Menschen, die oft aus Kochbüchern kochen, wissen aus erster Hand, dass Anis oder Sternanis häufig in Rezepten für viele Gerichte enthalten sind. Und oft kann jedes dieser Gewürze als Ersatz für ein anderes verwendet werden. Wenn sich das Rezept auf ein Medikament bezieht, kann die Entscheidung, Anis anstelle von Sternanis zu verwenden, natürlich zu irreparablen Konsequenzen führen. Ist es jedoch richtig, diese Pflanzen zu ersetzen, wenn es um Geschirr geht?
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Beschreibung des Sternanis
Badian mehrjährig, in dem die Tropen Südostasiens und Nordamerikas beheimatet sind. Im erwachsenen Zustand kann der Baum eine Höhe von bis zu 10 m haben. Er zeichnet sich durch eine sich ausbreitende Krone, große dunkelgrüne Blätter sowie durch weiße Blüten dargestellte Blütenstände aus. Ziemlich interessante Früchte von Sternanis, die Sternen ähneln und darin runde Samen von hellbrauner Farbe enthalten.
Es sollte erwähnt werden, dass vor der Blüte viel Zeit vergehen muss - mindestens vier Jahre. Noch mehr Geduld muss denjenigen vorbehalten bleiben, die auf die Früchte warten wollen, da diese Phase erst nach 15 Jahren beginnt. Die Vermehrung dieses Baumes erfolgt durch Samen, die neben die Pflanze fallen, was anschließend zum Auftreten von schwer zu passierenden Dickichten führt.
Merkmale von Anis
Im Gegensatz zu Sternanis ist Anis ein Jahrbuch, das nicht höher als 70 cm wächst... Die Pflanze hat einen geraden Stiel und eine schirmförmige Spitze. Es hat eine längliche Wurzel, die tief in den Boden hineinreicht, widrigen Wetterbedingungen standhält und somit in unserem ganzen Land angebaut werden kann.
Im Verlauf der Entwicklung bilden sich kleine weiße Blüten, die sich in Blütenständen sammeln. Die Samen sind sehr klein, haben eine längliche Form und sind Kümmel aufgrund ihrer dunkelgrünen Farbe sehr ähnlich. Wenn sie das Stadium der Reife erreichen, fallen die Samen in den Boden, und wenn die Bedingungen günstig sind, wachsen bald junge Anissämlinge.
Ein bisschen Geschichte
Es gibt eine Version, in der die Chinesen zum ersten Mal die vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis kennen lernten, die vor anderen erfahren konnten, dass dieses Gewürz nicht nur beim Kochen, sondern auch nützlich sein kann im Kampf gegen verschiedene Krankheiten... In der Folge trafen sich auch Bewohner europäischer Länder mit dem Sternanis, der in dieser Region schnell an Popularität gewann. Daher war zunächst eine Unze Samen dieser Pflanze ein fantastisches Geld wert.
Als unser Land dieses Gewürz kennenlernte, wurde es nicht nur zum Kochen verwendet. Sie fanden auch Verwendung als Mittel zur Bekämpfung von Atemwegserkrankungen.
Wenn wir über die Entstehungsgeschichte von Anis sprechen, dann wissen die Ersten davon Einwohner des alten Ägypten und das östliche Mittelmeer. Diese Pflanze wurde jahrhundertelang als Rohstoff verwendet, aus dem ein ätherisches Öl hergestellt wurde, das heilende Eigenschaften hat. Avicenna selbst sprach wunderbar darüber und achtete darauf, wie gut es die Verdauung verbessert.
Zu dieser Zeit glaubte man, dass die Samen dieser Pflanze eine Anti-Aging-Wirkung haben und vor Albträumen schützen können. Dazu reicht es aus, ein paar Samen am Kopfende des Bettes zu befestigen. In unserem Land wurde diese Pflanze erstmals im 19. Jahrhundert kultiviert. Anschließend wurden Hunderte Hektar für Anisplantagen bereitgestellt, wodurch unser Land zum größten Exporteur dieses Gewürzs wurde.
Anwendung
Aufgrund der Tatsache, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis vor vielen Jahrhunderten bekannt waren, ist das Interesse an dieser Pflanze bis heute hoch. Deshalb ist es oft sind in vielen Medikamenten enthalten... Die ausgeprägteste therapeutische Wirkung der Pflanze in der Wurzel, die Samen zeigen sich viel weniger. Durch den Verzehr von frischer Sternaniswurzel können Sie den Menstruationszyklus wiederherstellen und es hat auch eine gute laktogonische Wirkung.
Darüber hinaus hat der Sternanis weitere Vorteile: Mit seiner Hilfe können Sie die Schutzeigenschaften des Körpers verbessern und die durch Vergiftungen entstehenden giftigen Verbindungen entfernen. Der Sternanisextrakt ist sehr reich an antibakteriellen Wirkstoffen, Flavonoiden und ätherischen Ölen. Aus diesem Grund werden Zubereitungen und Extrakte, die auf seiner Basis hergestellt werden, empfohlen für folgende Bedingungen:
- Entzündung der Blase und der Nieren, hervorgerufen durch das Eindringen einer bakteriellen Infektion in die Organe. Er hat auch eine ausgeprägte harntreibende Wirkung;
- Katarrhalische Phänomene in den oberen Atemwegen sowie Mandelentzündung und Mandelentzündung. Unter solchen Bedingungen ist das Spülen mit einer Infusion von Sternanis wirksam;
- Fieber, hervorgerufen durch entzündliche Prozesse. Die Verwendung des Arzneimittels stimuliert die Schweißproduktion;
- Übelkeit und Magenkrankheiten vor dem Hintergrund der Atonie. Die Vorteile des Arzneimittels hängen mit seiner Wirkung auf die Magenschleimhaut zusammen, die sich positiv auf die Verdauung auswirkt.
- verschiedene Arten von Husten, außer allergisch. Durch die Aufnahme von Sternanis können Sie Schleim in den Bronchien besser verflüssigen, was mit seiner leichten Reizwirkung verbunden ist. Das Ergebnis seiner Aufnahme ist die Bildung einer großen Menge Schleim, der beim Husten leicht entfernt werden kann;
- Eine Tinktur aus dieser Pflanze kann helfen, mit inneren Parasiten umzugehen. Nehmen Sie dazu eine trockene Sternaniswurzel, füllen Sie sie mit einem Glas heißem kochendem Wasser und nehmen Sie sie auf leeren Magen.
Kontraindikationen
Allerdings können nicht alle Menschen diese Pflanze nehmen. Zunächst sollten Sie die Verwendung von Wurzel, Samen und ätherischem Öl von Sternanis für Frauen einstellen im Stadium der Geburt eines Kindes... Andernfalls besteht die Möglichkeit von Blutungen und sogar Fehlgeburten. Außerdem sollte eine Infusion von Sternanis von Medikamenten für Patienten ausgeschlossen werden, die sich Sorgen über Allergien machen.
Anis ist in der Medizin aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften seines ätherischen Öls und seiner Samen weit verbreitet. Der Unterschied zwischen Sternanis und ist, dass es eine mildere Wirkung hat. Zuallererst empfohlen unter folgenden Bedingungen:
- Erkrankungen des Magens und des Darms, Blähungen, Krämpfe und Koliken bei Erwachsenen und Kindern;
- Husten, ausgelöst durch das Fortschreiten von Erkältungen oder viralen Atemwegserkrankungen;
- schmerzhafte Menstruation, während des Menstruationszyklus beobachtete Pathologien;
- Neurosen und Schlaflosigkeit. Das Medikament wirkt beruhigend, fördert einen erholsamen Schlaf;
- kann denen helfen, die eine entzündete Bindehaut haben. Es ist auch wirksam bei entzündlichen Augenerkrankungen, da es eine stärkende Wirkung hat.
Wenn wir über die allgemeinen Eigenschaften von Anis und Sternanis sprechen, können sie durch das Vorhandensein von Anethol in der Zusammensetzung dieser Pflanzen erklärt werden, die einer der Hauptbestandteile von ätherischen Ölen ist. Das Vorhandensein dieser Substanz in Anis und Sternanis ist der Grund, warum diese Pflanzen einen so ähnlichen Geschmack und Geruch haben wie zeigen ähnliche heilende Eigenschaften... Die meisten Hustenmischungen enthalten oft Anethol. Seine Anwesenheit wirkt expektorierend und verleiht selbst den Geschmack und Geruch von Lakritz. Viele, die es geschafft haben, die vergangene Ära zu fangen, haben wahrscheinlich Lakritzbonbons gesehen und sie sogar probiert. Es weiß jedoch nicht jeder, dass Anethol auch in den Komponenten vorhanden war, aus denen diese Lutschtabletten hergestellt wurden.
Verwendung in der Küche und Kosmetologie
Aufgrund der Tatsache, dass Anis weit verbreitet ist und sein ätherisches Öl und seine Samen zu den kostengünstigsten Bestandteilen gehören, wird diese Pflanze heute häufig nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetologie verwendet. Diese Pflanze hat milder, erfrischender Duft und delikater GeschmackDaher eignet es sich hervorragend für Essiggurken und Essiggurken und verleiht Backwaren einen erstaunlichen Geschmack.
Viele Köche in großen Restaurants verwenden dieses Gewürz oft, wenn sie vor der Aufgabe stehen, Fleisch- und Gemüsebeilagen zuzubereiten. Viele Hausfrauen sind sich des Geschmacks dieses Gewürzs bewusst und bewahren daher eine Tüte oder ein Glas dieses Gewürzs in der Küche auf.
In der Kosmetologie extrahieren und ätherisches Anisöl... In der Regel sind sie in der Zusammensetzung von Duftstoffen für Cremes enthalten, die bei der Herstellung von Zahnpasta und Seife verwendet werden, um ihnen einen charakteristischen Geruch zu verleihen. Anis enthält antibakterielle Inhaltsstoffe, die Hautprobleme wirksam beseitigen. Aufgrund dieser Eigenschaft wird der Extrakt dieser Pflanze häufig zur Herstellung von Lotionen und Gesichtswasser verwendet.
Im Gegensatz zu Anis ist Sternanis weniger verbreitet. Köche, die chinesische Gerichte kochen, kennen dieses Gewürz gut, da es eine der unverzichtbaren Zubereitungen ist, die Langlebigkeit bringen.
- Sternanis hat ein zarteres Aroma und einen feineren Geschmack, daher wird er häufig als Zusatz in Suppen und Brühen verwendet.
- Die Pflanze wird zur Herstellung von Marmelade und Lebkuchen verwendet.
- Dieses Gewürz eignet sich für Marinaden und Konfitüren, da Fertigprodukte dank ihnen nicht nur schmackhafter werden, sondern auch länger aromatisch und schön bleiben.
Fazit
Anspruchsvolle Köche kennen wahrscheinlich so beliebte Gewürze wie Sternanis und Anis. Höchstwahrscheinlich wissen sie, dass oft diese Gewürze können miteinander ersetzt werden... Es ist jedoch zu beachten, dass diese Pflanzen nicht nur als Gewürze, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet werden. Daher ist es bei dieser Ernennung äußerst falsch, einen ähnlichen Ansatz auf sie anzuwenden.
Obwohl sie einander sehr ähnlich sind, unterscheiden sich diese Pflanzen in ihren Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen, bevor sie zur Behandlung einer bestimmten Krankheit verwendet werden. Ähnlich verhält es sich beim Kochen, wo es nicht immer möglich ist, einen gleichwertigen Effekt zu erzielen, wenn Anis anstelle von Sternanis verwendet wird.
