O repolho Pak-choi é tradicional na China e é cultivado neste país há milhares de anos. Recentemente, a cultura exótica vem ganhando um lugar bem merecido em nossas mesas. Seu cultivo não é difícil, o pack-choi amadurece precocemente e pouco exigente para a fertilidade do solo, embora tenha bom gosto. Os pecíolos carnudos brancos lembram aspargos ou acelga, enquanto as folhas verdes são semelhantes ao espinafre.
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Descrição do repolho chinês pak choy
O repolho chinês pak choi é um parente próximo do repolho de Pequim, mas difere dele na aparência, nas condições de cultivo e no uso culinário. De outra forma, é chamado de repolho de mostarda - por seu sabor picante. Parece uma salada exótica de até 50 cm de altura e 30–40 cm de diâmetro. Folhas lisas ou espinhentas são coletadas em uma roseta, sua cor varia de cinza e verde claro a verde escuro com nervuras brancas. Diferencia-se da couve chinesa pela menor altura, maior resistência ao frio e por não formar cabeça de couve. Ao redor do botão central, pecíolos brancos e suculentos são formados, que constituem a maior parte da planta. Você pode comer brotos tenros e brotos adultos. Se você cortar o crescimento jovem na base branca do repolho, depois de um tempo ele crescerá novamente.
Na China, as cabeças de pak-choi jovens são mais valorizadas, tendo tamanhos pequenos, de até 15 cm de altura - são mais macias e suculentas.
Os talos de couve chinesa têm gosto de aspargos ou acelga, e as folhas têm gosto de espinafre
O repolho chinês combina propriedades dietéticas e medicinais, contém:
- vitamina C - apoia a imunidade, uma fonte de antioxidantes;
- vitamina P - fortalece os vasos sanguíneos, ajuda o corpo a combater infecções virais e bacterianas, reduz as reações alérgicas;
- vitamina A - melhora a visão, previne a aterosclerose;
- magnésio, potássio, fósforo - oligoelementos necessários para o funcionamento normal do corpo;
- fibra - para limpar o corpo de toxinas, melhorar a digestão;
- ácido fólico - é especialmente necessário durante a gravidez para a correta formação do feto;
- lisina, um aminoácido essencial (ou seja, não produzido no corpo humano), que ajuda a combater várias doenças, até mesmo o câncer.
Pak-choi é ótimo nas primeiras saladas de primavera, mas você pode fazer uma sopa, um acompanhamento e um prato de vegetais independente com ele. Acompanha bem outros vegetais e produtos à base de carne. Quando cozido, torna-se adocicado e, quando fresco, apresenta um leve amargor, como a rúcula. O repolho chinês pode ser fervido, frito, estufado e até mesmo em conserva e colhido para uso futuro. Pak-choi é uma cultura de crescimento rápido e pode ser usada como alimento um mês após o plantio.
O repolho chinês não deve ser consumido em grandes quantidades para diabetes, pois pode causar hipotireoidismo e outros distúrbios hormonais.
Variedades populares
Na Rússia, esta cultura é cultivada recentemente, então não há tantas variedades zoneadas:
- Alyonushka é uma variedade precoce com uma roseta de folhas de tamanho médio. O pecíolo é carnudo, de comprimento médio, largo, verde.
- Vesnyanka é uma variedade de folhas de amadurecimento ultra-precoce para solo aberto e protegido. As mudas aparecem no 3-4º dia, a primeira colheita em 20-25 dias. Roseta semi-elevada, densamente folhosa, até 35 cm de altura
- Andorinha é uma variedade de couve chinesa com pecíolo de maturação precoce. Os rebentos são suculentos, brancos, carnudos. A massa das plantas pode chegar a 1 kg ou mais, sendo mais da metade pecíolos.
- Swan é uma variedade de meia temporada (40-45 dias). Roseta de folhas eretas de até 40 cm de diâmetro e 50 cm de altura Peso da planta até 1 kg. Os pecíolos são de cor branca brilhante, com até 35 cm de comprimento, perfazem até 80% da massa da planta. A variedade é relativamente resistente a esteiras precoces, às intempéries, propícia ao plantio de espessamento.
- Pava é um híbrido de meia temporada de repolho chinês e de Pequim. Combina folhas grandes e pecíolos largos, densos e crocantes. As folhas são verdes brilhantes, os pecíolos são brancos, carnudos, suculentos, sem fibras. Resistente ao pedúnculo, podendo a variedade ser semeada a qualquer momento. As plantas são muito decorativas, guarde bem após o corte.
Galeria de fotos: variedades de couve chinesa
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- Alyonushka é capaz de dar duas safras por temporada
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- Vesnyanka ultra-maduro é adequado para solo aberto e protegido
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- A andorinha é apreciada por seus pecíolos carnudos e suculentos
Para o cultivo ao ar livre em regiões frias (nos Urais e no sul da Sibéria), variedades de maturação precoce são recomendadas para obter duas ou mais colheitas por temporada quase sem precedentes para esses lugares. Em verões frios e em climas frios, as sementes podem ser plantadas durante a estação de crescimento. Em climas quentes, é melhor escolher híbridos resistentes à floração para o plantio.
Plantando repolho chinês
O solo para o plantio de primavera dessa cultura é preparado no outono, escolhendo um local onde não haja outra couve para evitar as pragas comuns (pode-se semear nas canteiras que se soltam depois da cebola ou do alho).
Antes de cavar, o húmus é introduzido (as culturas asiáticas não toleram bem o estrume) - 1 balde por 1 sq. metro, bem como 1 colher de sopa. uma colher de fertilizantes superfosfato e potássio, se necessário, desacidifique com cal. Na primavera, o solo é polvilhado com cinzas para proteger contra os besouros pulgas crucíferos, que podem danificar brotos delicados.
Para mudas e produção inicial, as sementes são plantadas uma de cada vez em vasos separados de turfa em meados de março. As mudas não mergulham (têm raízes muito delicadas), mas são plantadas no solo quando 4-5 folhas verdadeiras aparecem (no final de abril - início de maio).
Mudas de Pak-choy são transplantadas para o canteiro do jardim quando 4-5 folhas verdadeiras aparecem
A semeadura diretamente no solo é feita em fileiras em canteiros alongados. Deixe um espaço livre entre as fileiras de culturas de 30–40 cm. Um filme ou agrospan branco é colocado nas camas. Mudas de sementes boas aparecerão cerca de uma semana após o plantio. Mudas espessadas precisam ser desbastadas, deixando cerca de 20 cm entre os brotos.
O repolho chinês pak choy é uma planta curta de luz do dia, é melhor plantá-la no início da primavera ou no final do verão e, quando plantada de maio a junho, pode lançar a flecha e florescer. Acredita-se que a melhor colheita seja obtida com o plantio da couve chinesa no final do verão. É realizada no final de julho ou início de agosto, então as plantas terão tempo de amadurecer antes da geada.
Recursos crescentes
Mesmo um jardineiro novato pode cultivar repolho chinês, é pouco exigente cuidar. Mas também tem características próprias:
- prefere solo solto, pois seu sistema radicular é superficial;
- não pode ser tratado com produtos químicos, pois tem um período de crescimento muito curto;
- é importante fornecer umidade à planta, especialmente no início do crescimento: é necessária rega abundante, seguida de um afrouxamento superficial do solo e, em tempo seco, a aspersão é útil.
Além do efeito refrescante, borrifar dá a Pak Choi proteção adicional contra pragas.
Colheita e armazenamento de safras
A couve chinesa pode ser colhida como vegetais folhosos, removendo os talos à medida que amadurecem.Com a colheita contínua, o repolho é arrancado pela raiz, que é então cortada. O Pak-choi é colocado em local fresco ou adega, borrifado com areia úmida para armazenamento sem perda do paladar por até dois a três meses. No leste, o repolho chinês é armazenado com a preparação de kimchi - um prato nacional coreano e chinês. É conhecido na Rússia com o nome de "repolho coreano".
Vídeo: cozinhando com repolho chinês
Avaliações de jardineiros
Gostei muito desta planta)) É saborosa ao mesmo tempo fresca, frita e cozida. Na sopa é muito incomum e tenro. Ela semeou diretamente no canteiro do jardim, durante todo o verão arrancou folhas dela para a salada, depois os gansos agarraram a cama ... bem, a cabra beijou ... E ele voltou a crescer! O último rasgou em meados de outubro. E isso é sem abrigo ... acho que teriam feito na estufa até dezembro))
Eu também plantei esse repolho. Não são caprichosos, mas adoram pulgas. As folhas são suculentas, mas mais ásperas que as de Pequim. Não gostei muito do sabor, mas além da couve-flor, sou indiferente ao repolho.
Eu planto repolho chinês (Pak-choy ou Choy-Pak, não me lembro de icon_lol.gif) no início de maio para mudas em uma estufa, 2-3 semanas depois na mesma estufa que planto próximo à borda Kochanov não funciona, mas as folhas são melhores do que qualquer salada - suculentas, macias. Gosto especialmente dos pecíolos. Eu corto as folhas gradualmente, e elas crescem gradualmente novas. Até que a verdadeira salada seja o suficiente em abundância. Aí fica chato - eu arranco e jogo fora em braçadas - os tomates precisam de espaço. Por que temos noites brancas nesta época, mas nunca chegou a florir. Se ficar mais tempo, provavelmente florescerá. Ela também a plantou na rua, mas lá suas pulgas foram comidas limpas. E não na estufa, está tudo limpo.
O repolho Pak-choy permite diversificar o menu no início da primavera, quando as tradicionais saladas e verduras ainda não cresceram. É usado na dieta para se livrar dos quilos extras, como meio de limpeza do intestino, como fonte de vitaminas e minerais. Cozinhar este repolho não leva muito tempo, e ele próprio é decorativo e vai decorar o canteiro do jardim.
