Bắp cải Pak-choi là truyền thống của Trung Quốc, nó đã được trồng ở đất nước này hàng nghìn năm. Gần đây, văn hóa kỳ lạ đã và đang chiếm được một vị trí xứng đáng trên bàn của chúng ta. Việc trồng trọt không khó, gói-choi chín sớm và không ảnh hưởng đến độ phì nhiêu của đất, đồng thời có hương vị thơm ngon. Các cuống lá màu trắng giống với măng tây hoặc cải bẹ, trong khi các lá màu xanh tương tự như rau bina.
Nội dung
Mô tả của cải thảo pak choy
Bắp cải Trung Quốc pak choi là một họ hàng gần của bắp cải Bắc Kinh, nhưng khác ở điểm xuất hiện, điều kiện trồng trọt và công dụng ẩm thực. Theo một cách khác, nó được gọi là bắp cải mù tạt - vì vị cay của nó. Nó trông giống như một cây xà lách kỳ lạ cao tới 50 cm và đường kính lên đến 30–40 cm, lá nhẵn hoặc có lông tơ được thu thập thành hình hoa thị, màu của chúng từ xám và xanh lục nhạt đến xanh đậm với các gân trắng. Nó khác với bắp cải Trung Quốc ở chiều cao thấp hơn, khả năng chịu lạnh tăng lên và nó không hình thành đầu của bắp cải. Xung quanh chồi trung tâm, các cuống lá mọng nước màu trắng được hình thành, tạo nên phần lớn của cây. Bạn có thể ăn cả mầm non và chồi trưởng thành. Nếu bạn cắt bỏ phần mọc non ở phần gốc trắng của bắp cải thì sau một thời gian, nó sẽ mọc lại.
Ở Trung Quốc, đầu pak-choi non được đánh giá cao nhất, có kích thước nhỏ, cao tới 15 cm - mềm hơn và ngon ngọt hơn.
Bắp cải Trung Quốc có vị giống như măng tây hoặc cải thìa, và lá có vị giống như rau bina
Bắp cải Trung Quốc kết hợp chế độ ăn uống và dược tính, nó chứa:
- vitamin C - hỗ trợ miễn dịch, một nguồn chất chống oxy hóa;
- vitamin P - củng cố mạch máu, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng do vi rút và vi khuẩn, giảm các phản ứng dị ứng;
- vitamin A - cải thiện thị lực, ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
- magiê, kali, phốt pho - các nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể;
- chất xơ - để làm sạch cơ thể của độc tố, cải thiện tiêu hóa;
- axit folic - nó đặc biệt cần thiết trong thời kỳ mang thai cho sự hình thành chính xác của thai nhi;
- lysine, một axit amin thiết yếu (tức là không được sản xuất trong cơ thể con người), giúp chống lại các bệnh khác nhau, thậm chí cả ung thư.
Pak-choi là món tuyệt vời trong món salad mùa xuân đầu tiên, nhưng bạn có thể làm súp, món ăn phụ và món rau độc lập từ nó. Nó phù hợp với các loại rau và sản phẩm thịt khác. Khi nấu chín, nó trở nên ngọt ngào và khi còn tươi, nó có vị đắng nhẹ, giống như rau arugula. Cải thảo có thể được luộc, xào, hầm, thậm chí là ngâm và thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Pak-choi là một loại cây trồng phát triển nhanh, nó có thể được sử dụng làm thực phẩm trong vòng một tháng sau khi trồng.
Bắp cải Trung Quốc không nên được tiêu thụ với số lượng lớn cho bệnh tiểu đường vì nó có thể gây suy giáp và rối loạn nội tiết tố khác.
Các giống phổ biến
Ở Nga, loại cây này được trồng gần đây nên không có nhiều giống được khoanh vùng:
- Alyonushka là một giống sớm có lá hình hoa thị cỡ trung bình. Cuống lá nhiều thịt, dài vừa phải, rộng, màu xanh lục.
- Vesnyanka là một loại lá chín cực sớm cho mặt đất thoáng và được bảo vệ. Cây con xuất hiện vào ngày thứ 3-4, thu hoạch lần đầu trong 20-25 ngày. Hoa thị bán nguyệt, lá dày, cao đến 35 cm
- Nhạn là một loại cải thảo có cuống lá chín sớm. Măng ngon ngọt, màu trắng, nhiều thịt. Khối lượng của cây có thể đạt từ 1 kg trở lên, với hơn một nửa là cuống lá.
- Thiên nga là một giống trung vụ (40–45 ngày). Lá hình hoa thị mọc thẳng, đường kính 40 cm, cao 50 cm, trọng lượng cây đến 1 kg. Cuống lá màu trắng sáng, dài tới 35 cm, chiếm tới 80% khối lượng cây. Giống có khả năng chống trỗ sớm tương đối, với điều kiện thời tiết bất lợi, thích hợp trồng dày.
- Pava là một giống bắp cải lai giữa mùa của Trung Quốc và Bắc Kinh. Kết hợp các lá lớn và rộng, dày đặc, cuống lá giòn. Lá màu xanh tươi, cuống lá màu trắng, nhiều thịt, mọng nước, không có xơ. Chống thân cây nên có thể gieo giống bất cứ lúc nào. Cây rất trang trí, giữ tốt sau khi cắt.
Thư viện ảnh: các loại bắp cải Trung Quốc
-
- Alyonushka có thể cho hai vụ mỗi mùa
-
- Vesnyanka siêu chín thích hợp cho mặt đất thoáng và được bảo vệ
-
- Én được đánh giá cao vì những cuống lá mọng nước
Để trồng ngoài trời ở các vùng lạnh giá (ở Urals và nam Siberia), các giống chín sớm được khuyến khích để thu hoạch hai hoặc nhiều lần mỗi mùa gần như chưa từng có ở những nơi này. Vào mùa hè lạnh và khí hậu mát mẻ, có thể gieo hạt trong suốt mùa sinh trưởng. Ở những nơi có khí hậu nóng, tốt hơn hết bạn nên chọn các giống lai chịu ra hoa để trồng.
Trồng cải thảo
Đất để trồng vào mùa xuân của nền văn hóa này được chuẩn bị vào mùa thu, chọn nơi không có bắp cải nào khác mọc để tránh sâu bệnh thường gặp (bạn có thể gieo trên luống được thả sau hành hoặc tỏi).
Trước khi đào, đất mùn được đưa vào (các nền văn hóa châu Á không chịu được phân tốt) - 1 xô trên 1 mét vuông. mét, cũng như 1 muỗng canh. một thìa phân super lân và kali, nếu cần thì khử trùng bằng vôi. Vào mùa xuân, đất được phủ một lớp tro để bảo vệ khỏi bọ chét thuộc họ cải có thể làm hỏng các chồi non.
Đối với cây con và sản xuất sớm, hạt giống được trồng lần lượt trong các chậu than bùn riêng biệt vào giữa tháng Ba. Cây con không lặn (chúng có rễ rất mảnh), nhưng được trồng xuống đất khi có 4–5 lá thật (cuối tháng 4 - đầu tháng 5).
Cây con Pak-choy được cấy ra vườn khi có 4-5 lá thật
Gieo trực tiếp xuống đất được tiến hành theo hàng trên luống kéo dài. Để một khoảng trống giữa các hàng cây trồng từ 30–40 cm. Trên luống đặt một màng hoặc sải nông màu trắng. Cây con từ hạt giống tốt sẽ xuất hiện khoảng một tuần sau khi trồng. Cần tỉa thưa cây con dày, chừa khoảng 20 cm giữa các chồi.
Cải thảo Trung Quốc pak choy là loại cây ưa sáng ngắn ngày, tốt hơn nên trồng vào đầu mùa xuân hoặc cuối mùa hè, khi gieo từ tháng 5 đến tháng 6, cây có thể ra hoa và nở hoa. Người ta tin rằng thu hoạch tốt nhất là khi trồng bắp cải Trung Quốc vào cuối mùa hè. Được tiến hành vào cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8, sau đó cây sẽ có thời gian trưởng thành trước khi có sương giá.
Các tính năng đang phát triển
Ngay cả một người mới làm vườn cũng có thể trồng bắp cải Trung Quốc, nó không cần phải chăm sóc. Nhưng nó cũng có những đặc điểm riêng:
- thích đất tơi xốp, vì bộ rễ của nó là bề ngoài;
- nó không thể được xử lý bằng hóa chất, vì nó có mùa sinh trưởng rất ngắn;
- Điều quan trọng là phải cung cấp độ ẩm cho cây, đặc biệt là khi mới bắt đầu phát triển: cần tưới nhiều nước, tiếp theo là nới lỏng đất, và trong thời tiết khô hạn, việc tưới nước là hữu ích.
Tưới nước ngoài tác dụng làm tươi còn mang lại cho Pak Choi khả năng bảo vệ khỏi sâu bệnh.
Thu hoạch và bảo quản cây trồng
Cải thảo có thể được thu hoạch như một loại rau ăn lá, loại bỏ phần cuống khi chúng chín.Khi thu hoạch liên tục, bắp cải được kéo ra khỏi gốc, sau đó được cắt bỏ. Pak-choi được đặt trong một nơi mát mẻ hoặc hầm, rắc cát ướt để bảo quản mà không bị mất mùi vị trong vòng hai đến ba tháng. Cải thảo ở phía đông được bảo quản bằng cách chế biến kim chi từ nó - một món ăn dân tộc của Hàn Quốc và Trung Quốc. Nó được biết đến ở Nga với cái tên "bắp cải Triều Tiên".
Video: nấu với cải thảo
Người làm vườn đánh giá
Tôi thực sự thích cây này)) Nó rất ngon cả tươi, chiên và hầm. Trong súp, nó rất khác thường và mềm. Cô ấy gieo thẳng vào luống vườn, cả mùa hè xé lá làm salad, rồi ngỗng túm lấy luống ... à, dê hôn ... Và nó lớn trở lại! Chiếc cuối cùng xé vào giữa tháng Mười. Và đây là nơi không có bất kỳ nơi trú ẩn nào ... Tôi nghĩ rằng họ sẽ làm nó trong nhà kính cho đến tháng 12))
Tôi cũng trồng bắp cải như vậy. Không thất thường, nhưng họ yêu bọ chét. Lá mọng nước, nhưng thô hơn so với Bắc Kinh. Tôi không thực sự thích hương vị, nhưng ngoài súp lơ, tôi không thích cải bắp.
Tôi trồng bắp cải Trung Quốc (Pak-choy hoặc Choy-Pak, tôi không nhớ icon_lol.gif) vào đầu tháng 5 để lấy cây con trong nhà kính, 2-3 tuần sau trong cùng nhà kính mà tôi trồng quanh rìa. Kochanov không có tác dụng, nhưng lá tốt hơn bất kỳ món salad nào - ngon ngọt, mềm. Tôi đặc biệt thích phần cuống lá. Tôi cắt bỏ dần những chiếc lá, và chúng dần dần mọc ra những chiếc mới. Cho đến khi salad thực sự đủ dồi dào. Sau đó, nó trở nên nhàm chán - tôi xé nó ra và ném nó đi trong một nắm tay - cà chua cần không gian. Tại sao lúc này ta có những đêm thức trắng mà nó chưa hề nở hoa. Nếu để lâu hơn, có lẽ nó sẽ nở. Cô ấy cũng trồng nó trên đường phố, nhưng ở đó bọ chét của cô ấy đã bị ăn sạch. Và không phải trong nhà kính, mọi thứ đều sạch sẽ.
Bắp cải Pak-choy cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn vào đầu mùa xuân, khi các món salad và rau xanh truyền thống chưa phát triển. Nó được sử dụng trong chế độ ăn uống để giảm cân, như một phương tiện làm sạch ruột, như một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất. Nấu món bắp cải này sẽ không mất nhiều thời gian, và bản thân nó đã được trang trí và sẽ trang trí cho khu vườn.
