Ďumbier je svetoznáma rastlina. Jeho korene sa konzumujú v mnohých rôznych receptoch a možnostiach varenia. Pre mnohých ľudí je zázvor primárne spájaný s ázijskou kuchyňou. Ale v ruštine sa tomuto koreniu venuje značná pozornosť. Ďumbier je tradične súčasťou kvasov, sbitnov a iných ľudových nápojov. Používa sa na pečenie (napríklad známe perníkové sušienky Tula) a cukrovinky. Ďumbier má tiež priaznivý vplyv na ľudské zdravie a v medicíne sa široko používa. Každý človek, ktorý sa stará o svoje zdravie, by mal vedieť, ako používať zázvor, jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie, ako aj obmedzenia týkajúce sa použitia tejto rastliny v potravinách.
Obsah
Chemické zloženie (tabuľka)
Táto tabuľka ukazuje chemické zloženie surového koreňa. Pri tepelnej úprave a iných spôsoboch varenia sa zloženie trochu mení - niektoré minerály a vitamíny sa zmenšujú, iné naopak viac. Ale podobnosti pretrvávajú bez ohľadu na to, či bolo korenie sušené, nakladané alebo konzervované.
Sada užitočných prvkov v ňom závisí od spôsobu spracovania produktu.
Aké sú priaznivé vlastnosti zázvoru?
Slávny moslimský vedec Ibn Sina (Avicenna) vo svojej knihe poukázal na zázračné vlastnosti rastliny už v roku 1016
Koreň rastliny je multifunkčná vec. Má 3 samostatné skupiny užitočných vlastností naraz:
- spoločné - pre všetkých ľudí;
- osobitne pre ženy;
- zvlášť pre mužov.
Je tiež potrebné mať na pamäti, že počas tepelného spracovania a iných druhov prípravy (konzervácia, morenie, sušenie) sa vlastnosti zariadenia menia.
Všeobecná výhoda
Užitočnosť koreňa zázvoru je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva vitamínov a minerálov. Vďaka svojmu bohatému zloženiu má toto korenie nasledujúce vlastnosti:
- zmierňuje horúčku a nevoľnosť pri prechladnutí a chorobách skupiny ARVI (ale pri teplotách nad 38 stupňov by sa zázvor nemal konzumovať);
- znižuje nevoľnosť a nepríjemné pocity pri toxikóze, pooperačnom syndróme, chemoterapii, morskej chorobe;
- znižuje hladinu cholesterolu, zasahuje do zrážania krvi a zlepšuje krvný obeh;
- čistí tepny, vďaka čomu sa používa na prevenciu mŕtvice a infarktu;
- posilňuje kosti a chrupavky, bojuje proti zápalovým procesom v kĺboch;
- zmierňuje opuch svalov a pocit únavy;
- zasahuje do vývoja vírusov a baktérií respiračných chorôb;
- má expektorans a potenie, čo ho robí užitočným pri mnohých rôznych chorobách.
Video: Ďumbier, prospešné vlastnosti
Výhody pre ženy
Pre spravodlivé pohlavie je zázvor veľmi užitočný, pretože:
- účinne bojuje proti fyzickým známkam starnutia tela (vrásky, celulitída a oveľa viac);
- zmierňuje bolesť a kŕče počas menštruačného cyklu;
- podporuje chudnutie, zvyšuje efektivitu diét a športu, pomáha eliminovať toxíny a toxíny počas chudnutia;
- úspešne zvláda migrény a závraty.
Výhody korenia počas tehotenstva si zaslúžia osobitnú pozornosť. Koreň tejto rastliny zmierňuje závraty a toxikózu počas tehotenstva a má antiemetický účinok. Ale v neskorších fázach, po 18–20 týždňoch, by ste sa mali zdržať konzumácie zázvoru. Okrem toho sa pri dojčení musí brať veľmi opatrne - je to síce pre matku bezpečné, ale môže to poškodiť organizmus dieťaťa.
Vlastnosti pre mužov
Už samotný názov hovorí o obrovských výhodách rastliny pre silnejšie pohlavie. V čínštine zázvor znamená mužnosť. Je mimoriadne prospešný pre mužov, pretože:
- zvyšuje potenciu (to je neoddeliteľne spojené so zlepšením krvného obehu, o ktorom sme hovorili už skôr);
- zvyšuje mužskú silu a dodáva sebavedomie (aj keď nie je zvlášť účinný samotný koreň zázvoru, ale zázvorový olej);
- účinne bojuje proti zápalu prostaty (prostatitíde).
Výhody a poškodenia tepelného spracovania a rôznych spôsobov varenia
Ďumbier má rôzne vlastnosti v rôznych štátoch. Samozrejme, najužitočnejší je surový koreň, ale jeho konzumácia nie je dosť príjemná. Pokiaľ však nežujete a nevypľujete malý kúsok, ako sa to často robí na zmiernenie nevoľnosti.
Vlastnosti zázvoru pripraveného rôznymi spôsobmi sú nasledujúce:
- Nakladaný výrobok si zachováva všetky vitamíny a minerály, takže je takmer rovnako zdravý ako surový. Proces marinovania navyše znižuje obsah kalórií v produkte. Vďaka tomu je korenie najlepšou voľbou pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Ale so žalúdočnými vredmi a inými chorobami gastrointestinálneho traktu sa nakladaný zázvor nemôže použiť, pretože jeho korenistá chuť sa ďalej zhoršuje ostrosťou marinády.
- Zázvor v konzerve je takmer rovnaký ako nakladaný zázvor. Jediný rozdiel je v tom, že konzervácia znamená zber pre budúce použitie a po niekoľkých mesiacoch niektoré prospešné vlastnosti zmiznú. To platí aj pre ostatné výrobky. Ale samozrejme, tým sa nestanú škodlivými.
- Sušený zázvor si tiež úspešne zachováva všetky vlastnosti „originálu“. To platí pre celé korene a rozomleté na prášok. Práve v sušenej forme sa korenie používa ako dochucovadlo, pridáva sa aj do liekov. Ale ak zneužívate sušený zázvor, potom existuje riziko pálenia záhy a podráždenia hrtana.
- Zázvorový čaj je jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy koreňa. Tento nápoj si zachováva všetky prospešné vlastnosti rastliny, ale v procese lúhovania sa „presunú“ zo zázvoru k samotnému čaju. Preto existuje produkt, z ktorého bol nápoj vyrobený, nemá zmysel - nezostáva v ňom takmer nič. Podľa chuti môžete do zázvorového čaju pridať aj cukor, med a citrónovú šťavu - to nijako neuškodí. Táto metóda prípravy je najúčinnejšia proti nachladnutiu a infekciám dýchacích ciest.
- Tinktura zo zázvorovej vodky je ďalším spôsobom, ako z tejto rastliny vyťažiť jej prospešné vlastnosti. Rovnako ako v prípade čaju, aj samotný koreň je možné po vylúhovaní vyhodiť. Jeho výhody sa prenášajú do vodky, do ktorej bola nalievaná. Táto "droga" je obzvlášť užitočná na prechladnutie a choroby skupiny ARVI, ako aj na normalizáciu nervového systému.
- Zázvorová šťava je skutočným koncentrátom prospešných vlastností. 1 čajová lyžička slaného džúsu zriedeného v 100 ml vody môže nahradiť celú misku nakladaného koreňa. Šťavu by ste však mali konzumovať v malom množstve a nezabudnite ju zriediť vodou. Šťava je navyše kontraindikovaná pri ochoreniach tráviaceho systému.
Nakladaný zázvor je kontraindikovaný pri gastrointestinálnych ochoreniach
Tepelná úprava „zabíja“ významnú časť prospešných mikroelementov v zázvoru. Preto je zvyčajne nakladaný a konzervovaný „za studena“. Marináda sa podľa receptúry privedie do varu, aby sa ňou produkt lepšie nasýtil, samotné korene však nie sú uvarené alebo nie sú vystavené dlhodobému ohrevu.
Aké sú kontraindikácie
Rovnako ako väčšina potravín, aj zázvor má pri konzumácii niekoľko kontraindikácií. Ľudia s nasledujúcimi chorobami by sa mali zdržať používania korenia:
- žalúdočný vred a zápal žalúdka (ľudia s týmito diagnózami by však v zásade nemali jesť iba zázvor, ale aj korenené jedlá);
- kamene v žlčníku;
- horúčka, vysoká teplota (nad 38 stupňov);
- sklon k páleniu záhy alebo škytavke;
- cirhóza pečene, hepatitída v akútnej a chronickej forme;
- popáleniny;
- chronická hnačka, hemoroidy;
- neskoré tehotenstvo.
Dôležité! Zázvor by sa mal vylúčiť z jedálnička malých detí - minimálne 3 rokov. Pre deti od 3 do 7 rokov môže byť výrobok už podávaný, ale vo veľmi malom množstve a vždy ako súčasť riadu, nie surový.
Existujú prípady, keď produkt nie je prísne zakázaný, ale môže sa používať iba v malom množstve:
- problémy so srdcom (zázvor môže krátko narušiť rytmus srdcového rytmu, ktorý je pre zdravého človeka absolútne bezpečný, ale môže pacientovi ublížiť);
- choroby tráviaceho systému (s výnimkou vredov a gastritídy, pri ktorých je koreň rastliny prísne zakázaný);
- nespavosť (korenie má povzbudzujúci účinok, preto sa pri nespavosti neodporúča);
- precitlivenosť kože a jej choroby (psoriáza, dermatitída atď.);
- sklon k alergickým reakciám na jedlo;
- príprava na chirurgický zákrok (najmä ak sa chirurgický zákrok týka vnútorných orgánov a tráviaceho systému).
Na záver treba pripomenúť, že pri zneužívaní korenených a korenených jedál môže dôjsť k podráždeniu sliznice hrtana. To sa deje nielen so zázvorom, ale aj s feferónkami, cibuľou, cesnakom a mnohými ďalšími koreninami.
Ako správne používať koreň
Nápoj so zázvorom sa môže skonzumovať až 2 litre denne
Aby ste „vytlačili“ maximálny úžitok z tohto korenia a predišli škodám, je potrebné sa riadiť normami používania produktu. Nasledujúci text bude naznačovať opatrenia pre zdravých ľudí, ktorí nemajú žiadne kontraindikácie pre zázvor. Je zrejmé, že pri vstupe do „rizikovej skupiny“ by sa dávky mali výrazne znížiť.
Tabuľka noriem na používanie výrobkov a derivátov koreňa zázvoru
| Spôsob použitia | Denná sadzba |
| Suchý zázvor | nie viac ako 4 g |
| Nakladaný a konzervovaný zázvor | nie viac ako 30 g |
| Zázvorový čaj | najviac 2 l |
| Zázvorová šťava | nie viac ako 5 ml (1 čajová lyžička) |
Nuansy použitia
Existujú skupiny ľudí, pre ktoré sa nuansy používania zázvoru líšia tak či onak:
- tehotná žena;
- dojčiace matky;
- ženy a muži, ktorí držia diétu alebo sa snažia schudnúť;
- deti;
- ľudia s určitými chorobami (onkológia, cukrovka, pankreatitída, prostatitída atď.).
Počas tehotenstva
Pre tehotné ženy trpiace toxikózou môže byť zázvorový čaj skutočnou záchranou
Tehotné ženy by mali s výrobkom zaobchádzať mimoriadne opatrne:
- Denná sadzba sa musí znížiť dvojnásobne v porovnaní s sadzbami pre zdravých ľudí uvedenými vyššie. Tehotné ženy by teda nemali konzumovať viac ako 2 g suchého a viac ako 15 g nakladaného zázvoru.
- Od 18. do 20. týždňa tehotenstva by sa malo mnohým potravinám úplne vyhnúť. Ich zoznam obsahuje všetko horúce a korenené vrátane koreňa zázvoru.
- Zázvorový čaj je najúčinnejší pre tehotné ženy. Môžete ho piť veľa - asi 1 liter denne. Tento nápoj prispieva k posilneniu imunitného systému a zbaveniu sa nepríjemných príznakov tehotenstva, napríklad toxikózy.
Čaj je najlepší spôsob konzumácie zázvoru počas tehotenstva.Ak však nemáte radi chuť nápoja, môžete použiť korenie marinované v „šetriacom“ slanom náleve - bez octu a trpkého korenia.
Pri dojčení
Ďumbier nie je všeobecne kontraindikovaný pre matky, ktoré dojčia. Existuje však veľa obmedzení, ktoré nemožno ignorovať:
- Predtým, ako má dieťa 3 mesiace, nemôže byť koreň vôbec konzumovaný. Ak sa tento zákaz poruší, potom je alergická reakcia u dojčiat takmer nevyhnutná.
- Po 3 mesiacoch môžete korenie začať jesť, ale v malých dávkach (až 10 g nakladaného čaju, až 1 liter čaju denne) a striktne v prvej polovici dňa. Najlepšie pred obedom. Toto použitie korenia prispieva k zvýšeniu laktácie.
- Po zavedení zázvoru do stravy mladej matky by ste mali pozorovať zmeny v tele dieťaťa. Vzhľad vyrážky, červené líca, riedka stolica - to všetko je signál, že by sa malo prestať používať korenie.
- Ak má žena po pôrode krvácanie (napríklad hemoroidy), potom sa má produkt tiež zlikvidovať.
Rovnako ako v tehotenstve, aj pri dojčení sa zázvor najlepšie konzumuje ako čaj. Tento nápoj si zachováva blahodarné vlastnosti koreňa, ale zároveň je menej „účinný“ a v dôsledku toho bezpečnejší.
Na diétu a chudnutie
Výsledkom užívania zázvoru je, že telo produkuje intenzívne teplo, ktoré pomáha pri chudnutí.
O koreni rastliny sa už dávno vie, že vám pomáha pri chudnutí. Samozrejme, od konzumácie by ste nemali čakať len žiadny zázračný efekt: na dosiahnutie pôsobivých výsledkov je potrebné kombinovať ju so správnou výživou, stravou a cvičením. Napriek tomu je zázvor počas chudnutia nenahraditeľný:
- Hlavnou myšlienkou použitia pri chudnutí je schopnosť korenia stimulovať termogenézu. Koreň tejto rastliny zvyšuje produkciu tepla v tele, vďaka čomu sa trávi prebytočná energia, prebytočné kalórie sa strácajú rýchlejšie.
- Ak je nadváha u človeka spojená s neustálym stresom, znamená to, že sa v tele zvyšuje hladina hormónu kortizolu. Tento hormón stúpa z úzkosti a vzrušenia, spomaľuje odbúravanie tukov a premieňa tuky na „rezervy“. Ďumbier dokáže potlačiť besnenie kortizolu a upokojiť nervy, takže v prípade častého stresu je nevyhnutnosťou.
- Samotný zázvor vám pri chudnutí nepomôže. Maximálne môže znížiť mieru priberania. Kľúčové vlastnosti rastliny sa prejavia v prípade, že si človek po použití išiel zabehať alebo zacvičiť vo fitnes.
Mimochodom, zázvor má ešte jednu zaujímavú vlastnosť, ktorá vám pomáha pri chudnutí. Pri použití v akejkoľvek forme môže toto korenie znížiť chuť do jedla. Ak ho pridáte do jedla ako korenie, potom bude časť, ktorá je potrebná na nasýtenie, oveľa menšia.
Pre deti
Zázvorový čaj môže pomôcť dieťaťu vyrovnať sa s chorobami
Pre deti je rastlina veľmi užitočná ako prostriedok proti prechladnutiu a antibakteriálny prostriedok. Dieťaťu možno podať zázvorový čaj, malé množstvo surového a suchého produktu (až 2 g denne) a ako korenie tiež pridať do jedla koreňový prášok. Je však potrebné dodržať nasledujúce nuansy:
- Tento produkt je až do 3 rokov všeobecne kontraindikovaný. Môže to spôsobiť podráždenie slizníc a problémy s nezrelým gastrointestinálnym traktom, čo má za následok hnačky a pálenie záhy.
- Dieťaťu vo veku od 3 do 7 rokov by sa nemal podávať surový alebo suchý zázvor. Lepšie je uvariť čaj a koreňový prášok použiť ako korenie.
- Skôr ako začnete dieťaťu dávať korenie, musíte sa poradiť s pediatrom. To sa musí urobiť, aj keď má dieťa už 7 rokov - nikto nie je imúnny voči individuálnym reakciám tela. Takáto konzultácia sa odporúča nielen pre zázvor, ale aj pre akékoľvek iné korenie.
Ďumbier na chorobu. Zdravé recepty
Pri niektorých chorobách je koreň prísne kontraindikovaný. Ich zoznam už bol uvedený vyššie v časti o kontraindikáciách.Ľudia sa ale niekedy snažia samoliečiť, čo len zhoršuje ich zdravotné problémy. Niektorí sa týmto liekom pokúšajú liečiť najmä pankreatitídu, aj keď je to skutočné šialenstvo. Pankreatitída, žalúdočné vredy a ďalšie ochorenia gastrointestinálneho traktu znamenajú prísny zákaz používania zázvoru v potravinách.
Rastlina sa neodporúča ani pri cukrovke 1. skupiny. Ale pri cukrovke 2. skupiny je výrobok nielen povolený, ale aj užitočný. Umožňuje vám dosiahnuť pozitívnu dynamiku ochorenia a riadi glykemický proces. Pri cukrovke tiež často existujú komplikácie v očiach (napríklad katarakta) a zázvor je známy ako dobrý liek na zlepšenie videnia. Ale prísne sa neodporúča kombinovať korenie s tabletami na zníženie hladiny cukru - môže začať hypoglykémia.
Bežné recepty na použitie zázvoru u skupiny 2 diabetes mellitus:
- Vezmite malý koreň, ošúpte a namočte na 1 hodinu do teplej vody. Potom - nastrúhame na jemnom strúhadle a preložíme do termosky. Hmotu zalejte horúcou vodou v množstve 1 liter pre 1-2 g produktu. Trvajte na tom minimálne 6 hodín. Najlepšie je piť túto tinktúru a pridať ju podľa chuti do čierneho alebo bylinného čaju. Malo by sa konzumovať 3x denne, asi 30 minút pred jedlom.
- Koreň zázvoru rozotrite na jemnom strúhadle, zabaľte do plátna alebo obväzu a opatrne stlačte. Šťavu pozbierajte a nechajte na tmavom mieste (môžete ju vložiť do chladničky). Pitná šťava pre cukrovku 2. skupiny je nevyhnutná v malom množstve - nie viac ako 1 ml denne. Merajte pipetou, aby ste sa nemýlili.
Rastlina sa môže použiť na cukrovku skupiny 2
Ďumbier sa tiež hojne používa pri rakovine. Jeho tajomstvom je schopnosť spomaliť vývoj malígnych buniek a dokonca na ne pôsobiť deštruktívne. Tu je niekoľko dobrých receptov, ktoré môžu znížiť zápal a bojovať proti rôznym druhom rakoviny:
- Tento recept je univerzálny proti zhubným nádorom. Vezmite 2 veľké korene, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Pridajte korenie do 450 g medu, dôkladne premiešajte. Zatvorte vzduchotesné viečko a nechajte 2 - 3 dni na tmavom mieste, aby bol med dobre nalievaný. Vezmite 1 polievkovú lyžicu 3 krát denne.
- Nasledujúci recept je obzvlášť vhodný na rakovinu pľúc, močového mechúra a prostaty. Vezmite každý 120 g cesnaku a zázvoru (surový alebo nakladaný). Rozdrvte cesnak a nastrúhajte koreň alebo nakrájajte na malé kúsky. Potom - obe ingrediencie vložte do mixéra, pridajte 1–2 lyžice olivového oleja a rozdrvte ich dohladka. Jedzte 1 polievkovú lyžicu tejto pasty denne - bude to vynikajúce dochucovadlo mnohých jedál.
Dôležité! Ďumbier sa neodporúča pri rakovine žalúdka. Najskôr sa musíte poradiť so svojím lekárom a ak povolí použitie korenia, potom bude potrebné dodržiavať dávky určené lekárom.
Posledné štúdie ukazujú, že pri použití zázvoru existuje pozitívny trend v prostatitíde a nádoroch prostaty. Príznaky vyliečenia sa zistili u 56% osôb. Vedci tento jav pripisujú schopnosti zázvoru zmierniť zápal a spomaliť vývoj malígnych buniek v tele.
Koreň zázvoru je veľmi zdravý produkt. Jeho prospešné vlastnosti ľudstvo objavilo pred viac ako 2 tisíc rokmi. Pomáha účinne bojovať proti mnohým chorobám, má liečivé účinky na organizmus a dodáva mu užitočné minerály a vitamíny. Ale ako s každým liekom, aj so zázvorom by sa malo narábať opatrne. Ak vezmete do úvahy zvláštnosti jeho použitia a nezanedbáte kontraindikácie, potom budú zdravotné výhody jednoducho obrovské.
