Hoy la ciencia conoce muchas plantas diferentes. Entre ellos hay muchos que, por sus propiedades únicas, benefician al cuerpo humano. Las plantas se destacan, cuyo uso no se limita solo a fines médicos. Muchos se utilizan a menudo en la cocina. Sin embargo, las plantas son de gran interés, con la ayuda de las cuales puede aumentar la inmunidad y mejorar el bienestar. Uno de los representantes más brillantes de tales plantas es la alcachofa, cuyas propiedades ni siquiera conocen todos los jardineros experimentados.
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Aplicación de alcachofa
Para nuestro país, una alcachofa es una planta exótica... Si una persona que no está familiarizada con la alcachofa la ve, es posible que no la reconozca, porque esta planta parece una yema de aster sin abrir o un cono verde.
La alcachofa es una planta perenne que representa la familia del cardo y el cardo mariano. En el proceso de desarrollo, forma un arbusto de hasta 2 m de altura En las plantas adultas, al final de la temporada de crecimiento, las cestas en forma de cono maduran justo en la parte superior.
A pesar de que la alcachofa es una planta termófila, conserva su vitalidad con pequeños descensos de temperatura e incluso heladas suaves. Los conos se pueden comer: en su sabor, son similares a las nueces verdes.
Los frutos cosechados deben consumirse dentro de una semana, de lo contrario perder su sabor originalasí como propiedades medicinales. La parte más valiosa de la alcachofa se encuentra lo suficientemente profunda, por lo que tendrás que trabajar duro para llegar a ella. Para hacer esto, debe limpiarse tanto por fuera como por dentro, y luego eliminar todas las vellosidades ubicadas en el interior. Como resultado, en lugar del cogollo verde, solo debe quedar la parte central, que tiene un sabor muy sofisticado.
Cultivo de alcachofas
La alcachofa incluye alrededor de 140 especies, de las cuales solo 40 se consideran valiosas y la historia de su cultivo se remonta a unos 5000 años. Los romanos tuvieron la primera experiencia en cultivarla y, después de ellos, los griegos y los egipcios se familiarizaron con la planta. Hoy se cultiva en varios lugares del planeta. En América del Sur y Australia, la planta se considera una maleza, ya que es omnipresente en estos países.
Los mejores resultados en el cultivo de la alcachofa los han logrado los franceses, italianos, españoles, griegos y estadounidenses. Las variedades que obtuvieron no solo tienen un sabor excelente, sino que también tienen propiedades dietéticas. Las variedades modernas forman frutos que se pueden consumir en cualquier etapa de maduración.
Golpes jóvenes, por regla general, se comen, y las frutas que han alcanzado la etapa de maduración completa se utilizan para encurtir y enlatar. Para disfrutar de frutas grandes, primero tendrás que procesarlas: para ello, se les corta el medio. Si los conos tienen tiempo para abrirse, se vuelven inutilizables.
Las frutas enlatadas, crudas y en escabeche, que a menudo se incluyen en muchas ensaladas, se utilizan ampliamente en la cocina. La alcachofa hervida se puede utilizar como guarnición o como plato aparte.También se puede utilizar como relleno en la preparación de tartas, pizzas, postres, etc.
Características beneficiosas
La alcachofa también es valorada por sus propiedades curativas. Con uso regular puedes normalizar la digestión y mejorar el metabolismo. También es beneficioso porque promueve la regeneración de las células hepáticas expuestas a toxinas por comer alimentos rancios.
La capacidad de eliminar varias toxinas y sales del cuerpo lo convierte en un vegetal único. Si la alcachofa suele estar presente en la dieta, ayuda a normalizar la actividad de la vesícula biliar, lo que asegura una correcta producción de bilis. El efecto colerético de esta planta es bien conocido. Por lo tanto, puede ser utilizado no solo por personas enfermas, sino también por personas sanas, para quienes ayuda a mantener los riñones en condiciones normales.
Los frutos de la planta tienen propiedades antioxidantes pronunciadas. Cuando se consumen, mejora la digestión de los alimentos con proteínas grasas, se ralentiza el desarrollo de arteriosclerosis y colecistitis.
Otras características de la alcachofa se pueden distinguir propiedades:
- niveles más bajos de azúcar en sangre;
- ralentizar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares;
- proteger contra el envejecimiento celular prematuro.
Según los resultados de los estudios, se supo que la alcachofa contiene sustancias que pueden resistir el cáncer y también mejorar el estado de la bilirrubina. La planta contiene sustancias especiales que reducen el nivel de colesterol y glucosa en sangre.
Incluso en la antigüedad se conocían las propiedades curativas de la alcachofa. El extracto vegetal se consideró un remedio eficaz, que ayudó a aliviar la condición de las personas que sufrían de llanto y liquen escamoso, así como otras enfermedades de la piel. Con la ayuda de una decocción preparada a partir de esta planta, puedes salvar a una persona. de ataques de náuseas, flatulenciaasí como reducir la pesadez en el tracto digestivo.
Se cree que la verdura puede ayudar con la caída del cabello. Un efecto similar se asocia con el jugo recién exprimido, que debe frotarse en el cuero cabelludo. Después de completar el curso completo de tratamiento, que incluye cinco máscaras, puede lograr cambios positivos en forma de crecimiento acelerado del cabello.
Una alcachofa puede ayudar a aliviar la resaca. Para hacer esto, use hojas que deben verterse con agua hirviendo. La infusión terminada se toma en pequeños sorbos.
También se sabe de esta planta que tiene pronunciadas propiedades afrodisíacas.
Propiedades nocivas
Aunque esta planta tiene muchas propiedades beneficiosas, y en sí tiene un sabor agradable, no todas las personas pueden comerla. En primer lugar, estamos hablando de aquellos que tienen problemas de salud:
- alta presión;
- colelitiasis;
- gastritis.
También deben negarse a comer alcachofa quienes tengan una intolerancia individual a esta planta oa las sustancias que contiene. Las personas que hayan sido diagnosticadas con insuficiencia renal, alta acidez y enfermedades gastrointestinales también tendrán que excluir la alcachofa de la dieta.
Las mujeres lactantes deben negarse a comer alcachofa, ya que esta verdura afecta negativamente la tasa de excreción de la leche materna. Además, no debes darle esta verdura y niños menores de 12 años... Las personas con colecistitis solo deben comer alcachofa después de consultar a su médico.
Daño de alcachofa
A diferencia de muchas otras verduras, el daño que puede hacer una alcachofa puede variar. Para hacer esto, debe tener en cuenta el tamaño del feto. Generalmente, comerlo crudo no es perjudicial para la salud. Debe tener más cuidado con las frutas grandes y demasiado maduras: puede comerlas solo después del tratamiento térmico.
Además, es necesario tener en cuenta la vida útil alcachofa. En forma fresca, solo puede comer frutas que se cosecharon a más tardar una semana. En el futuro, esta verdura solo se puede comer después de hervirla.Se recomienda almacenar la alcachofa en un lugar seco lejos de productos con olor persistente, ya que esta verdura puede absorber no solo ella, sino también la humedad.
Alcachofa: aplicaciones culinarias
La alcachofa es popular no solo por sus propiedades beneficiosas, sino también por su agradable sabor. Por eso, es muy utilizado en la cocina, y algunos lo consideran un manjar. Su sabor prácticamente no cambia, independientemente de cómo se consuma. Sin embargo, hay que tener en cuenta que al ponerla en agua hirviendo, la alcachofa pierde muchos de sus sabores y propiedades curativas.
A menudo se utiliza en la preparación de algunos ensaladas exóticas, salsasy también se utiliza como guarnición. El mayor número de usos de esta verdura existe en la cocina italiana.
La alcachofa se puede cocinar de diversas formas:
- Cocinando;
- decapado
- humeante
- fritura;
- extinción.
También se puede utilizar en la preparación de diversos pasteles, donde puede actuar como un delicioso relleno. El pan de alcachofa no solo es delicioso, sino también un manjar muy saludable.
Esta verdura se utiliza en la preparación de una gran cantidad de postres. En Vietnam, las hojas de alcachofa se utilizan activamente, a partir de las cuales se elabora un té medicinal con efecto antiinflamatorio. Sin embargo, otras partes de esta planta también se han utilizado para cocinar: flores y conos.
Las frutas de tamaño mediano son adecuadas para guisar o freír. Las alcachofas pequeñas se pueden usar para hacer bocadillos con ellas. Independientemente del tamaño, la verdura se puede utilizar en la preparación de diversas ensaladas, después de cortarla en trozos pequeños.
Se obtiene un plato maravilloso si se sirve la alcachofa con arroz. En una versión similar, se utiliza para preparar el plato italiano "risotto". En cuanto a su sabor, es muy parecido a los frutos secos. Sin embargo, la alcachofa no conserva su sabor original por mucho tiempo, por lo que después de una semana puede convertirse en una masa fibrosa y lenta, habiendo perdido el jugo.
Conclusión
En nuestro país, pocos conocen una planta como la alcachofa. Aquellos que, al ver un cono verde, pasan, lo hacen en vano. Después de todo, esta verdura no solo sabe bien, sino que también tiene propiedades beneficiosas. Esta fruta se utiliza en la cocina, donde se utiliza como ingrediente importante en muchos platos o se utiliza como manjar. También puede preparar un té saludable con las hojas, que alivia la inflamación.
