Северно Саперави е един от най-добрите тъмно оцветени технически сортове грозде, отглеждани повече от половин век. От Saperavi се получава отлично десертно вино, както и няколко сорта крепостни вина. За разлика от много други технически сортове, плодовете от това грозде са доста подходящи за консумация в прясно състояние. Отглеждането му не е особено трудно.
Съдържание
История на размножаване, описание и характеристики на северния сорт грозде Saperavi
Северно Саперави е домашен сорт грозде, отглеждано е през 1947 г. във В.Н. Я. И. Потапенко (Новочеркаск) на основата на сортовете Саперави и Северни. Заявление до Държавния регистър на Руската федерация за допускане до широко разпространение е подадено от животновъдите още през 1957 г., от следващата година сортът е на държавни сортови опити. През 1965 г. Северно Саперави получава своето законно място в регистъра с вписване на препоръката за използването му в районите на Северен Кавказ и Долна Волга..
Това грозде е широко разпространено в южната част на страната ни и в Украйна, както и в кавказките републики, Казахстан и дори в Централна Азия, но често се среща в частни лозя в централна Русия.
Най-голямата плътност на северните насаждения на Саперави е регистрирана в черноморските райони. В не най-горещите региони от него се приготвят висококачествени трапезни вина, а на южното крайбрежие на Крим или в Узбекистан то зрее толкова много, че е подходящо и за производство на десертни и силни вина.
Храстите на саперави са със средна сила и се характеризират с добро узряване на лозата. Зрелите млади издънки са кафяви, листата са под средния размер, леко разчленени, с обичайния зелен цвят, отдолу леко космат. Издънките са светлозелени, космат. През есента зеленината става винено червена.
Сортът има повишена устойчивост на мухъл и сиво гниене, но устойчивостта на гроздови листни червеи е на средно ниво. Нестабилен към оидий. Устойчивостта на сушата на сорта е ниска: при липса на влага плодовете могат да изсъхнат и да се разпаднат.
Болест на лозята и контрол на вредителите:https://flowers.bigbadmole.com/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Устойчивостта на замръзване в годините, когато се появява сортът, се счита за много висока и дори сега е малко по-висока от тази на повечето съвременни сортове: лозите без подслон понасят температури до -27 относноОТ. Пъпките обаче цъфтят много рано, в резултат на което могат да попаднат под пролетни студове. Вярно е, че гроздето може да произвежда плодоносни издънки от заместващи пъпки. Съвместим с повечето зонирани подложки.
Добивът е много висок, годишен. Гроздовете произхождат от около 80% от издънките, 1,6–1,8 връзки на един плодоносен издънок. Цветята са двуполови, за сорта не се изискват опрашители. Severnyi Saperavi принадлежи към средно късно узряващите сортове, от пъпките до узряването на реколтата, след 140-145 дни.Плодовете се берат през втората половина на септември. Реколтата трябва да бъде събрана своевременно: закъснението води до значително проливане на плодовете.
Гроздовете са с конична форма, с тегло малко над 100 г, опаковката на плодове е средна. Грахът е незначителен. Хребетите съставляват около 3% от общата маса на снопа. Плодове от малък до среден размер, с тегло не повече от 2 g, овални. Те са тъмносини на цвят, покрити с восъчно покритие и могат да съдържат от 3 до 5 семена. Берито е покрито с плътна обвивка, която предпазва сочната пулпа с обикновен, но хармоничен вкус от повреда.
Гроздовете на Саперави не са твърде малки, изглеждат доста тежки за техническо разнообразие
Повече от 8 литра дебел тъмно розов сок се получават от 10 кг плодове. Съдържанието на захар в различните години варира от 20 до 25%, киселинност от 9 до 11 g / l. Въпреки това не само разумната комбинация от захар и киселина прави Saperavi подходящ за производството на разнообразни вина, включително пенливи. Сокът съдържа повече от триста различни органични вещества, които съставят вкуса и аромата на това грозде.
Сериозните изследвания, проведени през 80-те години на миналия век, показват, че този сорт е шампионът по количество ароматни вещества, което прави възможно да се правят невероятни вина от него.
Въпреки това, вината, произведени от индивидуален сок, според дегустаторите често имат прекомерна стипчивост, така че се смята, че Saperavi се проявява още по-добре в смесените вина и, между другото, и в соковете. Когато ядете грозде, трябва да се има предвид, че плодовете, включително кожата, съдържат много силни багрила, което моментално дава отпечатък върху устните и дори върху зъбите. Подобна картина се появява при дегустация на сок и вино от това грозде.
Характеристики и условия за отглеждане на сортове грозде за производство на вино:https://flowers.bigbadmole.com/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Видео: за домашно вино от Саперави
Характеристики на засаждане и отглеждане на сорта грозде Saperavi North
Северният Саперави не може да се нарече некапризен сорт и това трябва да се вземе предвид както по време на засаждането, така и по време на последващите грижи за храстите. Гроздето се засажда само в райони с възможност за добро поливане, винаги осветени от слънцето и защитени от студени ветрове. Ако се засаждат повече от един храст (а при техническите сортове това е почти винаги така), оптималната схема за поставяне е 2,5 х 1,5 м.
Естеството на почвата няма голямо значение, но е важно тя да не се подгизна, поради което при засаждането е необходим дренаж. Киселите почви също са неподходящи; в екстремни случаи те трябва да бъдат коригирани предварително чрез въвеждане на достатъчно количество вар или креда. Леки глинести, глинести, песъчливи глинести почви и черноземи са оптимални. Във всички тези варианти корените са снабдени с лесен достъп на кислород и влага, леките почви позволяват на корените да проникнат в по-дълбоки слоеве.
Саперави се култивира главно в южните райони, където почвата не замръзва през зимата и там може да се засажда грозде от октомври до март. Отглеждане на грозде в средната лента препоръчително е да го засадите през април, но ями за засаждане се приготвят през есента. За засаждане на няколко храста е по-удобно да се изкопае общ изкоп с дълбочина и ширина най-малко 80 см: кореновата система се развива доста бързо и нараства до размер 2-3 м, като се разпространява както навътре, така и във всички посоки.
Под всеки храст трябва да се организира дренаж, а също така е желателно да се проведе напоителна тръба
В ямата (изкопа) задължително се вкарва слой дренажен материал, върху който се полага слой торове, смесен с почвата. Приблизително 2-3 кофи хумус, 250 g суперфосфат, 30 g амониев нитрат и 100-150 g всякакъв калиев тор се добавят към един храст, който може успешно да бъде заменен с литров буркан дървесна пепел. По-горе трябва да има слой чиста плодородна почва, в която всъщност гроздето се засажда така, че младите корени да не докосват торовете.
Самият процес на засаждане няма особености.1-2 пъпки се извеждат на повърхността, разсадът се полива старателно, почвата около него се мулчира. През първата година е необходимо често поливане, а през следващата Saperavi се нуждае от увеличени дози влага. Особено е необходимо да се следи влажността на почвата през първата половина на лятото, по време на интензивното израстване на младите издънки и пълненето на плодове.
Видео: засаждане и отглеждане на технически сортове грозде
Подхранването за това грозде е необходимо в същите дози, както при повечето други сортове: те не трябва да се отнасят, особено по отношение на азотсъдържащите торове. През пролетта на всеки две години под храста се заравя кофа хумус, а годишно - 1-2 литра пепел. Преди цъфтежа храстите се подхранват с нитрофосфат (15 g на кофа вода), а в средата на лятото с разтвор, съдържащ 10-15 g суперфосфат и калиев сулфат на кофа.
Правилното формиране на храста и жартиера на леторастите са от голямо значение. В годината на засаждане всеки колче е подходящ като опора, но тогава е необходима решетка. За Saperavi са достатъчни три хоризонтални реда тел, опънати на всеки 40-50 см. Извършват се както суха жартиера (преди разпадане на пъпките), така и зелена жартиера, която се извършва през лятото, когато издънките растат.
В индустриалните лозя се прави дълга решетка и храстите се оформят така, че да е удобно да ги връзвате
Основната резитба може да се извърши както през есента, след падането на листата, така и в началото на пролетта, много преди началото на соковия поток. Този сорт се отглежда с еднакъв успех както в стандартна култура, така и в нискостандартна формация на храсти. Версията без стандарт означава формиране на многораменен вентилатор: в този случай издънките се нарязват на 6 очи с пълно натоварване на храста не повече от 35 пъпки. В същото време храстите се подмладяват ежегодно, като се изрязва определено количество многогодишна дървесина.
При нискостандартна форма с форма на ветрило е възможно да се заредят до 60 пъпки върху храста с отрязване на всеки изстрел до 8-10 очи. За целта до есента от младо растение се избира най-развитото издънки, а останалите се отстраняват. Лявата издънка е съкратена до височината на бъдещия ствол (всъщност стволът, ако направим аналогия с дърво). Важно е в горната му част да останат 2-3 добре развити очи. Година по-късно от тях се развиват издънки, от които образуват многогодишни клони.
В процеса на отглеждане на грозде те не забравят за зелените операции, които се извършват през цялото лято, премахвайки излишните млади издънки и прищипвайки тези, които растат твърде много. Реколтата също се нормализира, оставяйки не повече от 5-6 гроздове за издънката. Листата, които растат твърде близо до гроздовете и пречат на тяхното проветряване, се отрязват. Оставете листата, които покриват плодовете от прекалено горещото слънце.
Препоръчително е да извършвате всички операции за подрязване дори на зелени издънки с остър резач; узрелите гроздове също се отрязват.
Сортът не може да се счита за устойчив на болести, затова трябва да се извърши превантивно пръскане. В обикновените години е достатъчно да се удвои третирането на сезон с обикновени фунгициди: рано напролет с разтвор на железен сулфат и по време на вегетацията, но много преди цъфтежа - с течност от Бордо. В региони с широко разпространена филоксера е необходимо да се използват пръскания с различни инсектициди.
Саперави се нуждае от леко покритие за храстите през зимата. В южните райони са защитени само млади храсти, в средната лента - и плододаване, и следователно стандартното формиране е възможно само в южните. Заслонът е направен от нетъкани материали или хвърлен върху смърчовите клони на иглолистните дървета, отстранени от лозите.
Правилното засаждане на грозде е ключът към добрата реколта:https://flowers.bigbadmole.com/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Видео: за Саперави Север, оцелял от студове
Предимства и недостатъци на сорта в сравнение с подобни
Няма много добри технически сортове грозде с тъмносини плодове. По принцип животновъдите работят върху трапезни сортове, поради което се оказва, че гроздето от "пенсионна възраст" все още е в експлоатация.Северна Саперави е по-малко издръжлива на замръзване от добре познатата Сорт грозде Изабела, не може да се отглежда без покритие в средната лента. Но качеството на реколтата е значително по-високо: плодовете могат да се консумират пресни и не само да се използват за сок и вино.
Има технически сортове с по-прости земеделски техники и по-големи плодове. Но ако сравним Saperavi например с сортовете Cabernet Sauvignon или Black Pearl, се оказва, че сравнението не е много правилно. Всеки сорт е добър по свой начин. Най-важното предимство на Saperavi North пред подобни сортове е, може би, уникален букет, поради най-сложния химичен състав на плодовете му.
Основните предимства на сорта, освен че е полезен за приготвянето на изискани вина, са:
- висок годишен добив;
- добра устойчивост на замръзване;
- букет цветя;
- отлична преносимост;
- повишена устойчивост на мухъл.
Недостатъците са:
- силна податливост на брашнеста мана;
- проливане на цветя и яйчници.
Отзиви за сортове
За първи път с малка реколта той прави вино от C / S. Оказа се седем литра, не алкохол. Налях го трети път от утайката, виното не се избистри. Оказа се тъмно, богато и дебело. Вкусът е много особен, с докосване на шоколад, леко надценява киселинността.
Тази година направи Северния Каор от Саперави. Първо отделих и намачках плодовете, след което нагрех до 70 градуса. Защото беше тест, тогава не използвах пресата, изцедих я с ръце в гевгир. Получи пивна мъст от 25% захар. Добавен е 70% винен алкохол в размер на 3 части пивна мъст: 1 част алкохол. Опитах, оказа се нещо като ликьор. Опитах го месец по-късно. Цялата пулпа се уталожи, виното стана прозрачно, ароматно и много вкусно.
Моят S.S. расте за 5-та година. Не най-ранният, не най-сладкият ... но в шампиона по многобой в своята категория. След катаклизмите през тази година тя излезе с най-малко загуби. Освен това е устойчив на замръзване - почти не го покривам.
Северна Саперави беше първата от техниците на сайта. Първият селективен разрез на 11 септември е използван за приготвяне на закваска с дрожди. Основната реколта беше отсечена на 17 септември, тя расте бавно, но харесвам потенциала, средно 6 кг бяха получени от храста, всички отидоха в сепажа с багрило. Най-големият куп беше 0,6 кг. Не е нормирана, лозата узря добре. 4-та година на вегетация.
Имам го от 2002 г., след това получих първата си фиданка от моя учител Анатолий Кирилович Павленко. Изминаха повече от десет години и раздялата със S.S. Не планирам. Подхождаше ми.
Северното грозде Саперави се отглежда от много дълго време, но остава един от най-добрите сортове за приготвяне на отлични червени вина. Повечето от това грозде се отглеждат на юг, но в малки частни лозя те могат да бъдат намерени и в централния регион, тъй като сортът има висока устойчивост на замръзване. С развитието на развъдния бизнес, Саперави, може би, ще остане в историята, но засега позицията му сред лозарите е доста силна.
Юрий Владимирович
1 коментар