North Saperavi är en av de bästa mörka färgade tekniska druvsorterna som odlats i mer än ett halvt sekel. Ett utmärkt dessertvin erhålls från Saperavi, liksom flera varianter av berikade viner. Till skillnad från många andra tekniska sorter är bären av denna druva ganska lämpliga för färsk konsumtion. Dess odling är inte särskilt svår.
Innehåll
Avelshistoria, beskrivning och egenskaper hos den norra druvsorten Saperavi
Northern Saperavi är en inhemsk druvsort, den föddes 1947 på V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) baserat på Saperavi och Severny sorter. En ansökan till Ryska federationens statsregister om tillträde till utbredd användning lämnades in av uppfödare redan 1957, från nästa år var sorten på statlig sortförsök. 1965 fick Northern Saperavi sin rättmätiga plats i registret med en post som rekommenderade att den skulle användas i norra Kaukasus och Lower Volga-regionerna..
Denna druva är utbredd i södra delen av vårt land och i Ukraina, liksom i de transkaukasiska republikerna, Kazakstan och till och med i Centralasien, men den finns ofta i privata vingårdar i centrala Ryssland.
Den högsta tätheten av sina norra planteringar i Saperavi registreras i Svarta havsområdena. I inte de hetaste regionerna tillagas bordsviner av hög kvalitet av det, och på södra kusten av Krim eller i Uzbekistan mognar det så mycket att det också är lämpligt för produktion av efterrätt och starka viner.
Saperavi-buskar är medelstora och kännetecknas av god mognad av vinstocken. Mogna unga skott är bruna, bladen är under genomsnittlig storlek, något dissekerade, vanligtvis gröna, något pubescenta nedan. Skjutplattor är ljusgröna, pubescenta. På hösten blir lövverket vinrött.
Sorten har ökat motståndskraften mot mögel och gråröta, men motståndet mot lövmask är i genomsnitt. Instabil mot oidium. Torkmotståndet hos sorten är lågt: med brist på fukt kan bären vissna och smula.
Vingårdssjukdom och skadedjursbekämpning:https://flowers.bigbadmole.com/sv/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Frostbeständighet under de år då sorten uppträdde ansågs vara mycket hög, och även nu är den något högre än för de flesta moderna sorter: vinstockar utan skydd tål temperaturer ner till -27 handla omFRÅN. Knopparna blommar dock mycket tidigt, vilket kan leda till att de kan falla under vårfrost. Det är sant att druvor kan producera fruktiga skott från ersättningsknoppar. Kompatibel med de flesta zonerade grundstammar.
Avkastningen är mycket hög, årlig. Klaser har sitt ursprung i cirka 80% av skotten, 1,6–1,8 kluster per fruktbar skott. Blommorna är bisexuella, pollinatorer krävs inte för sorten. Severnyi Saperavi tillhör de medel-sena mogna sorterna, från knoppbrott till skördmognad 140-145 dagar passerar.Bär plockas under andra halvan av september. Grödan måste skördas i rätt tid: att vara sen leder till en betydande utsläpp av bären.
Klaserna är koniska i form, de väger drygt 100 g, förpackningen av bär är medelstor. Ärtor är obetydliga. Kammarna utgör cirka 3% av gängens totala massa. Bär från små till medelstora storlekar, väger högst 2 g, ovala. De är mörkblåa färger, täckta med en vaxartad beläggning och kan innehålla från 3 till 5 frön. Bäret är täckt med en tät hud som skyddar den saftiga massan med en vanlig men harmonisk smak från skador.
Saperavis klasar är inte för små, för en teknisk variation ser de ganska viktiga ut
Mer än 8 liter tjock mörkrosa juice erhålls från 10 kg bär. Sockerhalten varierar under olika år från 20 till 25%, surhet från 9 till 11 g / l. Det är dock inte bara den rimliga kombinationen av socker och syra som gör Saperavi lämplig för produktion av en mängd olika viner, inklusive mousserande vin. Saften innehåller mer än tre hundra olika organiska ämnen som utgör denna druvs smak och arom.
Allvarlig forskning, som utfördes på 1980-talet, visade att just denna sort är mästaren i mängden aromatiska ämnen, vilket gör det möjligt att göra fantastiska viner av den.
Emellertid har viner gjorda av individuell juice enligt smakare ofta överdriven sammandragning, så man tror att Saperavi manifesterar sig ännu bättre i blandade viner och förresten också i juicer. När man äter druvor bör man komma ihåg att bär, inklusive huden, innehåller mycket starka färgämnen, vilket omedelbart ger ett avtryck på läpparna och till och med på tänderna. En liknande bild framträder när man smakar juice och vin från denna druva.
Funktioner och villkor för odling av druvsorter för vinproduktion:https://flowers.bigbadmole.com/sv/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: om hemlagat vin från Saperavi
Funktioner för plantering och odling av druvsorten Saperavi North
Northern Saperavi kan inte kallas en icke-nyckfull sort, och detta måste beaktas både under plantering och under efterföljande skötsel av buskarna. Druvorna planteras endast i områden med möjlighet till god bevattning, alltid upplyst av solen och skyddad från kalla vindar. Om mer än en buske planteras (och för tekniska sorter är det nästan alltid fallet) är det optimala placeringsschemat 2,5 x 1,5 m.
Jordens beskaffenhet spelar ingen roll, men det är viktigt att den inte blir vattendränkt, därför krävs dränering vid plantering. Sura jordar är också olämpliga; i extrema fall bör de korrigeras i förväg genom att införa en tillräcklig mängd kalk eller krita. Lätta leriga, leriga, sandiga lerjordar och chernozems är optimala. I alla dessa varianter har rötterna lätt tillgång till syre och fukt, lätta jordar gör att rötterna kan tränga in i djupare lager.
Saperavi odlas främst i de södra regionerna, där jorden inte fryser på vintern och druvor kan planteras där från oktober till mars. Växande druvor i mittfältet det är lämpligt att plantera den i april, men planthål förbereds på hösten. För att plantera flera buskar är det bekvämare att gräva en gemensam dike med ett djup och en bredd på minst 80 cm: rotsystemet utvecklas ganska snabbt och växer till en storlek på 2-3 m och sprider sig både inåt och i alla riktningar.
Dränering bör organiseras under varje buske, och det är också önskvärt att genomföra ett bevattningsrör
Ett lager av dräneringsmaterial måste införas i gropen (diket), på vilket ett lager gödselmedel blandat med jorden läggs. Cirka 2-3 hinkar humus, 250 g superfosfat, 30 g ammoniumnitrat och 100-150 g kaliumgödsel läggs till i en buske, som framgångsrikt kan ersättas med en liters burk träaska. Ovan bör det finnas ett lager av ren bördig jord, i vilken druvorna faktiskt planteras så att de unga rötterna inte rör vid gödselmedlet.
Själva planteringsprocessen har inga särdrag.1-2 knoppar tas upp till ytan, plantan vattnas ordentligt, jorden runt den är mulchad. Under det första året behövs frekvent vattning, och under det efterföljande behovet av Saperavi behöver det ökade doser fukt. Speciellt är det nödvändigt att övervaka markfuktigheten under den första halvan av sommaren under intensiv återväxt av unga skott och bärfyllning.
Video: plantering och odling av tekniska druvsorter
Toppdressing för dessa druvor är nödvändig i samma doser som för de flesta andra sorter: de bör inte transporteras bort, särskilt inte med avseende på kväveinnehållande gödselmedel. På våren, vartannat år, begravs en hink humus under busken och årligen - 1-2 liter aska. Före blomningen matas buskarna med nitrofosfat (15 g per hink vatten) och mitt på sommaren med en lösning som innehåller 10-15 g superfosfat och kaliumsulfat per hink.
Korrekt bildning av busken och skottens strumpeband är av stor betydelse. Under planteringsåret är någon pinne lämplig som stöd, men då krävs en spaljé. För Saperavi räcker det med tre horisontella trådrader, sträckta var 40–50 cm. Både en torr strumpeband (före knoppbrytning) och en grön strumpeband, som utförs hela sommaren när skotten växer, utförs.
I industriella vingårdar görs en lång spaljé och buskarna formas så att det är bekvämt att binda dem
Huvudbeskärningen kan utföras både på hösten, efter lövfallet och tidigt på våren, långt innan sapflödet började. Denna sort odlas med lika framgång både i en standardfri odling och med en låg standard buskeformation. Den standardfria versionen innebär bildandet av en fläktarmsfläkt: i detta fall skärs skotten i 6 ögon med full belastning på busken på högst 35 knoppar. Samtidigt föryngras buskarna årligen och skär ut en viss mängd flerårigt trä.
Med en fläktformad form av låg standard är det möjligt att ladda upp till 60 knoppar på en buske med att klippa varje skott till 8-10 ögon. För att göra detta, på hösten, väljs den mest utvecklade skottet från en ung växt och resten tas bort. Den vänstra skottet förkortas till höjden på den framtida stammen (i själva verket stammen, om vi drar en analogi med ett träd). Det är viktigt att 2-3 välutvecklade ögon förblir i dess övre del. Ett år senare utvecklas skott från dem, från vilka de bildar fleråriga grenar.
Under processen med att odla druvor glömmer de inte bort gröna operationer som utförs hela sommaren, tar bort onödiga unga skott och klämmer de nödvändiga som växer för mycket. Skörden är också normaliserad och lämnar högst 5-6 klasar för skjutningen. Bladen som växer för nära grupperna och stör deras luftning skärs av. Lämna bladen som täcker bären från den alltför heta solen.
Det är tillrådligt att utföra alla operationer för beskärning av även gröna skott med en skarp beskärare; mogna klasar klipps också av.
Sorten kan inte betraktas som sjukdomsresistent, därför måste förebyggande sprutning utföras. Under vanliga år räcker det att fördubbla behandlingen per säsong med vanliga fungicider: tidigt på våren med en lösning av järnsulfat och under växtsäsongen, men långt före blomningen - med Bordeaux-vätska. I regioner med en utbredd phylloxera är det nödvändigt att använda sprutning med olika insektsmedel.
Saperavi behöver ett lätt skydd för buskarna för vintern. I de södra regionerna är endast unga buskar skyddade, i mittfältet - och fruktning, och därför är standardformationen endast möjlig i söder. Skyddet är tillverkat av icke-vävt material eller kastas på grangrenarna av barrträd som tas bort från vinstockarna.
Korrekt plantering av druvor är nyckeln till en bra skörd:https://flowers.bigbadmole.com/sv/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: om North Saperavi, som överlevde frost
Fördelar och nackdelar med sorten jämfört med liknande
Det finns inte många bra tekniska druvsorter med mörkblå bär. I grund och botten arbetar uppfödare med bordssorter, så det visar sig att druvor av "pensionsålder" fortfarande används.Northern Saperavi är mindre frosthärdigt än det välkända Isabella druvsort, det kan inte odlas utan lock i mittfältet. Men skördens kvalitet är betydligt högre: bären kan ätas färska och inte bara användas till juice och vin.
Det finns tekniska sorter med enklare jordbrukstekniker och större bär. Men om man till exempel jämför Saperavi med sorterna Cabernet Sauvignon eller Black Pearl visar det sig att jämförelsen inte är särskilt korrekt. Varje sort är bra på sitt sätt. Den viktigaste fördelen med Saperavi North jämfört med liknande sorter är kanske en unik bukett på grund av dess mest komplexa kemiska sammansättning.
De största fördelarna med sorten, förutom dess användbarhet för att göra fina viner, är:
- hög årlig avkastning;
- bra frostmotstånd
- bunkering av blommor;
- utmärkt bärbarhet;
- ökad motståndskraft mot mögel.
Nackdelarna är:
- stark känslighet för mögel;
- kasta av blommor och äggstockar.
Variety recensioner
För första gången, med en liten skörd, gjorde han vin från C / S. Det visade sig sju liter, inte alkohol. Jag hällde det för tredje gången från sedimentet, vintet klargjorde inte. Det visade sig vara mörkt, rikt och tjockt. Smaken är väldigt märklig, med en aning choklad, överskattar surheten något.
I år gjorde North Cahors från Saperavi. Först separerade jag och mosade bären och värmde sedan upp till 70 grader. Eftersom det var ett test, då använde jag inte pressen, jag pressade ut den med händerna i ett durkslag. Fick en vört på 25% socker. Tillsatt 70% vinalkohol med en hastighet av 3 delar urt: 1 del alkohol. Jag försökte det, det visade sig vara något som en likör. Jag försökte det en månad senare. All massa slog sig, vinet blev transparent, aromatiskt och mycket gott.
Min S.S. växer för femte året. Inte den tidigaste, inte den sötaste ... men allroundmästaren i hans kategori. Efter katastroferna i år kom det ut med minst förluster. Dessutom är den frostbeständig - jag täcker den knappast.
North Saperavi var den första av teknikerna på webbplatsen. Den första selektiva snittet den 11 september användes för att förbereda en jäststartkultur. Huvudgrödan skars den 17 september, den växer långsamt, men jag gillar potentialen, i genomsnitt erhölls 6 kg från busken, alla gick till sidan med färgämne. Det största gänget var 0,6 kg. Inte ransonerade mognade vinstockarna väl. Fjärde året av vegetation.
Jag har haft det sedan 2002, då fick jag den första plantan från min lärare Anatoly Kirillovich Pavlenko. Mer än tio år har gått och avsked från S.S. Jag planerar inte. Han närmade sig mig.
North Saperavi-druvan har odlats under mycket lång tid, men den är fortfarande en av de bästa sorterna för att göra utmärkta röda viner. De flesta av dessa druvor odlas i söder, men i små privata vingårdar finns de också i den centrala regionen, eftersom sorten har hög frostbeständighet. Med utvecklingen av avelsverksamheten kommer Saperavi kanske att gå in i historien, men hittills är hans position med vinodlare ganska stark.
Yuri Vladimirovich
1 kommentar