Sarımsak nasıl saklanır

Yaz sezonu geride kaldı, sebze ve meyve hasadı yapıldı. Ve bahçıvanlar acil bir soruyla karşı karşıya kalıyor: Ürünün çürümemesi ve bozulmaması, filizlenmemesi ve kurumaması için nasıl korunacağı. Örneğin sarımsak. Kışın, birçok pahalı ilacın yerini alabilir ve sadece mutfakta gereklidir. Neredeyse her gün öğle yemeği pişirdiğimizde, onu çeşitli yemeklere ekliyoruz, çünkü onlara sadece keskin bir tat vermekle kalmıyor, aynı zamanda sağlığımızı da destekliyor. Sarımsakları doğru şekilde saklamanın bazı sırlarını ve nüanslarını paylaşacağız.

Evde saklamak için yer imi sarımsak

Bu sebze, mümkün olan en uzun depolama için rekor sahibi olarak adlandırılabilir. Belirli koşullara bağlı olarak, bütün kış mükemmel bir şekilde uzanır ve bir sonraki hasada kadar kullanabiliriz.

Uzun süreli depolama için bir sebze nasıl hazırlanır

Sarımsağın iyi saklanması için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Zaten hasat yaparken, yüksek kaliteli depolama üzerinde doğrudan etkisi olacak önemli noktalara dikkat etmelisiniz:

• optimum toplama süresi. Zamanla çıkarılan başlıklar dişlere ayrılmaz, saklanmaya uygundur. Genellikle bahçıvanlar iki tür yetiştirir - ilkbahar (veya yaz) ve kış (veya kış). Bahar sarımsağı, yaprakları sadece sararmaya değil, aynı zamanda yerde yatmaya başladığında da hasat edilir. Bu genellikle Ağustos ayının ilk veya ikinci on yılında ortaya çıkar. Kış hasadı için hazırlık, aşağıdaki işaretlerle belirlenir: yaprakların sararması ve çiçek salkımının kabuğunun patlaması. Kışlık sarımsak hasadı için yaklaşık zaman Temmuz ayının sonudur;
  

  Kışlık sarımsak hasadı için sinyal, kontrol örneğindeki çiçeklenme derisinin düzleştirilmesi ve çatlamasıdır.

• sarımsak başlarını dikkatlice çıkarmak, zarar vermemeye dikkat etmek gerekir. Bitki yerden çekilmez, dirgen veya kürekle kazılır. Toprak el ile kafalardan çıkarılır. Kafaları birbirine veya başka nesnelere vurarak zemini sallamayın. Hasarlı kafalar yalnızca işleme için uygundur ve uzun süre saklanmayacaktır;
• kazılan mahsul, başları aşağı gelecek şekilde kuru ve havalandırılan bir yere yapraklarla birlikte asılarak iyice kurutulmalıdır. Bu durumda yapraklarda ve gövdede bulunan besinler kafaya girecek ve tadı iyileştirecektir. Uygun koşullar altında, kuruma süresi en az 3-5 gündür;
  

  Sarımsak yaklaşık bir hafta kurutulur ve ancak daha sonra kesilir.

• sarımsak, içi boş, hasarlı (çizik, soyulmuş cilt vb.)herhangi bir hastalığa (lekeler, büyüme vb.) zarar belirtileri olan başların yanı sıra boyutlarına göre gruplara ayrılır.
  

  Uzun süreli depolama için, daha iyi saklanan büyük sarımsak başları seçilir.

Raf ömrü testini geçemeyen sarımsak kurutulabilir, dondurulabilir, turşu haline getirilebilir veya tuzlanabilir.

Uzun süreli saklama için hangi sarımsak daha iyidir - yaz veya kış

Yaz çeşitleri, kışlık çeşitlere göre daha yüksek tutma kalitesine sahiptir. Bunun nedeni, örtücü terazilerin miktarından kaynaklanmaktadır: kış mahsulleri bunlardan çok daha azına sahiptir, bu nedenle nem kaybıyla daha hızlı kurur ve ayrıca yüksek nem ve hava sıcaklığında küflenmeye veya çürümeye başlayabilir. Bu nedenle kışlık sarımsak hasadının bir kısmı sonbaharda ekim için kullanılır, bir kısmı işlenir ve ilk etapta az bir kısmı tüketilmek üzere depolanır. Genellikle kış mahsulleri Yeni Yıla kadar iyi saklanır, sonra filizlenmeye ve bozulmaya başlarlar.

Kış sarımsağını bahar sarımsağından ayırmak çok basittir: kış soğanı ortada sahte bir gövdeye sahiptir, yaz aylarında yoktur.

Kış sarımsağı (solda), güçlü bir çekirdek, karanfil sayısı ve büyüklüğü ve konumları ile bahar sarımsağından (sağda) farklıdır.

Koruma koşulları

Sarımsağın korunmasını etkileyen ana faktörler şunlardır:

• sıcaklık. Kışlık sarımsak için en uygun saklama sıcaklığı -2 ila +2 derecedir. Daha yüksek sıcaklıklar meyvelerin filizlenmesine neden olabilir. Daha düşük bir sıcaklıkta donacaktır. Önemli sıcaklık dalgalanmaları, sarımsağın tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmesine neden olur. Yay daha yüksek bir sıcaklıkta saklanabilir (ancak +20 dereceden yüksek olamaz);
• hava nemi. % 80'i geçmemelidir. Yüksek nem dişlerin çürümesine neden olur. Depolama yeri çok kuruysa, yani hava nemi% 50'den azsa, sarımsak kurumaya başlayacaktır;
• aydınlatma. Mahsulü karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. Işıkta saklarken, kafalara doğrudan güneş ışığından kaçınmak önemlidir;
• hava erişimi. Aşırı hava erişimi, kafaların kurumasına katkıda bulunacaktır, bu nedenle sebzeyi açık kaplarda veya kutularda, kanvas torbalarda saklamak en iyisidir.

Sarımsakları nerede ve ne saklayabilirsiniz

Sebze o kadar iddiasız ki sadece özel olarak donatılmış depolama tesislerinde değil, aynı zamanda sadece bir apartman dairesinde, mahzende ve bodrum katında, ısıtılmış bir balkonda veya sundurmada, bir buzdolabında saklanabilir.

Bir mahzende veya bodrumda

Bu odalar, sarımsak dahil sebzeleri saklamak için en uygun olarak kabul edilir. Kiler veya bodrum katı sebze saklama sezonu için hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için burayı temizlerler, kemirgenlerin, böceklerin, küflerin varlığını incelerler ve bu sorunları ortadan kaldırmak için uygun önlemleri alırlar: tuzaklar ve tuzaklar kurun, havalandırma eksikliklerini düzeltin, mantarları ve diğer patojenik bakterileri tedavi edin. Bodrum depolama yöntemleri:

• örgülü örgüler halinde. Soğan ve sarımsak depolamanın bu eski yolu, birçok ev hanımı arasında popülerdir. Başları sicim veya ip üzerine örülmüş sarımsak sapları, orta düzeyde hava erişimi sağlar, saklama sırasında az yer kaplar;
  

  Sarımsak örgülerinin dokunması tamamen basit bir konudur ve bu formdaki bir sebze "nefes alır", bu da uzun süre saklanabileceği anlamına gelir.

• naylon çoraplarda. Böyle bir kabın ilkelliğine rağmen, sarımsak saklamak için neredeyse idealdir. Naylonda, havanın serbestçe aktığı küçük boşluklar vardır. Bu tür sarımsak örgüsü bir kancaya yerleştirilebilir, böylece fazla yer kaplamaz;
  

  Hem sarımsağı hem de soğanı bu şekilde saklamak da uygundur çünkü kabuk dökülmez, çorabın içinde kalır.

• kontrplak veya karton kutularda, kutularda, hasır sepetlerde.
  

  Sarımsak, 20 cm'yi geçmeyen tabakalı bir kutuya konulmalıdır.

• Hava erişimi için mutlaka açıklıkları olmalıdır. Bunları mahzene patates, lahana, havuç ve pancardan biraz uzakta yerleştirmeniz tavsiye edilir, çünkü bu sebzelerin bulunduğu mahalle istenmez.

Mahzendeki sıcaklık +2 dereceyi geçmezse, bu gibi durumlarda çiğ doğranmış, kurutulmuş ve ayrıca yağlı sarımsak iyi korunacaktır, burada hazırlama yöntemleri aşağıda açıklanacaktır.

Video: sarımsaktan bir at kuyruğu nasıl örülür

Apartmanda

Bir şehir dairesinde bahar sarımsak daha iyi ve daha uzun süre saklanır. Bu çeşitliliği yalnızca bireysel kullanım için yetiştirdiyseniz, hacmi çoğu zaman çok önemli değildir, bu nedenle sahipleri kısıtlamaz, fazla yer kaplamaz. Mutfak raflarında kutulara yerleştirilmiş örgü veya naylon çoraplara asılabilir. Bu arada, sarımsak örgüler mutfağın içini mükemmel bir şekilde dekore ediyor.

Güzellik için, çim ve kurutulmuş çiçeklerin bıçakları, yaprakları rengini kaybetmeyen ve örneğin kadife çiçeği, peygamber çiçeği gibi parçalanmayan bir sarımsak örgüsüne dokunabilir.

Sarımsak için nem ve hava sıcaklığı optimum olduğunda, belirtilen "kuru" saklama yöntemlerinin kullanılması tavsiye edilir.

Bankalarda

Birçok ev hanımı depolama için cam kavanoz kullanır. Adım adım yer işareti koyma işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Bankalar iyice yıkanır ve kurutulur.
2. Kurutulmuş ve tasnif edilmiş sarımsak, bütün başlı kavanozlara veya karanfile sökülerek konulabilir.
3. Dolu kutular kapaklarla kapatılmaz ve kuru, tercihen karanlık bir yere yerleştirilir.

Kavanozlara istiflenmiş sarımsak, antiseptik ve nem emici görevi gören kaba tuz serpilebilir. Bu durumda, önce kutunun dibine bir kat tuz dökülür, ardından bir kat sarımsak serilir, tekrar tuz serpilir ve böylece katmanlama ve dökülme kutunun üstüne tekrarlanır. Başlar veya dişler arasındaki tüm boşluklara tuz serpilmesi önemlidir.

Dolu kutular kağıt veya bez peçetelerle kapatılabilir ve karanlık bir yerde saklanabilir

Bazı bahçıvanlar, tuz yerine sarımsakları, fazla nemi çok iyi emen ve 5-6 ay boyunca yüksek kaliteli bir hasatın korunmasına izin veren un veya kül serpmeyi tercih eder.

Video: sebzeleri kavanozlarda işleme ve saklama

Çantalarda

Sarımsak, önce yüksek konsantrasyonlu salin solüsyonuna batırır ve ardından kurutursanız keten torbalarda iyi kalacaktır. Tuza batırılmış bez patojen bakteriler için bir engeldir, bu nedenle sebze böyle bir ambalajda yaklaşık 5 ay sorunsuz bir şekilde saklanacaktır.

Sarımsakları emprenye etmeden kumaş torbalarda küçük porsiyonlarda saklayabilirsiniz. Bu durumda raf ömrü 3 aya düşecek, ancak mutfaktaki işyerinizi ilginç işlemeli veya aplikeli orijinal bir çanta süsleyecektir.

Çanta herhangi bir doğal malzemeden dikilebilir

Parafinde

Bu yöntemin özü aşağıdaki gibidir:

1. Parafin mumları su banyosunda eritilir.
2. Kafa, kesilmiş gövdeden alınır, dikkatlice erimiş parafine batırılır.
3. Fazla parafinin süzülmesine izin verilir ve kafadaki kalan parafin sertleşir, sarımsağı koruyucu bir filmle sararak nemin buharlaşmasını önler ve karanfilleri zararlı organizmalardan korur.
   

   Genellikle, parafinle işlenmiş sarımsak, marketlerin raflarında bulunabilir.

4. İşlenen sarımsak, tepsilere veya kutulara konur. Parafin kasada altı ay sorunsuz saklanabilir.

Sarımsağa sıkıca sarılmış streç film kullanılarak benzer bir etki elde edilebilir. Kafa iyi kurutulduysa ve patojen bakterilerden etkilenmediyse, kafa da 6 aya kadar bir film kozasında saklanacaktır.

Kurutma

Sarımsakları uzun süre saklamanın basit ve güvenilir bir yolu kurutmaktır. Bu, elektrikli bir kurutucu veya fırında yapılabilir:

1. Dişler temizlenir ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesilir.
2. Bir elektrikli kurutucu tepsisine veya fırın fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
   

   Sarımsak karanfillere bölünür, soyulur ve eşit kalınlıkta dilimler halinde kesilir.

3. Kurutma +60 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Sonuç olarak, takozlar gevrek ve kırılgan hale gelmelidir.
   

   Pişirme sırasında eklenen kuru sarımsak nemi emecek ve yemeğinize harika bir tat katacaktır.

Kuru sarımsak, sarımsak tozu yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için, kuru plakalar bir karıştırıcı veya sıradan bir harç kullanılarak ezilir, az miktarda tuzla karıştırılır ve saklama için küçük cam kavanozlara dökülür. Bu yöntemin avantajları şunları içerir:

• sarımsak tozu çok az yer kaplar;
• yemek hazırlarken sarımsakları soymak ve doğramak için zaman harcamanıza gerek kalmayacak;
• dikkatlice kapatılmış kaplarda böyle bir ürün bir yıla kadar saklanabilir.

Sarımsak tozu tadını korur, ancak taze bir ürünün bazı yararlı özelliklerini kaybeder. Bu, kuru sarımsağın pratikte tek ama önemli dezavantajıdır.

Tuza ek olarak, bitmiş toza kurutulmuş otlar, karabiber, kırmızı biber ekleyebilirsiniz - ve sonuç olarak, kendi üretiminizin orijinal bir çeşidini elde edersiniz.

Loggia üzerinde

Şehir dairenizde yalıtımlı bir balkon veya sundurma varsa, sarımsakları belirtilen şekillerde saklayabilirsiniz. Aynı zamanda koyu renkli opak bir bezle kapatılarak güneş ışınlarından korunması ve gerekli sıcaklık rejiminin sağlanması önemlidir.

Saklama için özel kutular oluşturabilir, üzerlerini köpük ve folyo ile kaplayabilir ve böylece güneş ışığından ve soğuktan koruyabilirsiniz.

Sarımsak dahil sebzeleri kendi ellerinizle saklamak için balkonda küçük bir mahzen inşa edebilirsiniz.

Buzdolabında

Taze sarımsakları buzdolabında saklamanın en büyük sorunu nemdir. Çoğu zaman, bir sebze orada nemlidir, bu nedenle bir buzdolabında maksimum saklama süresi 2-3 aydan fazla değildir. Karanfillerin zarar görmesini önlemek için kuru sarımsak kağıt veya keten torbalara katlanır ve üzerine tuz veya soğan kabukları serpilir. Kap olarak en iyi buzdolabının kapısına yerleştirilen düz bir cam kavanoz kullanılabilir.

Küçük miktarlarda sarımsak buzdolabında 2-3 ay saklanabilir.

Kıyılmış sarımsak saklamak

Kıyılmış sarımsak kavanozlarının bir kıyma makinesinde veya buzdolabında bir blender kullanılarak saklanması önerilir. Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Sağlıklı dişler seçilir.
2. Onları soyun.
3. Kıyma makinesi ile öğütün.
4. Tuz ekleyin, karıştırın.
5. Elde edilen kütleyi iyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara koyun.
6. Kapaklarla sıkıca kapatın.
   

   Çiğ sarımsak ve tuz karışımına herhangi bir baharat ve kuru ot da ekleyebilirsiniz.

Sarımsak kütlesi, tadı ve yararlı nitelikleri çok uzun olmayan bir süre boyunca saklanmadan saklanır - 2-3 aydır, ancak avantajı, her zaman elinizin altında, ek işlem yapılmadan pişmiş yemeklere eklenebilecek sarımsak olmasıdır.

Yağ doldurmada

Yağa batırılmış sarımsak için de buzdolabında saklanması gerekir:

1. Dilimler temizlenir.
2. Bankalar yıkanır ve ardından sterilize edilir.
3. Karanfiller, hazırlanan kavanozlara sıkıca paketlenir.
4. Bitkisel yağa dökün - zeytin veya ayçiçeği. Dökülen sarımsağı tamamen örtmelidir.
5. Kapağı sıkıca kapatın.
   

   Sarımsakları yağda saklamak için küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir

Bu şekilde hazırlanan sarımsağın raf ömrü 3 aya kadardır. Aynı zamanda özelliklerini kaybetmez ve yağ, sarımsak fitocidleri sayesinde hoş bir aroma kazanır ve çeşitli yemekleri - çorbalar, soslar ve salatalar - pişirmek için kullanılabilir.

Dondurucu

Sarımsağın dondurulmasıyla ilgili farklı görüşler var. Bazı ev kadınları bu yöntemi aktif olarak kullanıyor ve övüyor.Diğerleri, dondurulduğunda doku ve tadın değiştiğini, bu nedenle kullanılmaması gerektiğini belirtiyor. Bildiğiniz gibi, her şey sadece kişisel deneyimlerden öğrenilir, bu yüzden dondurmak için tarifler vereceğiz ve bunları kullanıp kullanmayacağınıza siz karar verirsiniz:

• soyulmamış bütün karanfilleri dondurabilirsiniz. Streç film, folyoya sarılır, dondurucu poşetine yerleştirilir ve dondurucuya yerleştirilir. Gerektiğinde tek tek karanfiller çıkarılır ve yemek pişirmek için kullanılır;
• porsiyon dondurma için ilginç bir seçenek. Bu durumda soyulmuş karanfiller bir buz tepsisinde ezilir ve dondurulur. Elde edilen küçük küpler plastik bir poşete katlanır ve dondurucuda saklanır.
  

  Dondurucuda geçen bir geceden sonra tepside güçlü bir küp sarımsak oluşur

Depolama sırasında ne gibi sorunlar ortaya çıkabilir?

Sarımsakları depolarken sık sık sorunlar ortaya çıkar; bu, kurallara uyarsanız, mevcut seçenekleri açıkça değerlendirin ve sebzeyi korumak için en uygun yolu seçerseniz önlenebilir. Sunulan tablo, bilgileri düzenlemeye, olası sorunlarda gezinmeye ve harici depolama hatası belirtilerine yardımcı olacaktır.

Tablo: Depolama Hataları Nasıl Bildirilir

Depolama sırasında, düşük kaliteli bir seçim yapılırsa ve mantar veya bakteriyel enfeksiyonlarla enfekte olmuş kafalar depoya girerse, kısa bir süre sonra bozulmaya, çürümeye ve en önemlisi sağlıklı sarımsakları patojenlerle enfekte etmeye başlarlar.Bu nedenle, uzun süreli depolama için gönderilen mahsulün periyodik olarak incelenmesi ve enfekte olan ampullerin çıkarılıp imha edilmesi için zamanında yapılması önemlidir. Hastalıklı kafaların varlığı, tohumun kontamine olabileceğinin bir işaretidir, bu nedenle dezenfekte etmek için etkili ve yeterli önlemler alınmalıdır.

Sarımsağın depolanması sırasında ortaya çıkan mantar ve bakteriyel hastalık belirtileri: fotoğraf

Sarımsakları saklamanın çeşitli yolları vardır, bu nedenle her ev hanımı koşullar ve performans açısından en uygun olanı seçebilecektir. Ve bol bir hasat varlığında, aynı anda birkaç yönteme başvurursanız, o zaman evde her zaman kokulu bir sebze olacaktır.

İlgili girişler:

Sarımsağın sararmasının ana nedenleri ve sorunun nasıl çözüleceği

İlkbaharda sarımsak ekimi: yeni başlayanlar için nüanslar hakkında

Kış öncesi sonbaharda sarımsak ekimi: Bol hasatın sırları