La mijlocul secolului al XVI-lea, o expediție de exploratori din Portugalia a descoperit păduri dense de scorțișoară de-a lungul coastei Sri Lanka, la acea vreme insula era încă numită Ceylon. Capitala colosală pe care a reușit să o câștige comerțul cu scorțișoară a fost atrasă de alte state.
Insula a fost cucerită pentru prima dată de olandezi, iar în 1776 de britanici. Deși la acea vreme scorțișoarele creșteau deja aproape în toată lumea, iar monopolul din Ceylon a încetat să mai existe. Astăzi, scorțișoara este un condiment popular folosit atât în mâncărurile dulci, cât și în cele sărate.
Conţinut
Descrierea soiurilor de scorțișoară
Scorțișoara este un condiment obținut din partea interioară uscată cu grijă a scoarței unui copac din familia Laurel. Există patru dintre cei mai populari reprezentanți ai genului Cinnamon din lume.
Condiment Ceylon. Cunoscut și sub numele de scorțișoară adevărată, scorțișoară nobilă, scorțișoară. Originar din Sri Lanka. Crescut în India, Brazilia, Indonezia, Guiana, Malaezia.
Debarcări prezentate sub formă de arbuști... De două ori pe an, scoarța este îndepărtată din lăstari tineri. Munca începe după sezonul ploios, când scoarța este îndepărtată mai ușor și este saturată cu o aromă plăcută.
Coaja este decojită în benzi de 30 cm lungime și 1-2 cm lățime. Apoi stratul superior este îndepărtat și piesa de prelucrat este uscată la umbră până când suprafața scorțișoarei capătă o culoare maro deschis, în timp ce partea interioară rămâne mai întunecată.
Materialul finit este laminat în tuburi, iar grosimea este de abia 1 mm. Cele mai bune soiuri de scorțișoară din Ceylon, care pot fi comparate ca grosime cu o foaie de hârtie, se caracterizează prin fragilitate excesivă, aroma delicata, gust dulce cu o ușoară înțepare.
Scorțișoară chineză
Soiul mai este numit scorțișoară simplă, scorțișoară indiană, scorțișoară aromată, cassia, cassia canel. Patria este considerată a fi China de Sud. În creștere astăzi în China, Indonezia, Cambodgia, Laos.
În cazul scorțișoarei chinezești, scoarța este îndepărtată în benzi de 10-15 cm lungime și până la 2 cm lățime din trunchiurile copacilor la fiecare 8-10 ani. Urmează uscarea la umbră. Rezultatul este bucăți aspre de scoarță cu o ușoară concavitate, care se caracterizează printr-o latură exterioară aspră, maroniu-roșcat, cu pete gri-maronii și o suprafață interioară maro netedă.
Grosimea condimentului finit este de 2 mm. Se caracterizează printr-un gust mai ascuțit, dulce, ușor înțepător decât soiul anterior.
Soiul Malabar. Numit și scorțișoară, scorțișoară lemnoasă sau maro, cassia vera. Patria este partea de sud-vest a statului indian. Crescut în Birmania și India.
Coaja este chiar mai grosieră decât soiul chinezesc, cu o nuanță maro închis. Mirosul este mai puțin aromat. Gust - astringent, ascuțit, cu o ușoară amărăciune.
Picant, sau scorțișoară. Insulele Maluku sunt considerate patrie, astăzi este cultivată în Indonezia. În formă uscată, este reprezentat de bucăți mici de scoarță subțire. Suprafața exterioară este alb-bej, iar cea interioară este roșu-gălbuie. Gust - picant cu picantitate, este caracteristică ușoară.
Vindecarea și proprietățile benefice ale scorțișoarei
Datorită celui mai bogat complex de minerale și vitamine, scorțișoara a fost apreciată în medicină încă din cele mai vechi timpuri.
Condimentul conține: fier, potasiu, calciu, zinc, fosfor, magneziu, precum și vitaminele C, A, PP și B. bogat în uleiuri esențiale, taninuri, fibre.
Consumul de scorțișoară contribuie la:
- îmbunătățirea activității tuturor sistemelor vitale ale corpului uman;
- vitalitate crescută;
- întărirea imunității.
În medicină, este utilizat ca:
- Agent antiseptic. Datorită conținutului de eugenol, combate în mod eficient bacteriile dăunătoare.
- Diuretic în cazul diferitelor tipuri de boli ale rinichilor și, de asemenea, rezistă în mod eficient microorganismelor dăunătoare care s-au acumulat în vezică.
- Medicamente pentru boli ale tractului gastro-intestinal. Acest lucru se datorează capacității scorțișoarei de a reduce aciditatea gastrică. În unele cazuri, condimentul este utilizat pentru a ameliora durerea, greutatea din stomac sau chiar pentru a vindeca un ulcer.
- Medicamente pentru boli cardiovasculare datorate capacității de a reduce colesterolul din sânge.
De ce scorțișoara este bună pentru sănătatea ta
Un aport zilnic de două sau trei vârfuri de scorțișoară are un efect benefic asupra memoriei, concentrării și atenției copiilor. Acest lucru se referă în primul rând la studenți, care primesc zilnic materiale noi și este nevoie de forță pentru a stăpâni programa școlară.- Utilizarea regulată a condimentului de către femei va ajuta la ameliorarea durerii, precum și la ameliorarea iritabilității în zilele ciclului menstrual. Condimentul a fost mult timp considerat un ajutor eficient pentru puterea masculină. Produsul nu numai că stârnește dorința sexuală, dar crește și potența.
- Consumul de scorțișoară minimizează riscul de atacuri de cord, în special în rândul persoanelor care au îngustarea legată de vârstă a venelor și vaselor de sânge. Condimentul stabilizează tensiunea arterială, întărește mușchiul inimii, reduce nivelul colesterolului din sânge și previne formarea cheagurilor de sânge.
- Luarea condimentelor vă va ajuta să faceți față răcelilor. Produsul va îmbunătăți sănătatea, va reduce durerile de cap, va ameliora nasul înfundat și va crește imunitatea. În mod repetat, condimentul a ajutat să scape de tuse cronică, dureri în gât, dureri de dinți severe.
Scortisoara de slabit
Proprietățile benefice și rețetele eficiente sunt cunoscute de mult timp folosind scorțișoară pentru a arde câteva kilograme în plus pe săptămână, fără a fi nevoie să vă epuizați cu diete dure și activitate fizică extremă.
Cea mai simplă și mai eficientă rețetă făcând un cocktail dietetic - amestecați 1 linguriță de condimente cu 1,5 litri de chefir cu conținut scăzut de calorii. După aceea, puneți băutura în frigider și consumați un pahar în timpul zilei. Adăugarea de scorțișoară la un produs de acid lactic vă va permite să nu vă simțiți foame și vă va ajuta să scăpați de până la 1,5 kg pe zi.
Dacă același pahar de băutură este consumat doar ca un substitut unic pentru consumul de alimente pe zi, de exemplu, în loc de cină, procesul de slăbire va fi mai lent. Această tehnică vă va permite să slăbiți până la 3 kg pe săptămână.
Un cocktail făcut cu un pahar de chefir, ¼ linguriță de scorțișoară și măr verde ras va ajuta la pierderea kilogramelor în plus și la stabilizarea activității tractului gastro-intestinal. Fibră găsită în fructe va ajuta la curățarea intestinelor și îndepărtarea acumulărilor nedorite din corp.
Tărâțele și prunele au un efect similar cu mărul. În acest caz, pentru un pahar de chefir și ¼ linguriță de condimente, veți avea nevoie de două prune uscate și 2 linguri. linguri de tarate. Toate ingredientele sunt amestecate într-un blender, iar băutura este refrigerată timp de o jumătate de oră. Adesea, formularea este utilizată pentru a preveni constipația.
Luptați eficient grăsimea corporală cu un pahar de chefir cu ½ linguriță de scorțișoară, ghimbir și un vârf de piper roșu.Datorită acestei combinații de condimente, se obține un gust excelent, plus ardei roșu favorizează o digestie mai bună și asimilarea alimentelor și ghimbirul completează proprietățile scorțișoarei pentru a elimina în siguranță componentele în exces.
Combinația de miere și scorțișoară nu numai că accelerează procesele metabolice, dar are și un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal, a ficatului și a rinichilor.
Pentru a pregăti o porție din produsul de slăbire, se toarnă apă clocotită peste ½ linguriță de condimente de înaltă calitate, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat. După o jumătate de oră, filtrați infuzia și adăugați 1 lingură. o lingură de miere naturală.
Porția este împărțită în două părți egale - pentru a lua înainte de culcare și pe stomacul gol. Această tehnică vă va permite să pierdeți până la 7 kg pe lună.
Rău și contraindicații
Scorțișoara nu va dăuna corpului uman dacă este consumată în doze moderate. Cu toate acestea, există anumite contraindicații:
la femeile gravide, condimentul poate provoca o contracție a uterului și, prin urmare, poate duce la naștere prematură;- mamele care alăptează ar trebui, de asemenea, să restricționeze utilizarea condimentului, deoarece face laptele mai puțin gustos pentru copii;
- persoanele cu aciditate gastrică crescută și pacienții cu ulcer peptic ar trebui să fie atenți la utilizarea scorțișoarei;
- condimentul poate afecta negativ sănătatea umană dacă există o temperatură ridicată sau o tensiune arterială ridicată;
- trebuie acordată atenție toleranței individuale a produsului și, în caz de reacții alergice, excludeți-l din dietă.
