North Saperavi là một trong những giống nho kỹ thuật có màu sẫm tốt nhất được trồng trong hơn nửa thế kỷ. Một loại rượu tráng miệng tuyệt vời được lấy từ Saperavi, cũng như một số loại rượu vang tăng cường. Không giống như nhiều giống kỹ thuật khác, quả của loại nho này khá thích hợp để ăn tươi. Việc trồng trọt của nó không đặc biệt khó khăn.
Nội dung
Lịch sử nhân giống, mô tả và đặc điểm của giống nho bắc Saperavi
North Saperavi là một giống nho nội địa, nó được lai tạo vào năm 1947 tại VNIIViV họ. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) dựa trên các giống Saperavi và Severny. Đơn đăng ký Nhà nước Liên bang Nga để được chấp nhận sử dụng rộng rãi đã được các nhà chọn giống đệ trình vào năm 1957, từ năm sau, giống này được khảo nghiệm giống nhà nước. Năm 1965, Northern Saperavi đã nhận được vị trí chính đáng của mình trong sổ đăng ký với một mục giới thiệu việc sử dụng nó ở các vùng Bắc Caucasus và Hạ Volga..
Loại nho này được trồng phổ biến ở miền nam nước ta và ở Ukraine, cũng như ở các nước cộng hòa Transcaucasian, Kazakhstan và thậm chí ở Trung Á, nhưng nó thường được tìm thấy trong các vườn nho tư nhân ở miền trung nước Nga.
Mật độ rừng trồng phía bắc Saperavi của nó cao nhất được ghi nhận ở các vùng Biển Đen. Ở những vùng nóng nhất, rượu vang chất lượng cao được chế biến từ nó, và ở bờ biển phía nam của Crimea hoặc ở Uzbekistan, nó đã chín tới mức thích hợp để sản xuất món tráng miệng và rượu mạnh.
Cây bụi Saperavi có sức sống trung bình và được đặc trưng bởi sự trưởng thành tốt của cây nho. Chồi non chín có màu nâu, lá có kích thước dưới trung bình, hơi xẻ dọc, mặt dưới thường có màu xanh lục, mặt dưới hơi đục. Ngọn chồi có màu xanh lục nhạt, dậy thì. Vào mùa thu, những tán lá chuyển sang màu đỏ rượu vang.
Giống có khả năng chống nấm mốc và thối xám tăng cao, nhưng khả năng chống chịu sâu cuốn lá ở mức trung bình. Không ổn định với oidium. Khả năng chịu hạn của giống thấp: thiếu ẩm, quả có thể bị héo và nát.
Dịch bệnh và kiểm soát sâu bệnh trong vườn nho:https://flowers.bigbadmole.com/vi/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Khả năng chống chịu sương giá trong những năm khi giống này xuất hiện được coi là rất cao, và thậm chí bây giờ nó còn cao hơn một chút so với hầu hết các giống hiện đại: cây nho không có nơi trú ẩn chịu được nhiệt độ xuống -27 trong khoảngTỪ. Tuy nhiên, các chồi nở rất sớm, do đó chúng có thể rơi dưới sương giá mùa xuân. Đúng, nho có khả năng tạo ra các chồi có quả từ các chồi thay thế. Tương thích với hầu hết các gốc ghép đã khoanh vùng.
Sản lượng rất cao, hàng năm. Chùm bắt nguồn từ khoảng 80% số chồi, 1,6–1,8 cụm trên mỗi chồi có quả. Những bông hoa là lưỡng tính, không cần thụ phấn cho giống. Severnyi Saperavi thuộc giống chín muộn trung bình, từ khi vỡ chồi đến khi chín kéo dài 140-145 ngày.Quả mọng được hái vào nửa cuối tháng Chín. Vụ mùa phải được thu hoạch kịp thời: trễ sẽ làm cho quả bị rụng nhiều.
Quả chùm ngây có dạng hình nón, trọng lượng trên 100 g một chút, cách đóng gói quả mọng vừa phải. Đậu Hà Lan không đáng kể. Các răng lược chiếm khoảng 3% tổng khối lượng của chùm. Quả từ nhỏ đến trung bình, trọng lượng không quá 2 g, hình bầu dục. Chúng có màu xanh đậm, được bao phủ bởi một lớp sáp và có thể chứa từ 3 đến 5 hạt. Quả mọng được bao phủ bởi một lớp da dày đặc, giúp bảo vệ phần cùi ngon ngọt với hương vị bình thường nhưng hài hòa khỏi bị hư hại.
Các chùm Saperavi không quá nhỏ, trông khá nặng đối với giống kỹ thuật
Hơn 8 lít nước màu hồng đậm đặc thu được từ 10 kg quả mọng. Hàm lượng đường các năm từ 20 đến 25%, độ chua từ 9 đến 11 g / l. Tuy nhiên, không chỉ có sự kết hợp hợp lý giữa đường và axit đã khiến Saperavi thích hợp để sản xuất nhiều loại rượu khác nhau, kể cả rượu vang sủi bọt. Nước ép chứa hơn ba trăm chất hữu cơ khác nhau tạo nên hương vị và hương thơm của loại nho này.
Nghiên cứu nghiêm túc, được thực hiện từ những năm 1980, đã chỉ ra rằng loại rượu đặc biệt này đứng đầu về số lượng các chất thơm, có thể tạo ra những loại rượu vang tuyệt vời từ nó.
Tuy nhiên, các loại rượu vang được làm từ nước trái cây riêng lẻ, theo những người nếm thử, thường có độ se quá mức, vì vậy người ta tin rằng Saperavi thể hiện thậm chí còn tốt hơn trong các loại rượu vang pha trộn, và nhân tiện, trong nước trái cây. Khi ăn nho, cần lưu ý rằng quả mọng, bao gồm cả vỏ, chứa chất nhuộm rất mạnh, ngay lập tức tạo ra dấu ấn trên môi và thậm chí trên răng. Một bức tranh tương tự xuất hiện khi nếm nước trái cây và rượu vang từ loại nho này.
Đặc điểm và điều kiện trồng các giống nho làm rượu:https://flowers.bigbadmole.com/vi/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: về rượu tự nấu từ Saperavi
Đặc điểm của việc trồng và canh tác giống nho Saperavi North
Bắc Saperavi không thể được gọi là một giống không thất thường, và điều này phải được tính đến cả trong quá trình trồng và trong quá trình chăm sóc bụi cây sau đó. Nho chỉ được trồng ở những nơi có khả năng tưới tiêu tốt, luôn được ánh nắng chiếu vào và tránh gió lạnh. Nếu trồng nhiều bụi cây (và đối với các giống kỹ thuật hầu như luôn luôn như vậy), sơ đồ bố trí tối ưu là 2,5 x 1,5 m.
Tính chất của đất không quan trọng nhiều nhưng quan trọng là đất không bị úng, do đó cần thoát nước khi trồng. Đất chua cũng không thích hợp; trong trường hợp nghiêm trọng, chúng nên được sửa chữa trước bằng cách cho một lượng vôi hoặc phấn vừa đủ. Đất thịt nhẹ, nhiều mùn, cát pha và đất mùn là tối ưu. Trong tất cả các biến thể này, rễ được cung cấp oxy và độ ẩm dễ dàng, đất nhẹ cho phép rễ xâm nhập vào các lớp sâu hơn.
Saperavi chủ yếu được trồng ở các khu vực phía Nam, nơi đất không bị đóng băng vào mùa đông, và nho có thể được trồng ở đó từ tháng 10 đến tháng 3. Trồng nho ở ngõ giữa Nên trồng vào tháng 4, nhưng chuẩn bị hố trồng vào mùa thu. Đối với trồng nhiều bụi, thuận tiện hơn khi đào rãnh chung với chiều sâu và chiều rộng ít nhất là 80 cm: bộ rễ phát triển khá nhanh và phát triển đến kích thước 2-3 m, lan rộng cả trong đất liền và các hướng.
Hệ thống thoát nước nên được tổ chức dưới từng bụi cây và cũng nên dẫn đường ống tưới
Một lớp vật liệu thoát nước nhất thiết phải được đưa vào hố (rãnh), trên đó rải một lớp phân trộn với đất. Khoảng 2-3 xô mùn, 250 g supe lân, 30 g amoni nitrat và 100-150 g phân kali bất kỳ được bón cho một bụi, có thể thay thế thành công bằng một lọ tro củi một lít. Bên trên nên có lớp đất màu sạch, trong đó trồng nho sao cho rễ non không chạm vào phân bón.
Bản thân quá trình trồng không có gì đặc biệt.1-2 chồi được đưa lên mặt đất, cây con được tưới nước kỹ, phủ đất xung quanh. Trong năm đầu tiên, cần tưới nước thường xuyên, và trong những năm tiếp theo Saperavi cần tăng cường độ ẩm. Đặc biệt cần theo dõi độ ẩm của đất trong nửa đầu mùa hè, trong thời gian cây non mọc lại nhiều và làm đầy quả.
Video: kỹ thuật trồng và chăm sóc các giống nho
Bón thúc cho những loại nho này là cần thiết với liều lượng tương tự như đối với hầu hết các giống nho khác: không nên mang đi bón thúc, đặc biệt là đối với phân bón chứa nitơ. Vào mùa xuân, hai năm một lần, một xô mùn được chôn dưới bụi cây, và hàng năm - 1-2 lít tro. Trước khi ra hoa, các bụi cây được cho ăn nitrophosphat (15 g mỗi xô nước), và vào giữa mùa hè với dung dịch chứa 10-15 g superphotphat và kali sunfat cho mỗi xô.
Sự hình thành chính xác của bụi cây và nơi chứa chồi có tầm quan trọng lớn. Trong năm trồng cây nào thích hợp làm giá đỡ nhưng sau đó phải làm giàn. Đối với Saperavi, ba hàng dây ngang là đủ, kéo dài mỗi 40–50 cm. Cả dây quấn khô (trước khi bẻ chồi) và dây quấn xanh, được thực hiện trong suốt mùa hè khi chồi phát triển, được thực hiện.
Ở các vườn nho công nghiệp thường làm giàn dài và tạo hình các bụi cây để tiện buộc dây.
Việc cắt tỉa chính có thể được thực hiện vào cả mùa thu, sau khi lá rụng và vào đầu mùa xuân, rất lâu trước khi bắt đầu ra nhựa. Giống này được trồng thành công như nhau cả trong môi trường không có tiêu chuẩn và hình thành bụi cây tiêu chuẩn thấp. Phiên bản không có tiêu chuẩn có nghĩa là sự hình thành của một quạt nhiều cánh: trong trường hợp này, chồi được cắt thành 6 mắt với tải đầy đủ trên bụi không quá 35 chồi. Đồng thời, các bụi cây được tái sinh hàng năm, đốn bỏ một lượng gỗ lâu năm nhất định.
Với dạng hình rẻ quạt tiêu chuẩn thấp, có thể tải đến 60 chồi trên một bụi với việc cắt mỗi chồi có 8-10 mắt. Để làm điều này, vào mùa thu, chồi phát triển nhất được chọn từ cây non và phần còn lại bị loại bỏ. Chồi trái ngắn lại bằng chiều cao của thân cây trong tương lai (thực tế là thân cây, nếu chúng ta vẽ tương tự với một cái cây). Điều quan trọng là 2-3 mắt phát triển tốt vẫn ở phần trên của nó. Một năm sau, chồi phát triển từ chúng, từ đó chúng hình thành các nhánh lâu năm.
Trong quá trình trồng nho, họ không quên những thao tác xanh được thực hiện trong suốt mùa hè, loại bỏ những chồi non thừa và những chồi cần thiết mọc quá nhiều. Việc thu hoạch cũng được bình thường, để lại không quá 5-6 chùm cho chồi. Những lá mọc quá gần chùm và cản trở sự thông thoáng sẽ bị cắt bỏ. Để lá che quả khỏi nắng quá gắt.
Nên thực hiện tất cả các thao tác tỉa chồi xanh đều bằng máy cắt tỉa sắc bén; chùm chín cũng cắt bỏ.
Giống không thể được coi là kháng bệnh, do đó phải tiến hành phun thuốc phòng trừ. Trong những năm bình thường, có thể tăng gấp đôi việc xử lý mỗi mùa bằng thuốc diệt nấm thông thường: vào đầu mùa xuân với dung dịch sulfat sắt và trong mùa sinh trưởng, nhưng rất lâu trước khi ra hoa - với dung dịch Bordeaux. Ở những vùng có phylloxera lan rộng, cần phải phun nhiều loại thuốc diệt côn trùng khác nhau.
Saperavi cần che bớt ánh sáng cho bụi cây trong mùa đông. Ở các khu vực phía Nam, chỉ có những bụi cây non được che chở, ở làn giữa - và đậu quả, và do đó sự hình thành tiêu chuẩn chỉ có thể xảy ra ở phía Nam. Nơi trú ẩn được làm bằng vật liệu không dệt hoặc ném lên cành vân sam của cây lá kim loại bỏ khỏi dây leo.
Trồng nho đúng cách là chìa khóa để thu hoạch tốt:https://flowers.bigbadmole.com/vi/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: về Bắc Saperavi, nơi sống sót sau sương giá
Ưu nhược điểm của giống so với giống tương tự
Không có nhiều giống nho kỹ thuật tốt với quả mọng màu xanh đậm. Về cơ bản, các nhà lai tạo đang nghiên cứu các giống nho để bàn, đó là lý do tại sao các giống nho "đến tuổi nghỉ hưu" vẫn được phục vụ.Saperavi phía Bắc ít sương giá hơn so với vùng nổi tiếng Giống nho Isabella, nó không thể được trồng mà không có mái che ở làn đường giữa. Nhưng chất lượng của vụ thu hoạch cao hơn đáng kể: quả mọng có thể ăn tươi và không chỉ được dùng làm nước trái cây và rượu.
Có những giống kỹ thuật với kỹ thuật nông nghiệp đơn giản hơn và quả lớn hơn. Nhưng nếu chúng ta so sánh Saperavi, chẳng hạn với các giống Cabernet Sauvignon hoặc Black Pearl, thì sự so sánh đó không đúng lắm. Mỗi loại tốt theo cách riêng của nó. Lợi thế quan trọng nhất của Bắc Saperavi so với các giống tương tự, có lẽ là một bó hoa độc đáo, do thành phần hóa học phức tạp nhất trong quả của nó.
Những ưu điểm chính của giống, ngoài khả năng ứng dụng để làm rượu vang hảo hạng, là:
- năng suất cao hàng năm;
- khả năng chống sương giá tốt;
- chùm hoa;
- tính di động tuyệt vời;
- tăng khả năng chống nấm mốc.
Những bất lợi là:
- mẫn cảm mạnh với bệnh phấn trắng;
- rụng hoa và buồng trứng.
Đánh giá đa dạng
Lần đầu tiên thu hoạch nho nhỏ, anh làm rượu từ C / S. Hóa ra bảy lít, không rượu. Tôi rót lần thứ ba từ trong cặn, rượu không trong. Hóa ra đậm đặc, đậm đà. Hương vị rất đặc biệt, với một chút sô cô la, đánh giá quá cao độ chua.
Năm nay thực hiện North Cahors từ Saperavi. Đầu tiên, tôi tách và nghiền quả dâu, sau đó đun nóng lên đến 70 độ. Bởi vì đó là một bài kiểm tra, sau đó tôi không sử dụng máy ép, tôi bóp nó ra bằng tay trong một cái chao. Nhận được một loại 25% đường. Thêm 70% cồn rượu theo tỷ lệ 3 phần hến: 1 phần cồn. Tôi đã thử nó, hóa ra một thứ giống như rượu mùi. Tôi đã thử nó một tháng sau đó. Tất cả các bã rượu đã lắng xuống, rượu trở nên trong suốt, thơm và rất ngon.
S.S. của tôi đang phát triển năm thứ 5. Không phải là sớm nhất, không phải là ngọt ngào nhất ... nhưng là nhà vô địch toàn diện trong thể loại của anh ấy. Sau trận đại hồng thủy năm nay, nó ra đời với ít tổn thất nhất. Ngoài ra, nó có khả năng chống sương giá - tôi hầu như không che nó.
North Saperavi là công ty đầu tiên trong số các kỹ thuật viên trên trang web. Lần cắt chọn lọc đầu tiên vào ngày 11 tháng 9 được sử dụng để chuẩn bị nuôi cấy nấm men. Chính vụ cắt ngày 17/9, cây mọc chậm, nhưng tôi thích tiềm năng, trung bình thu được 6 kg từ bụi, tất cả đã sang đài hoa bằng thuốc nhuộm. Bó lớn nhất là 0,6 kg. Không phân loại, nho chín tốt. Năm thứ 4 của thảm thực vật.
Tôi đã có nó từ năm 2002, sau đó tôi nhận được cây con đầu tiên từ giáo viên của tôi là Anatoly Kirillovich Pavlenko. Đã hơn mười năm trôi qua, chia tay S.S. Tôi không lập kế hoạch. Anh ấy đến gần tôi.
Giống nho Saperavi phía bắc đã được trồng từ rất lâu đời, nhưng nó vẫn là một trong những giống nho tốt nhất để làm rượu vang đỏ tuyệt hảo. Hầu hết những loại nho này được trồng ở miền nam, nhưng trong các vườn nho tư nhân nhỏ, chúng cũng có thể được tìm thấy ở miền trung, vì giống nho này có khả năng chịu sương giá cao. Với sự phát triển của ngành chăn nuôi, có lẽ Saperavi sẽ đi vào lịch sử, nhưng đến nay vị thế của anh với những người trồng nho là khá vững chắc.
Yuri Vladimirovich
1 bình luận