16. yüzyılın ortalarında, Portekizli bir kaşif gezisi, Sri Lanka kıyılarında yoğun tarçın ormanları keşfetti, o sırada adaya hala Seylan deniyordu. Tarçın ticaretinin kazanmayı başardığı devasa sermaye, diğer eyaletler tarafından çekildi.
Ada ilk olarak Hollandalılar ve 1776'da İngilizler tarafından fethedildi. O zamanlar tarçın ağaçları zaten tüm dünyada pratik olarak büyüyordu ve Seylan'ın tekeli sona erdi. Günümüzde tarçın, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılan popüler bir baharattır.
İçerik
Tarçın çeşitlerinin tanımı
Tarçın, Defne ailesine ait bir ağacın kabuğunun özenle kurutulmuş iç kısmından elde edilen bir baharattır. Dünyadaki Tarçın cinsinin en popüler dört temsilcisi var.
Seylan baharatı. Gerçek tarçın, asil tarçın, tarçın isimleri altında da bilinir. Aslen Sri Lanka'dan. Hindistan, Brezilya, Endonezya, Guyana, Malezya'da yetiştirilmektedir.
İnişler sundu çalılar şeklinde... Yılda iki kez, genç sürgünlerden kabuk çıkarılır. İşler yağışlı mevsimden sonra, kabuğun daha kolay çıkarıldığı ve hoş bir aroma ile doyduğu zaman başlar.
Kabuk, 30 cm uzunluğunda ve 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde soyulur, daha sonra üst tabaka çıkarılır ve iş parçası, tarçın yüzeyi açık kahverengi bir renk elde edene kadar, iç kısım daha koyu kalana kadar gölgede kurutulur.
Bitmiş malzeme borulara yuvarlanır ve kalınlık ancak 1 mm'dir. Kalınlığı bir kağıt yaprağına benzetilebilen en iyi Seylan tarçın çeşitleri aşırı kırılganlıkla karakterize edilir, hassas aromahafif bir keskinlikle tatlımsı tadı.
Çin tarçın
Çeşit ayrıca basit tarçın, Hint tarçın, aromatik tarçın, cassia, cassia canel olarak da adlandırılır. Anavatan Güney Çin'dir. Bugün büyüyor Çin, Endonezya, Kamboçya'da, Laos.
Çin tarçını söz konusu olduğunda, ağaç gövdesinden her 8-10 yılda bir kabuk 10-15 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğe kadar şeritler halinde çıkarılır. Bunu gölgede kurutma izler. Sonuç, gri-kahverengi lekeli pürüzlü, kırmızımsı kahverengi bir dış taraf ve pürüzsüz kahverengi bir iç yüzey ile karakterize edilen, hafif bir içbükeyliğe sahip kaba kabuk parçalarıdır.
Bitmiş baharatın kalınlığı 2 mm'dir. Önceki çeşide göre daha keskin, tatlı, hafif keskin bir tada sahiptir.
Malabar çeşidi. Tarçın ağacı, odunsu veya kahverengi tarçın, cassia vera olarak da adlandırılır. Anavatan, Hindistan eyaletinin güneybatı kısmıdır. Burma ve Hindistan'da yetiştirildi.
Kabuk, koyu kahverengi bir renk tonu ile Çin çeşidinden bile daha kabadır. Koku daha az aromatiktir. Tat - büzücü, keskin, hafif acı.
Baharatlı veya tarçın. Maluku Adaları vatan olarak kabul edilir, bugün Endonezya'da yetiştirilmektedir. Kurutulmuş formda, küçük ince kabuk parçaları ile temsil edilir. Dış yüzey beyazımsı bej, iç yüzey sarımsı kırmızıdır. Tat - keskin baharatlı, hafif keskinlik karakteristiktir.
Tarçının iyileştirici ve faydalı özellikleri
En zengin mineral ve vitamin kompleksi nedeniyle tarçın, antik çağlardan beri tıpta değerlidir.
Baharat şunları içerir: demir, potasyum, kalsiyum, çinko, fosfor, magnezyum ve ayrıca C, A, PP ve B vitaminleri. uçucu yağlar açısından zengin, tanenler, lif.
Tarçın yemek şunlara katkıda bulunur:
- insan vücudunun tüm hayati sistemlerinin çalışmasını iyileştirmek;
- artan canlılık;
- bağışıklığı güçlendirmek.
Tıpta şu şekilde kullanılır:
- Antiseptik ajan. Öjenol içeriği nedeniyle zararlı bakterilerle etkin bir şekilde savaşır.
- Çeşitli böbrek hastalıkları durumunda idrar söktürücü ve ayrıca mesanede biriken zararlı mikroorganizmalara etkin bir şekilde direnir.
- Gastrointestinal sistem hastalıkları için ilaçlar. Bu, tarçının mide asiditesini azaltma kabiliyetinden kaynaklanmaktadır. Bazı durumlarda baharat, midede ağrıyı, ağırlığı hafifletmek ve hatta ülseri iyileştirmek için kullanılır.
- Kan kolesterolünü düşürme kabiliyetine bağlı olarak kardiyovasküler hastalıklar için ilaçlar.
Tarçın sağlığınız için neden iyidir
Günlük iki veya üç tutam tarçın alımı çocukların hafızası, konsantrasyonu ve dikkati üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu, öncelikle her gün yeni materyaller alan ve okul müfredatında uzmanlaşmak için gereken güce ihtiyaç duyan öğrencilerle ilgilidir.- Baharatın kadınlar için düzenli kullanımı ağrıyı gidermenin yanı sıra adet döngüsü günlerinde asabiyeti gidermeye yardımcı olacaktır. Baharat uzun zamandır erkek gücü için etkili bir yardımcı olarak kabul edildi. Ürün sadece cinsel istek uyandırmakla kalmaz, aynı zamanda gücü de artırır.
- Tarçın yemek, özellikle yaşa bağlı olarak kan damarlarında ve kan damarlarında daralma yaşayan kişilerde kalp krizi riskini en aza indirir. Baharat kan basıncını dengeler, kalp kasını güçlendirir, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve kan pıhtılarını önler.
- Baharat almak, soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Ürün sağlığı iyileştirecek, baş ağrısını azaltacak, tıkalı bir burnu rahatlatacak ve bağışıklığı artıracaktır. Baharat tekrar tekrar kronik öksürük, boğaz ağrısı ve şiddetli diş ağrısından kurtulmaya yardımcı oldu.
Zayıflama tarçın
Yararlı özellikleri ve etkili tarifleri, sert diyetler ve aşırı fiziksel aktivite ile kendinizi yormadan haftada birkaç kilo daha yakmak için tarçın kullanıldığı uzun zamandır bilinmektedir.
En basit ve en etkili tarif diyet kokteyli yapmak - 1 tatlı kaşığı baharatı 1,5 litre düşük kalorili kefir ile karıştırın. Daha sonra içeceği buzdolabına koyun ve gün içinde bir bardak tüketin. Bir laktik asit ürününe tarçın eklemek, aç hissetmemenizi sağlar ve günde 1,5 kg'a kadar kurtulmanıza yardımcı olur.
Aynı bardak içeceği günde bir öğün yerine yalnızca bir kez kullanırsanız, örneğin akşam yemeği yerine, kilo verme süreci daha yavaş olacaktır. Bu teknik, haftada 3 kg'a kadar kaybetmenize izin verecektir.
Bir bardak kefir, yarım çay kaşığı tarçın ve rendelenmiş yeşil elma ile yapılan bir kokteyl, fazla kilo vermenize ve gastrointestinal sistemin çalışmasını stabilize etmenize yardımcı olacaktır. Meyvelerde bulunan lif bağırsakları temizlemeye yardımcı olacak ve istenmeyen birikintilerin vücuttan uzaklaştırılması.
Kepek ve kuru erik, elmaya benzer bir etkiye sahiptir. Bu durumda, bir bardak kefir ve ¼ çay kaşığı baharat için iki kuru erik ve 2 yemek kaşığı gerekir. kepek kaşığı. Tüm malzemeler bir karıştırıcıda karıştırılır ve içecek yarım saat buzdolabında saklanır. Genellikle, formülasyon kabızlığı önlemek için kullanılır.
Yarım çay kaşığı tarçın, zencefil ve bir tutam kırmızı biberle birlikte bir bardak kefir ile vücut yağlarıyla etkili bir şekilde mücadele edin.Bu baharat kombinasyonu sayesinde mükemmel bir tat ve kırmızı biber elde edilir. daha iyi sindirim sağlar ve yiyeceklerin asimilasyonu ve zencefil, fazla bileşenleri güvenli bir şekilde çıkarmak için tarçının özelliklerini tamamlar.
Bal ve tarçın kombinasyonu sadece metabolik süreçleri hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistem, karaciğer ve böbreklerin işleyişi üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.
Zayıflama ürününün bir porsiyonunu hazırlamak için, ½ çay kaşığı yüksek kaliteli baharatların üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve demlenmesine izin verin. Yarım saat sonra infüzyonu süzün ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık doğal bal.
Porsiyon, yatmadan önce ve aç karnına almak için iki eşit parçaya bölünmüştür. Bu teknik, ayda 7 kg'a kadar kaybetmenize izin verecektir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Tarçın ölçülü tüketilirse insan vücuduna zarar vermez. Bununla birlikte, bazı kontrendikasyonlar vardır:
hamile kadınlarda, baharat uterusun kasılmasına neden olabilir ve bu nedenle erken doğuma yol açabilir;- Emziren anneler, sütü bebekler için daha az lezzetli hale getirdiğinden baharatın kullanımını da kısıtlamalıdır;
- mide asiditesi artmış kişiler ve peptik ülseri olan hastalar tarçın kullanımına dikkat etmelidir;
- baharat, yüksek sıcaklık veya yüksek tansiyon varsa insan sağlığını olumsuz etkileyebilir;
- Ürünün bireysel toleransına dikkat edilmeli ve alerjik reaksiyon durumunda diyetten çıkarılmalıdır.
