Zencefil, dünya çapında bilinen bir bitkidir. Kökleri birçok farklı tarif ve pişirme seçeneğiyle yenir. Pek çok insan için zencefil öncelikle Asya mutfağı ile ilişkilidir. Ancak Rusça'da bu baharata büyük önem verilmektedir. Zencefil geleneksel olarak kvas, sbitn ve diğer halk içeceklerinin bir parçasıdır, unlu mamullerde (örneğin, ünlü Tula zencefilli kurabiye) ve şekerlemelerde kullanılır. Ayrıca zencefilin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Sağlığını önemseyen herkes zencefilin nasıl kullanılacağını, yararlı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını ve bu bitkinin gıdalarda kullanımına ilişkin kısıtlamaları bilmelidir.
İçerik
Kimyasal bileşim (tablo)
Bu tablo ham kökün kimyasal bileşimini göstermektedir. Isıl işlem ve diğer pişirme yöntemleri sırasında, bileşim bir şekilde değişir - bazı mineraller ve vitaminler daha az, bazıları ise tam tersine daha fazla olur. Ancak baharatın kurutulmuş, turşu veya konserve edilmiş olmasına bakılmaksızın benzerlikler devam etmektedir.
İçindeki yararlı öğeler kümesi, ürünü işleme yöntemine bağlıdır.
Zencefilin faydalı özellikleri nelerdir
Ünlü Müslüman bilim adamı İbn Sina (Avicenna), 1016 gibi erken bir tarihte kitabında bitkinin mucizevi özelliklerine dikkat çekti.
Bir bitkinin kökü çok işlevli bir şeydir. Aynı anda 3 ayrı yararlı özellik grubuna sahiptir:
- ortak - tüm insanlar için;
- kadınlar için ayrı ayrı;
- erkekler için ayrı.
Isıl işlem ve diğer hazırlık türleri (koruma, asitleme, kurutma) sırasında bitkinin özelliklerinin değiştiği de unutulmamalıdır.
Genel fayda
Zencefil kökünün faydası, çok miktarda vitamin ve mineral bulunmasından kaynaklanmaktadır. Zengin bileşimi nedeniyle bu baharat aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- ARVI grubunun soğuk algınlığı ve hastalıkları ile ateş ve mide bulantısını hafifletir (ancak 38 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda zencefil tüketilmemelidir);
- toksikoz, postoperatif sendrom, kemoterapi, deniz tutması ile bulantı ve rahatsızlığı azaltır;
- kolesterol seviyelerini düşürür, kanın pıhtılaşmasını engeller ve kan dolaşımını iyileştirir;
- felçleri ve kalp krizlerini önlemek için kullanıldığı için arterleri temizler;
- kemikleri ve kıkırdağı güçlendirir, eklemlerdeki iltihaplanma süreçleriyle savaşır;
- kas şişmesini ve yorgunluk hissini hafifletir;
- solunum yolu hastalıklarının virüs ve bakterilerinin gelişimine müdahale eder;
- balgam söktürücü ve terletici etkiye sahiptir, bu da onu birçok farklı hastalık için yararlı kılar.
Video: Zencefil, faydalı özellikler
Kadınlar için faydalar
Adil seks için zencefil çok faydalıdır çünkü:
- vücudun yaşlanmasının fiziksel belirtileriyle (kırışıklıklar, selülit ve çok daha fazlası) etkili bir şekilde mücadele eder;
- adet döngüsü sırasında ağrı ve krampları azaltır;
- kilo vermeyi teşvik eder, diyetlerin ve sporların etkinliğini artırır, kilo verme sırasında toksin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur;
- migren ve baş dönmesi ile başarılı bir şekilde baş eder.
Baharatın hamilelikteki faydaları özel ilgiyi hak ediyor. Bu bitkinin kökü hamilelikte baş dönmesi ve toksikozu azaltır ve antiemetik etkiye sahiptir. Ancak daha sonraki aşamalarda, 18-20 hafta sonra zencefil yemekten kaçınmalısınız. Ayrıca emzirirken çok dikkatli alınmalıdır - anne için güvenlidir, ancak bebeğin vücuduna zarar verebilir.
Erkekler için özellikler
İsmin kendisi bile bitkinin daha güçlü seks için büyük faydalarından bahsediyor. Çince'de zencefil erkeklik anlamına gelir. Erkekler için son derece faydalıdır çünkü:
- gücü artırır (bu, daha önce bahsettiğimiz kan dolaşımının iyileştirilmesiyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır);
- erkeksi gücü artırır ve güven verir (özellikle etkili olan zencefil kökü değil, zencefil yağıdır);
- prostat bezinin iltihaplanmasıyla (prostatit) etkili bir şekilde savaşır.
Isıl işlem sırasında ve farklı pişirme yöntemlerinin yararları ve zararları
Zencefilin farklı eyaletlerde farklı özellikleri vardır. Tabii ki, çiğ kök en yararlı olanıdır, ancak onu yemek yeterince hoş değildir. Mide bulantısını hafifletmek için sıklıkla yapıldığı gibi, küçük bir parça çiğneyip tükürmedikçe.
Farklı şekillerde hazırlanan zencefilin özellikleri şu şekildedir:
- Salamura ürün tüm vitamin ve mineralleri bünyesinde barındırdığı için neredeyse çiğ olduğu kadar sağlıklıdır. Ayrıca marine etme işlemi, ürünün kalori içeriğini azaltır. Bu, baharatları kilo vermek isteyen insanlar için en iyi seçenek yapar. Ancak mide ülserleri ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları durumunda, baharatlı tadı turşunun keskinliği ile şiddetlendiği için zencefil turşusu kullanılamaz.
- Konserve zencefil, salamura zencefil ile neredeyse aynıdır. Tek fark, korumanın gelecekteki kullanım için hazırlık anlamına gelmesi ve birkaç ay sonra bazı yararlı özelliklerin kaybolmasıdır. Bu aynı zamanda diğer ürünler için de geçerlidir. Ama elbette bundan zarar görmezler.
- Kurutulmuş zencefil aynı zamanda "orijinalin" tüm özelliklerini başarıyla korur. Bu hem tüm kökler için hem de toz haline getirilmesi için geçerlidir. Baharatın baharat olarak kullanıldığı ve ayrıca ilaçlara eklendiği kurutulmuş formdadır. Ancak kurutulmuş zencefili kötüye kullanırsanız, mide ekşimesi ve gırtlakta tahriş riski vardır.
- Zencefil çayı, kökü hazırlamanın en popüler yollarından biridir. Bu içecek bitkinin tüm yararlı özelliklerini muhafaza eder, ancak demleme sürecinde zencefilden çayın kendisine "hareket eder". Bu nedenle, içeceğin yapıldığı bir ürün var, mantıklı değil - içinde neredeyse hiçbir şey kalmadı. Ayrıca zencefil çayına tatmak için şeker, bal ve limon suyu da ekleyebilirsiniz - bu hiçbir şekilde zarar vermez. Bu pişirme yöntemi en çok soğuk algınlığı ve solunum yolu enfeksiyonlarına karşı etkilidir.
- Zencefil votkası tentürü, faydalı özelliklerini bu bitkiden çıkarmanın başka bir yoludur. Çayda olduğu gibi, infüzyondan sonra kökün kendisi atılabilir. Faydaları, infüze edildiği votkaya aktarılır. Böyle bir "ilaç", özellikle ARVI grubunun soğuk algınlığı ve hastalıkları için ve ayrıca sinir sisteminin normalleşmesi için faydalıdır.
- Zencefil suyu, faydalı özelliklerin gerçek bir konsantresidir. 100 ml su ile seyreltilmiş 1 çay kaşığı tuzlu meyve suyu, bir kase turşu kökünün yerini alabilir. Ancak meyve suyu küçük miktarlarda alınmalı ve su ile seyreltildiğinden emin olun. Ek olarak, meyve suyu sindirim sistemi hastalıklarında kontrendikedir.
Zencefil turşusu, gastrointestinal sistem hastalıklarında kontrendikedir.
Isıl işlem zencefildeki faydalı eser elementlerin önemli bir bölümünü "öldürür". Bu nedenle genellikle salamura edilir ve "soğuk" konserve edilir. Tarife göre turşusu, ürünün daha iyi doyması için kaynatılır, ancak köklerin kendileri kaynatılmaz veya uzun süre ısıtmaya maruz bırakılmaz.
Kontrendikasyonlar nelerdir
Çoğu yiyecek gibi, zencefilin de yemek yemeye karşı çeşitli kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki hastalıkları olan kişiler baharat kullanmaktan kaçınmalıdır:
- mide ülseri ve gastrit (ancak, bu tanıları olan kişiler sadece zencefil değil, aynı zamanda prensip olarak baharatlı yiyecekler de yememelidir);
- safra kesesindeki taşlar;
- ateş, yüksek sıcaklık (38 derecenin üzerinde);
- mide ekşimesi veya hıçkırık eğilimi;
- karaciğer sirozu, akut ve kronik formda hepatit;
- yanıklar;
- kronik ishal, hemoroid;
- geç hamilelik.
Önemli! Zencefil, küçük çocukların diyetinden - en az 3 yaşında - çıkarılmalıdır. Ürün zaten 3 ila 7 yaş arası çocuklara verilebilir, ancak çok küçük miktarlarda ve her zaman bir yemeğin parçası olarak ve çiğ olarak verilebilir.
Ürünün kesinlikle yasak olmadığı, ancak sadece küçük miktarlarda kullanılabileceği durumlar vardır:
- kalp problemleri (zencefil, sağlıklı bir insan için kesinlikle güvenli olan ancak hastaya zarar verebilen kalp atışının ritmini kısaca bozabilir);
- sindirim sistemi hastalıkları (bitkinin kökünün kesinlikle yasak olduğu ülserler ve gastrit hariç);
- uykusuzluk (baharatın canlandırıcı bir etkisi vardır, bu nedenle uykusuzluk için tavsiye edilmez);
- cildin aşırı duyarlılığı ve hastalıkları (sedef hastalığı, dermatit, vb.);
- gıdaya alerjik reaksiyon eğilimi;
- ameliyat için hazırlık (özellikle ameliyat iç organları ve sindirim sistemini içeriyorsa).
Son olarak, baharatlı ve baharatlı yiyeceklerin kötüye kullanılmasından laringeal mukozanın tahriş olabileceği unutulmamalıdır. Bu sadece zencefilde değil, acı biber, soğan, sarımsak ve diğer birçok baharatta da olur.
Kök nasıl doğru kullanılır
Zencefilli bir içecek günde 2 litreye kadar tüketilebilir.
Bu baharattan maksimum faydayı "sıkmak" ve zarar vermekten kaçınmak için, ürün kullanım normlarına rehberlik etmek gerekir. Aşağıdakiler, zencefile kontrendikasyonu olmayan sağlıklı insanlar için önlemleri gösterecektir. Açıktır ki, "risk grubuna" girerken dozajlar önemli ölçüde azaltılmalıdır.
Zencefil kökü ürünlerinin ve türevlerinin kullanımına ilişkin normlar tablosu
| Kullanım metodu | Günlük oran |
| Kuru zencefil | 4 g'dan fazla değil |
| Salamura ve konserve zencefil | 30 g'dan fazla değil |
| Zencefil çayı | 2 l'den fazla değil |
| Zencefil suyu | 5 ml'den fazla değil (1 çay kaşığı) |
Kullanım nüansları
Zencefil kullanmanın nüanslarının bir şekilde farklılık gösterdiği insan grupları var:
- hamile kadın;
- emziren anneler;
- diyet yapan veya kilo vermek isteyen kadınlar ve erkekler;
- çocuklar;
- belirli hastalıkları olan kişiler (onkoloji, diyabet, pankreatit, prostatit, vb.).
Hamilelik sırasında
Toksikozdan muzdarip hamile kadınlar için zencefil çayı gerçek bir kurtuluş olabilir.
Hamile kadınlar ürünü son derece dikkatli kullanmalıdır:
- Yukarıda belirtilen sağlıklı insan oranlarına göre günlük oran 2 kat azaltılmalıdır. Bu nedenle hamile kadınlar 2 gr'dan fazla kuru, 15 gr'dan fazla turşu zencefil tüketmemelidir.
- 18 ila 20. gebelik haftaları arasında birçok yiyecekten tamamen kaçınılmalıdır. Listeleri, zencefil kökü de dahil olmak üzere sıcak ve baharatlı her şeyi içerir.
- Zencefil çayı en çok hamile kadınlar için etkilidir. Çok içebilirsiniz - günde yaklaşık 1 litre. Bu içecek, bağışıklık sistemini güçlendirmenize ve toksikoz gibi hoş olmayan gebelik semptomlarından kurtulmanıza olanak tanır.
Çay, hamilelikte zencefil tüketmenin en iyi yoludur.Ancak içeceğin tadını beğenmezseniz, sirke ve acı biber içermeyen "koruyucu" salamura ile marine edilmiş bir baharat kullanabilirsiniz.
Emzirirken
Zencefil genellikle emziren anneler için kontrendike değildir. Ancak göz ardı edilemeyecek birçok sınırlama vardır:
- Bebek 3 aylık olmadan kök hiç tüketilemez. Bu yasak ihlal edilirse, bebeklerde alerjik reaksiyon neredeyse kaçınılmazdır.
- 3 ay sonra, baharatı yemeye başlayabilirsiniz, ancak küçük porsiyonlarda (günde 10 g'a kadar turşu çayı, günde 1 litreye kadar çay) ve kesinlikle günün ilk yarısında. Hepsinden iyisi - öğle yemeğinden önce. Baharatın bu şekilde kullanılması emzirmenin artmasına yardımcı olur.
- Zencefilin genç bir annenin diyetine girmesinden sonra, çocuğun vücudundaki değişiklikleri gözlemlemek gerekir. Kızarıklık, kırmızı yanaklar, gevşek dışkı görünümü - tüm bunlar baharat kullanımının durdurulması gerektiğinin bir işaretidir.
- Doğumdan sonra kadının kanaması varsa (örneğin hemoroid), o zaman ürün de atılmalıdır.
Hamilelikte olduğu gibi, zencefil en iyi emzirme sırasında çay olarak tüketilir. Bu içecek kökün yararlı özelliklerini korur, ancak aynı zamanda daha az "güçlü" ve sonuç olarak daha güvenlidir.
Diyet yapmak ve kilo vermek için
Zencefil almanın bir sonucu olarak, vücut yoğun bir şekilde ısı üretir ve bu da kilo vermeye yardımcı olur.
Bitkinin kökünün kilo vermenize yardımcı olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Elbette, kullanımdan mucizevi bir etki beklememelisiniz: Etkileyici sonuçlar elde etmek için, bunu doğru beslenme, diyet ve egzersizle birleştirmeniz gerekir. Ama yine de kilo verme sırasında zencefilin yeri doldurulamaz:
- Kilo kaybı için kullanmanın ana fikri, baharatın termojenezi uyarma yeteneğidir. Bu bitkinin kökü, vücut tarafından ısı üretimini arttırır, çünkü fazla enerji harcanır, fazla kalori daha hızlı kaybolur.
- Bir kişide fazla kilo, sürekli stres ile ilişkiliyse, bu, vücuttaki kortizol hormonu seviyesinin artması anlamına gelir. Bu hormon kaygı ve heyecandan yükselir, yağların parçalanma sürecini yavaşlatır ve yağları "rezerv" e dönüştürür. Zencefil, kortizol artışını bastırabilir ve sinirleri yatıştırabilir, bu nedenle sık sık stres durumunda bu bir zorunluluktur.
- Tek başına zencefil kilo vermenize yardımcı olmaz. Maksimum olarak kilo alma oranını azaltabilir. Bitkinin temel özellikleri, bir kişinin onu kullandıktan sonra koşuya çıkması veya zindelik için girmesi durumunda ortaya çıkar.
Bu arada, zencefilin kilo vermenize yardımcı olan bir başka ilginç özelliği daha var. Herhangi bir biçimde kullanıldığında bu baharat iştahı azaltabilir. Baharat olarak bir yemeğe eklerseniz, doygunluk için gereken kısım çok daha küçük olacaktır.
Çocuklar için
Zencefil çayı çocuğunuzun hastalıkla baş etmesine yardımcı olabilir
Çocuklar için bitki, soğuk algınlığı ve antibakteriyel bir ajan olarak çok faydalıdır. Çocuğa zencefil çayı, az miktarda çiğ ve kuru ürün (günde 2 g'a kadar) verilebilir ve ayrıca baharat olarak yemeğe kök tozu eklenebilir. Ancak aşağıdaki nüanslara uyulmalıdır:
- 3 yıla kadar bu ürün genellikle kontrendikedir. Mukoza zarının tahriş olmasına ve olgunlaşmamış gastrointestinal sistemde sorunlara neden olarak ishal ve mide ekşimesine neden olabilir.
- 3-7 yaş arasındaki bir çocuğa çiğ veya kuru zencefil verilmemelidir. Çayı demlemek ve kök tozunu baharat olarak kullanmak daha iyidir.
- Çocuğunuza baharat vermeye başlamadan önce bir çocuk doktoruna danışmanız gerekir. Bu, çocuk zaten 7 yaşında olsa bile yapılmalıdır - hiç kimse vücudun bireysel reaksiyonlarından muaf değildir. Bu tür bir danışma sadece zencefil için değil diğer baharatlar için de önerilir.
Hastalık için zencefil. Sağlıklı tarifler
Bazı hastalıklarda kök kesinlikle kontrendikedir. Listeleri, kontrendikasyonlar bölümünde yukarıda verilmiştir.Ancak insanlar bazen kendi kendilerine ilaç vermeye çalışırlar, bu sadece sağlık sorunlarını daha da kötüleştirir. Özellikle bazıları bu ürünle pankreatiti tedavi etmeye çalışıyor, ancak bu gerçek bir çılgınlık. Pankreatit, mide ülserleri ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları, gıdalarda zencefil kullanımının katı bir şekilde yasaklanması anlamına gelir.
Bitki, grup 1 diabetes mellitus için de önerilmemektedir. Ancak 2. grubun diyabetinde, ürüne sadece izin verilmez, aynı zamanda faydalıdır. Hastalığın pozitif dinamiklerini elde etmenizi sağlar ve glisemik süreci kontrol eder. Ayrıca şeker hastalığında gözlerde sıklıkla komplikasyonlar (örneğin katarakt) vardır ve zencefil görmeyi iyileştirmek için iyi bir çare olarak bilinir. Ancak baharatı tabletlerle daha düşük şeker seviyelerine getirmek kesinlikle tavsiye edilmez - hipoglisemi başlayabilir.
Grup 2 diabetes mellitusta zencefil kullanmak için yaygın tarifler:
- Küçük bir kök alın, soyun ve 1 saat ılık suda bekletin. Bundan sonra - ince bir rende rendeleyin ve bir termosa aktarın. 1–2 g ürün için 1 litre oranında kütlenin üzerine sıcak su dökün. En az 6 saat ısrar et. Bu tentürü içmek en iyisidir, tatmak için siyah veya bitki çayı ekleyerek. Günde 3 defa, yemeklerden yaklaşık 30 dakika önce tüketilmelidir.
- Zencefil kökünü ince bir rende üzerine sürün, tülbent veya bandajla sarın ve dikkatlice sıkın. Suyu toplayın ve karanlık bir yerde bırakın (ayrıca buzdolabına da koyabilirsiniz). Grup 2 diyabet için meyve suyu içmek küçük miktarlarda gereklidir - günde en fazla 1 ml. Yanılmamak için bir pipet ile ölçün.
Bitki diyabet grubu 2 için kullanılabilir
Zencefil ayrıca kanser için yaygın olarak kullanılmaktadır. Sırrı, kötü huylu hücrelerin gelişimini yavaşlatma ve hatta onlara yıkıcı davranma yeteneğidir. İşte iltihabı azaltabilecek ve çeşitli kanser türleriyle savaşabilecek bazı iyi tarifler:
- Bu tarif, kötü huylu tümörlere karşı evrenseldir. 2 büyük kök alın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. Baharatı 450 gr bala ekleyin, iyice karıştırın. Hava geçirmez kapağı kapatın ve balın iyice demlenmesi için 2-3 gün karanlık bir yerde bırakın. Günde 3 defa 1 çorba kaşığı alın.
- Aşağıdaki tarif özellikle akciğer, mesane ve prostat kanseri için iyidir. 120 gr sarımsak ve zencefil (çiğ veya salamura) alın. Sarımsakları ezin ve kökü rendeleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra - her iki malzemeyi de bir blendere koyun, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Günde 1 çorba kaşığı bu macundan yiyin - birçok yemek için mükemmel bir baharat olacaktır.
Önemli! Mide kanseri vakalarında zencefil kullanılması tavsiye edilmez. Öncelikle doktorunuza danışmanız gerekir ve eğer baharat kullanımına izin verirse, o zaman doktor tarafından belirtilen dozajlara uymanız gerekecektir.
Son araştırmalar zencefil kullanımıyla prostatit ve prostat tümörlerinde olumlu bir eğilim olduğunu göstermektedir. Deneklerin% 56'sında iyileşme semptomları bulundu. Bilim adamları bu fenomeni zencefilin iltihabı hafifletme ve vücuttaki kötü huylu hücrelerin gelişimini yavaşlatma yeteneğine bağlar.
Zencefil kökü çok sağlıklı bir üründür. Yararlı özellikleri insanlık tarafından 2 bin yıldan daha önce keşfedildi. Bir dizi farklı hastalıkla etkin bir şekilde savaşmaya yardımcı olur, vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir, ona yararlı mineraller ve vitaminler sağlar. Ancak herhangi bir ilaçta olduğu gibi, zencefil dikkatli kullanılmalıdır. Kullanımının özelliklerini hesaba katarsanız ve kontrendikasyonları ihmal etmezseniz, sağlık yararları çok büyük olacaktır.
