Výživná a zdravá brokolice svým vzhledem připomíná květák, liší se však barvou, chutí a uspořádáním květenství v hlavě. Vynikající potravinářský produkt se snadno pěstuje v dceřiné farmě vlastníma rukama, výhody pro tělo se zvyšují pouze tehdy, pokud jej nenaplníte hnojivy a chemií.
Odrůda brokolice není darem od přírody, ale je výsledkem práce chovatelů zpět v 6-7 století před naším letopočtem ve středomořských zemích. Tento druh chřestu se po staletí pěstuje ve starém Římě; za hranice Itálie se dostává staletí po jeho zavedení do Byzance, odkud jsou semena brokolice distribuována po celém světě. Název brokolice je převzat z jazyka původních italských lidí, což znamená „kvetoucí větev zelí“. Po rozšíření po celém světě v každodenním životě se mu říká italský chřest a Němci mu dali přezdívku hnědá hlava.
Obsah
Nutriční výhody
Nutriční hodnota produktu ho srovnává s bílkovinnými potravinami, jako je maso. Vysoce kvalitní bílkoviny a velké množství vlákniny, které tvoří zelí, přispívají k rychlé saturaci těla, látky se snadno štěpí a vstřebávají gastrointestinálním traktem. Díky s vysokým obsahem vitaminu U, produkt aktivně bojuje proti žaludečním vředům, duodenálním vředům a kolitidě.
Brokolice má v těle antioxidační účinek díky své schopnosti vázat volné radikály a odstraňovat je mimo lidské tělo. Díky této vlastnosti je závod jedním z dobře známých a žádaných produktů na evropském trhu. Zelenina získává na popularitě jako kompletní součást zdravé výživy.
- Pokud jde o obsah kyseliny askorbové (vitamin C), zaujímá brokolice jednu z vedoucích pozic mezi rostlinnými produkty. Tělo dostává denní příjem vitamínů, pokud člověk konzumuje pouze 100 g zeleniny, stačí k podpoře jeho imunity.
- Vysoký obsah vápníku (4,5%) v objemu posiluje kostní tkáň, řeší problém křečí, podporuje aktivní růst vlasů a nehtů.
- Vitamin A zlepšuje vidění a zlepšuje stav pokožky; obsahuje 12,5% v zelí.
- Železo, jehož produkt obsahuje 4,5%, zvyšuje hemoglobin, snižuje srážení krve a tím léčí vaskulární trombózu.
- Kromě těchto důležitých vitamínů v brokolici se nacházejí také vitamíny B1, B2, B6, K, kyselina listová a aminokyseliny.
- Draslík, fosfor, sodík, hořčík, selen, železo, zinek, mangan a další stopové prvky činí ze zeleniny skutečného šampióna mezi zdravými potravinami.
Dietní jídlo
100 g brokolice obsahuje pouze 0,3 g tuku, toto množství ji řadí do řady dietních produktů pro hubnutí. Zelenina neobsahuje nasycené, polynenasycené, mononenasycené tuky a cholesterol. Obsah kalorií v této porci je 34,2 k / kalorií.Sacharidy tvoří 2,2%, vláknina je 10,3%, bílkoviny - 10,4%.
Vařená, nakládaná, smažená a nakládaná brokolice se stává populární v různých dietách na hubnutí. Pro vegetariánskou stravu je součástí různých jídel. Vzhledem k významnému obsahu betakarotenu (provitamin A) se zelenina stává nepostradatelnou pro zdraví prospěšnou výživu, používá se v kosmetice jako kosmetická výživa.
Opatrnost při používání
Lékaři nedoporučují vaření s brokolicí pro gastritidu s vysokou kyselostí. Nefunkční pankreas také nepřijímá tento produkt, zvýšená kyselost zeleniny způsobuje komplikaci nemoci. Nemůžete použít vývar, ze kterého se vaří zelí, k vaření, přechází do něj určité množství škodlivé látky guaninu, což způsobuje mírnou otravu těla.
Odrůdy brokolice
Neobvyklý tvar brokolice, vytvořený velkým počtem rostlinných šišek uspořádaných do spirály, ji činí oblíbenou u spotřebitelů. Každá odrůda zelí se liší barvou, hustotou a výnosem.
Rané odrůdy
Odrůda Vitamin označuje časné zrání, protože sklizeň sklizeno v den 75-92 od vzniku sazenic. Vyžaduje rychlé čištění, protože hlávky zelí přeexponované v zahradě se rychle uvolní a získají neobchodovatelný vzhled. Odrůda se vyznačuje bohatou zelenou barvou vrcholků, květenství těsně zakrývá stonek. Zralá hlava váží 120-260 gramů, odříznutím centrálního ovoce nekončí výnos, po kterém hlavy rostou na bočních větvích.
Vysoce výnosný hybrid s brzkým sklizní Laser F1. Velké hlavy, vážící asi kilogram, husté, zelené barvy. Velmi odolná odrůda, která se nebojí špatných povětrnostních podmínek, je možné pěstovat druh při nízkých denních teplotách.
Odrůda Curly Head je časný druh, který rodí tři měsíce po vyklíčení na povrchu. Liší se zvýšeným opětovným růstem postranních hlav po odřezání prvního centrálního plodu. Dobrá odrůda pro pěstování v nepříznivých podmínkách odolává běžným chorobám brokolice. Liší se v době skladování bez poškození.
Další časně zralá odrůda Caesar s dobrými výnosy. Vynikající skladování po sklizni, vydrží špatné počasí a útok housenek, tmavě zelená hlávka zelí váží od 650 do 1000 gramů.
Rané zralé odrůdy, kromě hlavních běžných, obsahují názvy:
- Vyarus, barva šedozelená, má průměrnou hustotu, bublinkové listy tvoří vodorovnou růžici, má vynikající chuť;
- Zelené klíčení husté konzistence, odolná odrůda;
- Císař F1 dozrává 80. den, velké tmavě zelené hlavy váží až 1 000 gramů a jsou kopulovitého tvaru;
- Comanche je odrůda, která je odolná vůči pěstování v horkém i chladném počasí, vydává se rovnoměrně bez ohledu na počasí;
- Corvent F1 kvete velmi brzy a vydává se za 75-80 dní, hlavy odrůdy jsou zelené s odstínem šedé, nenáročné na péči, rostou bez plenění a řídnutí;
- Když je Summe King pěstován v chladném podnebí, dává hlávkám zelí později, má dobrý výnos;
- Odrůda Fiesta přináší chutné ovoce a při špatném pěstování nevytváří postranní větve.
Brokolice v polovině sezóny
Mezi sezónní odrůdy patří odrůdy zelí, zrání na 90-105 dnů po vzejití nad povrch půdy:
střední sezóna odrůdy Gnome s malou hlavou, vážící ne více než 500 gramů, vytváří větve s novými plody, které váží až 200 gramů, kultivace probíhá za normálních podmínek a za studeného vzduchu;- husté hlavy odrůdy Calabrese váží až 400 gramů a jsou pěstovány v chladném podnebí;
- Linda má úžasnou chuť, modrozelené ovoce váží 300-450 gramů, tvoří mnoho postranních hlav;
- hybrid Monterey patří spíše ke středně pozdním odrůdám, má neobvyklý hrbolatý povrch hlávky šedozelené barvy, zralé plody váží od 500 do 1 900 gramů, dobře se vyvíjejí a rostou v nepříznivém podnebí, po rozříznutí prvního vrcholu vytvořte větve;
Pozdní odrůdy brokolice
Patří mezi ně druhy zelí, jejichž hlavy lze odříznout. po 110-115 dnech zrání, jejich pěstování je méně časté než odrůdy rané a střední sezóny:
- pozdní zrání kontinentální odrůdy s hrbolatým hustým povrchem hlavy, jasně zelené barvy, která váží až 550 gramů, má dobrou chuť;
- pozdní odrůda Laki F1 přináší sklizeň později než 110 dní, plodnost vydrží dlouho, rostlina dobře snáší špatné počasí.
- Marathon F1 má velkou hlavu, vážící až 1 kg a vyvýšenou růžici.
Pěstování sazenic
Nejlepší čas na pěstování brokolice je začátek března. Sázejí zeleninu na několik datlí tvořící nepřetržité plodení... Pokud je doba výsadby polovina dubna nebo května, pak se semena vysejí do půdy a nepoužívají sazenice.
Před pěstováním sazenic je věnována pozornost ošetření semen. Nejprve se provede třídění a oddělení velkých životaschopných vzorků. Semena se na jednu hodinu namočí do roztoku manganistanu draselného, znovu se namočí do stimulátoru růstu a poté se vysuší na vzduchu, dokud nejsou polosuchá. Ošetřená semena se vyznačují zvýšenou klíčivostí a mladé výhonky se vyvíjejí lépe. V samostatné prostorné nádobě jsou semena pohřbena 1 cm do půdy. Sazenice se zalévají vodou s rozpuštěnými hnojivy obsahujícími molybden a síru.
Po objevení pátého letáku na průlomovém klíči jsou sazenice opatrně přesazeny do půdy, včas jsou zasazeny do země se shoduje s počátkem května nebo koncem dubna... Semena jsou zasazena do dobře promočené půdy. Pokud hrozí jarní mrazy, zelí je bude tolerovat důstojně, protože téměř všechny odrůdy se při pěstování nebojí nízkých teplot. Rostliny se vysazují na zahradní posteli ve vzdálenosti 50-55 cm od sebe mezi řádky a 30 cm v sousedství.
Výsev brokolice přímo do půdy
Když jsou zaseta do země, semena jsou od sebe vzdálena ve vzdálenosti podobné sazenicím, aniž by došlo k zesílení výsadby, stísnění vede ke špatné a slabé sklizni. Semena nejsou pohřbena více než 2 cm do půdy, která je důkladně navlhčena do vlhkého stavu. Po zalévání je každé vysazené semeno pokryto řezanou plastovou nádobou o velikosti až 5 litrů. Odstraní ji, když je na každém klíku Roste 4-5 listů.
Zalévání rostlin
Všechny druhy zelí milují vlhkou půdu a brokolice není výjimkou. Zalévejte zeleninu každý druhý den, pokud není možné být neustále na místě, pak je rostlina alespoň jednou týdně důkladně napojena. Nejúspěšnější pro růst jsou oblačná a deštivá léta. Zalévání se provádí večer, kdy se slunce skrývá za obzorem, jinak jsou listy spalující. V zamračených dnech bez slunce zalévejte nebo stříkejte rostliny během dne.
Krmení
Péče o brokolici zahrnuje dvě fáze hnojení během celého období růstu během vegetačního období. Top dressing je předpokladem pro pěstování bohaté sklizně. Sazenice vysazené v zemi poprvé se krmí po 14-15 dnech, k hnojení použijte roztok hnoje (divizna). Vezměte jednu sklenici nebo 200 gramů hnoje na 10 litrů vody, přidejte čajovou lžičku močoviny. Rostliny pěstované přímo v zemi se poprvé krmí pouze 20–21 dní po vyklíčení nad zemí.
Druhý vrchní obvaz se provádí roztokem draselno-fosforových hnojiv zředěných podle pokynů pro nástroj.Tato fáze oplodnění není přeskočena, protože kvůli nedostatku fosforu rostou hlavy zelí malé. Druhé hnojivo se aplikuje 15-21 dní po prvním. Pokud si na konci léta udělají další vrchní obvaz, pokusí se přidat minimum dusíku, pamatujeme si, že nedostatek fosforu a draslíku ovlivňuje výnos. Je pohodlnější koupit hotové hnojivo ve specializovaných prodejnách.
Pletení brokolice
Péče o keře vyžaduje neustálé odplevelení a kypření půdy... Po každém zalévání je bezpodmínečně nutné uvolnit půdu kolem rostliny a současně odstranit zbytečné plevele. Všechny klíčky kapusty jsou pečlivě odstraněny, protože křížové opylování brokolice s jinými odrůdami zelných skupin není povoleno. Patří mezi ně znásilnění a pastýřský vak. Vhodný teplotní rozsah pro vynikající růst je 15-25 ° C. Pokud se vyskytnou mrazy, je jejich krátkodobý průběh povolen a teplota neklesne pod -5 ° C. Pokud existuje hrozba prudkého chladu, pak jsou zelné keře dříve, v souladu s prognózou, pokryty izolací.
Zrání a sklizeň
Načasování stříhání hlav závisí na rané zralosti odrůdy, době výsadby a péči o rostliny. Sklizeň nelze odkládat donekonečna. Pokud není centrální ovoce včas odříznuto, pak boční větve dát štíhlé hlavy navíca květiny s následnou tvorbou lusků (ovoce se semeny). Pokud načasování řezu centrální hlavy nezmeškáte, pak se po dvou týdnech odříznou nové plody menšího průměru a hmotnosti. Bez vaření nemůžete kapustní hlavy dlouho skladovat. Jsou odloženy maximálně na 10 dní před vařením nebo zmrazené.
Ve výsledku můžeme říci, že pěstování a péče o brokolici nevyžaduje velké úsilí, zejména proto, že na oplátku je zakoupena velmi chutná, zdravá a zdravá zelenina.
