North Saperavi ist eine der besten dunklen technischen Rebsorten, die seit mehr als einem halben Jahrhundert angebaut werden. Aus Saperavi wird ein ausgezeichneter Dessertwein sowie verschiedene Sorten Likörweine gewonnen. Im Gegensatz zu vielen anderen technischen Sorten eignen sich die Beeren dieser Traube gut für den Frischverzehr. Der Anbau ist nicht besonders schwierig.
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Brutgeschichte, Beschreibung und Merkmale der nördlichen Rebsorte Saperavi
Northern Saperavi ist eine einheimische Rebsorte, die 1947 bei der V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) basierend auf den Sorten Saperavi und Severny. Bereits 1957 wurde von den Züchtern ein Antrag auf Zulassung zur weit verbreiteten Verwendung beim Staatsregister der Russischen Föderation gestellt. Ab dem nächsten Jahr befand sich die Sorte in staatlichen Sortenversuchen. 1965 erhielt Nord-Saperavi seinen rechtmäßigen Platz im Register mit einem Eintrag, der seine Verwendung im Nordkaukasus und in der unteren Wolga empfiehlt..
Diese Traube ist im Süden unseres Landes und in der Ukraine sowie in den transkaukasischen Republiken, in Kasachstan und sogar in Zentralasien weit verbreitet, kommt jedoch häufig in privaten Weinbergen in Zentralrussland vor.
Die höchste Dichte der Saperavi-Pflanzungen im Norden ist in den Schwarzmeerregionen zu verzeichnen. In nicht den heißesten Regionen werden daraus hochwertige Tafelweine hergestellt, und an der Südküste der Krim oder in Usbekistan reift es so stark, dass es auch für die Herstellung von Desserts und starken Weinen geeignet ist.
Saperavi-Büsche sind von mittlerer Kraft und zeichnen sich durch eine gute Reifung der Rebe aus. Reife junge Triebe sind braun, Blätter sind unterdurchschnittlich groß, leicht zerlegt, meist grün, unten leicht kurz weichhaarig. Trieboberteile sind hellgrün, kurz weichhaarig. Im Herbst färbt sich das Laub weinrot.
Die Sorte hat eine erhöhte Resistenz gegen Mehltau und Graufäule, aber die Resistenz gegen Bunchy Leafworm ist durchschnittlich. Instabil gegenüber Oidium. Die Trockenresistenz der Sorte ist gering: Bei Feuchtigkeitsmangel können die Beeren verdorren und zerbröckeln.
Weinbergkrankheit und Schädlingsbekämpfung:https://flowers.bigbadmole.com/de/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
Die Frostbeständigkeit in den Jahren, in denen die Sorte erschien, wurde als sehr hoch angesehen, und selbst jetzt ist sie etwas höher als die der meisten modernen Sorten: Reben ohne Schutz vertragen Temperaturen bis zu -27 ÜberVON. Die Knospen blühen jedoch sehr früh, wodurch sie unter Frühlingsfrost fallen können. Zwar können Trauben aus Ersatzknospen fruchtbare Triebe produzieren. Kompatibel mit den meisten Wurzelstöcken in Zonen.
Die Rendite ist jährlich sehr hoch. Trauben stammen aus etwa 80% der Triebe, 1,6–1,8 Trauben pro fruchtbarem Trieb. Die Blüten sind bisexuell, Bestäuber sind für die Sorte nicht erforderlich. Severnyi Saperavi gehört zu den mittel-spät reifenden Sorten, vom Knospenbruch bis zur Erntereife von 140 bis 145 Tagen.Beeren werden in der zweiten Septemberhälfte gepflückt. Die Ernte muss rechtzeitig geerntet werden: Verspätung führt zu einem erheblichen Schuppen der Beeren.
Die Trauben haben eine konische Form und wiegen etwas mehr als 100 g. Die Packung der Beeren ist mittelgroß. Erbsen sind unbedeutend. Die Kämme machen etwa 3% der Gesamtmasse des Bündels aus. Beeren von klein bis mittelgroß, nicht mehr als 2 g schwer, oval. Sie haben eine dunkelblaue Farbe, sind mit einer wachsartigen Beschichtung bedeckt und können 3 bis 5 Samen enthalten. Die Beere ist mit einer dichten Haut bedeckt, die das saftige Fruchtfleisch mit einem gewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack vor Beschädigungen schützt.
Die Trauben von Saperavi sind nicht zu klein, für eine technische Vielfalt sehen sie ziemlich schwer aus
Aus 10 kg Beeren werden mehr als 8 Liter dicker dunkelrosa Saft gewonnen. Der Zuckergehalt in verschiedenen Jahren liegt zwischen 20 und 25%, der Säuregehalt zwischen 9 und 11 g / l. Es ist jedoch nicht nur die vernünftige Kombination von Zucker und Säure, die Saperavi für die Herstellung einer Vielzahl von Weinen, einschließlich Schaumweinen, geeignet macht. Der Saft enthält mehr als dreihundert verschiedene organische Substanzen, die den Geschmack und das Aroma dieser Traube ausmachen.
Ernsthafte Untersuchungen, die bereits in den 1980er Jahren durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass diese besondere Sorte der Champion in Bezug auf die Menge an aromatischen Substanzen ist, was es ermöglicht, daraus erstaunliche Weine herzustellen.
Weine aus Einzelsaft weisen laut Verkostern jedoch häufig eine übermäßige Adstringenz auf, so dass angenommen wird, dass sich Saperavi noch besser in Mischweinen und übrigens auch in Säften manifestiert. Beim Verzehr von Trauben ist zu beachten, dass Beeren, einschließlich der Haut, sehr starke Farbstoffe enthalten, die sofort einen Abdruck auf den Lippen und sogar auf den Zähnen hinterlassen. Ein ähnliches Bild ergibt sich bei der Verkostung des Safts und des Weins dieser Traube.
Merkmale und Bedingungen für den Anbau von Rebsorten für die Weinproduktion:https://flowers.bigbadmole.com/de/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Video: über hausgemachten Wein aus Saperavi
Merkmale des Anbaus und Anbaus der Rebsorte Saperavi North
Northern Saperavi kann nicht als nicht launische Sorte bezeichnet werden, und dies muss sowohl beim Pflanzen als auch bei der anschließenden Pflege der Büsche berücksichtigt werden. Die Trauben werden nur in Gebieten mit der Möglichkeit einer guten Bewässerung gepflanzt, immer von der Sonne beleuchtet und vor kalten Winden geschützt. Wenn mehr als ein Busch gepflanzt wird (und bei technischen Sorten ist dies fast immer der Fall), beträgt das optimale Platzierungsschema 2,5 x 1,5 m.
Die Beschaffenheit des Bodens spielt keine große Rolle, aber es ist wichtig, dass er nicht durchnässt wird. Daher ist beim Pflanzen eine Drainage erforderlich. Saure Böden sind ebenfalls ungeeignet; In extremen Fällen sollten sie im Voraus durch Einbringen einer ausreichenden Menge Kalk oder Kreide korrigiert werden. Optimal sind leichte lehmige, lehmige, sandige Lehmböden und Chernozeme. Bei all diesen Varianten haben die Wurzeln einen einfachen Zugang zu Sauerstoff und Feuchtigkeit, leichte Böden ermöglichen es den Wurzeln, in tiefere Schichten einzudringen.
Saperavi wird hauptsächlich in den südlichen Regionen angebaut, wo der Boden im Winter nicht gefriert und von Oktober bis März Trauben gepflanzt werden können. Wachsende Trauben in der mittleren Spur Es ist ratsam, es im April zu pflanzen, aber im Herbst werden Pflanzlöcher vorbereitet. Zum Pflanzen mehrerer Büsche ist es bequemer, einen gemeinsamen Graben mit einer Tiefe und Breite von mindestens 80 cm zu graben: Das Wurzelsystem entwickelt sich ziemlich schnell und wächst auf eine Größe von 2-3 m, wobei es sich sowohl im Landesinneren als auch in alle Richtungen ausbreitet.
Die Entwässerung sollte unter jedem Busch organisiert werden, und es ist auch wünschenswert, ein Bewässerungsrohr zu führen
In die Grube (Graben) muss eine Schicht Entwässerungsmaterial eingebracht werden, auf die eine mit dem Boden vermischte Düngemittelschicht gelegt wird. In einen Busch werden ca. 2-3 Eimer Humus, 250 g Superphosphat, 30 g Ammoniumnitrat und 100-150 g Kaliumdünger gegeben, die erfolgreich durch ein Liter Glas Holzasche ersetzt werden können. Oben sollte sich eine Schicht sauberen, fruchtbaren Bodens befinden, in die die Trauben gepflanzt werden, damit die jungen Wurzeln die Düngemittel nicht berühren.
Der Pflanzprozess selbst weist keine Besonderheiten auf.1-2 Knospen werden an die Oberfläche gebracht, der Sämling wird gründlich bewässert, der Boden um ihn herum wird gemulcht. Im ersten Jahr ist häufiges Gießen erforderlich, und im darauffolgenden Jahr benötigt Saperavi erhöhte Feuchtigkeitsdosen. Insbesondere ist es notwendig, die Bodenfeuchtigkeit in der ersten Sommerhälfte während des intensiven Nachwachsens junger Triebe und der Beerenfüllung zu überwachen.
Video: Anbau und Anbau technischer Rebsorten
Für diese Trauben ist ein Top-Dressing in den gleichen Dosen wie für die meisten anderen Sorten erforderlich: Sie sollten nicht weggetragen werden, insbesondere im Hinblick auf stickstoffhaltige Düngemittel. Im Frühjahr wird alle zwei Jahre ein Eimer Humus unter dem Busch vergraben und jährlich - 1-2 Liter Asche. Vor der Blüte werden die Büsche mit Nitrophosphat (15 g pro Eimer Wasser) und mitten im Sommer mit einer Lösung gefüttert, die 10-15 g Superphosphat und Kaliumsulfat pro Eimer enthält.
Die korrekte Bildung des Busches und des Strumpfbandes der Triebe sind von großer Bedeutung. Im Jahr des Pflanzens ist jeder Stift als Stütze geeignet, aber dann ist ein Gitter erforderlich. Für Saperavi reichen drei horizontale Drahtreihen aus, die alle 40–50 cm gespannt sind. Es werden sowohl ein trockenes Strumpfband (vor dem Knospenbruch) als auch ein grünes Strumpfband ausgeführt, das den ganzen Sommer über durchgeführt wird, wenn die Triebe wachsen.
In industriellen Weinbergen wird ein langes Gitter hergestellt und die Büsche so geformt, dass sie bequem gebunden werden können
Der Hauptschnitt kann sowohl im Herbst nach dem Laubfall als auch im zeitigen Frühjahr lange vor Beginn des Saftflusses durchgeführt werden. Diese Sorte wird mit gleichem Erfolg sowohl in einer standardfreien Kultur als auch mit einer Buschformation mit niedrigem Standard angebaut. Die standardfreie Version bedeutet die Bildung eines mehrarmigen Lüfters: In diesem Fall werden die Triebe in 6 Augen geschnitten, wobei der Busch mit nicht mehr als 35 Knospen voll belastet wird. Gleichzeitig werden die Büsche jährlich verjüngt, wobei eine bestimmte Menge mehrjährigen Holzes herausgeschnitten wird.
Mit einer fächerförmigen Formation mit niedrigem Standard ist es möglich, bis zu 60 Knospen auf einen Busch zu laden, wobei jeder Trieb auf 8-10 Augen geschnitten wird. Zu diesem Zweck wird bis zum Herbst der am weitesten entwickelte Spross aus einer jungen Pflanze ausgewählt und der Rest entfernt. Der linke Spross wird auf die Höhe des zukünftigen Stammes gekürzt (tatsächlich der Stamm, wenn wir eine Analogie mit einem Baum ziehen). Es ist wichtig, dass 2-3 gut entwickelte Augen im oberen Teil verbleiben. Ein Jahr später entwickeln sich aus ihnen Triebe, aus denen sie mehrjährige Zweige bilden.
Beim Anbau von Trauben vergessen sie nicht die grünen Operationen, die den ganzen Sommer über durchgeführt werden, um unnötige junge Triebe zu entfernen und die notwendigen zu kneifen, die zu stark wachsen. Die Ernte wird ebenfalls normalisiert, so dass nicht mehr als 5-6 Trauben für den Trieb übrig bleiben. Blätter, die zu nahe an den Trauben wachsen und deren Belüftung beeinträchtigen, werden abgeschnitten. Lassen Sie die Blätter, die die Beeren bedecken, von der zu heißen Sonne.
Es ist ratsam, alle Vorgänge durchzuführen, um auch grüne Triebe mit einer scharfen Schere zu beschneiden. reife Trauben werden ebenfalls abgeschnitten.
Die Sorte kann nicht als krankheitsresistent angesehen werden, daher muss vorbeugendes Sprühen durchgeführt werden. In gewöhnlichen Jahren reicht es aus, die Behandlung pro Saison mit gewöhnlichen Fungiziden zu verdoppeln: im Frühjahr mit einer Eisensulfatlösung und während der Vegetationsperiode, aber lange vor der Blüte - mit Bordeaux-Flüssigkeit. In Regionen mit einer weit verbreiteten Reblaus muss mit verschiedenen Insektiziden besprüht werden.
Saperavi braucht eine leichte Abdeckung für die Büsche für den Winter. In den südlichen Regionen sind nur junge Büsche geschützt, in der Mittelspur - und Früchte, und daher ist die Standardbildung nur im Süden möglich. Das Tierheim besteht aus Vliesstoffen oder wird auf die Fichtenzweige von Nadelbäumen geworfen, die von den Reben entfernt wurden.
Das richtige Pflanzen von Trauben ist der Schlüssel zu einer guten Ernte:https://flowers.bigbadmole.com/de/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Video: über Nord-Saperavi, das den Frost überlebte
Vor- und Nachteile der Sorte gegenüber ähnlichen
Es gibt nicht viele gute technische Rebsorten mit dunkelblauen Beeren. Grundsätzlich arbeiten die Züchter an Tafelsorten, so dass sich herausstellt, dass Trauben im "Rentenalter" noch in Betrieb sind.Nord-Saperavi ist weniger frosthart als die bekannten Isabella Rebsortekann es nicht ohne Deckung in der Mittelspur angebaut werden. Die Qualität der Ernte ist jedoch deutlich höher: Die Beeren können frisch verzehrt und nicht nur für Saft und Wein verwendet werden.
Es gibt technische Sorten mit einfacheren landwirtschaftlichen Techniken und größeren Beeren. Wenn Sie beispielsweise Saperavi mit den Sorten Cabernet Sauvignon oder Black Pearl vergleichen, stellt sich heraus, dass der Vergleich nicht sehr korrekt ist. Jede Sorte ist auf ihre Weise gut. Der wichtigste Vorteil von Saperavi North gegenüber ähnlichen Sorten ist möglicherweise ein einzigartiges Bouquet aufgrund der komplexesten chemischen Zusammensetzung seiner Beeren.
Die Hauptvorteile der Sorte sind neben ihrer Anwendbarkeit für die Herstellung von erlesenen Weinen:
- hoher Jahresertrag;
- gute Frostbeständigkeit;
- Blütenhaufen;
- ausgezeichnete Portabilität;
- erhöhte Resistenz gegen Mehltau.
Die Nachteile sind:
- starke Anfälligkeit für Mehltau;
- Abwerfen von Blumen und Eierstöcken.
Sortenbewertungen
Zum ersten Mal machte er mit einer kleinen Ernte Wein aus C / S. Es stellte sich heraus, sieben Liter, kein Alkohol. Ich goss es ein drittes Mal aus dem Sediment, der Wein klärte nicht. Es stellte sich heraus, dass es dunkel, reich und dick war. Der Geschmack ist sehr eigenartig, mit einem Hauch von Schokolade, überschätzt leicht die Säure.
In diesem Jahr machten die North Cahors aus Saperavi. Zuerst habe ich die Beeren getrennt und püriert, dann auf 70 Grad erhitzt. weil Es war ein Test, dann habe ich die Presse nicht benutzt, ich habe sie mit meinen Händen in einem Sieb herausgedrückt. Erhielt eine Würze von 25% Zucker. 70% Weinalkohol in einer Menge von 3 Teilen Würze hinzugefügt: 1 Teil Alkohol. Ich habe es versucht, es stellte sich heraus wie ein Likör. Ich habe es einen Monat später versucht. Das ganze Fruchtfleisch setzte sich ab, der Wein wurde transparent, aromatisch und sehr lecker.
Mein S.S. wächst zum 5. Mal. Nicht der früheste, nicht der süßeste ... aber der Allround-Champion in seiner Kategorie. Nach den Kataklysmen dieses Jahres kam es mit den geringsten Verlusten heraus. Außerdem ist es frostbeständig - ich decke es kaum ab.
North Saperavi war der erste Techniker auf dem Gelände. Der erste selektive Schnitt am 11. September wurde zur Herstellung einer Hefestarterkultur verwendet. Die Haupternte wurde am 17. September geschnitten, sie wächst langsam, aber ich mag das Potenzial, durchschnittlich 6 kg wurden aus dem Busch gewonnen, alle gingen mit Farbstoff auf die Seite. Das größte Bündel war 0,6 kg. Nicht rationiert, reifte die Rebe gut. 4. Jahr der Vegetation.
Ich habe es seit 2002, dann bekam ich den ersten Sämling von meinem Lehrer Anatoly Kirillovich Pavlenko. Mehr als zehn Jahre sind vergangen und die Trennung von S.S. Ich plane nicht Er näherte sich mir.
Die North Saperavi-Traube wird seit sehr langer Zeit angebaut, bleibt jedoch eine der besten Sorten für die Herstellung ausgezeichneter Rotweine. Die meisten dieser Trauben werden im Süden angebaut, aber in kleinen privaten Weinbergen sind sie auch in der Zentralregion zu finden, da die Sorte eine hohe Frostbeständigkeit aufweist. Mit der Entwicklung des Zuchtgeschäfts wird Saperavi vielleicht in die Geschichte eingehen, aber bisher ist seine Position bei Winzern ziemlich stark.
Juri Wladimirowitsch
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