Para os amantes da vinificação caseira e produtores de uma bebida ao sol, as castas técnicas são importantes, que por vezes não brilham com a beleza dos cachos, não surpreendem com o tamanho dos bagos, mas quando maduras apresentam um sabor harmonioso com os proporção necessária de açúcar e ácidos, e dar muito suco. Uma das variedades de uvas técnicas famosas é a Livadia preta, que será discutida.
Contente
Cuja ideia é esta
Na Internet, em muitos sites dedicados à uva, viticultura e vinificação, a história da Livadia negra começa com o fato de que essa variedade foi criada no Instituto Magarach em Yalta e o famoso cientista-criador Pavel Golodryga supervisionou o desenvolvimento de novas uvas.
A variedade negra Livadiysky foi cultivada no instituto de Yalta "Magarach", o famoso cientista-criador Pavel Golodryga supervisionou o trabalho de criação de uma nova uva
No entanto, a FSBI "State Sort Commission", que dá informações oficiais sobre as variedades de plantas registradas no State Register, na descrição da variedade de uva Livadiysky preto, o autor chama de Limited Liability Company Scientific and Innovation Company "AMPELOS".
Curiosamente, mas ambas as informações estão corretas. “AMPELOS” foi criada para dar continuidade ao estudo do mais rico patrimônio do destacado criador Pavel Golodryga. Em 2013, a empresa comemorou seu 20º aniversário, e aqui está o que eles próprios relatam sobre o seu trabalho durante este período:
“Chegamos a esta data com dez P.Ya. Variedades Golodrigi: Chocolate, Livadia Muscat, Amador - variedades para consumo fresco, Gurzuf rosa, Golodrigi Muscat - universal, Golodrygi Rubin, Black Livadia, Bukovinka, Risus, Oleg - vinho. "
Desde agosto de 2008, o Livadiysky Black está sendo submetido a um teste de variedade na Instituição Orçamentária do Estado Federal "State Variety Commission" e, em 2017, foi oficialmente incluído no registro de variedades de uvas recomendadas para cultivo na região do Cáucaso Norte.
Conhecendo melhor
O par parental de Livadia Black era Magarach 124-66-26 e a uva de mesa armênia Megru Vagaas. Na descrição da casta feita pelo Orçamento do Estado Federal "State Sort Commission", diz-se que se trata de uvas com um período de maturação médio. Na Internet, é possível encontrar um esclarecimento que esse período é de 130-140 dias a partir da abertura dos primeiros botões.
Os arbustos de médio vigor desta uva técnica com rebentos bem maduros dão cachos relativamente pequenos, pesando cerca de 0,2 kg, às vezes ligeiramente mais - até 250 g, são cilíndricos com asas e pouco densos.
Bagas pretas redondas, pesando 1,5–2 gramas cada, têm uma casca fina e firme, que é intensamente coberta por purinas. As uvas apresentam aroma de noz-moscada com tonalidades, conforme consta da descrição oficial, de rosa Kazanlak. Kazanlak é uma cidade búlgara localizada no famoso Vale das Rosas - os campos de óleo de rosas de Damasco no sopé das Montanhas Stara Planina.
Kazanlak é uma cidade búlgara localizada no famoso Vale das Rosas - campos de óleo de rosa de Damasco no sopé das montanhas Stara Planina
Na época da colheita, as uvas pretas Livadia acumulam quase 25% de açúcar e ácidos - 7,8 gramas por litro de suco, dos quais as bagas contêm 80-90%. O vinho seco feito a partir dessas frutas foi avaliado em 7 pontos pelos provadores. Vinho sobremesa com sabores de noz-moscada, ameixa, chocolate obteve 8 pontos em oito possíveis.
Uma média de 13,7 toneladas de bagas são colhidas de um hectare de vinha plantada com vinhas de Livadia preta. As uvas são moderadamente suscetíveis à infecção com o mofo cinzento, o oídio e o oídio. Pode resistir a geadas de inverno de até -25 ºС.
Na época da colheita, as uvas pretas Livadia acumulam quase 25% de açúcar, além de ácidos - 7,8 gramas por litro de suco, que contém 80-90% em bagas
Cuidando de Livadia Black
O plantio de mudas negras de Livadia e o cuidado com as vinhas desta variedade são absolutamente semelhantes a todas as operações realizadas em outras variedades.
Para um bom amadurecimento desta casta técnica, opta-se por um local bem iluminado e aquecido pelo sol, de preferência um local abrigado com águas subterrâneas profundas.
O poço de pouso é preparado com antecedência para que o solo com o qual é preenchido tenha tempo de se compactar. Em solos pesados, o fundo do poço é coberto com uma camada de drenagem de 10–15 cm de espessura, consistindo de cascalho fino, brita, tijolo quebrado ou outros materiais semelhantes. No centro da cova, uma estaca de suporte é instalada para amarrar uma planta jovem, e na lateral você pode colocar um tubo de ø10 cm para regar sob as raízes da planta. Acima da drenagem há uma camada de solo da mesma espessura, misturada com verbasco apodrecido ou composto na proporção de 1: 1. O poço é preenchido até o topo com solo fértil.
É necessário um suporte para a videira - uma treliça ou um mirante. Também é aconselhável prepará-lo com antecedência. Livadia preta também é plantada perto da cerca. Se for feito de uma rede de arame, um cabo horizontal ou arame grosso é puxado por cima para que a cerca não deforme com o peso da videira.
Experiência no cultivo de uvas técnicas - vídeo
A formação de um arbusto de uvas começa no segundo ano de crescimento de uma muda no local. Para uvas pretas Livadia, o arbusto em forma de leque é frequentemente usado.
Para uvas pretas Livadia, o arbusto em forma de leque é frequentemente usado.
Uma descrição verbal do processo de formação da videira por viticultores novatos é percebida com dificuldade, embora não seja particularmente difícil. Você pode ver claramente o estágio inicial de formação de fãs no vídeo a seguir.
O início da formação das uvas em forma de leque - vídeo
O cuidado com a variedade preta Livadia é padrão, como para todas as variedades de uvas.
- Três regas obrigatórias até a profundidade das raízes (pelo menos 5 baldes por 1 m2):
- antes de brotar no início da primavera;
- antes da floração das uvas;
- durante o período de maturação dos bagos, mas o mais tardar duas semanas antes do corte dos cachos.
A rega adicional é realizada dependendo das condições meteorológicas. O solo não deve secar, mas o excesso de umidade não é necessário para que as raízes possam respirar livremente.
- Dois tratamentos preventivos obrigatórios com fungicidas (Ridomil Gold, Shavit ou semelhantes) antes e depois da floração da videira. Em caso de doença fúngica, procede-se ao processamento adicional das uvas.
- O solo sob os arbustos de uva é mantido constantemente solto. É especialmente importante afrouxá-lo após regas e chuvas, para que a camada compactada superior não interfira no acesso do ar às raízes. Uma alternativa pode ser a cobertura morta com substâncias orgânicas (húmus, grama cortada, turfa, etc.) com uma camada não mais fina que 5 cm.
- Poda de uvas:
- As molas sanitárias, quando os brotos congelados, quebrados e danificados são removidos.
- Verão - “operações verdes”: arrancar rebentos inférteis, enteados, beliscar e perseguir rebentos, desbastar as folhas (retirar de 5 a 10 pedaços na base do rebento) para melhorar a nutrição e amadurecimento dos cachos.
- Outono - a formação de um arbusto e sua preparação para o inverno.
- Monitoramento constante do estado da planta para a detecção oportuna de pragas ou doenças.
Livadia preta é realmente boa
Para compreender claramente as vantagens e desvantagens da variedade preta Livadiysky, é razoável compará-la com outras variedades de uvas técnicas que amadurecem em um tempo semelhante e são recomendadas para cultivo na mesma região do Cáucaso do Norte. Vamos voltar para o Registro do Estado. Por exemplo, consideremos a variedade Criméia e Memória de Golodryga.
Variedades de comparação: mesa
| Livadia negra | Da Crimeia | Em memória de Golodryga | |
| Tamanho do arbusto | meio | alta | meio |
| Amadurecimento da colheita (dias) | 130–140 | 133–138 | 150 |
| Peso médio do cacho (g) | 195,8 | 180 | 208 |
| % de açúcar em frutas maduras | 24,8 | 27 | 25,7 |
| Ácido (g / dm3) | 7,8 | 8,7 | 8,6 |
| Produtividade (média t / ha) | 13,7 | 12,5 | 12,6 |
| Avaliação do vinho na escala de degustação (pontos) | 7 | 7,8 | 7,9 |
| Resistência a baixas temperaturas (° C) | -25 | -24 | -23 |
| Resistência a doenças e pragas | afetado fracamente | afetado fracamente | afetado fracamente |
Como pode ser visto na tabela, os parâmetros das variedades comparadas são muito próximos. A variedade em Memory of Golodryga é um pouco inferior em termos de maturação, mas tem a maior avaliação do sabor do vinho. Se mais açúcar se acumular nas frutas de um residente da Criméia, haverá muito mais ácido em suas frutas do que em Livadia. A resistência dessas uvas a geadas, doenças, pragas é praticamente a mesma, e o rendimento da Livadiysk é ligeiramente superior ao de seus concorrentes. Ou seja, cada uma das variedades selecionadas tem suas próprias vantagens, mas ao mesmo tempo é inferior em outros parâmetros.
Variedades comparadas na foto
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- Uvas da Criméia
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- Uva Black Livadia
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- Uvas Memória Golodryga
Livadia negra na Ucrânia
Avaliações de produtores de diferentes regiões sobre a variedade negra Livadia
Quanto ao preto de Livadia, mesmo neste verão completamente seco minhas mudas pegaram mofo. Para minhas modestas exigências de qualidade de vinho, com requisitos relativamente altos de resistência a doenças e a presença de apenas 2 lugares na cerca, isso é inaceitável. A pessoa de quem tirei as mudas perdeu essa variedade devido ao congelamento. E assim surgiu a decisão de substituí-lo por algo mais próximo da resistência a Platovsky (o ideal das uvas na cerca) e Crystal.
Livadia negra dá frutos no meu terceiro ano. Primeiro, um grupo de controle em uma criança de dois anos, depois uma pequena safra em uma casa de três anos e agora algo que parece uma safra (embora o granizo tenha diminuído) este ano. Sinceramente, não fiz vinho desta casta. Apesar de ser uma casta, os frutos pretos da Livadian são suficientemente grandes (entre os vinhos) e têm um sabor muito agradável e delicado de noz-moscada. Portanto, eles foram imediatamente comidos por minha casa. Por algum motivo, parece-me que o vinho deve ser bom. Além disso, não há razão para não confiar em várias fontes que indicam que o vinho preto de Livadia não é apenas bom, mas também tem um sabor excelente !! Vou fazer vinho este ano. Mas provavelmente vou misturar várias variedades - Fortune, Mendeleum, Early Violet e Livadia Black.
Saudações, Sergey Dnepr
Se você deseja obter o melhor resultado de Livadiyskiy em condições específicas e se usar a variedade como uma variedade de mesa, deixe um cacho por tiro. Deixe alguns brotos estéreis e então o resultado será completamente diferente, em geral, estude a variedade em suas próprias condições. E também gostaria de chamar a atenção para o fato de que a maturação tecnológica das castas de vinho ocorre com um teor de açúcar de 18%, quando a colheita é adequada para a produção de vinho seco. Nessa data, o período de maturação é determinado. Se a tarefa é conseguir vinho de sobremesa e a variedade tem potencial genético para acumular mais açúcar, então é natural que, se as condições permitirem, a colheita possa ser feita em setembro e outubro.O maior teor de açúcar em Livadiyskiy preto em Yalta era de 26% no final de setembro na coleta da fazenda estadual em LIVADIA.
Livadia negra tornou-se uma das variedades favoritas dos viticultores devido à resistência ao gelo, que permite o seu cultivo na faixa do meio, à estabilidade de elevados rendimentos, à boa resistência das uvas ao oídio e à podridão cinzenta, cultura adequada para consumo fresco e para processamento em casa e na produção.
