In Kasachstan und Zentralasien ist Manti mit Kürbis sehr beliebt. Sie werden normalerweise in einem Dampfkocher gekocht. Hackfleisch als zusätzlicher Bestandteil wird normalerweise aus Lammfleisch hergestellt, es ist jedoch eine Mischung verschiedener Arten zulässig. Kürbiszusätze können auch Kartoffeln, Fettschwanz, Geflügel oder Reis sein. In der Saison dieses hellen Gemüses bieten wir Ihnen auch an, ein so interessantes Gericht zu probieren, denn es gibt viele Variationen davon: sowohl diätetisch als auch herzhaft!
Inhalt
Klassische Manti mit Kürbis: Rezept und Foto
- 800 g Mehl;
- 250 ml Wasser;
- 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 300 g Lammfleisch;
- 100 g Fett Schwanzfett;
- 100-150 g Zwiebeln;
- 300 g Kürbisbrei;
- 100 g Butter;
- Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz) - nach Geschmack.
Nährwert pro 100 g (ohne Schmalz und Butter):
- Proteine - 8,5 g.
- Fett - 5,1 g.
- Kohlenhydrate - 12,4 g.
- Kaloriengehalt - 123 kcal.
Vorbereitung:
- Kneten Sie zuerst den Teig aus Mehl, Salz, Wasser und Pflanzenöl. Kneten Sie es gut auf dem Tisch und lassen Sie es 40 Minuten lang mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch bedeckt. Es ist sehr einfach, die Anteile von Teig und Füllung richtig zu berechnen - wie viel Mehl genommen wird, wie viel Hackfleisch sein sollte. Wenn der Teig übrig bleibt, kann er ausgerollt und in Nudeln geschnitten werden.
- Dann wird Hackfleisch zubereitet. Dazu wird Lamm (Rindfleisch, Kalbfleisch) mit einem Messer fein gehackt. Das klassische Rezept für usbekische Manti beinhaltet das Hinzufügen von fettem Schwanzfett zum Fleisch, aber nicht jeder liebt es. Wenn es hinzugefügt wird, wird es so fein gehackt wie das Fleisch.
- Die Zwiebel sollte in Würfel geschnitten und zum Hackfleisch gegeben werden, gesalzen und gemischt werden, während versucht wird, die Zwiebel zu zerdrücken, damit der Saft entsteht. Es kann auch leicht in Butter gekocht werden.
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Gewürzen zur Füllung geben.
- Den Teig zu einem dünnen Kuchen ausrollen, mit einem scharfen Messer in Quadrate von 8 x 8 cm oder 10 x 10 cm schneiden, das Hackfleisch hineinlegen und quer formen, so dass keine Löcher entstehen. Verbinden Sie dann die Enden links und rechts paarweise. Dies ist zwar nicht kritisch, da es sehr viele Modellierungsoptionen gibt.
- Legen Sie die vorbereiteten Manti auf geölte Paletten der Manti. Die Bereitschaft wird durch die Bereitschaft des Tests bestimmt - nach etwa einer halben Stunde.
- Den fertigen Manti mit Butter einfetten, in eine Schüssel geben und über die Zwiebel gießen.
Es ist üblich, Sauermilch (Kefir) mit Salz, fein gehackten Kräutern und Knoblauch für das Gericht zu servieren.
Manty mit Kürbis und Huhn
- 1 Ei;
- 500 g Mehl;
- 1 Esslöffel. Wasser;
- 10 g Salz;
- 330 g Kürbisbrei;
- 270 g Hühnerfilet;
- 250 g Zwiebeln;
- 1,2 TL Salz;
- eine Prise Pfeffer;
- 45-50 g Butter.
Nährwert pro 100 g:
- Proteine - 12,5 g.
- Fett - 2,8 g.
- Kohlenhydrate - 12,6 g.
- Kaloriengehalt - 111 kcal.
Vorbereitung:
- Kneten Sie zuerst einen harten Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Eiern. Sie ruhen sich eine halbe Stunde unter Polyethylen aus und kneten gut auf dem Tisch.
- Kürbis, Zwiebel und Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern, 20 g weiche Butter hinzufügen und mischen.
- Den Teig zu einem dünnen Kuchen ausrollen, in Kreise oder Quadrate schneiden, die Füllung einfüllen und wie gewohnt kneifen.
- Der Grill des Herdes wird reichlich mit Pflanzenöl eingefettet, die Manti werden ausgelegt und 45 Minuten bei steilem Kochen gekocht.
Das fertige Gericht wird mit Öl eingefettet und mit verschiedenen Saucen und Kräutern serviert.
Manty mit Kürbis und Kartoffeln
- 3 EL. Mehl;
- 1 Esslöffel. Wasser;
- 4 EL. l. Pflanzenöl;
- 400 g Kürbispulpe;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Stk. Kartoffeln;
- Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz - nach Geschmack.
Nährwert pro 100 g:
- Proteine - 2,7 g.
- Fett - 3,9 g.
- Kohlenhydrate - 20,3 g.
- Kaloriengehalt - 125,9 kcal.
Vorbereitung:
- Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel gesiebtes Mehl, Salz, Wasser und 2-3 EL. l. Pflanzenöl. Kneten Sie bis glatt. Legen Sie den Teig in einen Beutel und legen Sie ihn in die Kälte oder kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
- Gemüse klein schneiden, Gewürze und das restliche Pflanzenöl hinzufügen, mischen. Um keinen überschüssigen Saft freizusetzen, müssen Sie ihn bereits auf dem Teig salzen.
- Den Teig in kleine Stücke schneiden und jeweils dünn rollen, das Hackfleisch auslegen, salzen, die Ränder kneifen.
- Sie können Manti nicht nur in einem Mantelkocher, sondern auch in einem Multikocher und in einem Wasserbad kochen.
Legen Sie die fertigen Produkte auf ein schönes Gericht, fetten Sie sie mit Öl ein oder gießen Sie sie über gebratene Zwiebeln. Bieten Sie Sauerrahm und Kräuter separat an.
Manty mit Kürbis und Speck
- 500 g ungesäuerter Teig wie auf Knödeln;
- 200 g Schmalz;
- 450 g Kürbisbrei;
- 3 Zwiebeln;
- Gewürze, Salz - nach Geschmack.
Nährwert pro 100 g:
- Proteine - 3,8 g.
- Fett - 12,8 g.
- Kohlenhydrate - 17,4 g.
- Kaloriengehalt - 192 kcal.
Vorbereitung:
- Gemüse und Schmalz sollten in ungefähr gleich große Würfel geschnitten und mit Salz und Gewürzen gemischt werden.
- Den Teig 1–2 mm dick ausrollen, in Quadrate oder Kreise schneiden.
- Legen Sie die Füllung darauf und klemmen Sie die Kanten.
- Legen Sie die Manti auf die gefetteten Roste des Mantels und dämpfen Sie sie 35-40 Minuten lang unter intensivem Kochen.
Die fertigen Produkte mit zerlassener Butter bestreuen, mit Tomatensauce, Essig oder Sauerrahm servieren.
In diesem Rezept kann Schmalz durch Karbonat oder Schinken ersetzt werden. In diesem Fall wird der Kürbis auf einer groben Reibe gehackt, die Zwiebel wird in einem Mixer gehackt.
Eine andere Variante von Manti mit Kürbis und Speck ist in Tadschikisch. Für ihn werden Speck- und Gemüsewürfel 7-8 Minuten in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten. Die Garzeit beträgt 25 Minuten, da die Füllung zur Hälfte erfolgt ist.
Kasachischer Kürbis (800 g) und Zwiebeln (3 Stück) werden in einem Mixer gehackt. Statt Schmalz 5 EL hinzufügen. l. Salatöl, Salz, gemahlener Koriander und getrocknetes oder frisches Basilikum (je 1 TL).
Manty mit Kürbis und Reis
- 3 EL. Mehl;
- 300 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Ei;
- 250 g Kürbisbrei;
- 2/3 st. gekochter Reis bis zur Hälfte gekocht;
- 2 Zwiebeln;
- 60 g Butter;
- Gewürze, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Nährwert pro 100 g:
- Proteine - 3,5 g.
- Fett - 4,6 g.
- Kohlenhydrate - 17,3 g.
- Kaloriengehalt - 165 kcal.
Vorbereitung:
- Um Manti schnell zu kochen, mischen Sie Mehl mit Salz für den Teig und sieben Sie es mit einer Folie auf einem Tisch oder einem großen Brett. Oben wird eine Aussparung gemacht, in die das Ei zerbrochen und Wasser gegossen wird. Den Teig kneten, in einen gefetteten Teller legen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde an einem kühlen Ort aufbewahren. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Test gewidmet werden, da das Endergebnis davon abhängt, wie elastisch er ist, der Manti weicher ist und nicht bricht. Wenn Sie Milch anstelle von Ei und Wasser einschenken, ist der Teig weicher, bequemer zu verarbeiten, aber weniger elastisch.
- Kürbis und Zwiebel (5 mm) fein hacken, Reis, weiche Butter und Gewürze hinzufügen und mischen. Beim Zerkleinern von Gemüse in einem Mixer wird viel Saft freigesetzt, der entfernt werden muss, da dies die Qualität der blinden Mantis beeinträchtigt. Die Butter kann im Gefrierschrank eingefroren und grob gerieben werden.
- Den fertigen Teig so dünn wie möglich auf einer leicht mit Mehl bestäubten Tischplatte ausrollen, in Quadrate schneiden, die Füllung einlegen und die Ränder nicht vollständig von der Mitte aus einklemmen, aber nicht bis zu den Ecken reichen, so dass 4 Löcher verbleiben.
- Tauchen Sie den Boden der Manti in Pflanzenöl - damit sie sicher nicht am Rost haften bleiben.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
Solche Manti können mit beliebigen Saucen oder mit Brühe serviert werden. Im letzteren Fall sollten die Kanten des Mantis während des Modellierens vollständig eingeklemmt werden und keine Löcher hinterlassen. Beim Servieren werden sie in 4 Stücke in große Schalen gegeben und mit Brühe übergossen.
Geschmack Bewertungen
Ich habe vor kurzem so ein Gericht gegessen - es ist wirklich lecker! Normalerweise zum Fleisch verwendet, aber hier mit Kürbis. Köstlich zu Sauerrahm!
Manty sollte mit Kürbis und Fleisch sein. Meine Mutter fügt dem Hackfleisch immer Kürbis hinzu.Meiner Meinung nach ist nichts schmackhafter. Und diejenigen, die glauben, dass Kürbis in Manti den Geschmack verdirbt, wissen einfach nicht, wie man sie kocht.
Ich liebe auch Kürbis, aber mein Mann liebt klassische Kürbisse, also mache ich es einmal im Jahr mit Kürbis, der Rest ist klassisch, ich lege nur Rindfleisch und Schweinefleisch :)))
Wir kochen ziemlich oft Manti mit Kürbis. Ich möchte mein "Geheimnis" teilen: Zwiebeln müssen gebraten werden - seien Sie sicher! und lege ein kleines Stück Butter in jedes Mantu! Manti sind sehr saftig und sehr lecker. Ich empfehle! Auch diejenigen unserer Freunde, die keinen Kürbis mögen, sind immer begeistert von diesem Gericht.
Der Kürbisgeschmack ist nicht offensichtlich, das Fleisch verstopft nicht!)) Es schmilzt einfach und hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack.
Manty ist ein sehr leckeres und preiswertes Gericht, das mit Pilzen, Paprika und Karotten gekocht werden kann. Und wenn Sie dem Kürbis getrocknete Aprikosen, Pflaumen und etwas Zucker hinzufügen, erhalten Sie ein ungewöhnliches Dessert.
