Em meados do século 16, uma expedição de exploradores de Portugal descobriu densas florestas de canela ao longo da costa do Sri Lanka, na época a ilha ainda se chamava Ceilão. O colossal capital que o comércio da canela conseguiu ganhar foi atraído por outros estados.
A ilha foi conquistada pela primeira vez pelos holandeses e em 1776 pelos britânicos. Embora naquela época as canelas já estivessem crescendo em quase todo o mundo, o monopólio do Ceilão deixou de existir. Hoje, a canela é uma especiaria popular usada em pratos doces e salgados.
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Descrição das variedades de canela
A canela é uma especiaria obtida da parte interna da casca de uma árvore da família do louro, cuidadosamente seca. Existem quatro dos mais populares representantes do gênero Canela no mundo.
Tempero do Ceilão. Também conhecido pelos nomes de canela real, canela nobre, canela. Originalmente do Sri Lanka. Cultivado na Índia, Brasil, Indonésia, Guiana, Malásia.
Aterragens apresentadas na forma de arbustos... Duas vezes por ano, a casca é removida dos brotos. O trabalho começa após o período das chuvas, quando a casca é removida com mais facilidade e está saturada de um aroma agradável.
A casca é descascada em tiras de 30 cm de comprimento e 1–2 cm de largura, retira-se a camada superior e seca-se a peça à sombra até que a superfície da canela adquira uma cor castanha clara, enquanto a parte interna fica mais escura.
O material acabado é enrolado em tubos e a espessura é de apenas 1 mm. As melhores variedades de canela do Ceilão, que podem ser comparadas em espessura a uma folha de papel, são caracterizadas pela fragilidade excessiva, aroma delicado, sabor adocicado com uma leve pungência.
Canela chinesa
A variedade também é chamada de canela simples, canela indiana, canela aromática, cássia, cássia canel. A pátria é considerada o sul da China. Crescendo hoje na China, Indonésia, Camboja, Laos.
No caso da canela chinesa, a casca é removida em tiras de 10 a 15 cm de comprimento e até 2 cm de largura dos troncos das árvores a cada 8 a 10 anos. Segue-se a secagem à sombra. O resultado são pedaços ásperos de casca com uma ligeira concavidade, que são caracterizados por uma face externa marrom-avermelhada áspera com manchas marrom-acinzentadas e uma superfície interna marrom-acinzentada.
A espessura do tempero acabado é de 2 mm. É caracterizado por um sabor mais acentuado, adocicado e ligeiramente picante do que a variedade anterior.
Variedade malabar. Também chamada de canela, canela amadeirada ou marrom, cássia vera. A pátria é a parte sudoeste do estado indiano. Cultivado na Birmânia e na Índia.
A casca é ainda mais grossa do que a variedade chinesa, com uma tonalidade marrom escura. O cheiro é menos aromático. Sabor - adstringente, forte, com ligeiro amargor.
Picante ou canela. As Ilhas Molucas são consideradas pátria, hoje são cultivadas na Indonésia. Na forma seca, é representada por pequenos pedaços de casca fina. A superfície externa é bege-esbranquiçada e a interna é vermelho-amarelada. Sabor - picante com pungência, leve pungência é característica.
As propriedades curativas e benéficas da canela
Devido ao mais rico complexo de minerais e vitaminas, a canela é valorizada na medicina desde os tempos antigos.
A especiaria contém: ferro, potássio, cálcio, zinco, fósforo, magnésio, além de vitaminas C, A, PP e vitaminas B. rico em óleos essenciais, taninos, fibra.
Comer canela contribui para:
- melhorar o funcionamento de todos os sistemas vitais do corpo humano;
- aumento da vitalidade;
- fortalecimento da imunidade.
Na medicina, é usado como:
- Agente anti-séptico. Devido ao conteúdo de eugenol, combate eficazmente as bactérias nocivas.
- Diurético no caso de vários tipos de doenças renais e também resiste eficazmente a microorganismos prejudiciais que se acumularam na bexiga.
- Medicamentos para doenças do trato gastrointestinal. Isso se deve à capacidade da canela de reduzir a acidez gástrica. Em alguns casos, o tempero é usado para aliviar a dor, sensação de peso no estômago ou até mesmo para curar uma úlcera.
- Medicamentos para doenças cardiovasculares devido à capacidade de reduzir o colesterol no sangue.
Por que a canela é boa para sua saúde
Uma ingestão diária de duas ou três pitadas de canela tem um efeito benéfico na memória, concentração e atenção das crianças. Isso diz respeito principalmente aos alunos, que diariamente recebem novos materiais e é necessária força para dominar o currículo escolar.- O uso regular da especiaria pelas mulheres ajudará a aliviar a dor, além de ajudar a aliviar a irritabilidade nos dias do ciclo menstrual. O Spice há muito é considerado um auxiliar eficaz para a força masculina. O produto não só desperta o desejo sexual, mas também aumenta a potência.
- Comer canela minimiza o risco de ataques cardíacos, especialmente entre pessoas que apresentam estreitamento das veias e vasos sanguíneos devido à idade. A especiaria estabiliza a pressão arterial, fortalece o músculo cardíaco, reduz os níveis de colesterol no sangue e evita a formação de coágulos sanguíneos.
- Tomar especiarias ajudará a lidar com resfriados. O produto melhora a saúde, reduz dores de cabeça, alivia o nariz entupido e aumenta a imunidade. Repetidamente, o tempero ajudou a livrar-se da tosse crônica, dor de garganta e forte dor de dente.
Canela Emagrecedora
As propriedades benéficas e receitas eficazes são conhecidas há muito tempo, usando canela para queimar alguns quilos extras por semana, sem ter que se exaurir com dietas rígidas e atividades físicas extremas.
A receita mais simples e eficaz fazendo um coquetel diet - misture 1 colher de chá de especiarias com 1,5 litros de kefir de baixa caloria. Em seguida, coloque a bebida na geladeira e consuma um copo durante o dia. Adicionar canela a um produto de ácido lático permitirá que você não sinta fome e ajudará a se livrar de até 1,5 kg por dia.
Se o mesmo copo de bebida for consumido apenas como um substituto único para a ingestão de alimentos por dia, por exemplo, em vez do jantar, o processo de perda de peso será mais lento. Esta técnica permite que você perca até 3 kg por semana.
Um coquetel feito com um copo de kefir, ¼ colher de chá de canela e maçã verde ralada ajudará a perder quilos extras e estabilizar o trabalho do trato gastrointestinal. Fibra encontrada em frutas vai ajudar a limpar os intestinos e removendo acumulações indesejadas do corpo.
O farelo e as ameixas têm um efeito semelhante ao da maçã. Nesse caso, para um copo de kefir e ¼ colher de chá de especiarias, você vai precisar de duas ameixas e 2 colheres de sopa. colheres de farelo. Todos os ingredientes são misturados no liquidificador e a bebida é refrigerada por meia hora. Freqüentemente, a formulação é usada para prevenir a constipação.
Combata eficazmente a gordura corporal com um copo de kefir com ½ colher de chá de canela, gengibre e uma pitada de pimenta vermelha.Graças a esta combinação de especiarias, obtém-se um sabor excelente, acrescido de pimenta vermelha promove melhor digestão e assimilação de alimentos, e o gengibre complementa as propriedades da canela para remover com segurança os componentes em excesso.
A combinação de mel e canela não apenas acelera os processos metabólicos, mas também tem um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal, fígado e rins.
Para preparar uma porção do produto adelgaçante, despeje água fervente sobre ½ colher de chá de especiarias de alta qualidade, cubra com uma tampa e deixe fermentar. Após meia hora, filtre a infusão e adicione 1 colher de sopa. uma colher de mel natural.
A porção é dividida em duas partes iguais - para tomar antes de dormir e com o estômago vazio. Esta técnica permite perder até 7 kg por mês.
Danos e contra-indicações
A canela não prejudica o corpo humano se consumida em doses moderadas. No entanto, existem algumas contra-indicações:
em mulheres grávidas, o tempero pode provocar uma contração do útero e, portanto, levar ao parto prematuro;- as nutrizes também devem restringir o uso do tempero, pois torna o leite menos saboroso para o bebê;
- pessoas com acidez gástrica aumentada e pacientes com úlceras pépticas devem ser cautelosos ao comer canela;
- especiarias podem afetar negativamente a saúde humana se houver alta temperatura ou pressão alta;
- deve-se estar atento à tolerância individual do produto e em caso de reações alérgicas, excluí-lo da dieta alimentar.
