Ngày nay khoa học biết nhiều loại cây khác nhau. Trong số họ có nhiều người, do đặc tính độc đáo của chúng, có lợi cho cơ thể con người. Các cây đứng tách biệt nhau, việc sử dụng chúng không chỉ giới hạn cho các mục đích y tế. Nhiều loại thường được sử dụng trong nấu ăn. Tuy nhiên, thực vật là mối quan tâm lớn nhất, với sự giúp đỡ của bạn có thể tăng khả năng miễn dịch và cải thiện sức khỏe. Một trong những đại diện sáng giá nhất của những loài thực vật như vậy là atisô, những đặc tính của nó mà ngay cả những người làm vườn có kinh nghiệm cũng không biết.
Nội dung
Ứng dụng atisô
Đối với nước ta, atisô là một loài thực vật kỳ lạ... Nếu người không rành về cây atiso nhìn thấy thì có thể không nhận ra, vì loại cây này trông giống như một chồi non chưa mở hoặc hình nón màu xanh lục.
Atisô là một cây lâu năm đại diện cho cây kế và cây kế sữa. Trong quá trình phát triển tạo thành bụi cao đến 2 m, ở cây trưởng thành, cuối mùa sinh trưởng, thúng hình nón chín ngay ngọn.
Mặc dù thực tế atisô là một loài thực vật ưa nhiệt, nó vẫn giữ được sức sống của mình ở nhiệt độ giảm nhỏ và thậm chí cả sương giá nhẹ. Hạt có thể ăn được: về hương vị, chúng tương tự như quả óc chó chưa chín.
Trái cây thu hoạch phải được sử dụng trong vòng một tuần, nếu không chúng mất hương vị ban đầu của họcũng như đặc tính chữa bệnh. Phần có giá trị nhất của atisô nằm ở độ sâu đủ lớn, vì vậy bạn sẽ phải rất vất vả mới có được nó. Để làm được điều này, nó phải được làm sạch cả bên ngoài và bên trong, sau đó loại bỏ tất cả các nhung mao nằm bên trong. Kết quả là thay vì phần búp xanh, chỉ còn lại phần trung tâm, có hương vị rất tinh vi.
Trồng atisô
Atisô bao gồm khoảng 140 loài, trong đó chỉ có 40 loài được coi là có giá trị. Lịch sử trồng trọt của nó cách đây khoảng 5000 năm. Người La Mã có kinh nghiệm đầu tiên trong việc trồng nó, và sau đó, người Hy Lạp và Ai Cập đã làm quen với loại cây này. Ngày nay nó được trồng ở nhiều nơi khác nhau trên hành tinh. Ở Nam Mỹ và Úc, cây được coi là một loại cỏ dại, vì nó có mặt ở khắp các quốc gia này.
Người Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Hy Lạp và Mỹ đã đạt được những kết quả tốt nhất trong việc trồng atisô. Các giống mà họ lai tạo không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có đặc tính ăn kiêng. Các giống hiện đại tạo thành trái cây có thể được tiêu thụ ở bất kỳ giai đoạn chín nào.
Da trẻ, như một quy luật, được ăn, và trái cây đã đến giai đoạn chín hoàn toàn được sử dụng để ngâm và đóng hộp. Để thưởng thức trái cây lớn, trước tiên bạn sẽ phải chế biến chúng: đối với điều này, phần giữa được cắt ra khỏi chúng. Nếu nón có thời gian để mở, thì chúng sẽ không sử dụng được.
Trái cây đóng hộp, sống và ngâm được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, thường được bao gồm trong nhiều món salad. Atiso luộc có thể dùng làm món ăn kèm hoặc làm món ăn riêng.Nó cũng có thể được sử dụng làm nhân trong chế biến bánh nướng, bánh pizza, món tráng miệng, v.v.
Các tính năng có lợi
Atisô cũng được đánh giá cao vì các đặc tính chữa bệnh của nó. Với việc sử dụng thường xuyên bạn có thể bình thường hóa tiêu hóa và cải thiện sự trao đổi chất. Nó cũng hữu ích ở chỗ nó thúc đẩy sự tái tạo của các tế bào gan tiếp xúc với chất độc từ việc ăn thức ăn ôi thiu.
Khả năng loại bỏ các chất độc và muối khác nhau khỏi cơ thể khiến nó trở thành một loại rau độc đáo. Nếu atisô thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống, nó sẽ giúp bình thường hóa hoạt động của túi mật, đảm bảo sản xuất mật chính xác. Tác dụng lợi mật của cây này được nhiều người biết đến. Vì vậy, nó có thể được sử dụng không chỉ bởi những người bị bệnh, mà còn bởi những người khỏe mạnh, những người giúp duy trì thận ở tình trạng bình thường.
Quả của cây có đặc tính chống oxy hóa rõ rệt. Khi tiêu thụ, quá trình tiêu hóa thức ăn protein béo được cải thiện, sự phát triển của xơ cứng động mạch và viêm túi mật chậm lại.
Các đặc điểm khác của atisô các thuộc tính có thể được phân biệt:
- hạ đường huyết;
- làm chậm sự phát triển của các bệnh tim mạch;
- bảo vệ chống lại quá trình lão hóa tế bào sớm.
Theo kết quả nghiên cứu, người ta biết rằng atiso có chứa chất có thể chống lại bệnh ung thư, và cũng cải thiện tình trạng của bilirubin. Trong cây có chứa các chất đặc biệt làm giảm hàm lượng cholesterol và glucose trong máu.
Ngay cả trong thời cổ đại, các đặc tính chữa bệnh của atisô đã được biết đến. Chiết xuất rau sam được coi là một phương thuốc hiệu quả, giúp giảm bớt tình trạng của những người bị bệnh địa y có vảy và khóc, cũng như các bệnh ngoài da khác. Với sự trợ giúp của nước sắc từ loại cây này, bạn có thể cứu một người khỏi buồn nôn, đầy hơicũng như giảm bớt sự nặng nề trong đường tiêu hóa.
Người ta tin rằng loại rau này có thể giúp giảm rụng tóc. Tác dụng tương tự cũng xảy ra với nước trái cây mới vắt, nên xoa vào da đầu. Sau khi hoàn thành quá trình điều trị đầy đủ, bao gồm năm loại mặt nạ, bạn có thể đạt được những thay đổi tích cực về hình thức mọc tóc nhanh.
Atisô có thể làm giảm cảm giác nôn nao. Để thực hiện, bạn dùng lá cần hãm với nước sôi. Việc truyền xong được uống từng ngụm nhỏ.
Người ta cũng biết về loài cây này rằng nó có đặc tính kích thích tình dục rõ rệt.
Thuộc tính có hại
Mặc dù loại cây này có nhiều đặc tính có lợi, và bản thân nó có mùi vị dễ chịu nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Trước hết, chúng ta đang nói về những người có các vấn đề sức khoẻ:
- áp suất cao;
- sỏi mật;
- viêm dạ dày.
Từ chối sử dụng atisô cũng phải là những người có cơ địa không dung nạp với loại cây này hoặc các chất có trong nó. Những người đã được chẩn đoán bị suy thận, tăng tiết và các bệnh đường tiêu hóa cũng sẽ phải loại trừ atisô khỏi chế độ ăn.
Phụ nữ đang cho con bú nên từ chối ăn atiso, vì loại rau này ảnh hưởng tiêu cực đến tốc độ bài tiết sữa mẹ. Ngoài ra, bạn không nên cho loại rau này và trẻ em dưới 12 tuổi... Những người bị viêm túi mật chỉ nên tiêu thụ atisô sau khi hỏi ý kiến bác sĩ.
Tác hại của atisô
Không giống như nhiều loại rau khác, tác hại mà atisô có thể gây ra có thể khác nhau. Để làm được điều này, bạn cần tính đến kích thước của thai nhi. Nói chung, ăn sống không có hại cho sức khỏe. Bạn cần phải cẩn thận hơn với những quả to và quá chín: chúng chỉ có thể ăn được sau khi xử lý nhiệt.
Ngoài ra, cần tính đến thời hạn sử dụng bắp cải. Còn tươi, bạn chỉ có thể sử dụng trái cây được thu hoạch không quá một tuần. Trong tương lai, loại rau này chỉ cần luộc chín là có thể ăn được.Nên bảo quản atiso ở nơi khô ráo, tránh xa các sản phẩm có mùi dai dẳng vì loại rau này không những có thể hút ẩm mà còn hút ẩm.
Atisô: ứng dụng nấu ăn
Atisô được ưa chuộng không chỉ vì các đặc tính có lợi mà còn có hương vị dễ chịu. Do đó, nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, và một số coi nó như một món ngon. Hương vị của nó thực tế không thay đổi, bất kể hình thức mà nó được tiêu thụ. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khi cho vào nước sôi, atiso sẽ mất đi nhiều tính chất chữa bệnh và mùi vị.
Nó thường được sử dụng để chuẩn bị một số xà lách, nước sốt kỳ lạvà cũng được sử dụng như một món ăn phụ. Loại rau này được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực Ý.
Atisô có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau:
- nấu nướng;
- ngâm chua;
- xông hơi;
- Xào;
- dập tắt.
Nó cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị các loại bánh nướng khác nhau, nơi nó có thể hoạt động như một nhân bánh ngon. Bánh mì atiso không chỉ ngon mà còn là một món ngon rất tốt cho sức khỏe.
Loại rau này được sử dụng để chế biến một số lượng lớn các món tráng miệng. Ở Việt Nam, lá atiso được sử dụng tích cực, từ đó họ pha chế thành trà thuốc có tác dụng chống viêm. Tuy nhiên, các bộ phận khác của cây này cũng được sử dụng trong nấu ăn - hoa và nón.
Các loại quả có kích thước vừa phải thích hợp để hầm hoặc rán. Atisô nhỏ có thể được sử dụng để làm đồ ăn nhẹ từ chúng. Bất kể kích thước lớn nhỏ, loại rau này có thể được sử dụng để chế biến các món salad khác nhau, sau khi cắt thành từng miếng nhỏ.
Dọn bông atiso với cơm là một món ăn tuyệt vời. Trong một phiên bản tương tự, nó được dùng để chế biến món risotto của Ý. Về hương vị của nó, nó rất giống với các loại hạt. Tuy nhiên, atiso không giữ được vị ngon ban đầu nên sau một tuần có thể biến thành một khối u xơ, chậm chạp, bị mất nước.
Phần kết luận
Ở nước ta, ít người quen thuộc với một loại cây như atiso. Những người, nhìn thấy một hình nón màu xanh lá cây, đi qua, làm như vậy là vô ích. Rốt cuộc, loại rau này không chỉ có vị ngon mà còn có các đặc tính có lợi. Trái cây này được sử dụng trong nấu ăn, nơi nó được sử dụng như một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn hoặc được sử dụng như một món ăn ngon. Bạn cũng có thể chuẩn bị một loại trà tốt cho sức khỏe từ lá để giảm viêm.
