Persoanele care gătesc adesea din cărți de bucate știu direct că anasonul sau anasonul stelat sunt adesea prezente în rețetele pentru multe feluri de mâncare. Și adesea oricare dintre aceste condimente poate fi folosit ca înlocuitor pentru altul. Firește, dacă rețeta se referă la orice medicament, atunci decizia de a folosi anason în loc de anason stelat poate duce la consecințe ireparabile. Cu toate acestea, când vine vorba de vase, este corect să înlocuiți aceste plante?
Conţinut
Descrierea anasonului stelat
Badian perene, care găzduiește tropicele din Asia de Sud-Est și America de Nord. Într-o stare adultă, arborele poate avea o înălțime de până la 10 m. Se distinge printr-o coroană răspândită, frunze mari de culoare verde închis, precum și inflorescențe reprezentate de flori albe. Fructe destul de interesante de anason stelat, care seamănă cu stelele, care conțin în interior semințe rotunde de culoare maro strălucitor.
Trebuie menționat că trebuie să treacă mult timp înainte de înflorire - cel puțin patru ani. Va trebui rezervată și mai multă răbdare pentru cei care vor să aștepte fructele, deoarece această fază începe abia după 15 ani. Înmulțirea acestui copac are loc prin intermediul semințelor care cad lângă plantă, ceea ce duce ulterior la apariția desișurilor greu de trecut.
Caracteristicile anasonului
Spre deosebire de anasonul stelat, anasonul este anual care crește nu mai mult de 70 cm... Planta are o tulpină dreaptă și un vârf în formă de umbrelă. Are o rădăcină alungită care merge adânc în pământ, este capabilă să reziste condițiilor meteorologice nefavorabile, astfel încât poate fi cultivată în toată țara noastră.
În procesul de dezvoltare, formează mici flori albe, care sunt colectate în inflorescențe. În ceea ce privește semințele, acestea sunt foarte mici, au o formă alungită și sunt foarte asemănătoare semințelor de chimion datorită culorii lor verde închis. Când ajung la stadiul de maturitate, semințele cad în sol și, dacă condițiile sunt favorabile, răsadurile tinere de anason vor crește în curând.
Un pic de istorie
Există o versiune care, pentru prima dată, chinezii s-au familiarizat cu proprietățile benefice ale anasonului stelat, care, înainte de alții, au putut afla că acest condiment poate fi util nu numai în gătit, ci și în lupta împotriva diferitelor afecțiuni... Ulterior, rezidenții țărilor europene s-au întâlnit și cu anasonul stelat, drept urmare, a câștigat rapid o mare popularitate în această regiune. Prin urmare, la început, o uncie de semințe a acestei plante merita bani fantastici.
Când țara noastră s-a familiarizat cu acest condiment, au început să-l folosească nu numai la gătit. Ei au găsit, de asemenea, utilizarea acestuia ca mijloc de combatere a bolilor respiratorii.
Dacă vorbim despre istoria apariției anasonului, atunci primul care știe despre el locuitorii Egiptului Antic și Mediterana de Est. Timp de multe secole, această plantă a fost folosită ca materie primă din care a fost fabricat un ulei esențial, care are proprietăți curative. Avicenna însuși a vorbit frumos despre asta, acordând atenție cât de bine îmbunătățește digestia.
În acel moment, se credea că semințele acestei plante au efecte anti-îmbătrânire și pot proteja împotriva coșmarurilor. Pentru a face acest lucru, este suficient să fixați o grămadă de semințe la capul patului. La noi, această plantă a fost cultivată pentru prima dată în secolul al XIX-lea. Și ulterior, sute de hectare au fost alocate pentru plantații de anason, ceea ce a permis țării noastre să devină cel mai mare exportator de acest condiment.
Cerere
Datorită faptului că proprietățile benefice ale anasonului stelat erau bine cunoscute în urmă cu multe secole, astăzi interesul pentru această plantă rămâne ridicat. Prin urmare, este adesea sunt incluse în multe medicamente... Cel mai pronunțat efect terapeutic al plantei în rădăcină, semințele se arată mult mai puțin. Consumul de rădăcină de anason stelat proaspăt vă permite să restabiliți ciclul menstrual și are, de asemenea, un efect lactogonic bun.
În plus, anasonul stelat are și alte avantaje: cu ajutorul său, puteți crește proprietățile protectoare ale corpului și eliminați compușii toxici formați ca urmare a otrăvirii. Extractul de anason stelat este foarte bogat în agenți antibacterieni, flavonoizi și uleiuri esențiale. Din această cauză, preparatele și extractele care se realizează pe baza sa, recomandat pentru următoarele condiții:
- inflamația vezicii urinare și a rinichilor, provocată de pătrunderea unei infecții bacteriene în organe. De asemenea, are un efect diuretic pronunțat;
- fenomene catarale observate în căile respiratorii superioare, precum și amigdalită și amigdalită. În astfel de condiții, clătirea cu o infuzie de anason stelat este eficientă;
- febră, provocată de procese inflamatorii. Utilizarea medicamentului stimulează producția de transpirație;
- greață și boli de stomac care apar pe fundalul atoniei. Beneficiile medicamentului sunt asociate cu efectul acestuia asupra mucoasei gastrice, care are un efect pozitiv asupra digestiei;
- diferite tipuri de tuse, cu excepția celor alergice. Recepția anasonului stelat vă permite să lichefiați mai bine flegma în bronhii, care este asociată cu ușor efect iritant. Rezultatul aportului său este formarea unei cantități mari de flegm, care este ușor de îndepărtat în timpul tusei;
- o tinctură din această plantă este capabilă să facă față paraziților interni. Pentru a face acest lucru, luați o rădăcină uscată de anason stelat, umpleți-o cu un pahar de apă fiartă fierbinte și luați-o pe stomacul gol.
Contraindicații
Cu toate acestea, nu toți oamenii pot lua această plantă. În primul rând, ar trebui să nu mai folosiți rădăcina, semințele și uleiul esențial de anason stelat pentru femei în stadiul de a avea un copil... În caz contrar, există posibilitatea sângerării și chiar a avortului spontan. De asemenea, o infuzie de anason stelat trebuie exclusă din medicamente pentru pacienții care sunt îngrijorați de alergii.
Anasonul este utilizat pe scară largă în medicină datorită proprietăților benefice ale uleiului său esențial și semințelor. Diferența dintre anasonul stelat și este că are un efect mai blând. În primul rând recomandat în următoarele condiții:
- boli ale stomacului și intestinelor, flatulență, spasme și colici observate la adulți și copii;
- tuse declanșată de progresia răcelilor sau a bolilor respiratorii virale;
- menstruație dureroasă, patologii observate în timpul ciclului menstrual;
- nevroze și insomnie. Medicamentul are un efect calmant, favorizează somnul odihnitor;
- poate ajuta pe cei care au o conjunctivă inflamată. Este, de asemenea, eficient pentru orice boli inflamatorii ale ochilor, deoarece are un efect de întărire.
Dacă vorbim despre proprietățile generale pe care le au anasonul și anasonul stelat, atunci acestea pot fi explicate prin prezența anetolului în compoziția acestor plante, care este una dintre componentele principale ale uleiurilor esențiale. Prezența acestei substanțe în anason și anason stelat este motivul pentru care aceste plante au un gust și miros atât de asemănător, precum și prezintă proprietăți de vindecare similare... Majoritatea amestecurilor de tuse conțin adesea anetol. Prezența sa oferă un efect expectorant și el însuși conferă gustul și mirosul de lemn dulce. Mulți care au reușit să prindă era trecută au văzut probabil bomboane de lemn dulce și chiar le-au încercat. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că anetola a fost prezentă și printre componentele care au fost folosite la fabricarea acestor pastile.
Utilizare în gătit și cosmetologie
Datorită faptului că anasonul este disponibil pe scară largă, iar uleiul său esențial și semințele sunt printre componentele cel mai puțin costisitoare, astăzi această plantă este adesea utilizată nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Această plantă are parfum blând, răcoritor și gust delicat, prin urmare, este excelent pentru murături și murături și oferă, de asemenea, un gust uimitor produselor de patiserie.
Mulți bucătari din restaurantele mari folosesc adesea acest condiment atunci când se confruntă cu sarcina de a pregăti mâncăruri din carne și garnituri de legume. De asemenea, multe gospodine sunt foarte conștiente de gustul acestui condiment și, prin urmare, păstrează o geantă sau un borcan cu acest condiment în bucătărie.
În cosmetologie, extrageți și ulei esențial de anason... De regulă, acestea sunt incluse în compoziția parfumurilor pentru creme, utilizate la prepararea pastei de dinți și a săpunului pentru a le oferi un miros caracteristic. Anasonul conține ingrediente antibacteriene care elimină eficient problemele pielii. Datorită acestei caracteristici, extractul acestei plante este adesea folosit la prepararea loțiunilor și a tonerelor faciale.
Spre deosebire de anason, anasonul stelat a primit o utilizare mai puțin răspândită. Bucătarii care gătesc mâncăruri chinezești sunt bine familiarizați cu acest condiment, deoarece este unul dintre preparatele care trebuie să aibă longevitate.
- anasonul stelat are o aromă și un gust mai delicate, de aceea este adesea folosit ca aditiv în supe și bulionuri;
- planta este utilizată la prepararea gemului și a turtei dulci;
- Acest condiment va fi util în marinate și conserve, deoarece datorită lor, produsele finite nu numai că devin mai gustoase, dar rămân și aromate și frumoase mai mult timp.
Concluzie
Bucătarii sofisticați sunt probabil familiarizați cu condimente atât de populare precum anasonul stelat și anasonul. Cel mai probabil, ei știu că adesea aceste condimente pot fi înlocuite între ele... Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că aceste plante sunt utilizate nu numai ca mirodenii, ci și în scopuri medicinale. Prin urmare, în această numire, este extrem de incorect să le aplicăm o abordare similară.
Chiar dacă sunt foarte asemănătoare între ele, aceste plante diferă în ceea ce privește proprietățile care trebuie luate în considerare înainte de a le utiliza pentru a trata o anumită boală. Situația este similară în gătit, unde nu este întotdeauna posibil să se obțină un efect echivalent dacă se folosește anason în loc de anason stelat.
