Varenie manti s tekvicou: ekonomická pochúťka na vašom stole!

V Kazachstane a Strednej Ázii sú manti s tekvicou veľmi radi. Spravidla sa varia v parnom sporáku. Mleté mäso ako ďalšia zložka sa zvyčajne vyrába z jahňacieho mäsa, je však povolená zmes rôznych druhov. Dodatočnou náplňou tekvice môžu byť tiež zemiaky, tučný chvost, hydina alebo ryža. V sezóne tejto svetlej zeleniny vám tiež ponúkame vyskúšať také zaujímavé jedlo, pretože existuje veľa jeho variácií: diétnych aj výdatných!

Klasické manti s tekvicou: recept a fotografia

Klasické manti s tekvicou

  • 800 g múky;
  • 250 ml vody;
  • 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
  • 1 lyžička soľ;
  • 300 g jahňacieho mäsa;
  • 100 g tuku na chvoste;
  • 100 - 150 g cibule;
  • 300 g tekvicovej dužiny;
  • 100 g masla;
  • korenie (korenie, kmín, soľ) - podľa vkusu.

Výživová hodnota na 100 g (bez bravčovej masti a masla):

  • Bielkoviny - 8,5 g.
  • Tuk - 5,1 g.
  • Sacharidy - 12,4 g.
  • Kalorický obsah - 123 kcal.

Príprava:

  1. Najskôr vypracujte cesto z múky, soli, vody a rastlinného oleja. Dobre ho premasírujte na stole a nechajte pôsobiť 40 minút zakryté potravinovou fóliou alebo uterákom. Je veľmi jednoduché správne vypočítať pomery cesta a náplne - koľko múky sa odoberie, koľko by malo byť mletého mäsa. Ak cesto zostane, dá sa vyvaľkať a nakrájať na rezance.
  2. Potom sa pripraví mleté ​​mäso. Za týmto účelom je jahňacie (hovädzie, teľacie) nakrájané najemno nožom. Klasický recept na uzbecké manti spočíva v pridávaní tukového chvostového tuku do mäsa, ale nie každý ho miluje. Ak sa pridá, potom sa naseká najemno ako mäso.
  3. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky a pridaná k mletému mäsu, osolená a premiešaná, pričom sa pokúste cibuľu roztlačiť tak, aby naštartovala šťavu. Môže sa tiež mierne dusiť na masle.
  4. Tekvicu nakrájajte na malé kocky a pridajte do plnky spolu s koreninami.
  5. Cesto vyvaľkáme na tenký koláč, ktorý nakrájame ostrým nožom na štvorce 8x8 cm alebo 10x10 cm, vložíme mleté ​​mäso a formujeme ich krížom tak, aby neboli otvory. Potom spojte konce vľavo a vpravo vo dvojiciach. Aj keď to nie je rozhodujúce, existuje veľa možností modelovania.
  6. Pripravené manti dajte na naolejované palety manti. Pripravenosť je určená pripravenosťou testu - asi po pol hodine.
  7. Hotové manti vymastíme maslom, vyberieme do misky a polejeme cibuľou.

K jedlu je zvykom podávať kyslé mlieko (kefír) so soľou, nadrobno nakrájanými bylinkami a cesnakom.

Manty s tekvicou a kuracím mäsom

Manty s tekvicou a kuracím mäsom

  • 1 vajce;
  • 500 g múky;
  • 1 polievková lyžica. voda;
  • 10 g soli;
  • 330 g tekvicovej dužiny;
  • 270 g kuracieho filé;
  • 250 g cibule;
  • 1,2 lyžičky soľ;
  • štipka korenia;
  • 45-50 g masla.

Výživová hodnota na 100 g:

  • Bielkoviny - 12,5 g.
  • Tuk - 2,8 g.
  • Sacharidy - 12,6 g.
  • Kalorický obsah - 111 kcal.

Príprava:

  1. Najskôr vypracujte tvrdé cesto z múky, vody, soli a vajec. Dajú mu na pol hodiny odpočinok pod polyetylénom a dobre sa pomasírujú na stole.
  2. Tekvicu, cibuľu a kuracie filety nakrájame na malé kocky, soľ, korenie, pridáme 20 g zmäknutého masla a premiešame.
  3. Cesto vyvaľkáme na tenký koláč nakrájaný na kolieska alebo štvorce, dáme plnku a štipku obvyklým spôsobom.
  4. Gril sporáka je bohato namazaný rastlinným olejom, manti sú vyložené a varia sa 45 minút pri prudkom varení.

Hotové jedlo je omastené olejom a podávané s rôznymi omáčkami a bylinkami.

Manty s tekvicou a zemiakmi

Manty s tekvicou a zemiakmi

  • 3 lyžice. múka;
  • 1 polievková lyžica. voda;
  • 4 lyžice. l. zeleninový olej;
  • 400 g tekvicovej dužiny;
  • 2 cibule;
  • 3 ks zemiaky;
  • korenie, kmín, soľ - podľa vkusu.

Výživová hodnota na 100 g:

  • Bielkoviny - 2,7 g.
  • Tuk - 3,9 g.
  • Sacharidy - 20,3 g.
  • Kalorický obsah - 125,9 kcal.

Príprava:

  1. V hlbokej miske zmiešajte preosiatu múku, soľ, vodu a 2-3 lyžice. l. zeleninový olej. Miesime dohladka. Cesto vložíme do vrecka a vložíme na 30 minút do chladu alebo do chladničky.
  2. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky, pridajte korenie a zvyšný rastlinný olej, premiešajte. Aby sa neuvoľnila prebytočná šťava, musíte ju už soliť na ceste.
  3. Cesto nakrájame na malé kúsky a každý na tenko zvinieme, rozložíme mleté ​​mäso, osolíme, okraje zovrieme.
  4. Manti môžete variť nielen v plášťovom sporáku, ale aj v multivarke a v dvojitom kotle.

Hotové dajte na krásne jedlo, vymastite olejom alebo polejte smaženou cibuľkou, zvlášť ponúkajte kyslú smotanu a bylinky.

Manty s tekvicou a slaninou

Manty s tekvicou a slaninou

  • 500 g nekysnutého cesta, ako na haluškách;
  • 200 g masti;
  • 450 g tekvicovej dužiny;
  • 3 cibule;
  • korenie, soľ - podľa vkusu.

Výživová hodnota na 100 g:

  • Bielkoviny - 3,8 g.
  • Tuk - 12,8 g.
  • Sacharidy - 17,4 g.
  • Kalorický obsah - 192 kcal.

Príprava:

  1. Zeleninu a bravčovú masť nakrájajte na kocky približne rovnakej veľkosti, zmiešajte ich so soľou a korením.
  2. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1–2 mm, nakrájame na štvorce alebo na kolieska.
  3. Uložíme na ne plnku a okraje zovrieme.
  4. Manti dajte na vymastené rošty plášťa a za intenzívneho varu duste 35-40 minút.

Hotové výrobky posypeme rozpusteným maslom, podávame s paradajkovou omáčkou, octom alebo kyslou smotanou.

V tomto recepte môže byť bravčová masť nahradená uhličitanom alebo šunkou. V tomto prípade je tekvica nakrájaná na hrubom strúhadle, cibuľa je nakrájaná v mixéri.

Ďalšia varianta manti s tekvicou a slaninou je v tadžičtine. Pre neho sú kocky slaniny a zeleniny vyprážané 7-8 minút na malom množstve rastlinného oleja. Doba varenia je 25 minút, pretože náplň je z polovice hotová.

Kazašská tekvica (800 g) a cibuľa (3 ks) sa nasekajú v mixéri, namiesto bravčovej masti sa pridá 5 polievkových lyžičiek. l. šalátový olej, soľ, mletý koriander a sušená alebo čerstvá bazalka (každá po 1 lyžičke).

Manty s tekvicou a ryžou

Manty s tekvicou a ryžou

  • 3 lyžice. múka;
  • 300 ml vody;
  • 1 lyžička soľ;
  • 1 vajce;
  • 250 g tekvicovej dužiny;
  • 2/3 st. varená ryža až do polovice varenia;
  • 2 cibule;
  • 60 g masla;
  • korenie, korenie, soľ - podľa vkusu.

Výživová hodnota na 100 g:

  • Bielkoviny - 3,5 g.
  • Tuk - 4,6 g.
  • Sacharidy - 17,3 g.
  • Kalorický obsah - 165 kcal.

Príprava:

  1. Na rýchle uvarenie manti zmiešajte múku so soľou na cesto a preosejte ju šmýkačkou na stôl alebo veľkú dosku. Na vrchu je urobené vybranie, do ktorého sa rozbije vajíčko a naleje sa voda. Cesto vymiesime, dáme na vymastený plech, zakryjeme alobalom a odložíme na pol hodinu na chladné miesto. Testu by sa mala venovať osobitná pozornosť, pretože konečný výsledok závisí od jeho pružnosti, manti budú mäkšie a nebudú sa lámať. Ak nalejete mlieko namiesto vajíčka a vody, cesto bude vláčnejšie, bude sa s ním pohodlnejšie pracovať, ale bude menej elastické.
  2. Tekvicu a cibuľu (kúsky 5 mm) nakrájame nadrobno, pridáme ryžu, zmäknuté maslo, korenie, premiešame. Pri krájaní zeleniny v mixéri sa uvoľní veľa šťavy, ktorú je potrebné odstrániť, pretože bude prekážať kvalitným slepým manti. Maslo môžeme zmraziť v mrazničke a nahrubo nastrúhať.
  3. Hotové cesto vyvaľkajte čo najtenšie na dosku mierne zaprášenú múkou, nakrájajte na štvorce, dajte plnku a okraje štipnite nie úplne, začnite od stredu, ale nedosahujte rohy, aby zostali 4 otvory.
  4. Ponorte spodok manti do rastlinného oleja - takže sa určite nebudú držať na rošte.
  5. Varte za silného varu pár pol hodiny.

Takéto manti sa môžu podávať s akýmikoľvek omáčkami alebo s vývarom. V druhom prípade by mali byť okraje manti počas modelovania úplne zovreté, aby nezostali žiadne otvory. Pri podávaní sa dajú na 4 kusy do veľkých misiek a zalejú sa vývarom.

Ochutnajte recenzie

Nedávno som jedol také jedlo - je to naozaj vynikajúce! Zvyčajne sa používa na mäso, ale tu s tekvicou. Vynikajúce s kyslou smotanou!

Juliana

https://forum.say7.info/topic70211.html

Manty by mal byť s tekvicou a mäsom. Moja mama vždy pridáva tekvicu do mletého mäsa.Podľa mňa nie je nič chutnejšie. A tí, ktorí veria, že tekvica v manti kazí chuť, jednoducho nevedia, ako ich uvariť.

Galina

Tiež milujem tekvicu, ale môj manžel miluje klasické, bez tekvíc, takže to robím raz za rok s tekvicou, zvyšok je klasický, len dám hovädzie aj bravčové :)))

Elena St.

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1694113

Manti s tekvicou varíme pomerne často. Chcem sa podeliť o svoje „tajomstvo“: cibuľu je potrebné vyprážať - určite! a do každého mantu dajte malý kúsok masla! Manti sú veľmi šťavnaté a veľmi chutné. Odporúčam! Aj tí naši priatelia, ktorí nemajú radi tekvicu, sú týmto jedlom vždy nadšení.

~ Lada M.

https://stranamasterov.ru/node/233545

Chuť tekvice nie je zrejmá, mäso sa nezanáša!)) Iba sa topí a má príjemnú vôňu a chuť.

zemiaky

https://www.diets.ru/post/1529395/

Manty je veľmi chutné a lacné jedlo; môže byť varené s hubami, paprikou, mrkvou. A ak k tekvici pridáte sušené marhule, sušené slivky a trochu cukru, získate neobvyklý dezert.

Pridať komentár

 

Povinné polia sú označené *

Všetko o kvetoch a rastlinách na mieste i doma

© 2024 flowers.bigbadmole.com/sk/ |
Používanie materiálov stránok je možné za predpokladu, že je zverejnený odkaz na zdroj.