Üzüm, güneşin ve nemin bol olduğu her yerde yetiştirilebilir. Onun için en uygun koşullar Akdeniz ve Karadeniz havzası ülkeleri, Kafkaslar, Balkanlar, Güney Afrika ve Orta Asya'dır. Bununla birlikte, yetiştiricilerin çabaları sayesinde, çeşitli iklim koşullarında iyi büyüyen ve meyve veren çok çeşitli çeşitler yetiştirilmiştir.
İçerik
Biraz tarih
Üzümlerin tarihi antik çağlara kadar uzanmaktadır. Zaten MÖ IV.Yüzyılda olduğuna dair kanıtlar var. e. Ermenistan'dan diğer ülkelere şarap ihraç ediliyordu. Antik Yunanistan'da üzümler tanrıların bir hediyesi olarak kabul edildi ve Gürcistan topraklarında 8 bin yıldan fazla bir süredir onları yetiştiriyorlar.
Batı Avrupa'da üzüm çok daha sonra yetiştirilmeye başlandı. 18. yüzyılda, Prusya Kralı Frederick, kendi şarabına sahip olmak için Ren Nehri'nde üzüm bağları kurulmasını emretti. Bu sonucu verdi: Ren şarabı, Fransız veya Macar'dan daha az popüler değildi. Ancak Batı Avrupa'nın iklimi (özellikle kısa ve soğuk büyüme mevsimi), bu tür koşullara daha uygun çeşitlerin geliştirilmesine ivme kazandırdı.
Rusya'da sert ve uzun kışlara rağmen üzüm çok yaygın bir kültürdür. Farklı olgunlaşma sürelerine sahip çok sayıda çeşidin varlığı, bu bitkinin vahşi akrabalarının bulunmadığı alanlarda bile yetiştirilmesine izin verir.
Yeterli güneşli günlerin olduğu her bölgede üzüm yetiştirilebilir.
Üzüm yetiştirme ve üreme özellikleri
Üzümler toprak verimliliği konusunda iddiasızdır, diğer mahsuller için uygun olmayan alanlarda yetişebilirler. Büyük miktarda humus ona bile zararlıdır: yeşil kütlede büyük bir artış ve kötü bir hasat olacaktır. Bununla birlikte, bitki, suyun uzun süre durgun olduğu tuzlu ve suyla tıkanmış toprakları tolere etmez ve alçak bölgelerde genellikle mantar hastalıklarından etkilenir. Üzümlerin büyümesi ve meyve vermesi için en iyi yer bir tepede olacaktır.
Üzümleri kesimler, tabakalar, tohumlar veya aşılama yoluyla çoğaltabilirsiniz. Kesimleri çok hızlı bir şekilde kök salmaktadır, bu nedenle bu yöntem en sık kullanılır. Tohumlardan fide elde etmek oldukça uzun bir süreçtir, bitki her zaman anne özelliklerini miras almaz ve 4 yıl sonra meyve vermeye başlar. Ancak ıslah işi için kullanılan tohum üretimi.
Üzüm kesimleri çok kolay köklenir
Asma, toprağa iyi gömülmüş ve bu nedenle donmayan, oldukça gelişmiş bir kök sistemine sahiptir. Kökler, çok sayıda yaprak ve meyve ile asmaya besin sağlar. Bununla birlikte, uygun bakım olmadan, bağ hızla geçilmez bir ormana dönüşür ve bu da hastalıkların yayılmasına ve meyvelerin miktarında ve kalitesinde keskin bir bozulmaya yol açar. Bunun olmasını önlemek için, üvey oğulları, ekstra fırçalar ve yapraklar mevsimde birkaç kez çıkarılır.
Bağda hangi çeşidin hangi bölgede ekildiğine bakılmaksızın belli bir iş düzeni vardır:
- Ekimden sonraki ilk yılda bitki haftalık sulanır, toprak gevşetilir ve yabani otlar uzaklaştırılır. Sulama yaparken, karmaşık suda çözünür gübreler ekleyebilirsiniz.
- Fide üzerinde görünen tüm sürgünlerden en gelişmiş 1-2 tanesi kaldı. Bu, sonbaharda iyi olgunlaşmaları ve kışlayabilmeleri için gereklidir.
- Ertesi bahar, sarmaşıklar bir kafese bağlanır. Farklı bölgelerde, bu terimler hava koşullarına bağlıdır.
Genç asmalar baharda kafeslere bağlanır
- Tomurcuklanmadan sonra fazla sürgünler çıkarılır.
- Çiçeklenmeden önce sürgünlerde fırça göründüğünde normalizasyon yapılır. Kalan fırça sayısı asmanın uzunluğuna ve durumuna bağlıdır. Çekim başlangıcında genellikle 1-2 fırça bırakılır ve yukarıdakilerin tamamı çıkarılır.
- Çiçeklenmeden sonra, fırçanın beslenmesini iyileştiren kıstırma yapılır. Sıkıştırmadan sonra, üvey oğulların aktif büyümesi yaprak koltuklarından başlar. Ayrıca besinlerin elin oluşumuna ve büyümesine gitmesi için periyodik olarak çıkarılırlar.
Üzüm toplama çiçeklenme ve salkım oluşumundan sonra yapılır.
- Hasattan 3-4 hafta önce yapraklar inceltilir: çalıların alt kısmındaki tüm eskileri ve salkımları örtenleri çıkarın.
- Ekim ayında kışa hazırlık olarak (budama öncesi) üzümler iyi sulanır.
- Bundan sonra, tüm olgunlaşmamış sürgünler ve yapraklar kaldırılır.
- 2-3 tane asma kaldı, bağlandı ve yere eğildi.
- Farelerin kışın asmalara zarar vermesini önlemek için, ilk donun başlamasından sonra çalıları kapatırlar. Üzümler için en iyi saklanma yeri talaştır. Bunlara ek bir saman veya düşen yapraklar tabakası eklenebilir.
Üzüm çeşitleri: ayırma kriterleri
Yüzyıllar süren ıslah çalışmaları boşuna değildi. Günümüzde, bataklıklar ve tundra hariç, hemen hemen her iklim bölgesinde yetiştirmek için üzüm çeşitleri toplayabilirsiniz. Doğal koşullarda yetişmediği bölgeler için dona dayanıklı, tadı yüksek birçok çeşit geliştirilmiştir. Soğuk bölgelerde kış için bu tür üzüm çeşitleri kaplanır, ancak sadece iki yaşına kadar genç bitkiler. Üç yaşından itibaren dona dayanıklı üzümler barınak olmadan kışlayabilir. Örneğin, Amurskiy çeşidi –29 ° C'ye, Isabella çeşidi - –32 ° C'ye kadar, Cay Gray çeşidi - –42 ° C'ye kadar dayanabilir.
Üç yaşından itibaren, dona dayanıklı üzüm çeşitleri barınaksız kışlar.
Dona dayanım derecesine ek olarak üzümler olgunlaşma süresine göre bölünür. Bu, farklı bölgeler için çeşitlilik seçmek için başka bir kriterdir. Güneyde geç çeşitler Eylül ayında sessizce olgunlaşırsa, erken ve orta çeşitler, Temmuz - Ağustos aylarında hasat edilebilen Moskova bölgesi için daha uygundur.
Üzüm yetiştirilen tüm ülkelerde yeni çeşitler geliştirilmektedir. En ünlü çeşitler:
- Gürcü seçimi - Rkatsiteli, Tsiolikauri, Tbilisuri, Saperavi, Tavkveri, vb. Gürcistan'da 500'den fazla üzüm çeşidi yetiştirilmektedir. Yeni çeşitler geliştirmek için kullanılan yabani üzümler de kendi topraklarında yetişir;
- İtalyan seçimi - Kishmish Regina, Viva Hayka, vb. İtalya topraklarında eski çağlardan beri üzüm yetiştirilmektedir. Bol güneş, deniz havası ve volkanik toprak buna elverişlidir;
Kishmish Regina üzüm çeşidi, İtalyan seleksiyonunun Kırım'da başarıyla yetiştirildi
- Japon yetiştiriciliği - Gorby, Tien Shan, Highbury, vb. Japon çeşitlerinin ayırt edici bir özelliği, kışa dayanıklılık ve iddiasızlıktır;
- Amerikan seçimi - Seneca, Bluebell, Ontario, vb. Ana üreme yönü kışa dayanıklı, barınmayan çeşitlerdir;
- Fransız seleksiyonu - Pink Clarette, Grenache, Pinot Noir, Semillon, vb. Fransa'nın elverişli iklimi çok sayıda üzüm çeşidinin yetiştirilmesine izin verir.
Üzüm çeşitlerine genel bakış
Dünyada pek çok üzüm çeşidi yetiştirilmektedir: beyaz, pembe, kırmızı, siyah, farklı tatlar ve çilek şekilleri ile. Hepsi olgunlaşma ve amaç açısından farklılık gösterir, kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
Beyaz Üzümler
Beyaz üzümlerde, meyvelere mavi rengi veren maddeler olan antosiyanin yoktur. Bununla birlikte insan sağlığına faydalı olan vitamin ve mineraller içermektedir.
Tablo: beyaz üzüm çeşitlerinin özellikleri
| Çeşitlilik | kısa bir açıklama | Olgunlaşma dönemi | Randevu | Dezavantajları |
| Argus | Adaçayı aromalı yuvarlak meyveler, 2,5 kg'a kadar salkımlar, alçak çalı. Hastalığa dayanıklıdır. Don direnci - –26 ° C'ye kadar | erken | Yemek odası | Yaban arıları tarafından hasar gördü. Meyveler yağışlı havalarda çatlamaya ve çürümeye eğilimlidir |
| Kuzeyin Güzelliği | Meyveleri yuvarlak, hafif ekşidir ve otsu bir tada sahiptir. Orta ve kuzey bölgelerde, Sibirya ve Uzak Doğu'da başarıyla yetiştirilmektedir. Don direnci - –26 ° C'ye kadar | erken | Yemek odası | Düşük hastalık direnci. Genellikle böceklerden (eşekarısı) zarar görür |
| Büyük Antony | Meyveleri büyük (18 g'a kadar), küçük hindistan cevizi aromasıyla tatlıdır. 0,8 ila 1,5 kg ağırlığındaki demetler. Rusya'nın güneyinde, Moldova, Ukrayna ve Beyaz Rusya'da tarıma uygundur. | Orta | Yemek odası | Düşük don direnci, barınak gerektirir |
| Bayan parmağı | Diğer bir isim ise Khusayne Bely'dir. En iyi Özbek üzümleri. Verim yüksektir. Uzun meyveler, mükemmel tat | Orta | Yemek odası | Mantar hastalıklarına duyarlıdır. Düşük (–10 ° C'ye kadar) don direnci. Dikimden sonraki beşinci yılda meyve veren |
| Rkatsiteli | Meyvelerin hoş bir tadı vardır. Don direnci - –15 ° C'ye kadar | Geç | Teknik | Düşük don direnci |
| Çiçek | Meyveleri tatlıdır, hafif bir ekşilik ve uyumlu bir tada sahiptir. Tamamen olgunlaştıklarında bal rengi alırlar. Don direnci - –27 ° C'ye kadar | Geç | Teknik | Hastalıklara ve zararlılara karşı ortalama direnç |
Tabloda belirtilenlere ek olarak beyaz üzüm çeşitleri şunları içerir:
- erken olgunlaşma: Alexa, White Miracle, Bianca, Blagovest, Galbena Nou, Gordey, Nakhodka, First-Called, Svetlana;
- ortalama olgunlaşma süresi: Dixon, Druzhba, Nastya, Rus kehribar, Fenomen.
- geç olgunlaşma: Chardonnay.
Fotoğraf galerisi: bazı beyaz üzüm çeşitleri
-
- Argus erkenci bir beyaz üzümdür
-
- Rkatsiteli üzüm çeşidi, konyak yapımında kullanılır.
-
- Bayan parmak üzümü, ülkemizin güney bölgeleri için eski ama yine de popüler bir çeşittir.
-
- Bianca üzümleri yaklaşık 1,4 g ağırlığındadır
-
- Köpüklü şarap, evrensel üzüm çeşidi olan Druzhba'dan yapılır.
Pembe üzüm
Pembe üzümlerin beyaz üzümlerden daha tatlı bir tadı vardır. Açık pembeden parlak mora kadar farklı renklerde boyanabilirler.
Tablo: pembe üzüm çeşitlerinin özellikleri
| Çeşitlilik | kısa bir açıklama | Olgunlaşma dönemi | Randevu | Dezavantajları |
| Amirkhan | Meyveleri büyük, oval ve zayıf hindistan cevizi aromasına sahiptir. 0,4-0,8 kg ağırlığındaki demetler. Don direnci - –24 ° C'ye kadar | erken | Yemek odası | Orta hastalık direnci |
| Don şafağı | Meyveleri yuvarlak, büyük ve uyumlu bir tada sahiptir. 0,7-0,9 kg ağırlığındaki demetler. Hastalığa dayanıklıdır. Don direnci - –24 ° C'ye kadar | erken | Yemek odası | Küllemeye karşı dirençli değildir ve küflenmeye orta derecede dayanıklıdır |
| Angelica | Ksenia başka bir şekilde çağrılır. Meyveleri iri, oval, çok sulu ve tatlıdır. 1,5 kg ağırlığa kadar demetler. Mantar hastalıklarına dayanıklıdır. Don direnci - –25 ° C'ye kadar | Orta | Yemek odası | Çeşit, bezelye meyvelerine eğilimlidir |
| Asya | Basit tadı olan meyveler, büyük (15 g'a kadar). 0,8-1 kg ağırlığındaki demetler. Don direnci - –22 ° C'ye kadar | Orta | Yemek odası | Orta hastalık direnci |
| Ataman | Meyveleri uyumlu bir tada sahip, çok büyük (20 g'a kadar), tatlı ve ekşidir. 15 Eylül'den sonra Güney'de hasat. 1,5 kg ağırlığa kadar demetler. Don direnci - -23 ° C'ye kadar | Geç | Yemek odası | Kalınlaşmayı sevmez, sık inceltme gerektirir |
| Flamingo | 800 gr'a kadar fırçalar.10 g ağırlığa kadar mumsu kaplamalı pembe meyveler | Geç | Yemek odası | Çalıların normalleşmeye ihtiyacı var |
Başka pembe üzüm çeşitleri de var:
- erken olgunlaşma: Irina'ya hediye, Rylines Pink Sidlis, Parlak, Parisli, Bukalemun, Jaguar;
- ortalama olgunlaşma: Favor, Romeo, Ruby yıldönümü, Senatör, Vodogray, Dubovsky pembe.
Fotoğraf galerisi: bazı pembe üzüm çeşitleri
-
- Podarok Irina çeşidinin üzümleri mor renkte pembe
-
- Angelica üzümleri çok tatlıdır
-
- Dubovsky pembe üzümlerinin meyveleri 20 g ağırlığa ulaşıyor
-
- Orta şeritteki flamingo üzümleri yalnızca Eylül ayına kadar olgunlaşır
Koyu (siyah) üzüm
Siyah üzümler, burukluk notalarının bulunduğu beyaz ve pembeden tamamen farklı bir tada sahiptir. Kan basıncını normalleştirir ve kalp hastalığı olan kişiler için çok faydalıdır.
Tablo: siyah üzüm çeşitlerinin özellikleri
| Çeşitlilik | kısa bir açıklama | Olgunlaşma dönemi | Randevu | Dezavantajları |
| Erken Magaracha | Şarap yapmak için yuvarlak veya oval tatlı ve ekşi meyveler kullanılır. Don direnci - –18 ° C'ye kadar | erken | Teknik | Olgun meyveleri dökmeye yatkın |
| Denisovsky | Meyveleri orta büyüklükte, tatlı ve parlak hindistan cevizi tadı ile. Don direnci - –27 ° C'ye kadar | erken | Teknik | Bilgi yok |
| Alyonushka | Meyveleri büyük, uzun ovaldir, tohumsuz, tatlı, aromatiktir. Don direnci - -23 ° C'ye kadar | Orta | Bilgi yok | Mantar hastalıklarına karşı düşük direnç |
| Kuzey omuz | Meyveleri sulu, tatlı, şarap tadı ve orta büyüklüktedir. Don direnci - –32 ° C'ye kadar | Orta | Teknik | Çilek dökmeye yatkın |
| Ağustos | Meyveler küçük, siyahtır, küçük hindistan cevizi çiçeği aromasına sahip, 1.7 g ağırlığa sahiptir. Kuzey Kafkasya bölgesinde yetişir | erken | Teknik | Küçük meyveler ve salkımlar |
| Aralık | Meyveleri iri, ovaldir ve tadı iyidir. Mükemmel bir raf ömrüne sahiptirler - Aralık ayına kadar saklanabilirler. 0.3-0.5 kg ağırlığındaki demetler. Hastalığa dayanıklıdır. Don direnci - –27 ° C'ye kadar | Geç | Yemek odası | Bilgi yok |
Tabloda listelenenlere ek olarak siyah üzüm çeşitleri şunları içerir:
- erken olgunlaşma: Zafer, Cadı parmakları, Athos, Gala, Giovanni, Dombkovskaya anısına, Muromets, Zabava;
- orta olgunlaşma dönemi: Tayga, Levokumsky, Krasin, Furshetny, Odessa hatırası;
- geç olgunlaşma: Cabernet Sauvignon.
Fotoğraf galerisi: bazı koyu üzüm çeşitleri
-
- Vintage kırmızı sofra şarapları Fransız üzüm çeşidi Cabernet Sauvignon'dan hazırlanmaktadır.
-
- Üzüm meyveleri Cadının parmakları gerçekten uzun ve kıvrık parmaklara benziyor
-
- Aralık üzümlerinin meyveleri bir nedenle isimlendirilmiştir - çok uzun süre saklanabilirler.
-
- Erken Magaracha üzüm çeşidi, koyu renkli sofra şarabı üretiminde kullanılmaktadır.
Konyak ve teknik üzüm çeşitleri
Teknik üzüm çeşitleri işlenmek üzere özel olarak yetiştirilmektedir. Küçük meyveleri olan küçük fırçaları vardır, ancak sofra çeşitlerinden daha tatlı ve suludurlar. Meyve sularının ve şarabın endüstriyel üretimi için sadece teknik üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. Ayrıca yiyebilirsiniz. Teknik sınıflar şunları içerir:
- Kristal,
- Servet,
- Maskat Odessa,
- Çiçek,
- Regent ve diğerleri.
Regent - dona dayanıklı teknik üzüm çeşidi
Konyak üretimi için belirli teknik üzüm çeşitleri kullanılır: sadece beyaz veya pembe ve her zaman Muscat tadı olmadan. Olabilir:
- Rkatsiteli,
- Aligote,
- Cleret,
- Uni Blanc (Trebbiano) ve diğerleri.
Konyak üretiminde hindistan cevizi tadı olmayan sadece beyaz veya pembe sofralık üzüm çeşitleri kullanılmaktadır.
Rusya'nın bölgelerinde üzüm yetiştiriciliği
Rusya topraklarında çok çeşitli iklim bölgeleri var: subtropiklerden tundraya. Üzüm yetiştirmek için en uygun koşullar ülkemizin güneyindedir: Kırım, Kafkaslar, Krasnodar ve Stavropol Bölgeleri. Bu bölgelerde, meyvelerin herhangi bir olgunlaşma döneminde farklı sofra ve teknik çeşitler yetiştirebilirsiniz.Ilıman kışlar, üzümlerin endüstriyel ölçekte, bitkilerin donma riski olmadan açık bir şekilde yetiştirilmesini mümkün kılar. Örneğin, Kırım'da, -10 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda donan, Bayan parmağı veya Khusaine Bely çeşidi başarıyla yetiştirilir.
Kırım, üzüm yetiştirmek için en uygun koşullara sahiptir
Volgograd bölgesinde, tüm olgunlaşma dönemlerinin üzümlerinin verim için zamanı vardır. Nisan'dan Eylül'e ve bazen Ekim ayında sıcak hava, geç çeşitlerin tamamen olgunlaşmasını mümkün kılar. Ancak kışın sıcaklıkta sık sık önemli düşüşler olur. Bu bölgede başarılı bir yetiştirme için, dona dayanıklı çeşitleri (-25 ° 'den az olmayan) tercih etmek veya kış için iyi bir asma barınağına bakmak daha iyidir. Kaplama yöntemi ile yetiştirme yöntemi ile dona dayanımı düşük çeşitlerde mükemmel üzüm verimi elde etmek mümkündür.
Volgograd bölgesinde ve Rusya'nın güneye yakın diğer bölgelerinde, kışın üzümleri film veya eğirilerek kaplamak popülerdir.
Rusya'nın kuzeybatısındaki, Udmurtya veya Tataristan'daki ekim için, erken ve orta olgunlaşma çeşitlerinin kullanılması tercih edilir. Örtücü bir yetiştirme yöntemi ile seçilen çeşitlerin donma direnci çok yüksek olmayabilir. Örtücü olmayan bir yöntem için aşağıdaki çeşitler önerilebilir:
- Svetlana (-25 ° C),
- Olay (-24 ° C),
- Krasa Nikopol (-25 ° C),
- Murometler (-26 ° C),
- Kızarıklık (–26 ° C).
Dona karşı direnci iyi olduğu için, Krassen üzümleri Rusya'nın merkezinde kaplama yöntemi olmadan yetiştirilebilir.
Yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde Sibirya, Urallar ve Uzak Doğu'da üzüm yetiştiriciliği oldukça mümkündür. Bu bölgelerin güney bölgelerinde, bazı geç çeşitler de olgunlaşabilir, ancak yine de erken ve orta olanları tercih etmek daha iyidir. Örtücü olmayan bir yetiştirme yöntemi için, Japon, Rus ve Amerikan çeşitlerini güvenle önerebiliriz:
- Triumph (-40 ° C),
- Tayga (-32 ° C),
- Levokumsky (-35 ° C)
- Kuzey omuz (–32 ° C).
Sibirya'da bile büyük üzümler yetiştirilebilir
Yorumlar
Meyveleri etlidir, kabuğu serttir, ancak çok kalın değildir, hoş bir aroması ve güzel bir tadı vardır. Odessa hediyelik eşyasının donmaya karşı ortalama bir direnci vardır ve bu nedenle, tabii ki, tüm sofralık üzüm çeşitleri gibi, kış için kaldırılmalı, döşenmeli ve örtülmelidir.
Benim için bütün üzüm çeşitleri iki damla su gibi birbirine benziyor. Ama Isabella bir istisnadır. Diğer hiçbir çeşitliliğe benzemez! Yuvarlak meyveleri olan yoğun bir fırça (yaklaşık 1 cm çapında). Deri oldukça kalın, mavimsi siyah, biraz örgü. Bir üzümü barbarca ısırırken, hissettiğin ilk şey delice lezzetli tatlı suyudur. Sonra ışık geliyor, ekşi et. Ve burada diğer üzüm çeşitlerinden ilk ayırt edici özellik - Isabella'nın eti çiğneme jölesine benzer. Evet, Meyveli gibi içeceklerde benzer bir şey var, hindistan cevizi jölesi yüzüyor, sadece üzümlerin posası çok daha yumuşak, daha yumuşak, daha sulu, daha lezzetli))
Arkadaşlığım da 5 yaşında, geçen sene donmuş yeşillikleri hesaba katarak 7 kilo aldım, az üzüm olduğu için her şeyi yediler. Eylül ortasında çıkardım, orta derecede tatlı, uyumlu asit vardı. Harika hindistan cevizi. Bir arkadaşın dediği gibi - çocukluğun tadı, şimdi bu satılmıyor. Ağustos sonunda denemeye başladılar. Demet hala burada asılı duruyor, asit tamamen gitti, çok tatlı, küçük hindistan cevizi biraz gitti, ama hissedebilirsiniz. Yani, enlemimizde, şarabı bekleriz ... Not: İyi yalan söylüyor. Oda sıcaklığında 2 hafta sorun değil. Muhtemelen sert cilt yüzünden, ama çatırtılar.
Her yörede üzüm yetiştirmek, kendinizi ve sevdiklerinizi bu harika meyvenin tadı ile memnun etmek mümkün ve gereklidir. Bir hedefe ulaşmak için büyük bir arzu olduğunda, herhangi bir engel aşılamaz. Bu harika bitkiyi tarlalarınıza ekin, büyük verim alın, meyvelerin eşsiz lezzetinin tadını çıkarın. Sana iyi şanslar!
