Nærende og sund broccoli ligner blomkål i udseende, men adskiller sig i farve, smag og arrangement af blomsterstande i hovedet. Et fremragende madprodukt dyrkes let i en datterselskab med egne hænder, fordelene for kroppen øges kun, hvis du ikke fylder det med gødning og kemi.
Broccoli-sorten er ikke en gave fra naturen, men er resultatet af opdrætters arbejde tilbage i 6-7 århundreder f.Kr. i Middelhavslandene. Denne aspargesart er blevet dyrket i århundreder i det antikke Rom; den kommer uden for Italiens grænser århundreder efter introduktionen til Byzantium, hvorfra broccoli-frø distribueres rundt om i verden. Navnet broccoli er taget fra det oprindelige italienske folks sprog, hvilket betyder "blomstrende gren af kål". Efter at have spredt sig rundt i verden i hverdagen kaldes det italiensk asparges, og tyskerne giver det kaldenavnet brunt hoved.
Indhold
Ernæringsmæssige fordele
Produktets ernæringsværdi sætter det på niveau med proteinfødevarer som kød. Højkvalitetsproteiner og en stor mængde fiber, der udgør kål, bidrager til kroppens hurtige mætning, stofferne nedbrydes let og absorberes i mave-tarmkanalen. Tak til høj i vitamin U, bekæmper produktet aktivt mavesår, duodenalsår og colitis.
Broccoli har en antioxidant virkning i kroppen på grund af dets evne til at binde frie radikaler og fjerne dem uden for den menneskelige krop. Denne funktion gør anlægget til et af de velkendte og efterspurgte produkter på det europæiske marked. Grøntsagen vinder popularitet som en komplet komponent i en sund kost.
- Med hensyn til indholdet af ascorbinsyre (vitamin C) indtager broccoli en af de førende positioner blandt planteprodukter. Kroppen modtager et dagligt indtag af vitamin, hvis en person kun indtager 100 g af en grøntsag, er dette nok til at understøtte kroppens immunitet.
- Volumenets høje calciumindhold (4,5%) styrker knoglevæv, løser problemet med kramper, fremmer aktiv vækst af hår og negle.
- A-vitamin forbedrer synet og forbedrer hudens tilstand; det indeholder 12,5% af det i kål.
- Jern, hvoraf produktet indeholder 4,5%, øger hæmoglobin, reducerer blodkoagulation og derved hærder vaskulær trombose.
- Ud over disse vigtige vitaminer i broccoli findes vitaminerne B1, B2, B6, K, folinsyre og aminosyrer.
- Kalium, fosfor, natrium, magnesium, selen, jern, zink, mangan og andre sporstoffer gør grøntsagen til en reel mester blandt sunde fødevarer.
Kost mad
100 g broccoli indeholder kun 0,3 g fedt, dette beløb placerer det i rækken af diætprodukter til vægttab. Grøntsagen indeholder ikke mættet, flerumættet, enumættet fedt og kolesterol. Kalorieindholdet i denne del er 34,2 k / kalorier.Kulhydrater udgør 2,2%, fiber er 10,3%, proteiner - 10,4%.
Kogt, syltet, stegt og syltet broccoli bliver populært i en række forskellige vægttabskostvaner. For en vegetarisk kost er den inkluderet i forskellige retter. På grund af det betydelige indhold af beta-caroten (provitamin A) bliver grøntsagen uundværlig for sundhedsforbedrende ernæring, bruges i kosmetologi som en skønhedsdiæt.
Forsigtig ved brug
Læger anbefaler ikke madlavning med broccoli til gastritis med høj syreindhold. En svigtende bugspytkirtel accepterer heller ikke dette produkt, øget surhedsgrad af grøntsagen forårsager en komplikation af sygdommen. Du kan ikke bruge bouillon, hvor kål koges til madlavning, en vis mængde af det skadelige stof guanin passerer ind i det, hvilket forårsager en let forgiftning af kroppen.
Broccoli sorter
Den usædvanlige form for broccoli, skabt af det store antal plantekegler arrangeret i en spiral, gør den populær hos forbrugerne. Hver sort af kål adskiller sig i farve, tæthed og udbytte.
Tidlige sorter
Variety Vitamin refererer til den tidlige modning, fordi høsten høstet på dag 75-92 fra fremkomsten af kimplanter. Det kræver hurtig rengøring, da kålhovederne, der er overeksponeret i haven, hurtigt løsner og får et umarkabelt udseende. Sorten er kendetegnet ved en rig grøn farve af toppe, blomsterstandene dækker tæt stilken. Det modne hoved vejer 120-260 gram, afskæring af den centrale frugt slutter ikke udbyttet, hvorefter hovederne vokser på laterale grene.
Højtydende hybrid med tidlig høst Laser F1. Store hoveder, der vejer ca. et kilo, tætte, grønne. Meget hårdfør sort, ikke bange for dårlige vejrforhold, det er muligt at dyrke arten ved lave temperaturer om dagen.
Sorten Curly Head er en tidlig art, der bærer frugt tre måneder efter spiring på overfladen. Afviger i øget genvækst af laterale hoveder efter at have skåret den første centrale frugt. En god sort til dyrkning under ugunstige forhold, modstår almindelige broccoli sygdomme. Afviger i opbevaringstiden uden forringelse.
En anden tidligt modnet Caesar-sort med gode udbytter. Fremragende opbevaring efter høst, tåler dårligt vejr og angreb af larver, mørkegrøn kålhoved vejer fra 650 til 1000 gram.
Tidlige modne sorter, ud over de vigtigste almindelige, inkluderer navnene:
- Vyarus, farve grågrøn, har en gennemsnitlig tæthed, boblende blade danner en vandret roset, har fremragende smag;
- Grøn spirende af tæt konsistens, resistent sort;
- Kejser F1 modner på dag 80, store mørkegrønne hoveder vejer op til 1000 gram og er kuppelformede;
- Comanche er en sort, der er modstandsdygtig over for dyrkning i varmt og koldt vejr, og giver ens uanset vejret.
- Corvent F1 blomstrer meget tidligt og giver efter 75-80 dage, sortens hoveder er grønne med en grå nuance, uhøjtidelig at pleje, vokser uden at luge og tynde;
- Når Summe King dyrkes i kolde klimaer, giver det kålhoveder senere, har det et godt udbytte;
- Fiesta-sorten bærer velsmagende frugt og udvikler ikke laterale grene, når den dyrkes under dårlige forhold.
Midtsæson broccoli
Midtsæsonssorter inkluderer sorter af kål, modning efter 90-105 dage efter fremkomst over jordoverfladen:
midt i sæsonen Gnome sort med et lille hoved, der ikke vejer mere end 500 gram, danner grene med nye frugter, der vejer op til 200 gram, dyrkning finder sted under normale forhold og ved kolde lufttemperaturer;- de tætte hoveder af Calabrese-sorten vejer op til 400 gram og dyrkes i kolde klimaer;
- Linda har en fantastisk smag, den blågrønne frugt vejer 300-450 gram, danner mange laterale hoveder;
- Monterey-hybrid tilhører snarere de mid-late sorter, har en usædvanlig ujævn overflade af hovedet i en grågrøn farve, en moden frugt vejer fra 500 til 1900 gram, udvikler sig godt og vokser i et ugunstigt klima, ikke dann grene efter at have skåret den første top;
Sent modne broccoli-sorter
Disse inkluderer typer kål, hvis hoveder kan afskæres. efter 110-115 dages modning, deres dyrkning er mindre almindelig end tidlige og mellemsæsonssorter:
- sent modning Continental sort med en ujævn tæt overflade af hovedet, lysegrøn farve, der vejer op til 550 gram, har en god smag;
- den sene sort Laki F1 giver en høst senere end 110 dage, frugteringen varer længe, planten tåler dårligt vejr godt.
- Marathon F1 har et stort hoved, der vejer op til 1 kg og en hævet roset.
Dyrkning af kimplanter
Det bedste tidspunkt at dyrke broccoli er begyndelsen af marts. De planter dermed en grøntsag på flere datoer danner kontinuerlig frugtning... Hvis plantetiden er midt i april eller maj, sås frøene i jorden og bruger ikke kimplanter.
Inden dyrkning af kimplanter lægges der vægt på frøbehandling. Først udføres sortering, hvor store, levedygtige prøver adskilles. Frøene gennemblødes i en opløsning af kaliumpermanganat i en time, gennemblødes igen i en vækststimulator og luftes derefter i luften, indtil de er halvtørre. Behandlede frø er kendetegnet ved øget spiring, og unge skud udvikler sig bedre. I en separat rummelig beholder begraves frø 1 cm ned i jorden. Frøplanter vandes med vand med opløst gødning indeholdende molybdæn og svovl.
Efter udseendet af den femte folder om gennembrudsspiren transplanteres kimplanterne omhyggeligt i jorden, med tiden plantes de i jorden falder sammen med begyndelsen af maj eller slutningen af april... Frøene plantes i godt gennemblødt jord. Hvis der er en trussel om forårsfrost, vil kål tåle dem med værdighed, da næsten alle sorter ikke er bange for lave temperaturer, når de dyrkes. Planter plantes i en haveseng i en afstand af 50-55 cm fra hinanden mellem rækker og 30 cm i nabolaget.
Såning af broccoli direkte i jorden
Når de sås i jorden, er frøene adskilt fra hinanden i en afstand svarende til kimplanter uden at tykkere plantningen, fører trængsel til en dårlig og svag høst. Frøene begraves ikke mere end 2 cm i jorden, som er fugtet grundigt til en våd tilstand. Efter vanding er hvert plantet frø dækket af en skåret plastbeholder på op til 5 liter. De fjerner det, når de er på hver spire 4-5 blade vokser.
Vanding planter
Alle typer kål elsker fugtig jord og broccoli er ingen undtagelse. Vand grøntsagen hver anden dag, hvis det ikke er muligt konstant at være på stedet, vandes planten grundigt mindst en gang om ugen. Overskyede og regnfulde somre er de mest succesrige for vækst. Vanding udføres om aftenen, når solen gemmer sig bag horisonten, ellers brænder bladene. På overskyede dage uden sol, vandede eller sprøjtede planter i løbet af dagen.
Fodring
Broccoli pleje involverer to stadier af befrugtning i hele vækstperioden i vækstsæsonen. Topdressing er en forudsætning for at dyrke en rig høst. Frøplanter plantet i jorden, første gang fodres efter 14-15 dage, til gødning brug en opløsning af gødning (mullein). Tag et glas eller 200 gram gødning pr. 10 liter vand, tilsæt en teskefuld urinstof. Planter, der dyrkes direkte i jorden, fodres for første gang kun 20-21 dage efter spiring over jorden.
Den anden topdressing udføres med en opløsning af kalium-fosfor-gødning fortyndet i henhold til instruktionerne til værktøjet.Denne fase af befrugtning springes ikke over, da kålhovederne vokser små på grund af manglen på fosfor. Den anden gødning påføres 15-21 dage efter den første. Hvis de laver endnu en topdressing i slutningen af sommeren, forsøger de at tilsætte et minimum af kvælstof, idet de husker, at manglen på fosfor og kalium påvirker udbyttet. Det er mere bekvemt at købe færdiglavet gødning i specialbutikker.
Ukrudtsbroccoli
Vedligeholdelse af buske kræver konstant luge og løsne jorden... Efter hver vanding er det bydende nødvendigt at løsne jorden omkring planten og samtidig fjerne unødvendigt ukrudt. Alle cruciferous spirer fjernes omhyggeligt, da krydsbestøvning af broccoli med andre sorter af kålgrupper ikke er tilladt. Disse inkluderer voldtægt og hyrdetasken. Et passende temperaturområde til fremragende vækst er 15-25 ° C. Hvis der opstår frost, er deres kortsigtede forløb tilladt, og temperaturen falder ikke under -5 ° C. Hvis der er en trussel om et alvorligt koldt snavs, er kålbuskene tidligere i overensstemmelse med prognosen dækket til isolering.
Modning og høst
Tidspunktet for at skære hovederne afhænger af sortens tidlige modenhed, tidspunktet for plantning og plantepleje. Høstning kan ikke udsættes på ubestemt tid. Hvis den centrale frugt ikke afskæres i tide, så sidegrenene give magre ekstra hovederog blomster med den efterfølgende dannelse af bælg (frugt med frø). Hvis timingen for at skære det centrale hoved ikke går glip af, afskæres nye frugter med en mindre diameter og vægt efter to uger. Du kan ikke opbevare kålhoveder i lang tid uden madlavning. De er afsat i maksimalt 10 dage før madlavning eller frosset.
Som et resultat kan vi sige, at dyrkning og pleje af broccoli ikke kræver meget indsats, især da en meget velsmagende, sund og sund grøntsag købes til gengæld.
