Северни Саперави је једна од најбољих техничких сорти грожђа тамне боје која се гаји више од пола века. Из Саперавија се добија изврсно десертно вино, као и неколико врста утврђених вина. За разлику од многих других техничких сорти, бобице овог грожђа су прилично погодне за свежу потрошњу. Његова култивација није нарочито тешка.
Садржај
Историја оплемењивања, опис и карактеристике северне сорте грожђа Саперави
Северни Саперави је домаћа сорта грожђа, узгајана је 1947. године у ВНИИВиВ њима. Иа. И. Потапенко (Новоцхеркасск) на основу сорти Саперави и Северни. Захтев у Државни регистар Руске Федерације за пријем у широку употребу поднели су одгајивачи још 1957. године, од следеће године сорта је била на државним огледним сортама. 1965. године Северни Саперави је добио своје право место у регистру са записом који препоручује његову употребу у регионима Северног Кавказа и Доње Волге..
Ово грожђе је широко распрострањено на југу наше земље и у Украјини, као и у закавкаским републикама, Казахстану, па чак и у централној Азији, али се често налази у приватним виноградима у централној Русији.
Највећа густина северних засада Саперави забележена је у црноморским регионима. У не најтоплијим регионима од ње се припремају висококвалитетна стона вина, а на јужној обали Крима или у Узбекистану сазревају толико да су погодна и за производњу десертних и јаких вина.
Грмови саперави су средње бујности и одликују се добрим сазревањем винове лозе. Зрели млади изданци су смеђи, листови су испод просечне величине, благо исечени, обично зелени, одоздо благо пубесцентни. Врхови изданака су светло зелени, пубесцентни. На јесен, лишће постаје вино црвено.
Сорта има повећану отпорност на плијесан и сиву трулеж, али отпорност на гроздасту лишћару је на просјечном нивоу. Нестабилан у оидијуму. Отпорност сорте на сушу је ниска: уз недостатак влаге, бобице могу увенути и срушити се.
Сузбијање болести и штеточина у винограду:хттпс://flowers.bigbadmole.com/sr//иагоди/виноград/обработка-винограда-от-болезнеи-и-вредителеи-сроки-обработки.хтмл
Отпорност на мраз у годинама када се сорта појавила сматрала се врло високом, а чак је и сада нешто виша од оне код већине модерних сорти: винова лоза без склоништа подноси температуре до -27 О томеОД. Међутим, пупољци цветају врло рано, услед чега могу пасти под пролећним мразевима. Истина, грожђе је способно да произведе плодне изданке из заменљивих пупољака. Компатибилно са већином зонираних матичњака.
Принос је врло висок, годишњи. Гроздови настају у око 80% изданака, 1,6-1,8 грозда по плодном изданку. Цветови су двополни, опрашивачи нису потребни за сорту. Северни Саперави припада сортама средње касног периода сазревања, од пупања до зрења жетве прође 140-145 дана.Бобице се беру у другој половини септембра. Усев се мора убрати благовремено: кашњење доводи до значајног осипања бобица.
Гроздови су конусног облика, тешки нешто више од 100 г, паковање бобица је средње величине. Грашак је безначајан. Чешље чине око 3% укупне масе грозда. Бобице од мале до средње величине, тежине не више од 2 г, овалне. Они су тамноплаве боје, прекривени воштаним премазом и могу садржати од 3 до 5 семенки. Бобица је прекривена густом кожом која штити сочну пулпу обичног, али складног укуса од оштећења.
Гомиле Саперавија нису премале, изгледају прилично тешке за техничку разноликост
Од 10 кг бобица добија се више од 8 литара густог тамно ружичастог сока. Садржај шећера у различитим годинама креће се од 20 до 25%, киселост од 9 до 11 г / л. Међутим, није само разумна комбинација шећера и киселине оно што Саперави чини погодним за производњу разних вина, укључујући и пенећа. Сок садржи више од три стотине различитих органских супстанци које чине укус и арому овог грожђа.
Озбиљна истраживања, спроведена још 1980-их, показала су да је управо ова сорта првак у количини ароматичних супстанци, што омогућава да се од ње праве невероватна вина.
Међутим, вина направљена од појединачног сока, према речима кушача, често имају претерану трпкост, па се верује да се Саперави још боље манифестује у мешаним винима, а успут и у соковима. Када једете грожђе, треба имати на уму да бобице, укључујући и кожицу, садрже врло јаке боје, што тренутно даје отисак на уснама, па чак и на зубима. Слична слика се појављује приликом кушања сока и вина из овог грожђа.
Карактеристике и услови за гајење сорти грожђа за производњу вина:хттпс://flowers.bigbadmole.com/sr//иагоди/виноград/сорта-винограда-длиа-вина.хтмл
Видео: о домаћем вину из Саперавија
Карактеристике садње и гајења сорте грожђа Саперави Нортх
Северни Саперави се не може назвати некапричном сортом, и то се мора узети у обзир како током садње, тако и током накнадне неге грмља. Грожђе се сади само на површинама са могућношћу доброг наводњавања, увек осветљеним сунцем и заштићеним од хладних ветрова. Ако је засађено више грмова (а код техничких сорти то је готово увек случај), оптимална шема постављања је 2,5 к 1,5 м.
Природа тла није много битна, али је важно да се не натапа, па је приликом садње потребна дренажа. Кисела тла су такође неприкладна; у екстремним случајевима их треба унапред исправити уношењем довољне количине креча или креде. Оптимална су лака иловаста, иловаста, песковита иловаста тла и черноземи. У свим овим варијантама коренима је омогућен лак приступ кисеонику и влаги, лагана тла омогућавају продирање корена у дубље слојеве.
Саперави се углавном обрађује у јужним регионима, где се земљиште не смрзава зими, а грожђе се тамо може садити од октобра до марта. Узгајање грожђа у средњој траци пожељно је садити у априлу, али јаме за садњу припремају се на јесен. За садњу неколико грмља погодније је ископати заједнички ров са дубином и ширином од најмање 80 цм: коријенски систем се развија прилично брзо и расте до величине 2-3 м, ширећи се и у унутрашњости и у свим правцима.
Одводњавање треба организовати испод сваког грма, а такође је пожељно водити цев за наводњавање
У јаму (ров) се нужно уводи слој дренажног материјала, на који се полаже слој ђубрива помешан са земљом. Приближно 2-3 канте хумуса, 250 г суперфосфата, 30 г амонијум нитрата и 100-150 г било ког калијумског ђубрива наносе се на један грм, који се успешно може заменити литарском теглом дрвеног пепела. Изнад треба да постоји слој чисте плодне земље, у којој се, заправо, сади грожђе тако да млади корени не додирују ђубрива.
Сам процес садње нема посебности.На површину се износе 1-2 пупољка, садница се темељно залива, земљиште око ње се малчира. У првој години потребно је често заливање, а наредним Саперави треба повећане дозе влаге. Нарочито је потребно пратити влажност земљишта у првој половини лета, током интензивног поновног раста младих изданака и пуњења бобица.
Видео: садња и гајење техничких сорти грожђа
Прехрана за ово грожђе је неопходна у истим дозама као и за већину других сорти: не треба их однети, посебно у погледу ђубрива која садрже азот. У пролеће, сваке две године, канта хумуса је сахрањена испод грма, а годишње - 1-2 литре пепела. Пре цветања, грмље се храни нитрофосфатом (15 г на канту воде), а средином лета раствором који садржи 10-15 г суперфосфата и калијум сулфата по канти.
Правилно формирање грма и подвезица изданака су од велике важности. У години садње било који клин је погодан као потпора, али тада је потребан решетка. За Саперави су довољна три хоризонтална реда жице, развучена на сваких 40-50 цм. Изводе се и сува подвезица (пре пуцања пупољака) и зелена подвезица, изведена током лета како пупају изданци.
У индустријским виноградима се прави дугачка решетка и грмље се обликује тако да је згодно везати их
Главна резидба се може изводити како у јесен, након пада лишћа, тако и рано пролеће, много пре почетка протока сокова. Ова сорта се гаји са једнаким успехом како у култури без стандарда, тако и у формирању грмља ниског стандарда. Верзија без стандарда значи формирање вентилатора са више руку: у овом случају, изданци се пресецају на 6 очију са пуним оптерећењем на грму не више од 35 пупољака. Истовремено, грмље се подмлађује годишње, исецавајући одређену количину вишегодишњег дрвета.
Са формацијом у облику вентилатора ниског стандарда, могуће је учитати до 60 пупољака на грм с резањем сваког изданка на 8-10 очију. Да би се то урадило, до јесени се са младе биљке бира најразвијенији изданак, а остатак уклања. Леви изданак је скраћен до висине будућег дебла (заправо трупца, ако повучемо аналогију са дрветом). Важно је да у његовом горњем делу остану 2-3 добро развијена ока. Годину дана касније из њих се развијају изданци из којих формирају вишегодишње гране.
У процесу узгоја грожђа не заборављају на зелене операције, које се изводе током лета, уклањајући непотребне младе изданке и штипајући потребне који превише расту. Берба се такође нормализује, остављајући за пуцање не више од 5-6 гроздова. Лишће које расте превише близу гроздова и омета њихово ваздушење је одсечено. Оставите лишће које прекрива бобице од преврућег сунца.
Све операције за обрезивање чак и зелених изданака пожељно је обавити оштрим прунером; зрели гроздови су такође одсечени.
Сорта се не може сматрати отпорном на болести, стога се мора спровести превентивно прскање. У обичним годинама довољно је удвостручити третман по сезони са обичним фунгицидима: рано у пролеће раствором железовог сулфата и током вегетације, али много пре цветања - бордо течношћу. У регионима са широко распрострањеном филоксером потребно је користити прскање разним инсектицидима.
Саперави треба лагани покривач за грмље за зиму. У јужним регионима су само млади грмови заштићени, у средњој траци - и плодни, и стога је стандардно формирање могуће само на југу. Склониште је направљено од нетканих материјала или бачено на смрекове гранчице четинарских стабала уклоњених из винове лозе.
Правилна садња грожђа је кључ добре бербе:хттпс://flowers.bigbadmole.com/sr//иагоди/виноград/как-посадит-виноград.хтмл
Видео: о Северном Саперавију, који је преживео мразеве
Предности и недостаци сорте у поређењу са сличним
Нема много добрих техничких сорти грожђа са тамноплавим бобицама. У основи, узгајивачи раде на стоним сортама, због чега се испоставља да је грожђе „старосне границе за пензију“ и даље у служби.Северни Саперави је мање отпоран на мраз од добро познатог Сорта грожђа Исабелла, не може се гајити без покривача у средњој траци. Али квалитет жетве је знатно већи: бобице се могу јести свеже, а не само за сок и вино.
Постоје техничке сорте са једноставнијим пољопривредним техникама и већим бобицама. Али ако упоредимо Саперави, на пример, са сортама Цабернет Саувигнон или Блацк Пеарл, испоставиће се да поређење није баш тачно. Свака сорта је добра на свој начин. Најважнија предност Северног Саперавија над сличним сортама је, можда, јединствени букет, због најсложенијег хемијског састава његових бобица.
Главне предности сорте, поред њене применљивости за прављење финих вина, су:
- висок годишњи принос;
- добра отпорност на мраз;
- китња цвећа;
- одлична преносивост;
- повећана отпорност на плесни.
Мане су:
- јака подложност пепелници;
- осипање цветова и јајника.
Прегледи сорти
Први пут је, уз малу бербу, направио вино од Ц / С. Испало је седам литара, није алкохол. Сипао сам га трећи пут из талога, вино се није разбистрило. Испало је мрачно, богато и густо. Окус је врло осебујан, са примесама чоколаде, мало прецењује киселост.
Ове године је Нортх Цахорс из Саперавија. Прво сам одвојио и згњечио бобице, а затим загрејао до 70 степени. Јер то је био тест, тада нисам користио пресу, исцедио сам је рукама у цедиљки. Добио сладовина од 25% шећера. Додато је 70% винског алкохола по стопи од 3 дела сладовине: 1 део алкохола. Покушао сам, испало је нешто попут ликера. Покушао сам месец дана касније. Сва каша се слегла, вино је постало прозирно, ароматично и врло укусно.
Мој С.С. расте 5. годину. Не најранији, не најслађи ... али вишебојни шампион у својој категорији. После катаклизми ове године изашла је са најмање губитака. Поред тога, отпоран је на мраз - тешко да га покривам.
Северни Саперави је био први од техничара на локацији. Први селективни рез 11. септембра коришћен је за припрему културе квасца. Главна усев посечена је 17. септембра, расте полако, али свиђа ми се потенцијал, у просеку је добијено 6 кг из грмља, све је отишло у сепаге са бојом. Највећа гомила била је 0,6 кг. Није рационирано, лоза је добро сазрела. 4. година вегетације.
Имам га од 2002, тада сам прву садницу добио од свог учитеља Анатолија Кирилловича Павленка. Прошло је више од десет година, а растанак са С.С. Не планирам. Пришао ми је.
Северно грожђе Саперави гаји се веома дуго, али је и даље једна од најбољих сорти за прављење одличних црних вина. Већина овог грожђа узгаја се на југу, али у малим приватним виноградима може се наћи и у централном региону, јер сорта има високу отпорност на мраз. Са развојем узгајивачког посла, Саперави ће, можда, ући у историју, али до сада је његова позиција код виноградара прилично јака.
Јуриј Владимирович
1 коментар