Tất cả các giống nho được quy ước chia thành bảng và kỹ thuật. Quả mọng của loại đầu tiên chủ yếu được sử dụng tươi, quả thứ hai được sử dụng để chế biến nhiều loại, kể cả trong sản xuất rượu vang. Điều này là do thành phần hóa học của quả: tỷ lệ đường và hàm lượng axit, các thành phần thơm bổ sung, và nói chung là lượng nước trong quả. Các giống rượu tốt nhất được đưa vào danh sách kỹ thuật.
Nội dung
Đặc điểm và điều kiện trồng các giống nho làm rượu
Người ta sẽ nghĩ rằng bất kỳ giống nho nào cũng thích hợp để làm rượu vang: quả mọng này mang tên của nó không phải là vô ích! Tuy nhiên, giả định này chỉ đúng một phần. Đúng vậy, rượu vang có thể được làm từ bất kỳ loại nho nào, tuy nhiên, từ một số giống nho thì chất lượng lại kém.
Yêu cầu đối với giống nho để làm rượu
Điều này là do thực tế là đối với quá trình lên men rượu bình thường, hàm lượng đường tối ưu trong phải là khoảng 25%, và không phải tất cả các giống nho kỹ thuật đều có thể tự hào về lượng đường như vậy. Nhưng độ chua của hầu hết các loại quả mọng quá cao để không bị pha loãng, rượu sẽ không quá chua. Liên quan đến sự hiện diện của các phương pháp công nghệ như vậy trong sản xuất rượu vang, các giống nho có hàm lượng đường và độ chua khác nhau được sử dụng.Do đó, hàm lượng đường trong cùi của quả mọng dao động từ 15,2% đối với nho Aligote từ Moldova đến 30% đối với nho Furmint và gần 40% đối với nho White Muscat quá chín. Độ chua của các loại rượu vang thay đổi từ 5,5 g / l (Cabernet) đến 12 g / l đối với cùng một loại rượu vang. Các axit tạo nên nước ép nho là tartaric, malic, citric, v.v. Tỷ lệ đường và axit ảnh hưởng đến chất lượng của bất kỳ loại rượu nào.
Màu sắc của quả nho kỹ thuật là thứ yếu, nó quyết định màu sắc của rượu và thuộc loại trắng, hồng hay đỏ, nhưng nó chỉ ảnh hưởng gián tiếp đến hương vị. Các loại quả mọng có màu sắc khác nhau được sử dụng trong sản xuất rượu vang, điều quan trọng là chúng chứa nhiều nước trái cây (chiếm tới 85% khối lượng quả mọng).
Ảnh hưởng đến thành phần hóa học Nước ép cũng bị ảnh hưởng bởi khí hậu của khu vực trồng nho: tổng nhiệt độ dương trong mùa sinh trưởng, độ ẩm tương đối, thành phần đất, v.v.
Các giống kỹ thuật được trồng ở tất cả các vườn nho địa lý. Mỗi khu vực đều có những giống rượu vang cổ điển được sản xuất riêng, nhưng nhiều loại được trồng hầu như khắp nơi trên thế giới.
Vào thời điểm thu hoạch, nho đen Livadia tích tụ gần 25% lượng đường và axit - 7,8 gam / lít nước trái cây, trong đó quả mọng chứa 80–90%. Rượu khô làm từ những quả mọng này được các nhà nếm thử xếp hạng 7:https://flowers.bigbadmole.com/vi/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html
Video: về nho làm rượu cho tiêu dùng cá nhân
Đặc điểm của việc trồng nho làm rượu
Nhìn chung, việc trồng nho kỹ thuật dễ hơn nho để bàn. Điều này là do nhiều lý do: cả về đặc điểm sinh học của chúng và các yêu cầu về thu hoạch. Hầu hết các giống kỹ thuật là khiêm tốn: chúng không bị thất thường với điều kiện thời tiết, chúng cần ít chất dinh dưỡng hơn một chút, và chúng có khả năng kháng bệnh cao hơn. Chúng thường chịu được sương giá hơn và không cần cắt tỉa cẩn thận. Nhưng để thiết lập hàm lượng đường cần thiết, chúng phải được chiếu sáng bởi ánh nắng mặt trời không kém hơn các giống để bàn, và để quả mọng phát triển ngon ngọt, chúng phải nhận được đủ độ ẩm.
Các chuyên gia trong các vườn nho công nghiệp thậm chí còn buộc nho theo nhiều cách khác nhau: giống để bàn được trồng trên giàn ngang và giống kỹ thuật - trên giàn thẳng đứng. Về vấn đề này, khi trồng các giống rượu, họ hầu như không bao giờ đào các hố trồng riêng biệt, vì giàn trồng dọc cho phép bạn trồng các bụi một cách gọn gàng, với khoảng cách cách nhau từ 0,5 đến 1 mét. Trong sản xuất công nghiệp cây bụi cần nhiều nên đào ngay rãnh trồng sâu đến hết chiều dài cần thiết. Khoảng cách khoảng một mét rưỡi được để lại giữa các hàng.
Để bón trước một lượng phân lớn, người ta đào rãnh sâu đến hàng mét. Nếu không, cách trồng không khác với cách thường được chấp nhận: một lớp thoát nước từ đất sét trương nở, đá dăm hoặc gạch vỡ được đặt dưới đáy rãnh, sau đó một lớp đất được bón phân tốt và bên trên là một lớp sạch đất đai màu mỡ. Thông thường nho được trồng vào mùa xuân, để lại 1-2 nụ trên bề mặt.
Trong những năm đầu, nho được tưới nước thường xuyên và nhiều, sau đó chỉ cần tưới trong thời kỳ quả mọng và trong trường hợp thời tiết quá khô hạn. Họ cố gắng thực hiện bón thúc bằng phân hữu cơ, vùi chúng vào các lỗ nhỏ vào đầu mùa xuân. Tạo thành các bụi nho rượu vang theo hình quạt, chỉ để lại 2-4 tay áo. Để có được quả chất lượng cao, cần phải bình thường hóa sản lượng trong trường hợp buộc nhiều chùm: không nên thu quá 2 kg từ một bụi.
Vì hầu hết các giống công nghiệp đã tăng khả năng chống chịu sương giá (lên đến -28 trong khoảngC, hoặc thậm chí thấp hơn), ở các khu vực phía nam, chúng thậm chí không bị loại bỏ khỏi các hỗ trợ cho mùa đông. Ở làn giữa, cần có nơi trú đông nhưng phải có ánh sáng. Các chuyên gia khuyên nên che cây nho bằng vật liệu nhẹ, nhưng không để phần ngọn của chồi non bị che phủ.
Nho là một trong những loại cây trồng phổ biến nhất trên hành tinh. Ở các nước phía nam, cây đã được trồng từ thời cổ đại, nhưng nó có thể phát triển và kết trái ngay cả ở các vĩ độ phía bắc:https://flowers.bigbadmole.com/vi/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: quy phạm kỹ thuật trồng nho giống
Các giống nho làm rượu vang phổ biến
Có hơn một trăm giống nho kỹ thuật, và không thể mô tả hết. Tuy nhiên, trong số chúng, có những loại phổ biến nhất, được trồng ở hầu hết các vùng. Chúng được chia thành các giống màu trắng và màu. Mặc dù, tất nhiên, thuật ngữ "trắng" là thông thường: những quả nho như vậy có thể có sắc thái từ hơi vàng đến xanh lục hoặc ngược lại, màu vàng hổ phách. Các giống "màu" có quả mọng với nhiều màu sắc khác nhau, nhưng các giống "sẫm" được phân biệt riêng biệt, được sử dụng để làm rượu vang đỏ. Những quả nho này có thể có màu đỏ sẫm, xanh lam, tím hoặc gần đen.
Các giống nho sẫm màu để làm rượu vang đỏ
- Nho Isabella - có lẽ là cấp kỹ thuật tối phổ biến nhất. Thực tế trên toàn bộ lãnh thổ nước ta không che giấu được. Đôi khi nó được trồng chỉ đơn giản là để trang trí các mảnh đất, không có mục đích hái quả. Là loại có xuất xứ từ Mỹ, được trồng ở Châu Âu hơn 300 năm. Chăm sóc nó là cơ bản: cắt bỏ tất cả những thứ không cần thiết, và nho sẽ chỉ phát triển tốt hơn. Cây bụi có sức sống trung bình, mọc thành chùm nhỏ, kết thành quả dày đặc. Quả nặng 2–3 g, màu tím hoặc xanh đậm, có lớp phủ sáp. Chúng đã có màu vào tháng 8, nhưng quá trình chín hoàn toàn xảy ra gần với sương giá mùa thu. Quả mọng có hương vị dâu đặc trưng. Ở các nước Châu Âu, rượu vang Isabella bị cấm: vì có quá nhiều rượu metylic và axit hydrocyanic được tìm thấy trong đó. Một vấn đề gây tranh cãi, nhưng ở Nga nhiều người nghiệp dư trồng Isabella để sản xuất rượu tại nhà.
Isabella hầu như không cần bảo dưỡng và rất dễ tạo ra rượu ngon từ nó
- Lydia là một loại nho đôi khi được gọi là Isabella rosea. Khả năng chống chịu sương giá của cô ấy thấp hơn Isabella. Đôi khi quả mọng của nó cũng được sử dụng cho mục đích ăn uống, nhưng hương vị của chúng không dành cho tất cả mọi người: lớp da dày cản trở việc sử dụng và phần xương được tách ra khỏi cùi nhầy. Hương vị và mùi thơm thậm chí còn gợi nhớ đến dâu tây hơn, độ chua của nước trái cây phụ thuộc vào mức độ chín. Sự nổi tiếng của Lydia ở Nga lên đến đỉnh điểm vào giữa thế kỷ XX, nhưng hiện đang suy giảm nhanh chóng. Giống dễ chịu úng. Quả có màu hồng đậm, nhưng chín không đều: từ các khu vực trung tâm, những quả trong bóng râm có thể không có thời gian để chín hoàn toàn. Các chùm hiếm khi vượt quá khối lượng 100 g, nhưng bụi cây hút ra một số lượng lớn chúng, vì vậy năng suất tổng thể là chắc chắn.
Lydia thất thường hơn Isabella, và rượu từ cô ấy khó nói rõ hơn
- Cabernet Sauvignon là một trong những loại phổ biến mà từ đó nhiều loại rượu vang đỏ khác nhau được sản xuất. Quả mọng nhỏ, màu xanh lam, gần như màu đen ở độ chín hoàn toàn, với hương vị nho chua nhẹ tạo cảm giác bóng đêm và vỏ dày. Hàm lượng đường của nước trái cây vào những mùa tốt nhất đạt 23%. Chùm quả nặng không quá 90 g, chứa nhiều "hạt đậu", tức là những quả mọng rất nhỏ, hầu hết rụng trong quá trình chín. Giống kháng bệnh và chịu sương giá, thời vụ sinh trưởng từ 5–5 tháng. Mặc dù chịu được băng giá, nhưng do chín muộn nên khu vực phân bố bị giới hạn ở các khu vực phía Nam: trong điều kiện của Bắc Caucasus, nó chín không sớm hơn giữa tháng Mười.
Cabernet Sauvignon là một loại nho làm rượu ngon, nhưng chín rất muộn
- Dove là một loại nho có quả mọng gần như màu đen cho nước ép có màu đậm.Hương vị chứa các tông màu của nho đen, nhưng rất đơn giản. Quả nặng khoảng 2 g được thu hái thành từng chùm có kích thước không quá nhỏ (lên đến 120 g). Chín sớm hơn Isabella nhiều: có thể thu hoạch vào cuối mùa hè. Chống lại hầu hết các loại sâu bệnh, bao gồm cả phylloxera, kháng sương giá lên đến -24 trong khoảngTỪ.
Dove là một loại nho phổ biến ở Nga và Belarus
- Ngọc trai đen là giống chín sớm vừa, đầu tháng 9 thì thu hoạch. Các chùm có trọng lượng lên đến 300 g, tương đối đặc. Quả mọng hình bầu dục, màu xanh đậm, thịt mọng nước, có vị nhục đậu khấu. Từ một bụi, bạn có thể thu được 7 kg quả mọng với hàm lượng đường cao (tới 24%) và độ chua vừa phải (6-7 g / l). Khả năng chống sương giá lên đến -26 trong khoảngC, ở nửa phía nam của Nga và Ukraine không cần nơi trú ẩn cho mùa đông. Với việc sử dụng các phương pháp điều trị phòng ngừa tiêu chuẩn, nó thực tế không bị bệnh.
Trân châu đen ngon và tươi
Các giống nho trắng để làm rượu
- Chardonnay là giống nho có nguồn gốc từ Pháp, được trồng nhiều ở các nước ấm trên thế giới, kể cả ở các vùng phía Nam nước ta. Nhiều loại rượu khác nhau được làm từ nó: tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, nước ép có thể có táo, chanh, đào hoặc bất kỳ hương vị và mùi thơm nào khác. Quả mọng màu trắng xanh, vỏ mỏng. Từ khi nở nụ đến khi thu hoạch mất khoảng 140 ngày, ở miền Nam nước ta thu hoạch rộ vào cuối tháng 9. Giống khá thất thường: trồng không tốt trong điều kiện ẩm độ cao, thường bị nấm bệnh.
Chardonnay có vị khác nhau tùy thuộc vào khí hậu, nhưng thất thường với điều kiện trồng trọt
- Druzhba là một giống nho trắng kỹ thuật tuyệt vời được chọn lọc trong nước, được lai tạo ở Novocherkassk. Thật không may, khả năng chống sương giá của nó thấp, ở mức của hầu hết các loại bàn ăn (chịu được nhiệt độ -23 trong khoảngC), do đó, ngay cả ở quê hương của mình, anh ta thường được che chở cho mùa đông, đề phòng trường hợp, và ở ngõ giữa, cần có mái che. Nhưng anh ấy đã tăng cường khả năng chống chọi với bệnh tật. Druzhba khác với hầu hết các loại rượu vang ở chỗ quả mọng lớn và từng chùm khá lớn (nặng tới 300 g), hương vị của quả nhục đậu khấu.
Nho Druzhba cũng khá phù hợp với khái niệm căng tin: chúng cũng có thể ăn tươi
- Aligote - nho không có dư vị nhục đậu khấu, với hương thơm nhẹ vốn có ở hầu hết các giống thông thường. Thuộc giống giữa đầu mùa, thu hoạch vào cuối mùa hạ. Các chùm có kích thước thông thường đối với các giống rượu vang, quả mọng có màu xanh vàng với những đốm gỉ vàng ở phía nắng và nhiều chấm nâu. Tích tụ đường khá tốt, thường ít nhất là 18%. Khả năng chống chịu sương giá và mẫn cảm với các bệnh chính ở mức độ trung bình. Giống không bền chống nấm mốc, các chùm hoa đặc biệt bị ảnh hưởng mạnh. Nó phản ứng tích cực với việc tưới nước, nhưng trong thời tiết không thuận lợi trong quá trình chín, nho bị thối rất mạnh.
Aligote - một loại nho được biết đến trên toàn thế giới
- White Muscat nổi tiếng khắp thế giới. Nói một cách chính xác, nó không thể được gọi là một loại nho kỹ thuật, nhưng những loại rượu xuất sắc được tạo ra từ nó. Loại nho này được sử dụng rộng rãi cả tươi và cho nhiều loại chế biến khác nhau. Mất khoảng 140 ngày để quả chín. Quả mọng rất ngon, được thu hái thành từng chùm với kích thước vừa phải, nặng tới nửa kg. Nước ép có chứa một lượng lớn đường và có mùi thơm độc đáo. Giống không có nhược điểm: khả năng chống chịu sương giá và kháng bệnh thấp, các chùm chứa một lượng lớn "đậu Hà Lan".
Muscat có bề ngoài màu trắng và không trắng chút nào, có màu rám nắng khi có nắng
- Aksai - nho ngon, được lai tạo tại VNIIViV chúng. Ya. I. Potapenko, chín vào giữa tháng Chín. Quả chùm ngây nặng tới 150 g, bở, quả trắng, tròn, nặng khoảng 1,8 g, cùi mọng nước, hàm lượng đường 22% nhưng độ chua tổng thể khá cao: hơn 9 g / l. Có thể thu hoạch tới 5 kg quả mọng từ bụi rậm. Khả năng kháng bệnh ở mức trung bình, chịu được sương giá xuống -29 ° C. Thành phần hóa học của nước ép cho phép tạo ra các loại rượu khô tuyệt vời từ nó.
Lựa chọn các giống nho kỹ thuật cho các vùng khác nhau
Các giống kỹ thuật khiêm tốn nhất được trồng trong bất kỳ điều kiện khí hậu nào, nhưng phải thừa nhận rằng các vùng trồng nho tốt nhất, tất nhiên, nằm ở các vùng ấm áp. Ở vùng trung lưu, và thậm chí hơn thế ở phía bắc, các loại rượu tốt để làm rượu rất hạn chế.
Rượu nho của Ukraine
Ở hầu hết Ukraine, khí hậu thích hợp cho việc trồng hầu hết các giống nho kỹ thuật. Ngoài những điều trên, những điều sau đây rất phổ biến, ví dụ:
- Bastardo Magarachsky là một giống ra quả với những quả mọng tròn màu xanh đậm và được dùng để làm rượu vang tráng miệng. Nhận tại VNII "Magarach". Là một loại để bàn, nó phù hợp ở một mức độ hạn chế, mặc dù ngon, nhưng quả mọng được bao phủ bởi một lớp da dày. Sự khác biệt về hàm lượng đường tăng lên: lên đến 30%. Các bó có kích thước và mật độ trung bình. Ở các vùng miền trung của Ukraine, vụ thu hoạch diễn ra vào cuối tháng 9. Khả năng kháng bệnh ở mức trung bình.
- Pink Muscat về mọi mặt rất giống White Muscat, nhưng nó là một loại nho sẫm màu: tên gọi thậm chí không hoàn toàn tương ứng với sự thật, màu sắc của quả chín gần như đen. Quả có kích thước trung bình, trọng lượng từ 100 g đến 200 g, quả có mùi thơm của nhục đậu khấu, hàm lượng đường từ 18 đến 24%. Nó cảm thấy tốt nhất ở các vùng cực nam, nơi nó chín sau 140 ngày. Năng suất trung bình, cứng mùa đông và kháng bệnh ở mức độ thấp.
Quả hồng Muscat có thể có màu từ hồng đến gần như đen
- Bianca (Bianco) - nho trắng từ Hungary, loại quả mọng chất lượng cao để chế biến tất cả các loại rượu vang chứa tới 28% đường. Giống chín sớm, chuẩn bị thu hoạch vào cuối hè, cho năng suất cao, chống chịu sương giá tốt (đến -27 trong khoảngTỪ). Các loại quả mọng, tùy thuộc vào nơi trồng trọt, có thể có hương từ hoa đến mật ong với một chút kem trong hương vị, do đó, mục đích của giống là phổ quát, nó không chỉ được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Khả năng kháng bệnh ở mức trên trung bình.
- Riesling là một trong những giống có kỹ thuật ánh sáng tốt nhất. Chùm nhỏ, rời rạc. Quả mọng có kích thước vừa phải, tròn, màu trắng xanh, có màu rám nắng khi gặp nắng. Da mỏng, gần như trong suốt, nhưng rất chắc, có những chấm nhỏ màu nâu nhạt. Hàm lượng đường từ 18 đến 22% độ chua - từ 6,5 đến 10 g / l. Chín vừa, kháng bệnh tốt. Nó cũng chịu được sương giá bình thường, nhưng cảm thấy tốt hơn ở phía nam của đất nước.
- Feteaska là đại diện của các giống kỹ thuật chín sớm. Chùm nhỏ, mật độ vừa phải. Quả hình tròn, nhỏ, màu xanh lục có đốm gỉ khi phơi nắng. Hương vị dễ chịu, nước ép nhiều, hàm lượng đường lên đến 27%. Vụ mùa đã sẵn sàng cho thu hoạch vào đầu tháng 9, sản lượng cao. Giống không kháng bệnh, bị sâu bệnh hại nhiều. Ở tất cả các vùng của Ukraine, mùa đông không có nơi trú ẩn.
Rượu nho vùng Moscow
Tất nhiên, các giống nho phổ biến nhất trên thế giới không thể được trồng ở các vùng trung tâm, vì không có đủ nhiệt và mặt trời. Nhiệt độ trung bình trong tháng Bảy ở khu vực Moscow là 17 ... 19 ° C, thời kỳ không có sương giá kéo dài 4,5 tháng, có thể có sương giá cho đến ngày 10 tháng 6 và sau ngày 22 tháng 9. Vì vậy, hầu hết các giống nho, ngay cả với mục đích kỹ thuật, phải được trồng với nơi trú ẩn mùa đông. Họ cố gắng trồng các bụi cây trên các sườn dốc thoải về phía nam trong các rãnh nông dọc theo đường nam-bắc. Đảm bảo chia khẩu phần thu hoạch, loại bỏ đến một nửa số chùm. Nếu không có quá trình bình thường hóa, lượng đường trong quả mọng sẽ không đủ. Ngoài ra, một phần của lá gần chúng được loại bỏ, góp phần làm cho quả mọng màu đẹp hơn.
Bất chấp những khó khăn, Isabella và Lydia phổ biến ở Nga đã được nhiều cư dân trồng vào mùa hè cùng một lúc và vẫn sẽ không đốn bỏ chúng. Ngoài chúng, các giống sau đây đang được nhu cầu ở khu vực Moscow:
- Pha lê là một loại kỹ thuật rất sớm, quê hương của nó là Hungary.Mục đích chính là trồng ở nơi có khí hậu ấm áp, nó được trồng ngay cả ở Georgia, nhưng nó phổ biến ở vùng Moscow, vì nó đã đủ thời gian để chín. Tuy nhiên, đối với mùa đông, nơi trú ẩn là cần thiết: khả năng chống sương giá của nó chỉ là -20 trong khoảngC. Chùm ngây 200 g, quả mọng màu trắng, rất ngọt. Giống yêu cầu độ chiếu sáng rất cao; nếu không, quả dâu không những không chín mà còn bị nát.
Tinh thể, ngay cả ở bề ngoài, tạo ấn tượng về sự tự tin vào sự thành công của việc trồng trọt: chồi mạnh mẽ, quả mọng
- Dobrynya là một ví dụ về nho sẫm màu, nguồn gốc - Novocherkassk. Cũng chỉ có thể gọi là kỹ thuật, vì chùm quả to lên đến 800 g, quả to vừa phải, đen, tròn, ăn ngon, mọng nước. Khả năng chống sương giá cao, lên đến -35 trong khoảngC, kháng bệnh cũng tốt. Chín trong 110-120 ngày.
- Harmony là giống trung mùa, chịu được sương giá (đến -25 trong khoảngC) và các bệnh chính. Chín 130–140 ngày sau khi những chiếc lá đầu tiên xuất hiện. Các cụm có kích thước trung bình, xếp lỏng lẻo với quả. Quả mọng nước, hương vị hài hòa, nhỏ, màu xanh đậm, nhưng nước quả hầu như không có màu. Thích hợp để làm bất kỳ loại rượu vang màu ruby nào.
- Saperavi miền Bắc là giống trung vụ, kháng bệnh, chịu sương giá trung bình (đến -23 trong khoảngTỪ). Giống chịu khô hạn tốt và cho năng suất cao. Khối lượng trung bình một chùm là 100 g, quả to vừa phải, hình bầu dục, mùi vị hài hòa, màu xanh đậm, phủ một lớp sáp chắc. Hàm lượng đường trong nước quả từ 20 đến 25%. Nó không được sử dụng độc lập trong sản xuất rượu vang, nhưng nó cải thiện hương vị của nhiều loại rượu khác khi được pha trộn. Thời gian thu hoạch trung bình là 140 ngày kể từ đầu vụ mùa, tức là khoảng giữa tháng 9. Nó được đặc trưng bởi một năng suất cao ổn định.
- Amur - một trong những giống cây dễ trồng nhất, kết trái với những quả mọng nhỏ, màu mực. Một trong những kỷ lục gia về khả năng chống băng giá, chịu được -43 trong khoảngC, do đó, đối với mùa đông, nó thậm chí không yêu cầu loại bỏ các giá đỡ. Tỷ lệ mắc bệnh cực kỳ hiếm. Mặc dù những quả mọng bên ngoài có phần giống Isabella, nhưng chúng hoàn toàn khác nhau về hương vị: vị của Amursky rất đơn giản, nhưng ngọt ngào; đóng gói quả mọng theo chùm lỏng lẻo. Để có lượng đường tối đa, phải trồng dưới ánh nắng trực tiếp.
Kristall là một trong những giống nho kỹ thuật sớm nhất. Nó đạt độ chín kỹ thuật trong vòng 110–120 ngày sau khi bắt đầu mùa sinh trưởng:https://flowers.bigbadmole.com/vi/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html
Các giống nho làm rượu cho Siberia
Ở hầu hết vùng Siberia, trồng nho rất khó, nhưng có thể. Điểm tích cực là ở đây anh rất ít khi ốm đau, sâu bệnh ghé thăm anh cũng ít. Nhưng giấu kut cho mùa đông không phải là một việc dễ dàng. Đặc thù của việc trồng nho được thể hiện, chẳng hạn như vào mùa hè họ không phun thuốc, không cho ăn và thậm chí không xới đất, điều này giáo dục văn hóa, chuẩn bị cho cây vượt qua khó khăn. Tất cả các hoạt động xanh trên cây nho chỉ được thực hiện vào đầu mùa hè. Các giống như Isabella và Amursky cảm thấy khá tốt ở đây. Ngoài ra, nho được trồng để chuẩn bị rượu vang:
- Alpha là một giống rất giống với Isabella. Thời kỳ chín trung bình (lên đến năm tháng), ở vĩ độ Biysk, thu hoạch đã sẵn sàng vào giữa tháng Chín. Hương vị của quả mọng là trung bình, nhưng đôi khi chúng được sử dụng tươi. Hàm lượng đường trong nước quả 15–16%, độ chua 10–11 g / l. Các bó thường chỉ nặng dưới 100 g, rất hiếm trường hợp ngoại lệ. Các quả mọng gần như đen, có màu tím và một lớp phủ sáp đậm, nặng khoảng 1,5 g, hương vị gợi nhớ đến Isabella do hương dâu yếu. Giống cho năng suất cao, có thể thu hoạch tới 2 kg quả từ bụi. Khả năng chống sương giá cực cao: lên đến -45 trong khoảngC. Khả năng kháng bệnh trên trung bình.
Alpha là một trong những người giữ kỷ lục về khả năng chống băng giá
- Muscat Katunskiy là một giống muộn năng suất trung bình cao. Quả mọng đã sẵn sàng vào giữa tháng Chín.Những quả chùm ngây có thể nặng tới một kg, quả mọng màu trắng (nặng khoảng 3 g), tuy nhiên, đây là giống được coi là kỹ thuật, được dùng chủ yếu để ép nước và nấu rượu. Độ cứng mùa đông trung bình, nơi trú ẩn cho mùa đông là bắt buộc, khả năng kháng bệnh cũng ở mức trung bình. Tuy nhiên, nó chịu được mùa mưa tốt, theo kịp ngay cả trong trường hợp mùa hè mát mẻ.
- Sớm tím là giống cây trả lời tên gọi. Mang lại cho VNIIViV chúng. Ya.I. Potapenko. Không quá 120 ngày để vụ chín. Khối lượng từ 130 đến 300 g, rời. Quả mọng màu tím sẫm, nặng khoảng 2,5 g, cùi ngon, mọng nước. Hương thơm của nhục đậu khấu được cảm nhận mạnh mẽ. Giống có năng suất cao, bắt buộc phải tỉa thưa các chùm: nếu không có thao tác này, chất lượng của cây giảm mạnh. Hàm lượng đường trong nước quả là 18–20%. Chịu được sương giá xuống -30 trong khoảngC, tỷ lệ mắc bệnh thấp. Nó được dùng để chế biến các loại rượu tráng miệng với hương thơm Muscat tinh tế.
Rượu hiếm khi được làm từ các giống nho để bàn: mục đích của chúng là sử dụng tươi. Mặc dù nhiều loại quả mọng ngon khá thích hợp để làm rượu, nhưng đối với những mục đích này chủ yếu là các giống kỹ thuật được trồng, có phần dễ trồng hơn. Nghề làm rượu tự làm ở nước ta đang dần giảm sút, nhưng những người yêu thích sản phẩm tự làm thực sự không vội chia tay với một vài bụi nho được trồng riêng để chế biến thành rượu.
