El bròquil nutritiu i saludable s’assembla a l’aparença de la coliflor, però difereix pel color, el gust i la disposició de les inflorescències al cap. Un producte alimentari excel·lent es cultiva fàcilment en una granja subsidiària amb les seves pròpies mans, els beneficis per al cos només augmenten si no s’omple de fertilitzants i químics.
La varietat de bròquil no és un regal de la natura, sinó que és el resultat del treball dels criadors cap als segles 6-7 aC als països mediterranis. Aquesta espècie d'espàrrec s'ha conreat durant segles a l'antiga Roma; arriba fora de les fronteres d'Itàlia segles després de la seva introducció a Bizanci, des d'on es distribueixen les llavors de bròquil per tot el món. El nom de bròquil prové de la llengua dels indígenes italians, que significa "branca florida de col". Després d’estendre’s pel món a la vida quotidiana, s’anomena espàrrec italià i els alemanys li donen el sobrenom de cap marró.
Contingut
Beneficis nutricionals
El valor nutricional del producte el situa al mateix nivell que els aliments proteics com la carn. Les proteïnes d’alta qualitat i una gran quantitat de fibra que formen la col contribueixen a la ràpida saturació del cos, les substàncies es descomponen fàcilment i s’absorbeixen pel tracte gastrointestinal. Gràcies a alt en vitamina U, el producte combat activament les úlceres estomacals, les úlceres duodenals i la colitis.
El bròquil té un efecte antioxidant al cos a causa de la seva capacitat per unir els radicals lliures i eliminar-los fora del cos humà. Aquesta característica fa de la planta un dels productes més coneguts i demandats del mercat europeu. El vegetal guanya popularitat com a component complet d’una dieta saludable.
- Pel que fa al contingut d’àcid ascòrbic (vitamina C), el bròquil ocupa una de les posicions de lideratge entre els productes vegetals. El cos rep una ingesta diària de vitamina, si una persona consumeix només 100 g d’un vegetal, això és suficient per afavorir la immunitat del cos.
- L’alt contingut de calci (4,5%) del volum enforteix el teixit ossi, resol el problema de les rampes, afavoreix el creixement actiu del cabell i les ungles.
- La vitamina A millora la visió i millora l’estat de la pell; en conté un 12,5% a la col.
- El ferro, del qual el producte conté un 4,5%, augmenta l’hemoglobina, redueix la coagulació de la sang i cura la trombosi vascular.
- A més d’aquestes importants vitamines del bròquil, es troben vitamines B1, B2, B6, K, àcid fòlic i aminoàcids.
- El potassi, el fòsfor, el sodi, el magnesi, el seleni, el ferro, el zinc, el manganès i altres oligoelements fan del vegetal un autèntic campió entre els aliments saludables.
Aliments dietètics
100 g de bròquil només contenen 0,3 g de greix, aquesta quantitat el situa en la gamma de productes dietètics per a la pèrdua de pes. El vegetal no conté greixos saturats, poliinsaturats, monoinsaturats ni colesterol. El contingut calòric d’aquesta porció és de 34,2 k / calories.Els hidrats de carboni representen un 2,2%, la fibra és un 10,3% i les proteïnes un 10,4%.
El bròquil bullit, en escabetx, fregit i en escabetx s’està popularitzant en diverses dietes de pèrdua de pes. Per a una dieta vegetariana, s’inclou en diversos plats. A causa del contingut significatiu de betacarotè (provitamina A), la verdura es converteix en indispensable per a una nutrició que millori la salut, s’utilitza en cosmetologia, com a dieta de bellesa.
Precaució en l’ús
Els metges no recomanen cuinar amb bròquil per a gastritis amb alta acidesa. Un pàncrees que no funciona bé tampoc no accepta aquest producte, augment de l'acidesa del vegetal causa una complicació de la malaltia. No es pot utilitzar el brou en què es bull la col per cuinar; hi passa una certa quantitat de substància nociva guanina, que provoca una lleu intoxicació del cos.
Varietats de bròquil
La forma inusual del bròquil, creat pel gran nombre de cons vegetals disposats en espiral, el fa popular entre els consumidors. Cada varietat de col difereix en color, densitat i rendiment.
Varietats primerenques
Varietat La vitamina es refereix a la maduració primerenca, ja que la collita collit el dia 75-92 des de l’aparició de plàntules. Requereix una neteja ràpida, ja que els caps de col, sobreexposats al jardí, s’afluixen ràpidament i adquireixen un aspecte no comercialitzable. La varietat es distingeix per un ric color verd de la part superior, les inflorescències cobreixen estretament la tija. El cap madur pesa 120-260 grams, tallant el fruit central no s’acaba el rendiment, després del qual els caps creixen a les branques laterals.
Híbrid d’alt rendiment amb làser F1 de collita primerenca. Caps grans, d’un pes aproximat d’un quilogram, densos, de color verd. Varietat molt resistent, sense por de les males condicions climàtiques, és possible conrear l'espècie a baixes temperatures diürnes.
La varietat Curly Head és una espècie primerenca que fructifica tres mesos després de la germinació a la superfície. Es diferencia en un augment del rebrot dels caps laterals després de tallar el primer fruit central. Una bona varietat per créixer en condicions desfavorables, resisteix les malalties habituals del bròquil. Difereix en la durada de l’emmagatzematge sense deteriorar-se.
Una altra varietat César de maduració primerenca amb bons rendiments. Excel·lent emmagatzematge després de la collita, suporta el mal temps i l'atac d'erugues, cap de color verd fosc pesa de 650 a 1000 grams.
Les varietats madures primerenques, a més de les principals comunes, inclouen els noms:
- Vyarus, de color gris verdós, té una densitat mitjana, les fulles bombolles formen una roseta horitzontal, té un gust excel·lent;
- Germinació Verda de consistència densa, varietat resistent;
- L'emperador F1 madura el dia 80, els grans caps de color verd fosc pesen fins a 1000 grams i tenen forma de cúpula;
- El comanxe és una varietat resistent al cultiu en èpoques càlides i fredes, que produeix igualment independentment del clima;
- Corvent F1 floreix molt aviat i cedeix en 75-80 dies, els caps de la varietat són verds amb una tonalitat grisosa, sense pretensions de cura, creixen sense desherbar ni aprimar;
- Summe King, quan es cultiva en climes freds, dóna caps de col més tard, té un bon rendiment;
- La varietat Fiesta dóna fruits saborosos i no desenvolupa branques laterals quan es cultiva en males condicions.
Bròquil a mitja temporada
Les varietats de temporada mitjana inclouen varietats de col, maduració als 90-105 dies després de l’aparició sobre la superfície del sòl:
varietat Gnome a mitja temporada amb un cap petit, que no pesa més de 500 grams, forma branques amb nous fruits que pesen fins a 200 grams, el cultiu es realitza en condicions normals i a temperatures de l’aire fred;- els caps densos de la varietat calabrese pesen fins a 400 grams i es conreen en climes freds;
- Linda té un sabor increïble, la fruita verd blavosa pesa 300-450 grams, forma molts caps laterals;
- l’híbrid Monterey pertany, més aviat, a les varietats mitjanes i tardanes, té una superfície del cap grollera inusual de color gris verdós, un fruit madur pesa de 500 a 1900 grams, es desenvolupa bé i creix en un clima desfavorable, no formar branques després de tallar la primera part superior;
Varietats de bròquil de maduració tardana
Aquests inclouen els tipus de col, els caps dels quals es poden tallar. després de 110-115 dies de maduració, el seu cultiu és menys comú que les varietats primerenques i mitjanes estacions:
- Varietat continental de maduració tardana amb una superfície densa i accidentada del cap, de color verd brillant, que pesa fins a 550 grams, té un bon sabor;
- la tardana varietat Laki F1 produeix una collita més tard de 110 dies, la fructificació dura molt de temps, la planta tolera bé el mal temps.
- Marathon F1 presenta un cap gran, que pot pesar fins a 1 kg i una roseta elevada.
Plàntules en creixement
El millor moment per cultivar bròquil és a principis de març. Per tant, planten una hortalissa en diverses dates formant una fructificació contínua... Si el temps de plantació és a mitjans d’abril o maig, les llavors es sembren al sòl i no s’utilitzen plàntules.
Abans de cultivar les plàntules, es presta atenció al tractament de les llavors. En primer lloc, es duu a terme la classificació, separant mostres grans i viables. Les llavors es remullen en una solució de permanganat de potassi durant una hora, es tornen a remullar en un estimulador del creixement i, a continuació, s’airegen a l’aire fins que queden semisecs. Les llavors tractades es caracteritzen per augmentar la germinació i els brots joves es desenvolupen millor. En un recipient ampli i separat, les llavors s’enterren 1 cm al sòl. Les plàntules es regen amb aigua amb fertilitzants dissolts que contenen molibdè i sofre.
Després de l’aparició del cinquè fulletó a l’avenç, les plàntules es trasplanten acuradament al sòl, amb el temps es planten a terra coincideix amb principis de maig o finals d’abril... Les llavors es planten en un terreny ben remullat. Si hi ha una amenaça de gelades primaverals, la col les tolerarà dignament, ja que gairebé totes les varietats no tenen por de les baixes temperatures quan es conreen. Les plantes es planten en un llit de jardí a una distància de 50-55 cm entre elles entre files i 30 cm al barri.
Sembra de bròquil directament al sòl
Quan es sembren a terra, les llavors s’espaien entre elles a una distància similar a les plàntules, sense engrossir la plantació, l’amuntegament condueix a una collita pobra i feble. Les llavors no s’enterren més de 2 cm al sòl, que s’humiteja completament fins a un estat humit. Després de regar, cada llavor plantada es cobreix amb un recipient de plàstic tallat de fins a 5 litres de mida. El treuen quan a cada brot Creixen 4-5 fulles.
Regar plantes
A tots els tipus de col s’encanta el sòl humit i el bròquil no és una excepció. Regar la verdura cada dos dies, si no és possible estar constantment al lloc, la planta es rega a fons almenys un cop a la setmana. Els estius ennuvolats i plujosos són els que tenen més èxit per al creixement. El reg es realitza al vespre, quan el sol s’amaga darrere de l’horitzó, en cas contrari les fulles es cremen. En dies ennuvolats sense sol, plantes regades o ruixades durant el dia.
Alimentació
La cura del bròquil implica dues etapes de fecundació durant tot el període de creixement durant la temporada de creixement. El vestit superior és un requisit previ per cultivar una rica collita. Plàntules plantades a terra, per primera vegada s’alimenta al cap de 14-15 dies, per a la fertilització, utilitzeu una solució de fem (mullein). Agafeu un got o 200 grams de fem per cada 10 litres d’aigua, afegiu-hi una culleradeta d’urea. Les plantes cultivades directament al sòl s’alimenten per primera vegada només 20-21 dies després de la germinació sobre el terra.
El segon apòsit es realitza amb una solució d’adobs de potassa i fòsfor, diluïts segons les instruccions de l’eina.Aquesta etapa de fecundació no es salta, ja que a causa de la manca de fòsfor, els caps de col es fan petits. El segon fertilitzant s’aplica 15-21 dies després del primer. Si a finals d’estiu elaboren un altre apòsit, intenten afegir un mínim de nitrogen, tot recordant que la manca de fòsfor i potassi afecta el rendiment. És més convenient comprar fertilitzants ja fets a botigues especialitzades.
Desherbar el bròquil
La cura dels arbustos requereix desherbament i afluixament constants del sòl... Després de cada reg, és imprescindible afluixar el sòl al voltant de la planta i eliminar simultàniament les males herbes innecessàries. Tots els brots crucífers s’eliminen acuradament, ja que no es permet la pol·linització creuada del bròquil amb altres varietats de grups de col. Aquests inclouen la violació i la bossa del pastor. Un rang de temperatura adequat per a un creixement excel·lent és de 15-25 ° C. Si es produeixen glaçades, es permet el seu curs a curt termini i la temperatura no baixa de -5 ° C. Si hi ha una amenaça de fred fred, els arbustos de col estaven prèviament coberts per aïllar-se, d'acord amb la previsió.
Maduració i collita
El moment de tallar els caps depèn de la maduresa primerenca de la varietat, del moment de la sembra i de la cura de les plantes. La collita no es pot endarrerir indefinidament. Si el fruit central no es talla a temps, les branques laterals donar caps extra magres, i flors amb la posterior formació de beines (fruit amb llavors). Si no es perd el moment de tallar el cap central, al cap de dues setmanes es tallen els nous fruits de menor diàmetre i pes. No es poden guardar els caps de col durant molt de temps sense cuinar-los. Es reserven un màxim de 10 dies abans de cuinar-los o es congelen.
Com a resultat, podem dir que el cultiu i la cura del bròquil no requereixen gaire esforç, sobretot perquè es compra a canvi una verdura molt saborosa, sana i sana.
