Broccoli nutritiv și sănătos seamănă cu conopida ca aspect, dar diferă prin culoare, gust și dispunerea inflorescențelor în cap. Un produs alimentar excelent este cultivat cu ușurință într-o fermă subsidiară cu propriile mâini, beneficiile pentru organism cresc doar dacă nu le umpli cu îngrășăminte și chimie.
Soiul de broccoli nu este un cadou din natură, ci este rezultatul muncii crescătorilor înapoi în 6-7 secole î.Hr. în țările mediteraneene. Această specie de sparanghel a fost cultivată de secole în Roma antică, se încadrează în afara granițelor Italiei secole după introducerea sa în Bizanț, de unde semințele de broccoli sunt distribuite în întreaga lume. Numele de broccoli este preluat din limba poporului italian indigen, care înseamnă „ramură înflorită a varzei”. După ce s-a răspândit în toată lumea în viața de zi cu zi, este numit sparanghel italian, iar germanii îi dau porecla de cap brun.
Conţinut
Beneficii nutriționale
Valoarea nutritivă a produsului îl pune la egalitate cu alimentele proteice, cum ar fi carnea. Proteinele de înaltă calitate și o cantitate mare de fibre care alcătuiesc varza contribuie la saturația rapidă a corpului, substanțele sunt ușor descompuse și absorbite de tractul gastro-intestinal. Mulțumită bogat în vitamina U, produsul combate activ ulcerele de stomac, ulcerele duodenale și colita.
Broccoli are un efect antioxidant în organism datorită capacității sale de a lega radicalii liberi și de a-i îndepărta în afara corpului uman. Această caracteristică face ca planta să fie unul dintre cele mai cunoscute și solicitate produse de pe piața europeană. Leguma câștigă popularitate ca componentă completă a unei diete sănătoase.
- În ceea ce privește conținutul de acid ascorbic (vitamina C), broccoli ocupă una dintre pozițiile de frunte dintre alimentele vegetale. Organismul primește zilnic un aport de vitamine, dacă o persoană consumă doar 100 g de legume, acest lucru este suficient pentru a susține imunitatea organismului.
- Conținutul ridicat de calciu (4,5%) în volum întărește țesutul osos, rezolvă problema crampelor, favorizează creșterea activă a părului și a unghiilor.
- Vitamina A îmbunătățește vederea și îmbunătățește starea pielii; conține 12,5% din aceasta în varză.
- Fierul, din care produsul conține 4,5%, crește hemoglobina, reduce coagularea sângelui, vindecând astfel tromboza vasculară.
- Pe lângă aceste vitamine importante din broccoli, se găsesc vitaminele B1, B2, B6, K, acid folic, aminoacizi.
- Potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, seleniu, fier, zinc, mangan și alte oligoelemente fac din legumă un adevărat campion al alimentelor sănătoase.
Alimente dietetice
100 g de broccoli conțin doar 0,3 g de grăsime, această cantitate o plasează în gama de produse dietetice pentru scăderea în greutate. Leguma nu conține grăsimi saturate, polinesaturate, mononesaturate și colesterol. Conținutul caloric al acestei porții este de 34,2 k / calorii.Carbohidrații reprezintă 2,2%, fibrele sunt 10,3%, proteinele - 10,4%.
Broccoli fiert, murat, prăjit și murat devine popular într-o varietate de diete de slăbit. Pentru o dietă vegetariană, este inclusă în diferite feluri de mâncare. Datorită conținutului semnificativ de beta-caroten (provitamina A), leguma devine indispensabilă nutriției care îmbunătățește sănătatea, este utilizată în cosmetologie, ca dietă de înfrumusețare.
Atenție în utilizare
Medicii nu recomandă gătitul cu broccoli pentru gastrita cu aciditate ridicată. De asemenea, un pancreas care nu funcționează corect acceptă acest produs, aciditate crescută a legumei provoacă o complicație a bolii. Nu puteți utiliza un decoct în care varza este fiartă pentru gătit, o anumită cantitate de substanță nocivă guanină trece în ea, ceea ce provoacă o ușoară otrăvire a corpului.
Soiuri de broccoli
Forma neobișnuită a broccoli, creată de numărul mare de conuri de plante aranjate în spirală, îl face popular printre consumatori. Fiecare varietate de varză diferă prin culoare, densitate și randament.
Soiuri timpurii
Varietatea Vitamina se referă la maturarea timpurie, deoarece recolta recoltat în ziua 75-92 de la apariția răsadurilor. Necesită curățare rapidă, deoarece capetele de varză, supraexpuse în grădină, se slăbesc rapid și capătă un aspect de nevândut. Soiul se distinge printr-o culoare verde bogată a vârfurilor, inflorescențele acoperă strâns tulpina. Capul copt cântărește 120-260 de grame, tăierea fructului central nu termină randamentul, după care capetele cresc pe ramurile laterale.
Hibrid cu randament ridicat, cu recoltare timpurie Laser F1. Capete mari, cu o greutate de aproximativ un kilogram, dense, de culoare verde. Soi foarte rezistent, fără teamă de condițiile meteorologice nefavorabile, este posibilă creșterea speciei la temperaturi scăzute în timpul zilei.
Soiul Curly Head este o specie timpurie care dă roade la trei luni după germinare la suprafață. Diferă în regresul crescut al capetelor laterale după tăierea primului fruct central. O varietate bună pentru a crește în condiții nefavorabile, rezistă bolilor comune de broccoli. Diferă în ceea ce privește durata de depozitare, fără a se deteriora.
Un alt soi Cezar cu maturitate timpurie, cu randamente bune. Depozitare excelentă după recoltare, suportă ferm vremea rea și atacul de omizi, capul de varză verde închis cântărește de la 650 la 1000 de grame.
Soiurile cu maturizare timpurie, pe lângă principalele comune, includ denumirile:
- Vyarus, de culoare gri-verde, are o densitate medie, frunzele cu bule formează o rozetă orizontală, are un gust excelent;
- Înmugurirea verde de consistență densă, soi rezistent;
- Împăratul F1 se coace în ziua 80, capetele mari de culoare verde închis cântăresc până la 1000 de grame și sunt în formă de cupolă;
- Comanche este un soi rezistent la creștere pe vreme caldă și rece, cedează în mod egal indiferent de vreme;
- Corvent F1 înflorește foarte devreme și dă recoltă la 75-80 de zile, capetele soiului sunt verzi, cu o nuanță de gri, nepretențios de îngrijit, crește fără plivire și subțierea;
- Summe King, crescut în climă rece, dă capete de varză mai târziu, are un randament bun;
- Soiul Fiesta aduce fructe gustoase și nu dezvoltă ramuri laterale atunci când este cultivat în condiții proaste.
Broccoli la mijlocul sezonului
Soiurile din mijlocul sezonului includ soiuri de varză, coacerea la 90-105 zile după apariția deasupra suprafeței solului:
soiul Gnome la mijlocul sezonului cu un cap mic, cântărind nu mai mult de 500 de grame, formează ramuri cu fructe noi care cântăresc până la 200 de grame, cultivarea are loc în condiții normale și la temperaturi scăzute ale aerului;- Capetele calabrese dense cântăresc până la 400 de grame și sunt cultivate în climă rece;
- Linda are un gust uimitor, fructul verde-albăstrui cântărește 300-450 de grame, formează multe capete laterale;
- hibridul Monterey aparține, mai degrabă, soiurilor mijlocii-târzii, are o suprafață neobișnuită a capului de culoare gri-verde, un fruct copt cântărește de la 500 la 1900 grame, se dezvoltă bine și crește într-un climat nefavorabil, nu are formează ramuri după tăierea primului vârf;
Soiuri de broccoli de maturare târzie
Acestea includ tipuri de varză, capetele cărora pot fi tăiate. după 110-115 zile de coacere, cultivarea lor este mai puțin frecventă decât soiurile timpurii și mijlocii de sezon:
- soi continental de maturare târzie, cu o suprafață densă a capului dens, cu culoarea verde strălucitor, cântărind până la 550 de grame, are un gust bun;
- soiul târziu Laki F1 produce o recoltă mai târziu de 110 zile, fructificarea durează mult, planta tolerează bine vremea rea.
- Marathon F1 are un cap mare, cântărind până la 1 kg și o rozetă ridicată.
Răsaduri în creștere
Cel mai bun moment pentru cultivarea broccoli este începutul lunii martie. Plantează astfel o legumă la mai multe curmale formând fructe continue... Dacă timpul de plantare este la mijlocul lunii aprilie sau mai, atunci semințele sunt semănate în sol și nu folosesc răsaduri.
Înainte de cultivarea răsadurilor, se acordă atenție tratamentului semințelor. În primul rând, se efectuează sortarea, separând eșantioane mari, viabile. Semințele sunt înmuiate într-o soluție de permanganat de potasiu timp de o oră, re-înmuiate într-un stimulator de creștere, apoi ventilate în aer până când sunt semi-uscate. Semințele tratate se caracterizează printr-o germinație crescută, iar lăstarii tineri se dezvoltă mai bine. Într-un recipient spațios separat, semințele sunt îngropate 1 cm în sol. Răsadurile sunt udate cu apă cu îngrășăminte dizolvate care conțin molibden și sulf.
După apariția celui de-al cincilea prospect pe rădăcina avansată, răsadurile sunt transplantate cu atenție în sol, în timp sunt plantate în pământ coincide cu începutul lunii mai sau sfârșitul lunii aprilie... Semințele sunt plantate într-un sol bine înmuiat. Dacă există o amenințare a înghețurilor de primăvară, varza le va tolera cu demnitate, deoarece aproape toate soiurile nu se tem de temperaturile scăzute atunci când sunt cultivate. Plantele sunt plantate într-un pat de grădină la o distanță de 50-55 cm una de cealaltă între rânduri și 30 cm în cartier.
Semănatul broccoli direct în sol
Când sunt însămânțate în pământ, semințele sunt distanțate între ele la o distanță similară cu răsadurile, fără a îngroșa plantarea, aglomerarea duce la o recoltă slabă și slabă. Semințele nu sunt îngropate mai mult de 2 cm în sol, care este bine umezit până la o stare umedă. După udare, fiecare sămânță plantată este acoperită cu un recipient din plastic tăiat, cu dimensiuni de până la 5 litri. Îl îndepărtează când sunt pe fiecare mugură 4-5 frunze cresc.
Udând plantele
Toate tipurile de varză adoră solul umed, iar broccoli nu face excepție. Udați leguma o dată la două zile, dacă nu este posibil să fiți în mod constant pe site, atunci planta este udată bine cel puțin o dată pe săptămână. Verile înnorate și ploioase sunt cele mai reușite pentru creștere. Udarea se efectuează seara, când soarele se ascunde în spatele orizontului, altfel frunzele sunt arzătoare. În zilele înnorate fără soare, plante udate sau pulverizate în timpul zilei.
Hrănire
Îngrijirea broccoli implică două etape de fertilizare pe parcursul întregii perioade de creștere în timpul sezonului de creștere. Îmbrăcămintea de sus este o condiție prealabilă pentru cultivarea unei recolte bogate. Răsaduri plantate în pământ, prima dată se hraneste dupa 14-15 zile, pentru fertilizare folosiți o soluție de gunoi de grajd (mullein). Luați un pahar sau 200 de grame de gunoi de grajd la 10 litri de apă, adăugați o linguriță de uree. Plantele cultivate direct în pământ sunt hrănite pentru prima dată la numai 20-21 de zile după germinare deasupra solului.
Al doilea pansament superior se face cu o soluție de îngrășăminte potasiu-fosfor, diluate conform instrucțiunilor pentru instrument.Această etapă de fertilizare nu este omisă, deoarece din cauza lipsei de fosfor, capetele de varză devin mici. Al doilea îngrășământ se aplică la 15-21 de zile după primul. Dacă la sfârșitul verii fac un alt pansament de top, atunci încearcă să adauge un minim de azot, amintindu-și că lipsa de fosfor și potasiu afectează randamentul. Este mai convenabil să cumpărați îngrășăminte gata făcute în magazine specializate.
Plivirea broccoli
Îngrijirea tufișurilor necesită plivirea constantă și slăbirea solului... După fiecare udare, este imperativ să slăbiți solul din jurul plantei, eliminând simultan buruienile inutile. Toți mugurii cruciferi sunt îndepărtați cu atenție, deoarece polenizarea încrucișată a broccoli cu alte soiuri de grupe de varză nu este permisă. Acestea includ violul și sacul ciobanului. Un interval de temperatură adecvat pentru o creștere excelentă este de 15-25 ° C. Dacă apar înghețuri, cursul lor pe termen scurt este permis și temperatura nu scade sub -5 ° C. Dacă există o amenințare de apăsare severă la rece, atunci tufele de varză sunt acoperite anterior pentru izolare, în conformitate cu previziunile.
Coacerea și recoltarea
Momentul tăierii capetelor depinde de maturitatea timpurie a soiului, de momentul plantării și de îngrijirea plantelor. Recoltarea nu poate fi amânată la nesfârșit. Dacă fructul central nu este tăiat la timp, atunci ramurile laterale dați capete în plus slabe, și flori cu formarea ulterioară de păstăi (fruct cu semințe). Dacă momentul de tăiere a capului central nu este ratat, atunci fructele noi cu un diametru și o greutate mai mici sunt întrerupte după două săptămâni. Nu puteți păstra capetele de varză mult timp fără a găti. Se lasă deoparte timp de maximum 10 zile înainte de gătit sau congelate.
Drept urmare, putem spune că cultivarea și îngrijirea broccoli nu necesită mult efort, mai ales că se cumpără în schimb o legumă foarte gustoasă, sănătoasă și sănătoasă.
