Tüm üzüm çeşitleri geleneksel olarak sofralık ve teknik olarak ayrılır. Birincisinin meyveleri esas olarak taze kullanılır, ikincisi ise şarap yapımı da dahil olmak üzere çeşitli işlemler için kullanılır. Bu, meyvenin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır: şeker ve asit içeriği oranı, ek aromatik bileşenler ve genel olarak meyvelerdeki meyve suyu miktarı. En iyi şarap çeşitleri teknik listeye dahil edilmiştir.
İçerik
Şarap yapmak için üzüm çeşitleri yetiştirmenin özellikleri ve koşulları
Herhangi bir üzüm çeşidinin şaraba uygun olduğu düşünülebilir: Bu meyvenin adını taşıdığı hiçbir şey için değildir! Ancak bu varsayım yalnızca kısmen doğrudur. Evet, gerçekten de herhangi bir üzümden şarap yapılabilir, ancak bazı çeşitlerden kalitesiz olduğu ortaya çıkıyor.
Şarap yapmak için üzüm çeşitleri için gereklilikler
Bunun nedeni, normal alkollü fermantasyon için, şıradaki optimal şeker içeriğinin yaklaşık% 25 olması ve tüm teknik üzüm çeşitlerinin böyle bir şeker içeriğine sahip olamamasıdır. Ancak meyvelerin çoğunun asitliği çok yüksektir, böylece seyreltilmeden çok ekşi olmayan bir şarap elde edilir. Şarap yapımında bu tür teknolojik yöntemlerin varlığıyla bağlantılı olarak, çeşitli şeker içeriği ve asitliği olan üzüm çeşitleri kullanılır.Böylelikle, meyvelerin hamurundaki şeker içeriği, Moldova'dan Aligote üzümleri için% 15,2'den Furmint için% 30 ve olgunlaşmış Beyaz Muscat için neredeyse% 40'a kadar değişmektedir. Şarap çeşitlerinin asitliği aynı Aligote için 5.5 g / l (Cabernet) ile 12 g / l arasında değişir. Üzüm suyunu oluşturan asitler tartarik, malik, sitrik vb. Şekerin aside oranı her tür şarabın kalitesini etkiler.
Teknik üzüm meyvelerinin rengi ikincil bir konudur, şarabın rengini ve beyaz, pembe veya kırmızı türlere ait olduğunu belirler, ancak tadı üzerinde sadece dolaylı bir etkisi vardır. Şarap yapımında çeşitli renklerde meyveler kullanılır, çok fazla meyve suyu içermeleri önemlidir (meyve kütlesinin% 85'ine kadar).
Kimyasal bileşimi etkiler meyve suyu, üzümlerin yetiştiği bölgenin ikliminden de etkilenir: büyüme mevsimi boyunca pozitif sıcaklıkların toplamı, bağıl nem, toprak bileşimi vb.
Tüm coğrafi bağlarda teknik çeşitler yetiştirilmektedir. Her bölgenin, popüler eski şarapların yapıldığı kendi çeşitleri vardır, ancak hemen hemen dünyanın her yerine birçok çeşit ekilir.
Hasat zamanına kadar, Livadia siyah üzümleri şekerin neredeyse% 25'ini ve asitleri - litre meyve suyu başına 7,8 gram, meyvelerin% 80-90'ını içerir. Bu meyvelerden yapılan sek şarap, tadımcılar tarafından 7 olarak değerlendirildi:https://flowers.bigbadmole.com/tr/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
Video: kişisel tüketim için şarap üzümleri hakkında
Şaraplık üzüm yetiştiriciliğinin özellikleri
Genelde teknik üzüm yetiştiriciliği sofralık üzümlere göre daha kolaydır. Bu, çeşitli nedenlerden kaynaklanmaktadır: hem biyolojik özellikleri hem de hasat için gereklilikler. Teknik çeşitlerin çoğu iddiasızdır: hava koşullarına kaprisli değildirler, biraz daha az besin gerektirirler ve hastalıklara karşı daha yüksek dirençleri vardır. Genellikle dona karşı daha dayanıklıdırlar ve dikkatli budama gerektirmezler. Ancak gerekli şeker içeriğini ayarlamak için sofra çeşitlerinden daha kötü olmayan güneşle aydınlatılmaları ve meyvelerin sulu büyümesi için yeterli miktarda nem almaları gerekir.
Endüstriyel üzüm bağlarındaki uzmanlar üzümleri farklı şekillerde bağlarlar: sofra çeşitleri yatay kafeslerde ve teknik olanlar - dikey olanlarda yetiştirilir. Bu bağlamda, şarap çeşitlerini dikerken, neredeyse hiçbir zaman ayrı dikim delikleri kazmazlar, çünkü dikey jartiyer, çalıları birbirinden 0,5 ila 1 metre mesafelerde kompakt bir şekilde dikmenize izin verir. Çalıların endüstriyel üretiminde çok şey gereklidir, bu nedenle hemen gerekli uzunluğa kadar derin bir dikim çukuru kazarlar. Sıralar arasında yaklaşık bir buçuk metre mesafe bırakılır.
Büyük miktarda gübreyi önceden uygulamak için, bir metre derinliğe kadar bir hendek kazılır. Aksi takdirde, ekim genel olarak kabul edilenden farklı değildir: açmanın dibine genişletilmiş kil, kırma taş veya kırık tuğladan bir drenaj tabakası döşenir, daha sonra iyi gübrelenmiş bir toprak tabakası ve üstü temiz bir tabakadır. verimli toprak. Çoğu zaman üzüm ilkbaharda ekilir ve yüzeyde 1-2 tomurcuk kalır.
İlk yıllarda üzümler sık sık ve bol sulanır, daha sonra sadece meyve dolumu döneminde ve aşırı kuru havalarda sulamaya ihtiyaç vardır. İlkbaharda küçük deliklere gömerek organik gübre kullanarak üst pansuman yapmaya çalışırlar. Sadece 2-4 kollu bırakarak, şarap üzümlerinin çalılarını bir yelpaze şeklinde oluşturun. Yüksek kaliteli meyveler elde etmek için, çok sayıda salkım bağlanması durumunda verimi normalleştirmek gerekir: bir çalıdan 2 kg'dan fazla toplanmamalıdır.
Çoğu endüstriyel çeşit donma direncini artırdığından (-28'e kadar) hakkındaC, hatta daha aşağı), güney bölgelerde kış için desteklerden bile çıkarılmazlar. Orta şeritte kışlık barınak gereklidir, ancak hafiftir. Uzmanlar, asmanın hafif malzemelerle örtülmesini tavsiye ediyor, ancak sürgünlerin uçlarını açıkta bırakıyor.
Üzüm, gezegendeki en yaygın mahsullerden biridir. Güney ülkelerinde, bitki antik çağlardan beri büyümüştür, ancak kuzey enlemlerinde bile büyüyebilir ve meyve verebilir:https://flowers.bigbadmole.com/tr/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: teknik üzüm çeşitleri yetiştirme kuralları
Popüler şaraplık üzüm çeşitleri
Yüzden fazla teknik üzüm çeşidi vardır ve her şeyi tarif etmek mümkün değildir. Bununla birlikte, bunların arasında, çoğu bölgede mümkünse en popüler olanları vardır. Geleneksel olarak beyaz ve renkli çeşitlere ayrılırlar. Tabii ki, "beyaz" terimi geleneksel olsa da: bu tür üzümler sarımsı yeşile veya tersine kehribar sarısı tonlarına sahip olabilir. "Renkli" çeşitlerin çeşitli renklerde meyveleri vardır, ancak "koyu" çeşitler ayrı ayrı ayırt edilir ve kırmızı şarap yapımında kullanılır. Bu üzümler koyu kırmızı, mavi, mor veya neredeyse siyah olabilir.
Kırmızı şarap yapmak için koyu üzüm çeşitleri
- Isabella üzüm - belki de en yaygın karanlık teknik sınıf. Pratik olarak ülkemizin tamamında gizlenmemiş durumda. Bazen, çilek toplama amacı olmadan sadece arazileri süslemek için ekilir. Avrupa'da 300 yılı aşkın süredir yetiştirilen çeşitli Amerikan menşeli. Onun bakımı temeldir: Gereksiz her şeyi keserseniz üzümler daha iyi büyür. Çalılar orta güçtedir, salkımlar küçüktür, meyvelerin istiflenmesi çok yoğundur. 2–3 gr ağırlığında, mor veya lacivert, mumsu kaplamalı meyveler. Ağustos ayında renklendirilmişlerdir, ancak tam olgunlaşma sonbahar donlarına daha yakın gerçekleşir. Çileklerin belirli bir çilek tadı vardır. Avrupa ülkelerinde, Isabella'dan şarap yasaklandı: sanki içinde çok fazla metil alkol ve hidrosiyanik asit bulundu. Tartışmalı bir konu, ancak Rusya'da birçok amatör evde şarap yapımı için Isabella yetiştiriyor.
Isabella neredeyse hiç bakım gerektirmez ve ondan iyi şarap yapmak çok kolaydır
- Lydia, bazen Isabella rosea denen bir üzümdür. Dona dayanıklılığı Isabella'nınkinden daha düşük. Bazen meyveleri sofralık amaçlarla da kullanılır, ancak tadı herkese uygun değildir: kalın deri kullanımı engeller ve kemikler mukus hamurundan çok az ayrılır. Tadı ve aroması çilekleri daha da anımsatır, meyve suyunun asitliği büyük ölçüde olgunlaşma derecesine bağlıdır. Lidya'nın Rusya'daki popülaritesi yirminci yüzyılın ortalarında zirveye ulaştı, ancak şimdi hızla düşüyor. Çeşitlilik, su basmasını kolayca tolere eder. Meyveler koyu pembedir, ancak düzensiz bir şekilde olgunlaşırlar: merkezi bölgelerden, gölgede bulunanların tamamen olgunlaşmak için zamanları olmayabilir. Demetler nadiren 100 g'lık bir kütleyi aşar, ancak çalı çok sayıda çeker, bu nedenle toplam verim sağlamdır.
Lydia, Isabella'dan daha kaprisli ve ondan gelen şarabı açıklığa kavuşturmak daha zor.
- Cabernet Sauvignon, birçok farklı kırmızı şarabın üretildiği popüler çeşitlerden biridir. Meyveleri küçüktür, mavi renktedir, tam olgunlukta neredeyse siyahtır, bir gece gölgesi ve kalın bir kabuk veren tart frenk üzümü aromasına sahiptir. En iyi mevsimlerde suyunun şeker içeriği% 23'e ulaşır. Salkım 90 g'dan daha ağır değildir, çok sayıda "bezelye", yani çoğu olgunlaşma işlemi sırasında düşen çok küçük meyveler içerir. Çeşit, hastalığa ve dona dayanıklıdır, yetiştirme mevsimi 5-5,5 aydır. Don direncine rağmen, geç olgunluk nedeniyle dağıtım alanı güney bölgelerle sınırlıdır: Kuzey Kafkasya koşullarında, Ekim ortasından daha erken olgunlaşmaz.
Cabernet Sauvignon iyi bir şaraplık üzümdür, ancak çok geç olgunlaşır.
- Dove, yoğun renkli bir meyve suyu veren neredeyse siyah meyveleri olan bir üzümdür.Tadı siyah frenk üzümü tonları içerir, ancak çok basittir. Yaklaşık 2 g ağırlığındaki meyveler, çok küçük olmayan (120 g'a kadar) kümeler halinde toplanır. Isabella'dan çok daha erken olgunlaşır: Hasat yaz sonunda mümkündür. Filoksera dahil çoğu zararlı ve hastalığa dayanıklı, -24'e kadar dona dayanıklılık hakkındaFROM.
Dove, Rusya ve Beyaz Rusya'da popüler bir üzümdür.
- Siyah inci orta-erken olgunlaşan bir çeşittir, hasat Eylül ayı başlarında hazırdır. Nispeten yoğun, 300 g'a kadar olan demetler. Meyveleri oval, koyu mavi renkli, meyve eti sulu ve küçük hindistan cevizi tadı vardır. Bir çalıdan, yüksek şeker içeriğine (% 24'e kadar) ve orta derecede asitliğe (6-7 g / l) sahip 7 kg çilek elde edebilirsiniz. -26'ya kadar don direnci hakkındaC, Rusya ve Ukrayna'nın güney yarısında kış için barınağa ihtiyaç duymuyor. Standart önleyici tedavilerin kullanılmasıyla pratikte hastalanmaz.
Siyah inciler güzel ve tazedir
Şarap yapımı için beyaz üzüm çeşitleri
- Chardonnay, ülkemizin güney bölgeleri de dahil olmak üzere dünyanın sıcak ülkelerinde yetişen Fransız kökenli bir üzümdür. Ondan çeşitli şarap türleri yapılır: yetiştirme koşullarına bağlı olarak, meyve suyu elma, limon, şeftali veya başka bir tat ve aromaya sahip olabilir. Meyveler yeşilimsi beyaz renktedir ve ince kabukludur. Tomurcuk şişmesinden hasada kadar geçen süre yaklaşık 140 gün sürer; Ülkemizin güneyinde hasat Eylül ayı sonunda olgunlaşır. Çeşitlilik oldukça kaprislidir: yüksek nem koşullarında kendini iyi hissetmez, genellikle mantar hastalıklarından muzdariptir.
Chardonnay iklime bağlı olarak tadı farklıdır, ancak büyüyen koşullara kaprislidir.
- Druzhba, Novocherkassk'ta yetiştirilen mükemmel bir teknik beyaz üzüm çeşididir. Ne yazık ki donma direnci, çoğu sofra çeşidi düzeyinde düşüktür (-23 dereceye kadar dayanır). hakkındaC), bu nedenle, anavatanında bile, her ihtimale karşı genellikle kış için korunur ve orta şeritte barınak gerekir. Ama hastalığa karşı direnci arttı. Druzhba, hindistan cevizi meyvelerinin tadı olan büyük meyvelerdeki ve oldukça büyük kümelerdeki (300 g ağırlığa kadar) çoğu şarap çeşidinden farklıdır.
Druzhba üzümleri, kantin konseptine de oldukça uygundur: taze olarak da yenebilirler.
- Aligote - hindistan cevizi ağzı tadı olmayan üzümler, çoğu yaygın çeşitte bulunan hafif bir aroma ile. Erken sezon ortasına aittir, hasat yaz sonunda gerçekleşir. Demetler, şarap çeşitleri için normal boyuttadır, meyveler sarı-yeşil renktedir ve güneşli tarafta altın paslı lekeler ve bol miktarda kahverengi nokta vardır. Şeker birikimi oldukça iyidir, tipik olarak en az% 18'dir. Dona dayanıklılık ve ortalama düzeyde majör hastalıklara yatkınlık. Çeşitlilik küflenmeye karşı dengesizdir, çiçek salkımları özellikle güçlü bir şekilde etkilenir. Sulamaya olumlu tepki verir, ancak olgunlaşma sırasında elverişsiz havalarda üzümler kuvvetli bir şekilde çürür.
Aligote - tüm dünyada bilinen bir üzüm
- Beyaz Muscat tüm dünyada ünlüdür. Kesinlikle teknik üzüm denilemez, ancak ondan mükemmel şaraplar yapılır. Bu üzüm, hem taze hem de çeşitli işleme türleri için yaygın olarak kullanılmaktadır. Çileklerin olgunlaşması yaklaşık 140 gün sürer. Meyveleri çok sulu, yarım kilograma kadar orta büyüklükte kümeler halinde toplanıyor. Meyve suyu çok miktarda şeker içerir ve kendine özgü bir aroması vardır. Çeşitlilik dezavantajlardan yoksundur: donma direnci ve hastalık direnci düşüktür, salkımlar büyük miktarda "bezelye" içerir.
Muscat görünüşte beyazdır ve hiç beyaz değildir, güneşli tarafında bir bronzluk vardır.
- Aksai - VNIIViV'de yetiştirilen iyi tada sahip üzümler. Ya I. Potapenko, Eylül ortasına kadar olgunlaşır. 150 g ağırlığa kadar, gevrek, beyaz meyveler, yuvarlak, yaklaşık 1.8 g ağırlığındaki demetler Et sulu, şeker içeriği% 22'ye kadar, ancak genel asitlik oldukça yüksek: 9 g / l'den fazla. Çalıdan 5 kg'a kadar çilek hasat edilir. Ortalama düzeyde hastalık direnci, -29 ° C'ye kadar donlara dayanıklıdır. Meyve suyunun kimyasal bileşimi, ondan mükemmel kuru şaraplar yapılmasını sağlar.
Farklı bölgeler için teknik üzüm çeşitleri
En iddiasız teknik çeşitler herhangi bir iklim koşulunda yetiştirilir, ancak en iyi şarap yetiştirme bölgelerinin elbette sıcak bölgelerde bulunduğu kabul edilmelidir. Orta şeritte ve hatta kuzeyde, şarap yapmak için iyi çeşitlerin yelpazesi çok sınırlıdır.
Ukrayna şarap üzümleri
Ukrayna'nın çoğunda iklim, hemen hemen tüm teknik üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesi için uygundur. Yukarıdakilere ek olarak, örneğin aşağıdakiler oldukça popülerdir:
- Bastardo Magarachsky, yuvarlak koyu mavi meyveleri olan ve tatlı şarap yapımında kullanılan bir çeşittir. VNII "Magarach" da alındı. Sofra çeşidi olarak lezzetli olmasına rağmen sınırlı ölçüde uygundur, ancak meyveleri kalın bir kabukla kaplıdır. Artan şeker içeriğinde farklılık gösterir:% 30'a kadar. Orta büyüklükte ve yoğunlukta demetler. Ukrayna'nın orta bölgelerinde hasat eylül ayı sonunda gerçekleşir. Hastalık direnci ortalamadır.
- Pembe Muscat her bakımdan Beyaz Muscat'a çok benziyor, ancak koyu bir üzüm: isim gerçeğe tam olarak uymuyor, olgun meyvelerin rengi neredeyse siyah. 100 ila 200 g ağırlığındaki orta büyüklükte demetler,% 18 ila 24 şeker içeriği ile güçlü hindistan cevizi aromasına sahip meyveler. 140 günde olgunlaştığı en güneydeki bölgelerde en iyi hissediyor. Ortalama verim, kışa dayanıklılık ve düşük seviyede hastalık direnci.
Pembe Muscat meyvelerinin rengi pembeden neredeyse siyaha kadar değişebilir.
- Bianca (Bianco) - Macaristan'dan beyaz üzümler, her çeşit şarabın hazırlanmasında kullanılan yüksek kaliteli meyveler% 28'e kadar şeker içerir. Çeşit erkendir, hasat yaz sonunda hasada hazırdır, yüksek verim ve dona dayanımı iyidir (-27'ye kadar) hakkındaFROM). Yetiştirme yerine bağlı olarak meyveler, çiçekten bala, tadı kremsi bir renk tonuna sahip olabilir, bu nedenle çeşidin amacı evrenseldir, sadece şarap yapımında kullanılmaz. Hastalık direnci ortalamanın üzerinde.
- Riesling, en iyi hafif teknik çeşitlerden biridir. Demet küçük, gevşek. Meyveleri orta büyüklükte, yuvarlak, yeşilimsi beyazdır ve güneşli tarafta bronzlaşır. Deri ince, neredeyse saydamdır, ancak küçük kahverengimsi noktalarla çok sıkıdır. Şeker içeriği% 18 ila% 22 asitlik arasında değişmektedir - 6,5 ila 10 g / l. Orta derecede olgunlaşma, iyi hastalık direnci. Aynı zamanda donları normal olarak tolere eder, ancak ülkenin güneyinde daha iyi hisseder.
- Feteaska, erken olgunlaşan teknik çeşitlerin bir temsilcisidir. Demet küçük, orta yoğunlukta. Meyveler yuvarlak, küçük, yeşilimsi renkte ve güneşte paslı lekelerdir. Tadı hoş, meyve suyu içeriği yüksek, şeker içeriği% 27'ye kadar. Ürün eylül ayının başında hasada hazırdır, verim yüksektir. Çeşit, hastalıklara dayanıklı değildir ve zararlılardan büyük ölçüde muzdariptir. Ukrayna'nın tüm bölgelerinde sığınaksız kışlar.
Moskova bölgesinin şarap üzümleri
Elbette dünyada en popüler üzüm çeşitleri, yeterli ısı ve güneş olmadığı için merkez bölgelerde yetiştirilemiyor. Moskova bölgesindeki ortalama Temmuz sıcaklığı 17 ... 19 ° C, donma olmadığı dönem 4,5 ay sürüyor, donlar 10 Haziran'a kadar ve 22 Eylül'den sonra mümkün. Bu nedenle çoğu üzüm çeşidinin teknik amaçlı bile olsa kışlık barınak ile yetiştirilmesi gerekmektedir. Çalıları, güney-kuzey hattı boyunca sığ siperlerdeki yumuşak güney yamaçlarına dikmeye çalışıyorlar. Salkımların yarısına kadarını alarak hasadı rasyonelediğinizden emin olun. Normalleşme olmazsa meyvelerin şeker içeriği yetersiz kalacaktır. Ek olarak, yanlarındaki yaprakların bir kısmı çıkarılır, bu da meyvelerin daha iyi renklenmesine katkıda bulunur.
Zorluklara rağmen, Rusya'daki popüler Isabella ve Lydia, birçok yaz sakini tarafından bir seferde dikildi ve hala onları kesmeyecekler. Bunlara ek olarak, Moskova bölgesinde aşağıdaki çeşitler talep edilmektedir:
- Kristal çok erken bir teknik sınıftır, anavatanı Macaristan'dır.Ana amaç ılık bir iklimde büyümektir, Gürcistan'da bile ekilir, ancak olgunlaşmak için yeterli zamanı olduğu için Moskova bölgesinde popülerdir. Ancak kış için barınak gereklidir: dona dayanıklılığı sadece -20'dir. hakkındaC. 200 gr'a kadar bir demet, beyaz meyveler, çok tatlı. Çeşitlilik çok yüksek aydınlatma gerektirir; aksi takdirde, meyveler sadece olgunlaşmaz, aynı zamanda ufalanır.
Kristal, görünüşte bile, yetiştirmenin başarısına dair güven izlenimi veriyor: güçlü sürgünler, hatta meyveler
- Dobrynya, siyah üzümlerin bir örneğidir, kökeni - Novocherkassk. Aynı zamanda sadece teknik olarak adlandırılabilir, çünkü salkımlar 800 g'a kadar büyüdüğünden, meyveler orta büyüklükte, siyah, yuvarlak, iyi tat, sulu. Don direnci -35'e kadar yüksektir hakkındaC, hastalık direnci de iyidir. 110-120 günde olgunlaşır.
- Harmony, dona dayanıklı (-25'e kadar) mevsim ortası bir çeşittir. hakkındaC) ve başlıca hastalıklar. İlk yapraklar belirdikten 130-140 gün sonra olgunlaşır. Salkımlar orta büyüklükte, gevşek bir şekilde meyvelerle doludur. Meyveleri sulu, uyumlu tada sahip, küçük, koyu mavidir, ancak suyu neredeyse renksizdir. Herhangi bir yakut rengi şarap yapmak için uygundur.
- Northern Saperavi, hastalıklara dayanıklı, orta derecede dona dayanıklı (-23'e kadar) mevsim ortası bir çeşittir. hakkındaFROM). Çeşit, kuru dönemleri iyi tolere eder ve iyi bir verime sahiptir. Bir salkımın ortalama ağırlığı 100 gr.Keyveler orta irilikte, oval, uyumlu tadı, koyu mavi renkli, güçlü mumsu bir kaplamaya sahiptir. Suyunun şeker içeriği% 20-25 arasındadır. Şarap yapımında bağımsız olarak kullanılmaz, ancak harmanlandığında diğer birçok şarabın tadını iyileştirir. Ortalama hasat zamanı, büyüme mevsiminin başlangıcından itibaren, yani yaklaşık olarak Eylül ortasından itibaren 140 gündür. Kararlı yüksek verim ile karakterizedir.
- Amur - yetiştirilmesi en kolay çeşitlerden biri, küçük, mürekkep renkli meyvelerle meyve verir. Donma direnci için rekor sahiplerinden biri, -43'e dayanıklı hakkındaC, bu nedenle, kış için desteklerden çıkarılmasını bile gerektirmez. Görülme oranı oldukça nadirdir. Meyveler dışarıdan Isabella'ya benzese de, tadı tamamen farklıdır: Amursky'nin tadı basit ama tatlıdır; meyvelerin demet halinde paketlenmesi gevşektir. Maksimum şeker içeriği için direkt güneş ışığı altında yetiştirilmelidir.
Kristall, en eski teknik üzüm çeşitlerinden biridir. Büyüme mevsimi başladıktan sonra 110-120 gün içinde teknik olgunluğa ulaşır:https://flowers.bigbadmole.com/tr/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
Sibirya için şaraplık üzüm çeşitleri
Sibirya'nın çoğunda üzüm yetiştirmek zordur, ancak mümkündür. Olumlu bir nokta, burada çok nadiren hasta olması ve zararlıların onu biraz ziyaret etmesidir. Ancak kutuyu kış için saklamak kolay bir iş değil. Üzüm yetiştiriciliğinin özellikleri, örneğin, yaz aylarında onu püskürtmemeleri, beslememeleri ve hatta toprağı gevşetmemeleri, böylece kültürü eğiterek, zorlukların üstesinden gelmeye hazırlamaları gerçeğinde kendini gösterir. Tüm yeşil asma operasyonları sadece yaz başında yapılır. Isabella ve Amursky gibi çeşitler burada oldukça iyi hissediyor. Ayrıca şarapların hazırlanmasında üzüm yetiştirilmektedir:
- Alpha, Isabella'ya çok benzeyen bir çeşittir. Biysk enleminde ortalama olgunlaşma süresi (beş aya kadar), hasat Eylül ortasına kadar hazırdır. Çileklerin tadı orta düzeydedir, ancak bazen taze kullanılırlar. Suyunun şeker içeriği% 15-16, asitlik 10-11 g / l'dir. Demet genellikle 100 gramın biraz altındadır, istisnalar nadirdir. Çilekleri neredeyse siyah, mor bir ton ve güçlü bir mumsu kaplama ile yaklaşık 1.5 g ağırlığında.Zayıf çilek aroması nedeniyle tadı Isabella'yı hatırlatıyor. Çeşitlilik yüksek verimlidir, çalılardan 2 kg'a kadar çilek hasat edilir. Ultra yüksek don direnci: -45'e kadar hakkındaC. Ortalama hastalık direncinin üzerinde.
Alpha, dona dayanıklılık konusunda rekor sahiplerinden biridir
- Muscat Katunskiy, yüksek verimli orta geç bir çeşittir. Meyveler eylül ortasına kadar hazır.Demetler bir kilograma kadar çıkabilir, meyveler beyazdır (yaklaşık 3 g ağırlığındadır), ancak çeşitlilik teknik olarak kabul edilir, esas olarak meyve suyu sıkma ve şarap yapımında kullanılır. Ortalama kışa dayanıklılık, kış için barınak zorunludur, hastalık direnci de ortalama seviyededir. Bununla birlikte, yağmurlu mevsimleri iyi tolere eder ve serin bir yaz mevsiminde bile ayakta kalır.
- Erken mor, ismine cevap veren bir çeşittir. Onları VNIIViV'e getirdi. Ya.I. Potapenko. Mahsulün olgunlaşması 120 günden fazla sürmez. 130 ila 300 g ağırlığındaki demetler, gevşek. Meyveler koyu mor renktedir, yaklaşık 2,5 g ağırlığındadır.Esisi lezzetli, sulu. Küçük hindistan cevizi aroması güçlü bir şekilde hissedilir. Çeşitlilik yüksek verimlidir, demetlerin zorunlu olarak inceltilmesini gerektirir: bu işlem olmadan mahsulün kalitesi keskin bir şekilde düşer. Suyunun şeker içeriği% 18-20'dir. -30'a kadar donlara dayanıklıdır hakkındaC, hastalıkların görülme sıklığı düşüktür. Narin Muscat aromalı tatlı şarapları hazırlamak için kullanılır.
Şarap nadiren sofralık üzüm çeşitlerinden yapılır: bunların amacı taze kullanımdır. Birçok lezzetli çilek şarap için oldukça uygun olsa da, bu amaçlar için esas olarak yetiştirilmesi biraz daha kolay olan teknik çeşitler yetiştirilir. Ülkemizde ev yapımı şarap yapımı yavaş yavaş azalmaktadır, ancak ev yapımı ürünlerin gerçek sevenler, özellikle şaraba işlemek için ekilen birkaç üzüm çalısı ile ayrılmak için acele etmiyorlar.
