Gengibre - propriedades úteis e contra-indicações

O gengibre é uma planta mundialmente famosa. Suas raízes são consumidas em diversas receitas e opções culinárias. Para muitas pessoas, o gengibre está principalmente associado à culinária asiática. Mas em russo essa especiaria recebe considerável atenção. O gengibre é tradicionalmente uma parte do kvass, sbitn e outras bebidas folk, é usado em produtos de panificação (por exemplo, o famoso pão de gengibre de Tula) e confeitaria. Além disso, o gengibre tem um efeito benéfico na saúde humana e é amplamente utilizado na medicina. Toda pessoa que se preocupa com sua saúde deve saber como usar o gengibre, suas propriedades benéficas e contra-indicações, bem como as restrições ao uso desta planta na alimentação.

Composição química (tabela)

Esta tabela mostra a composição química da raiz bruta. Durante o tratamento térmico e outros métodos de cozimento, a composição muda um pouco - alguns minerais e vitaminas diminuem, enquanto outros, ao contrário, aumentam. Mas as semelhanças persistem independentemente de o tempero ter sido seco, em conserva ou enlatado.

O conjunto de elementos úteis nele depende do método de processamento do produto.

Quais são as propriedades benéficas do gengibre?

O famoso cientista muçulmano Ibn Sina (Avicena) apontou as propriedades milagrosas da planta em seu livro já em 1016

A raiz de uma planta é multifuncional. Possui 3 grupos separados de propriedades úteis ao mesmo tempo:

• comum - para todas as pessoas;
• separadamente para mulheres;
• separadamente para homens.

Também deve-se ter em mente que durante o tratamento térmico e outros tipos de preparação (conservação, decapagem, secagem), as características da planta mudam.

Benefício geral

A utilidade da raiz de gengibre deve-se à presença de grande quantidade de vitaminas e minerais. Devido à sua rica composição, esta especiaria possui as seguintes propriedades:

• alivia a febre e náusea com resfriados e doenças do grupo ARVI (mas em temperaturas acima de 38 graus, o gengibre não deve ser consumido);
• reduz a náusea e o desconforto com intoxicação, síndrome pós-operatória, quimioterapia, enjôo;
• reduz os níveis de colesterol, interfere na coagulação do sangue e melhora a circulação sanguínea;
• limpa as artérias, graças ao qual é usado para prevenir derrames e ataques cardíacos;
• fortalece ossos e cartilagens, combate os processos inflamatórios nas articulações;
• alivia o inchaço muscular e uma sensação de fadiga;
• interfere no desenvolvimento de vírus e bactérias de doenças respiratórias;
• tem um efeito expectorante e diaforético, o que o torna útil para muitas doenças diferentes.

Vídeo: Gengibre, propriedades benéficas

Benefícios para mulheres

Para o belo sexo, o gengibre é muito útil porque:

• combate eficazmente os sinais físicos de envelhecimento do corpo (rugas, celulite e muito mais);
• reduz a dor e as cólicas durante o ciclo menstrual;
• promove a perda de peso, aumenta a eficiência de dietas e esportes, ajuda a eliminar toxinas e toxinas durante a perda de peso;
• lida com sucesso com enxaquecas e tonturas.

Os benefícios da especiaria durante a gravidez merecem atenção especial. A raiz desta planta reduz a tontura e a toxicose durante a gravidez e tem um efeito antiemético. Mas nas fases posteriores, após 18 a 20 semanas, você deve evitar comer gengibre. Além disso, ao amamentar, deve ser tomado com muito cuidado - é seguro para a mãe, mas pode prejudicar o corpo do bebê.

Propriedades para homens

Até o próprio nome fala dos enormes benefícios da planta para o sexo forte. Em chinês, gengibre significa masculinidade. É extremamente benéfico para os homens porque:

• aumenta a potência (isso está intrinsecamente ligado à melhora da circulação sanguínea, da qual falamos antes);
• aumenta a força masculina e dá confiança (embora nem a raiz de gengibre em si seja especialmente eficaz, mas o óleo de gengibre);
• combate eficazmente a inflamação da próstata (prostatite).

Benefícios e malefícios do tratamento térmico e diferentes métodos de cozimento

Em diferentes estados, o gengibre tem propriedades diferentes. Claro, a raiz crua é mais útil, mas comê-la não é agradável o suficiente. A menos que você mastigue e cuspa um pequeno pedaço, como costuma ser feito para aliviar a náusea.

As características do gengibre preparado de diferentes maneiras são as seguintes:

1. Um produto em conserva retém todas as vitaminas e minerais, por isso é quase tão saudável quanto cru. Além disso, o processo de marinação reduz o conteúdo calórico do produto. Isso torna o tempero a melhor escolha para pessoas que procuram perder peso. Mas, no caso de úlceras estomacais e outras doenças do trato gastrointestinal, o gengibre em conserva não pode ser usado, porque seu sabor picante é agravado pela nitidez da marinada.
2. Gengibre enlatado é quase o mesmo que gengibre em conserva. A única diferença é que a conservação implica colheita para uso futuro e, após alguns meses, algumas das propriedades úteis desaparecem. Isso também se aplica a outros produtos. Mas é claro, eles não se tornam prejudiciais com isso.
3. O gengibre seco também retém com sucesso todas as características do "original". Isso se aplica a raízes inteiras e em pó. É na forma desidratada que o tempero é usado como tempero, também adicionado a medicamentos. Mas se você abusar do gengibre seco, haverá risco de azia e irritação na laringe.
4. O chá de gengibre é uma das formas mais populares de preparar a raiz. Essa bebida retém todas as propriedades benéficas da planta, mas no processo de infusão elas "passam" do gengibre para o próprio chá. Portanto, há um produto de que foi feita a bebida, não faz sentido - não sobra quase nada nele. Você também pode adicionar açúcar, mel e suco de limão ao chá de gengibre a gosto - isso não faz mal nenhum. Este método de cozimento é mais eficaz contra resfriados e infecções respiratórias.
5. A tintura de vodka de gengibre é outra maneira de extrair suas propriedades benéficas desta planta. Como no caso do chá, a própria raiz pode ser jogada fora após a infusão. Seus benefícios são transferidos para a vodka em que foi infundido. Esta "droga" é especialmente útil para resfriados e doenças do grupo ARVI, bem como para a normalização do sistema nervoso.
6. O suco de gengibre é um verdadeiro concentrado de propriedades benéficas. 1 colher de chá de suco salgado misturado em 100 ml de água pode substituir uma tigela inteira de raiz em conserva. Mas o suco deve ser tomado em pequenas quantidades, e certifique-se de diluir com água. Além disso, o suco é contra-indicado em doenças do aparelho digestivo.

Gengibre em conserva é contra-indicado em doenças gastrointestinais

O tratamento térmico "mata" uma parte significativa dos microelementos benéficos do gengibre. Portanto, é geralmente em conserva e enlatado "frio". A marinada, segundo a receita, é levada à fervura para que o produto fique melhor saturado com ela, mas as próprias raízes não são fervidas ou expostas a um aquecimento prolongado.

Quais são as contra-indicações

Como acontece com a maioria dos alimentos, o gengibre tem várias contra-indicações para a alimentação. Pessoas com as seguintes doenças devem evitar o uso de especiarias:

• úlcera estomacal e gastrite (entretanto, as pessoas com esses diagnósticos não devem comer não apenas gengibre, mas também alimentos condimentados em princípio);
• pedras na vesícula biliar;
• febre, alta temperatura (acima de 38 graus);
• tendência a azia ou soluços;
• cirrose do fígado, hepatite na forma aguda e crônica;
• queimaduras;
• diarréia crônica, hemorróidas;
• gravidez tardia.

Importante! O gengibre deve ser eliminado da dieta de crianças pequenas - pelo menos 3 anos de idade. Para crianças de 3 a 7 anos, o produto já pode ser dado, mas em quantidades muito pequenas e sempre no prato, e não cru.

Existem casos em que o produto não é estritamente proibido, mas só pode ser utilizado em pequenas quantidades:

• problemas cardíacos (o gengibre é capaz de interromper brevemente o ritmo dos batimentos cardíacos, o que é absolutamente seguro para uma pessoa saudável, mas pode prejudicar o paciente);
• doenças do aparelho digestivo (exceto úlceras e gastrites, nas quais a raiz da planta é estritamente proibida);
• insônia (o tempero tem efeito revigorante, portanto não é recomendado para insônia);
• hipersensibilidade da pele e suas doenças (psoríase, dermatite, etc.);
• tendência a reações alérgicas a alimentos;
• preparação para a operação (especialmente se a intervenção cirúrgica envolver os órgãos internos e o sistema digestivo).

Por fim, deve-se lembrar que do abuso de alimentos picantes e picantes pode ocorrer irritação da mucosa laríngea. Isso acontece não apenas com o gengibre, mas também com pimenta, cebola, alho e muitos outros temperos.

Como usar o root corretamente

Uma bebida com gengibre pode ser consumida até 2 litros por dia

Para "tirar" o máximo proveito dessa especiaria e evitar danos, é necessário se orientar pelas normas de uso do produto. O que se segue irá indicar medidas para pessoas saudáveis ​​que não têm contra-indicações ao gengibre. Obviamente, ao entrar no "grupo de risco" as dosagens devem ser reduzidas significativamente.

Tabela de normas para uso de produtos e derivados de raiz de gengibre

Nuances de uso

Existem grupos de pessoas para as quais as nuances do uso de gengibre diferem de uma forma ou de outra:

• mulheres grávidas;
• mães que amamentam;
• mulheres e homens que fazem dieta ou buscam perder peso;
• crianças;
• pessoas com certas doenças (oncologia, diabetes, pancreatite, prostatite, etc.).

Durante a gravidez

Para mulheres grávidas que sofrem de intoxicação, o chá de gengibre pode ser uma verdadeira salvação

Mulheres grávidas devem tratar o produto com extremo cuidado:

1. A diária deve ser reduzida em 2 vezes em comparação com as taxas para pessoas saudáveis ​​indicadas acima. Portanto, as grávidas não devem consumir mais do que 2 g de gengibre seco e mais do que 15 g de gengibre em conserva.
2. De 18 a 20 semanas de gestação, muitos alimentos devem ser totalmente evitados. Sua lista inclui tudo o que é picante e picante, incluindo raiz de gengibre.
3. O chá de gengibre é mais eficaz para mulheres grávidas. Você pode beber muito - cerca de 1 litro por dia. Essa bebida ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a se livrar dos sintomas desagradáveis ​​da gravidez, como a intoxicação.

O chá é a melhor forma de consumir gengibre durante a gravidez.Mas se você não gosta do sabor da bebida, pode usar um tempero marinado em uma salmoura "poupadora" - sem vinagre e pimenta amarga.

Ao amamentar

O gengibre geralmente não é contra-indicado para mães que amamentam. Mas existem muitas limitações que não podem ser ignoradas:

1. Antes de o bebê completar 3 meses, a raiz não pode ser consumida de forma alguma. Se essa proibição for violada, uma reação alérgica em bebês será quase inevitável.
2. Após 3 meses, você pode começar a comer o tempero, mas em pequenas porções (até 10 g de chá em conserva, até 1 litro de chá por dia) e estritamente na primeira metade do dia. O melhor de tudo - antes do almoço. Esse uso do tempero ajuda a aumentar a lactação.
3. Após a introdução do gengibre na dieta de uma jovem mãe, deve-se observar as mudanças no corpo da criança. O aparecimento de erupção na pele, bochechas vermelhas, fezes amolecidas - tudo isso é um sinal de que o uso de especiarias deve ser interrompido.
4. Se após o parto a mulher apresentar sangramento (por exemplo, hemorróidas), o produto também deve ser descartado.

Tal como acontece com a gravidez, o gengibre é mais consumido como chá durante a amamentação. Esta bebida retém as propriedades benéficas da raiz, mas ao mesmo tempo é menos "potente" e, como resultado, mais segura.

Para fazer dieta e perder peso

Como resultado da ingestão de gengibre, o corpo produz calor intensamente, o que ajuda na perda de peso

A raiz da planta é conhecida por ajudar você a perder peso. Claro, você não deve apenas esperar algum efeito milagroso do uso: para obter resultados impressionantes, você precisa combiná-lo com uma nutrição, dieta e exercícios adequados. Mesmo assim, o gengibre é insubstituível durante a perda de peso:

1. A ideia principal do uso para perda de peso é a capacidade da especiaria de estimular a termogênese. A raiz desta planta aumenta a produção de calor pelo organismo, devido ao qual se gasta o excesso de energia, o excesso de calorias se perde mais rapidamente.
2. Se o excesso de peso em uma pessoa está associado a estresse constante, isso significa que o nível do hormônio cortisol está aumentado no corpo. Esse hormônio surge da ansiedade e da excitação, retarda o processo de decomposição das gorduras e as converte em "reservas". O gengibre pode suprimir a onda de cortisol e acalmar os nervos, portanto, em casos de estresse frequente, é essencial.
3. O gengibre sozinho não o ajudará a perder peso. No máximo, pode reduzir a taxa de ganho de peso. As principais propriedades da planta se manifestam no caso de uma pessoa, depois de usá-la, correr ou praticar exercícios físicos.

A propósito, o gengibre tem outra propriedade interessante que o ajuda a perder peso. Usado em qualquer forma, esse tempero pode reduzir o apetite. Se você adicioná-lo a um prato como tempero, a porção necessária para a saturação será muito menor.

Para crianças

O chá de gengibre pode ajudar seu filho a lidar com doenças

Para as crianças, a planta é muito útil como agente anti-resfriado e antibacteriano. A criança pode receber chá de gengibre, pequenas quantidades de produto cru e seco (até 2 g por dia) e também adicionar pó de raiz aos alimentos como tempero. Mas as seguintes nuances devem ser observadas:

1. Até 3 anos, este produto é geralmente contra-indicado. Pode causar irritação das membranas mucosas e problemas no trato gastrointestinal imaturo, expressos em diarreia e azia.
2. Uma criança com idades entre 3 e 7 anos não deve receber gengibre cru ou seco. Melhor preparar o chá e usar a raiz em pó como tempero.
3. Antes de começar a dar um tempero ao seu filho, você precisa consultar um pediatra. Isso deve ser feito, mesmo que a criança já tenha 7 anos - ninguém está imune às reações individuais do corpo. Essa consulta é recomendada não apenas para o gengibre, mas também para quaisquer outras especiarias.

Gengibre para doenças. Receitas saudáveis

Em algumas doenças, a raiz é estritamente contra-indicada. Sua lista já foi dada acima, na seção sobre contra-indicações.Mas às vezes as pessoas tentam se automedicar, o que só agrava seus problemas de saúde. Em particular, alguns estão tentando tratar a pancreatite com este produto, embora isso seja uma verdadeira loucura. Pancreatite, úlceras estomacais e outras doenças do trato gastrointestinal significam uma proibição estrita do uso de gengibre na alimentação.

A planta também não é recomendada para diabetes mellitus do grupo 1. Já com diabetes do 2º grupo, o produto não só é permitido, mas também útil. Permite atingir uma dinâmica positiva da doença e controlar o processo glicêmico. Além disso, com diabetes, muitas vezes há complicações nos olhos (por exemplo, catarata), e o gengibre é conhecido como um bom remédio para melhorar a visão. Mas não é estritamente recomendado combinar o tempero com comprimidos para reduzir o nível de açúcar - a hipoglicemia pode começar.

Receitas comuns para o uso de gengibre em diabetes mellitus do grupo 2:

1. Pegue uma raiz pequena, descasque e deixe de molho em água morna por 1 hora. Depois disso - rale em um ralador fino e transfira para uma garrafa térmica. Despeje água quente sobre a massa na proporção de 1 litro para 1–2 g de produto. Insista pelo menos 6 horas. É melhor beber esta tintura, adicionando-a ao chá preto ou de ervas a gosto. Deve ser consumido 3 vezes ao dia, cerca de 30 minutos antes das refeições.
2. Esfregue a raiz de gengibre em um ralador fino, enrole em gaze ou bandagem e aperte com cuidado. Recolher o suco e deixar em local escuro (também pode ser colocado na geladeira). Beber suco para diabetes do grupo 2 é necessário em pequenas quantidades - não mais do que 1 ml por dia. Meça com uma pipeta para não se enganar.

A planta pode ser usada para diabetes grupo 2

O gengibre também é amplamente utilizado para o câncer. Seu segredo é a capacidade de retardar o desenvolvimento de células malignas e até mesmo agir destrutivamente sobre elas. Aqui estão algumas boas receitas que podem reduzir a inflamação e combater vários tipos de câncer:

1. Esta receita é universal contra tumores malignos. Pegue 2 raízes grandes, descasque e corte em pedaços pequenos. Adicione o tempero a 450 g de mel, misture bem. Fechar a tampa hermética e deixar em local escuro por 2 a 3 dias para que o mel seja bem infundido. Tome 1 colher de sopa 3 vezes ao dia.
2. A receita a seguir é especialmente boa para o câncer de pulmão, bexiga e próstata. Tome 120 g de alho e gengibre (cru ou em conserva). Esmague o alho e rale a raiz ou corte em pedaços pequenos. Em seguida - coloque os dois ingredientes no liquidificador, adicione 1–2 colheres de sopa de azeite e triture até ficar homogêneo. Coma 1 colher de sopa desta pasta por dia - será um excelente tempero para muitos pratos.

Importante! O gengibre não é recomendado para câncer de estômago. Primeiramente, é preciso consultar o seu médico, e se ele permitir o uso de especiarias, então será necessário observar as dosagens indicadas pelo médico.

Estudos recentes mostram que, com o uso do gengibre, há uma tendência positiva para prostatites e tumores de próstata. Sintomas de cura foram encontrados em 56% dos indivíduos. Os cientistas associam esse fenômeno à capacidade do gengibre em reduzir a inflamação e retardar o desenvolvimento de células malignas no corpo.

A raiz de gengibre é um produto muito saudável. Suas propriedades benéficas foram descobertas pela humanidade há mais de 2 mil anos. Ajuda a combater com eficácia várias doenças, tem um efeito curativo no corpo e fornece-lhe vitaminas e minerais úteis. Mas, como acontece com qualquer medicamento, o gengibre deve ser manuseado com cuidado. Se você levar em consideração as peculiaridades de seu uso e não descurar as contra-indicações, os benefícios para a saúde serão simplesmente enormes.

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