Ghimbir - proprietăți utile și contraindicații

Ghimbirul este o plantă de renume mondial. Rădăcinile sale sunt consumate în multe rețete și opțiuni de gătit diferite. Pentru mulți oameni, ghimbirul este în primul rând asociat cu bucătăria asiatică. Dar în limba rusă acestui condiment i se acordă o atenție considerabilă. Ghimbirul este în mod tradițional o parte a cvasului, sbitnului și a altor băuturi populare, este utilizat în produse de patiserie (de exemplu, celebrele prăjituri de turtă dulce Tula) și cofetărie. De asemenea, ghimbirul are un efect benefic asupra sănătății umane și este utilizat pe scară largă în medicină. Orice persoană căreia îi pasă de sănătatea sa ar trebui să știe cum să folosească ghimbirul, proprietățile sale benefice și contraindicațiile sale, precum și restricțiile privind utilizarea acestei plante în alimente.

Compoziția chimică (tabel)

Acest tabel prezintă compoziția chimică a rădăcinii brute. În timpul tratamentului termic și al altor metode de gătit, compoziția se schimbă oarecum - unele minerale și vitamine devin mai puține, în timp ce altele, dimpotrivă, mai multe. Dar asemănările persistă indiferent dacă condimentul a fost uscat, murat sau conservat.

Setul de elemente utile din acesta depinde de metoda de procesare a produsului.

Care sunt proprietățile benefice ale ghimbirului?

Celebrul om de știință musulman Ibn Sina (Avicenna) a subliniat proprietățile miraculoase ale plantei în cartea sa încă din 1016

Rădăcina unei plante este un lucru multifuncțional. Are 3 grupuri separate de proprietăți utile simultan:

• comun - pentru toți oamenii;
• separat pentru femei;
• separat pentru bărbați.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că în timpul tratamentului termic și al altor tipuri de preparare (conservare, decapare, uscare), caracteristicile plantei se schimbă.

Beneficiu general

Utilitatea rădăcinii de ghimbir se datorează prezenței unei cantități mari de vitamine și minerale. Datorită compoziției sale bogate, acest condiment are următoarele proprietăți:

• ameliorează febra și greața cu răceli și boli din grupul ARVI (dar la temperaturi peste 38 de grade, ghimbirul nu trebuie consumat);
• reduce greața și disconfortul cu toxicoză, sindrom postoperator, chimioterapie, rău de mare;
• scade nivelul colesterolului, interferează cu coagularea sângelui și îmbunătățește circulația sângelui;
• curăță arterele, datorită cărora este utilizat pentru a preveni accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord;
• întărește oasele și cartilajul, combate procesele inflamatorii la nivelul articulațiilor;
• ameliorează umflarea musculară și senzația de oboseală;
• interferează cu dezvoltarea virusurilor și bacteriilor bolilor respiratorii;
• are un efect expectorant și diaforetic, ceea ce îl face util pentru multe boli diferite.

Video: Ghimbir, proprietăți benefice

Beneficii pentru femei

Pentru sexul frumos, ghimbirul este foarte util deoarece:

• combate eficient semnele fizice ale îmbătrânirii corpului (riduri, celulită și multe altele);
• reduce durerea și crampele în timpul ciclului menstrual;
• favorizează pierderea în greutate, crește eficiența dietelor și a sportului, ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor în timpul pierderii în greutate;
• face față cu succes migrenelor și amețelilor.

Beneficiile condimentului în timpul sarcinii merită o atenție specială. Rădăcina acestei plante reduce amețelile și toxicoza în timpul sarcinii și are un efect antiemetic. Dar în etapele ulterioare, după 18-20 de săptămâni, ar trebui să vă abțineți de la consumul de ghimbir. În plus, atunci când alăptați, trebuie luat cu mare atenție - este sigur pentru mamă, dar poate dăuna corpului bebelușului.

Proprietăți pentru bărbați

Chiar și numele în sine vorbește despre beneficiile uriașe ale plantei pentru sexul mai puternic. În chineză, ghimbir înseamnă masculinitate. Este extrem de benefic pentru bărbați deoarece:

• îmbunătățește potența (acest lucru este indisolubil legat de îmbunătățirea circulației sanguine, despre care am vorbit mai devreme);
• crește rezistența masculină și dă încredere (deși nu rădăcina de ghimbir în sine este deosebit de eficientă, ci uleiul de ghimbir);
• combate în mod eficient inflamația prostatei (prostatită).

Beneficii și daune ale tratamentului termic și diferite metode de gătit

Ghimbirul are proprietăți diferite în diferite stări. Desigur, rădăcina crudă este cea mai utilă, dar consumul nu este suficient de plăcut. Dacă nu mesteci și scuipi o bucată mică, așa cum se face adesea pentru ameliorarea greaței.

Caracteristicile ghimbirului preparate în diferite moduri sunt următoarele:

1. Produsul murat reține toate vitaminele și mineralele, deci este aproape la fel de sănătos pe cât este crud. În plus, procesul de marinare reduce conținutul de calorii al produsului. Acest lucru face ca condimentul să fie cea mai bună alegere pentru persoanele care doresc să slăbească. Dar în cazul ulcerelor de stomac și a altor boli ale tractului gastro-intestinal, ghimbirul murat nu poate fi utilizat, deoarece gustul său picant este agravat și mai mult de claritatea marinadei.
2. Ghimbirul conservat este aproape la fel ca ghimbirul murat. Singura diferență este că conservarea implică recoltarea pentru o utilizare viitoare și, după câteva luni, unele dintre proprietățile benefice dispar. Acest lucru se aplică și altor produse. Dar, desigur, nu devin dăunătoare din acest lucru.
3. Ghimbirul uscat păstrează, de asemenea, cu succes toate caracteristicile „originalului”. Acest lucru se aplică rădăcinilor întregi și măcinate în pulbere. Condimentul este folosit sub formă uscată ca condiment și se adaugă și medicamentelor. Dar dacă abuzați de ghimbir uscat, atunci există riscul de arsuri la stomac și iritarea laringelui.
4. Ceaiul de ghimbir este unul dintre cele mai populare moduri de a pregăti rădăcina. Această băutură păstrează toate proprietățile benefice ale plantei, dar în procesul de infuzie, acestea se „mută” de la ghimbir la ceai în sine. Prin urmare, există un produs din care a fost făcută băutura, nu are sens - nu mai rămâne aproape nimic în el. De asemenea, puteți adăuga zahăr, miere și suc de lămâie în ceaiul de ghimbir după gust - acest lucru nu dăunează în niciun fel. Această metodă de preparare este cea mai eficientă împotriva răcelilor și infecțiilor respiratorii.
5. Tinctura de ghimbir vodcă este o altă modalitate de a extrage proprietățile sale benefice din această plantă. La fel ca în cazul ceaiului, rădăcina în sine poate fi aruncată după perfuzie. Beneficiile sale sunt transferate la vodca pe care a fost infuzată. Acest „medicament” este util în special pentru răcelile și bolile grupului ARVI, precum și pentru normalizarea sistemului nervos.
6. Sucul de ghimbir este un adevărat concentrat de proprietăți benefice. 1 linguriță de suc sărat, diluat în 100 ml de apă, poate înlocui un vas întreg de rădăcină murată. Dar sucul trebuie luat în cantități mici și asigurați-vă că se diluează cu apă. În plus, sucul este contraindicat în bolile sistemului digestiv.

Ghimbirul murat este contraindicat în bolile gastro-intestinale

Tratamentul termic „ucide” o parte semnificativă a microelementelor benefice din ghimbir. Prin urmare, este de obicei murat și conservat „rece”. Marinada, conform rețetei, este adusă la fierbere, astfel încât produsul să fie mai bine saturat, dar rădăcinile în sine nu sunt fierte sau expuse la încălzire prelungită.

Care sunt contraindicațiile

La fel ca în majoritatea alimentelor, ghimbirul are mai multe contraindicații pentru a mânca. Persoanele cu următoarele boli ar trebui să se abțină de la utilizarea condimentelor:

• ulcer gastric și gastrită (cu toate acestea, persoanele cu aceste diagnostice nu ar trebui să mănânce nu numai ghimbir, ci și alimente picante în principiu);
• pietre în vezica biliară;
• febră, temperatură ridicată (peste 38 de grade);
• tendință la arsuri la stomac sau sughiț;
• ciroză hepatică, hepatită sub formă acută și cronică;
• arsuri;
• diaree cronică, hemoroizi;
• sarcina târzie.

Important! Ghimbirul trebuie eliminat din dieta copiilor mici - cel puțin 3 ani. Pentru copiii de la 3 la 7 ani, produsul poate fi dat deja, dar în cantități foarte mici și întotdeauna ca parte a unui fel de mâncare, și nu crud.

Există cazuri în care produsul nu este strict interzis, dar poate fi utilizat numai în cantități mici:

• probleme cardiace (ghimbirul poate perturba pe scurt ritmul bătăilor inimii, care este absolut sigur pentru o persoană sănătoasă, dar poate dăuna pacientului);
• boli ale sistemului digestiv (cu excepția ulcerelor și gastritei, în care rădăcina plantei este strict interzisă);
• insomnie (condimentul are un efect revigorant, prin urmare nu este recomandat pentru insomnie);
• hipersensibilitate a pielii și a bolilor acesteia (psoriazis, dermatită etc.);
• tendință la reacții alergice la alimente;
• pregătirea pentru intervenție chirurgicală (mai ales dacă intervenția chirurgicală implică organe interne și sistemul digestiv).

În cele din urmă, trebuie amintit că, din abuzul de alimente picante și condimentate, poate apărea iritarea mucoasei laringiene. Acest lucru se întâmplă nu numai cu ghimbir, ci și cu ardei iute, ceapă, usturoi și multe alte condimente.

Cum se folosește corect rădăcina

O băutură cu ghimbir poate fi consumată până la 2 litri pe zi

Pentru a „stoarce” beneficiul maxim de acest condiment și a evita rănirea, este necesar să vă ghidați după normele de utilizare a produsului. Următoarele vor indica măsuri pentru persoanele sănătoase care nu au contraindicații la ghimbir. Evident, la intrarea în „grupul de risc” dozele trebuie reduse semnificativ.

Tabel de norme pentru utilizarea produselor și a derivaților din rădăcina de ghimbir

Nuanțe de utilizare

Există grupuri de oameni pentru care nuanțele utilizării ghimbirului diferă într-un fel sau altul:

• femeile însărcinate;
• mamele care alăptează;
• femeile și bărbații care urmează o dietă sau caută să slăbească;
• copii;
• persoanele cu anumite boli (oncologie, diabet, pancreatită, prostatită etc.).

În timpul sarcinii

Pentru femeile însărcinate care suferă de toxicoză, ceaiul de ghimbir poate fi o adevărată mântuire

Femeile gravide ar trebui să trateze produsul cu extremă prudență:

1. Rata zilnică trebuie redusă de 2 ori în comparație cu tarifele pentru persoanele sănătoase indicate mai sus. Deci, femeile însărcinate nu trebuie să consume mai mult de 2 g de ghimbir uscat și mai mult de 15 g de ghimbir murat.
2. De la 18 la 20 de săptămâni de gestație, multe alimente ar trebui evitate în întregime. Lista lor include totul fierbinte și picant, inclusiv rădăcină de ghimbir.
3. Ceaiul de ghimbir este cel mai eficient pentru femeile gravide. Puteți bea mult - aproximativ 1 litru pe zi. Această băutură ajută la întărirea sistemului imunitar și la eliminarea simptomelor neplăcute ale sarcinii, precum toxicoza.

Ceaiul este cel mai bun mod de a consuma ghimbir în timpul sarcinii.Dar dacă nu îți place gustul băuturii, atunci poți folosi un condiment marinat într-o saramură „cruță” - fără oțet și piper amar.

La alăptare

Ghimbirul nu este, în general, contraindicat pentru mamele care alăptează. Dar există multe limitări care nu pot fi ignorate:

1. Înainte ca bebelușul să aibă 3 luni, rădăcina nu poate fi consumată deloc. Dacă această interdicție este încălcată, atunci o reacție alergică la sugari este aproape inevitabilă.
2. După 3 luni, puteți începe să mâncați condimentul, dar în porții mici (până la 10 g ceai murat, până la 1 litru de ceai pe zi) și strict în prima jumătate a zilei. Cel mai bine înainte de prânz. Această utilizare a condimentului ajută la creșterea alăptării.
3. După introducerea ghimbirului în dieta unei tinere mame, ar trebui să se observe schimbările din corpul copilului. Apariția unei erupții cutanate, obraji roșii, scaune libere - toate acestea sunt un semnal că ar trebui oprită utilizarea condimentelor.
4. Dacă după naștere femeia are sângerări (de exemplu, hemoroizi), atunci produsul trebuie de asemenea aruncat.

La fel ca în timpul sarcinii, ghimbirul se consumă cel mai bine ca ceai în timpul alăptării. Această băutură păstrează proprietățile benefice ale rădăcinii, dar în același timp este mai puțin „puternică” și, ca urmare, mai sigură.

Pentru dietă și slăbire

Ca urmare a administrării ghimbirului, corpul produce căldură intensă, care ajută la pierderea în greutate.

Rădăcina plantei este cunoscută de mult timp pentru a vă ajuta să slăbiți. Desigur, nu ar trebui să vă așteptați doar la un efect miraculos din consum: pentru a obține rezultate impresionante, trebuie să-l combinați cu o nutriție adecvată, dietă și exerciții fizice. Dar, totuși, ghimbirul este de neînlocuit în timpul pierderii în greutate:

1. Ideea principală de utilizare pentru pierderea în greutate este capacitatea condimentului de a stimula termogeneza. Rădăcina acestei plante îmbunătățește producția de căldură de către organism, datorită căreia se consumă excesul de energie, excesul de calorii se pierde mai repede.
2. Dacă excesul de greutate la o persoană este asociat cu stres constant, acest lucru înseamnă că nivelul hormonului cortizol este crescut în organism. Acest hormon crește din anxietate și emoție, încetinește descompunerea grăsimilor și transformă grăsimile în „rezerve”. Ghimbirul poate suprima furia cortizolului și pot calma nervii, așa că în caz de stres frecvent este obligatoriu.
3. Ghimbirul singur nu te va ajuta să slăbești. Ca maxim, poate reduce rata de creștere în greutate. Proprietățile cheie ale plantei se manifestă în cazul în care o persoană, după ce a folosit-o, a ieșit la fugă sau a intrat pentru fitness.

Apropo, ghimbirul are o altă proprietate interesantă care te ajută să slăbești. Utilizat sub orice formă, acest condiment poate reduce pofta de mâncare. Dacă îl adăugați la un fel de mâncare ca un condiment, atunci porțiunea necesară pentru saturație va fi mult mai mică.

Pentru copii

Ceaiul de ghimbir vă poate ajuta copilul să facă față bolilor

Pentru copii, planta este foarte utilă ca agent anti-rece și antibacterian. Copilului i se poate administra ceai de ghimbir, cantități mici de produs crud și uscat (până la 2 g pe zi) și, de asemenea, adaugă pudră de rădăcină în alimente ca condimente. Dar trebuie respectate următoarele nuanțe:

1. Până la 3 ani, acest produs este în general contraindicat. Poate provoca iritarea membranelor mucoase și probleme cu tractul gastrointestinal imatur, rezultând diaree și arsuri la stomac.
2. Un copil cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani nu ar trebui să i se administreze ghimbir crud sau uscat. Mai bine preparați ceaiul și folosiți pudra de rădăcină ca condiment.
3. Înainte de a începe să îi dați copilului un condiment, trebuie să consultați un medic pediatru. Acest lucru trebuie făcut, chiar dacă copilul are deja 7 ani - nimeni nu este imun la reacțiile individuale ale corpului. O astfel de consultare este recomandată nu numai pentru ghimbir, ci și pentru orice alte condimente.

Ghimbir pentru boli. Rețete sănătoase

În unele boli, rădăcina este strict contraindicată. Lista lor a fost deja prezentată mai sus, în secțiunea despre contraindicații.Dar oamenii încearcă uneori să se auto-mediceze, ceea ce nu face decât să le agraveze problemele de sănătate. În special, unii încearcă să trateze pancreatita cu acest produs, deși aceasta este o adevărată nebunie. Pancreatita, ulcerele de stomac și alte boli ale tractului gastro-intestinal înseamnă o interdicție strictă a utilizării ghimbirului în alimente.

Nici planta nu este recomandată pentru diabetul zaharat din grupa 1. Dar cu diabetul al doilea grup, produsul nu este permis doar, ci și util. Vă permite să obțineți o dinamică pozitivă a bolii și controlează procesul glicemic. De asemenea, în cazul diabetului, există adesea complicații la nivelul ochilor (de exemplu, cataracta), iar ghimbirul este cunoscut ca un remediu bun pentru îmbunătățirea vederii. Dar nu este strict recomandat să combinați condimentul cu tablete pentru a reduce nivelul zahărului - poate începe hipoglicemia.

Rețete obișnuite pentru utilizarea ghimbirului în diabetul zaharat din grupa 2:

1. Luați o rădăcină mică, curățați-o și înmuiați-o în apă caldă timp de 1 oră. După aceea - radeți pe o răzătoare fină și transferați-o într-un termos. Se toarnă apă fierbinte peste masă cu o viteză de 1 litru pentru 1-2 g de produs. Insistați cel puțin 6 ore. Cel mai bine este să beți această tinctură, adăugând-o la ceaiul negru sau pe bază de plante după gust. Ar trebui consumat de 3 ori pe zi, cu aproximativ 30 de minute înainte de mese.
2. Frecați rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină, înfășurați-o în pânză de brânză sau bandaj și strângeți cu grijă. Strângeți sucul și lăsați-l într-un loc întunecat (îl puteți pune la frigider). Consumul de suc pentru diabetul de grup 2 este necesar în cantități mici - nu mai mult de 1 ml pe zi. Măsurați cu o pipetă pentru a nu vă înșela.

Planta poate fi utilizată pentru grupul 2 de diabet

Ghimbirul este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru cancer. Secretul său este abilitatea de a încetini dezvoltarea celulelor maligne și chiar de a acționa distructiv asupra lor. Iată câteva rețete bune care pot reduce inflamația și pot lupta împotriva diferitelor tipuri de cancer:

1. Această rețetă este universală împotriva tumorilor maligne. Luați 2 rădăcini mari, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici. Adăugați condimentul la 450 g de miere, amestecați bine. Închideți capacul etanș și lăsați într-un loc întunecat 2-3 zile, astfel încât mierea să fie bine infuzată. Luați 1 lingură de 3 ori pe zi.
2. Următoarea rețetă este deosebit de bună pentru cancerul la plămâni, vezică și prostată. Se iau 120 g fiecare usturoi și ghimbir (crud sau murat). Zdrobiți usturoiul și radeți rădăcina sau tăiați-o în bucăți mici. Apoi - așezați ambele ingrediente într-un blender, adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline și măcinați până la omogenizare. Mănâncă 1 lingură din această pastă pe zi - va fi un condiment excelent pentru multe feluri de mâncare.

Important! Ghimbirul nu este recomandat pentru cancerul de stomac. În primul rând, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră și, dacă acesta permite utilizarea condimentelor, atunci va fi necesar să respectați dozele indicate de medic.

Studii recente arată că, prin utilizarea ghimbirului, există o tendință pozitivă în prostatită și tumori de prostată. Simptomele de vindecare au fost găsite la 56% dintre subiecți. Oamenii de știință atribuie acest fenomen capacității ghimbirului de a ameliora inflamația și de a încetini dezvoltarea celulelor maligne din organism.

Rădăcina de ghimbir este un produs foarte sănătos. Proprietățile sale benefice au fost descoperite de omenire în urmă cu mai bine de 2 mii de ani. Ajută la combaterea eficientă a mai multor boli, are un efect de vindecare asupra organismului și îi furnizează minerale și vitamine utile. Dar, ca în cazul oricărui medicament, ghimbirul trebuie tratat cu grijă. Dacă luați în considerare particularitățile utilizării sale și nu neglijați contraindicațiile, atunci beneficiile pentru sănătate vor fi pur și simplu enorme.

Intrări conexe:

Cum să crești ghimbir acasă: reguli de creștere

Varză de rață: compoziția și proprietățile sale utile, foto

Cardamom - proprietăți utile și contraindicații