I mitten av 1500-talet upptäckte en expedition av upptäcktsresande från Portugal täta kanelskogar längs Sri Lankas kust, vid den tiden kallades ön fortfarande Ceylon. Den kolossala huvudstaden som kanelhandeln lyckades tjäna lockades av andra stater.
Ön erövrades först av holländarna och 1776 av britterna. Även om kanelträd vid den tiden redan växte nästan över hela världen, och monopolet från Ceylon upphörde att existera. Idag är kanel en populär krydda som används i både söta och salta rätter.
Innehåll
Beskrivning av sorterna av kanel
Kanel är en krydda som erhållits från den noggrant torkade inre barken från ett träd från familjen Laurel. Det finns fyra mest populära representanter för kanelsläktet i världen.
Ceylon krydda. Också känd under namnen på äkta kanel, ädel kanel, kanel. Ursprungligen från Sri Lanka. Odlad i Indien, Brasilien, Indonesien, Guyana, Malaysia.
Landningar presenterade i form av buskar... Två gånger om året avlägsnas barken från unga skott. Arbetet börjar efter regnperioden när barken avlägsnas lättare och är mättad med en behaglig arom.
Barken skalas av i 30 cm långa remsor och 1–2 cm breda remsor. Därefter avlägsnas toppskiktet och ämnet torkas i skuggan tills kanelns yta är ljusbrun medan den inre delen förblir mörkare.
Det färdiga materialet rullas upp i rör och tjockleken når knappt 1 mm. De bästa sorterna av Ceylon-kanel, som kan jämföras i tjocklek till ett pappersark, kännetecknas av överdriven bräcklighet, känslig arom, sötaktig smak med en liten skarphet.
Kinesisk kanel
Sorten kallas också enkel kanel, indisk kanel, aromatisk kanel, kassia, kassiakanel. Hemlandet anses vara Sydkina. Växer idag i Kina, Indonesien, Kambodja, Laos.
När det gäller kinesisk kanel avlägsnas barken i remsor 10–15 cm långa och upp till 2 cm breda från trädstammar vart 8-10 år. Detta följs av torkning i skuggan. Resultatet är grova bitar av bark med en lätt konkavitet, som kännetecknas av en grov, rödbrun yttre sida med gråbruna fläckar och en slät brun inre yta.
Den färdiga kryddans tjocklek är 2 mm. Det kännetecknas av en skarpare, sötaktig, lite skarp smak än den tidigare sorten.
Malabar sort. Kallas även kanel, träig eller brun kanel, cassia vera. Hemlandet är den sydvästra delen av den indiska staten. Odlad i Burma och Indien.
Barken är ännu grovare än den kinesiska sorten och har en mörkbrun nyans. Lukten är mindre aromatisk. Smak - sammandragande, skarp, med en liten bitterhet.
Kryddig eller kanel. Malukuöarna betraktas som hemland, idag odlas den i Indonesien. I torkad form representeras den av små bitar tunn bark. Den yttre ytan är vitbeige, den inre är gulröd. Smak - kryddig med skarpt, lätt skarpt är karakteristiskt.
De helande och fördelaktiga egenskaperna hos kanel
På grund av det rikaste komplexet av mineraler och vitaminer har kanel värderats i medicin sedan urminnes tider.
Kryddan innehåller: järn, kalium, kalcium, zink, fosfor, magnesium samt vitamin C, A, PP och B-vitaminer. rik på eteriska oljor, tanniner, fiber.
Att äta kanel bidrar till:
- förbättra arbetet i alla vitala system i människokroppen;
- ökad vitalitet;
- stärka immuniteten.
I medicin används den som:
- Antiseptisk. Tack vare innehållet i eugenol bekämpar det effektivt skadliga bakterier.
- Diuretikum vid olika typer av njursjukdomar, och motstår också effektivt skadliga mikroorganismer som har ackumulerats i urinblåsan.
- Läkemedel mot sjukdomar i mag-tarmkanalen. Detta beror på kanelens förmåga att minska magsyran. I vissa fall används kryddan för att lindra smärta, tyngd i magen eller till och med för att bota ett sår.
- Läkemedel mot hjärt-kärlsjukdomar på grund av förmågan att sänka kolesterol i blodet.
Hur kanel är bra för hälsan
Ett dagligt intag av två eller tre nypor kanel har en positiv effekt på barns minne, koncentration och uppmärksamhet. Detta gäller främst studenter som dagligen får nytt material och det krävs styrka för att behärska skolplanen.- Regelbunden användning av krydda av kvinnor hjälper till att lindra smärta, samt hjälper till att lindra irritabilitet under menstruationscykelns dagar. Spice har länge ansetts vara en effektiv hjälpare för manlig styrka. Produkten väcker inte bara sexuell lust utan ökar också styrkan.
- Att äta kanel minimerar risken för hjärtinfarkt, särskilt bland personer som har åldersrelaterad förträngning av blodårerna och blodkärlen. Kryddan stabiliserar blodtrycket, stärker hjärtmuskeln, sänker kolesterolnivån i blodet och förhindrar blodproppar.
- Att ta kryddor hjälper till att hantera förkylningar. Produkten förbättrar hälsan, minskar huvudvärk, lindrar en täppt näsa och ökar immuniteten. Upprepade gånger hjälpte kryddan att bli av med kronisk hosta, ont i halsen, svår tandvärk.
Bantning kanel
De fördelaktiga egenskaperna och de effektiva recepten har länge varit kända med kanel för att bränna några extra pund per vecka, samtidigt som du inte nödvändigtvis tröttnar på dig själv med hårda dieter och extrem fysisk aktivitet.
Det enklaste och mest effektiva receptet gör en dietcocktail - blanda 1 tesked krydda med 1,5 liter kalorifattig kefir. Efter det, lägg drycken i kylen och konsumera ett glas under dagen. Tillsätt kanel till en mjölksyraprodukt gör att du inte känner dig hungrig och hjälper dig att bli av med upp till 1,5 kg per dag.
Om du bara använder samma glas dryck som en engångsersättning för en måltid per dag, till exempel i stället för middag, går processen att gå ner i vikt långsammare. Denna teknik gör att du kan förlora upp till 3 kg per vecka.
En cocktail gjord med ett glas kefir, ¼ tesked kanel och riven grönt äpple hjälper till att förlora extra kilo och stabilisera arbetet i mag-tarmkanalen. Fiber som finns i frukt hjälper till att rengöra tarmarna och ta bort oönskade ansamlingar från kroppen.
Kli och katrinplommon har en effekt som liknar äpple. I det här fallet, för ett glas kefir och ¼ tesked krydda, behöver du två katrinplommon och 2 msk. skedar av kli. Alla ingredienser blandas i en mixer och drycken kyls i en halvtimme. Ofta används formuleringen för att förhindra förstoppning.
Bekämpa kroppsfett effektivt med ett glas kefir med ½ tesked kanel, ingefära och en nypa rödpeppar.Tack vare denna kombination av kryddor erhålls ett utmärkt smakområde plus röd paprika främjar bättre matsmältning och assimilering av mat och ingefära kompletterar kanelens egenskaper för att på ett säkert sätt ta bort överflödiga komponenter.
Kombinationen av honung och kanel påskyndar inte bara metaboliska processer utan har också en positiv effekt på mag-tarmkanalens, leverens och njurarnas funktion.
För att förbereda en del av bantningsmedlet, häll kokande vatten på ½ tesked kryddor av hög kvalitet, täck med lock och låt det brygga. Efter en halvtimme, filtrera infusionen och tillsätt 1 msk. en sked med naturlig honung.
Portionen är uppdelad i två lika stora delar - för att tas före sänggåendet och på fastande mage. Denna teknik gör att du kan förlora upp till 7 kg per månad.
Skada och kontraindikationer
Kanel skadar inte människokroppen om den konsumeras med måtta. Det finns dock vissa kontraindikationer:
hos gravida kvinnor kan kryddan framkalla en sammandragning av livmodern och följaktligen leda till för tidig födsel;- ammande mödrar bör också begränsa användningen av kryddor, eftersom det gör mjölken mindre välsmakande för spädbarn.
- personer med ökad magsyra och patienter med magsår bör vara försiktiga med att äta kanel;
- krydda kan påverka människors hälsa negativt om det finns hög temperatur eller högt blodtryck;
- Du bör vara uppmärksam på produktens individuella tolerans och utesluta den från kosten vid allergiska reaktioner.
