El brócoli nutritivo y saludable se parece a la coliflor en apariencia, pero difiere en color, sabor y disposición de las inflorescencias en la cabeza. Un excelente producto alimenticio se cultiva fácilmente en una granja subsidiaria con sus propias manos, los beneficios para el cuerpo solo aumentan si no lo rellena con fertilizantes y química.
La variedad de brócoli no es un regalo de la naturaleza, sino el resultado del trabajo de los criadores. allá por los siglos 6-7 a.C. en los países mediterráneos. Esta especie de espárragos se ha cultivado durante siglos en la Antigua Roma y trasciende las fronteras de Italia siglos después de su introducción en Bizancio, desde donde se transportan las semillas de brócoli a todo el mundo. El nombre brócoli se toma del idioma de los indígenas italianos, que significa "rama floreciente de repollo". Después de extenderse por todo el mundo en la vida cotidiana, se le llama espárrago italiano, y los alemanes le dan el sobrenombre de cabeza marrón.
Contenido
Beneficios nutricionales
El valor nutricional del producto lo pone a la par con alimentos proteicos como la carne. Las proteínas de alto grado y una gran cantidad de fibra que componen el repollo contribuyen a la rápida saturación del cuerpo, las sustancias se descomponen y absorben fácilmente en el tracto gastrointestinal. Gracias a alto en vitamina U, el producto combate activamente la úlcera gástrica, la úlcera duodenal y la colitis.
El brócoli tiene un efecto antioxidante en el cuerpo debido a su capacidad para unirse a los radicales libres y eliminarlos fuera del cuerpo humano. Esta característica convierte a la planta en uno de los productos más conocidos y demandados del mercado europeo. La verdura está ganando popularidad como componente completo de una dieta saludable.
- En cuanto al contenido de ácido ascórbico (vitamina C), el brócoli ocupa una de las primeras posiciones entre los alimentos vegetales. El cuerpo recibe una ingesta diaria de vitamina, si una persona consume solo 100 g de un vegetal, esto es suficiente para mantener la inmunidad del cuerpo.
- El alto contenido de calcio (4.5%) del volumen fortalece el tejido óseo, resuelve el problema de los calambres, promueve el crecimiento activo del cabello y las uñas.
- La vitamina A mejora la visión y mejora el estado de la piel, contiene un 12,5% en col.
- El hierro, del cual el producto contiene un 4,5%, aumenta la hemoglobina, reduce la coagulación de la sangre y cura la trombosis vascular.
- Además de estas importantes vitaminas en el brócoli, se encuentran las vitaminas B1, B2, B6, K, el ácido fólico, los aminoácidos.
- El potasio, fósforo, sodio, magnesio, selenio, hierro, zinc, manganeso y otros oligoelementos hacen del vegetal un verdadero campeón entre los alimentos saludables.
Comida dietetica
100 g de brócoli contienen solo 0,3 g de grasa, esta cantidad la coloca en la línea de productos dietéticos para adelgazar. La verdura no contiene grasas saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas ni colesterol. El contenido calórico de la porción indicada es de 34,2 k / calorías.Los carbohidratos constituyen el 2.2%, la fibra es el 10.3%, las proteínas el 10.4%.
El brócoli hervido, en escabeche, frito y en escabeche se está volviendo popular en una variedad de dietas para adelgazar. Para una dieta vegetariana, se incluye en varios platos. Debido al importante contenido de betacaroteno (provitamina A), la verdura se vuelve indispensable para la nutrición saludable, se utiliza en cosmetología, como dieta de belleza.
Precaución en el uso
Los médicos no recomiendan cocinar con brócoli para la gastritis con alta acidez. Un páncreas defectuoso tampoco acepta este producto, aumento de la acidez de la verdura provoca una complicación de la enfermedad. No puede usar un caldo en el que se hierva el repollo para cocinar, una cierta cantidad de la sustancia nociva guanina pasa a él, lo que causa un ligero envenenamiento del cuerpo.
Variedades de brócoli
La forma inusual del brócoli, creada por la gran cantidad de conos de plantas dispuestos en espiral, lo hace popular entre los consumidores. Cada variedad de repollo difiere en color, densidad y rendimiento.
Variedades tempranas
Variedad La vitamina se refiere a la maduración temprana, porque la cosecha cosechado el día 75-92 de emergencia. Requiere una limpieza rápida, ya que las cabezas de repollo, sobreexpuestas en el jardín, se aflojan rápidamente y adquieren un aspecto no comercializable. La variedad se distingue por un rico color verde de la parte superior, las inflorescencias cubren firmemente el tallo. La cabeza madura pesa 120-260 gramos, cortar la fruta central no acaba con el rendimiento, después de lo cual las cabezas crecen en las ramas laterales.
Híbrido de alto rendimiento con Laser F1 de cosecha temprana. Cabezas grandes, que pesan alrededor de un kilogramo, densas, de color verde. Variedad muy resistente, sin miedo a las malas condiciones meteorológicas, es posible cultivar la especie a bajas temperaturas diurnas.
La variedad Curly Head es una especie temprana que da fruto tres meses después de la germinación en la superficie. Difiere en un mayor recrecimiento de las cabezas laterales después de cortar la primera fruta central. Buena variedad para cultivar en condiciones desfavorables, resiste las enfermedades características del brócoli. Difiere en la duración del almacenamiento sin daños.
Otra variedad Caesar de maduración precoz con buenos rendimientos. Excelente almacenamiento después de la cosecha, resiste el mal tiempo y el ataque de orugas, repollo verde oscuro pesa de 650 a 1000 gramos.
Las variedades de maduración temprana, además de las principales comunes, incluyen los nombres:
- Vyarus, de color gris verdoso, tiene una densidad media, las hojas burbujeantes forman una roseta horizontal, tiene un sabor excelente;
- Brote verde de consistencia densa, variedad resistente;
- Emperor F1 madura el día 80, las cabezas grandes de color verde oscuro pesan hasta 1000 gramos y tienen forma de cúpula;
- Comanche es una variedad resistente al cultivo en climas cálidos y fríos, rinde igualmente independientemente del clima;
- Corvent F1 florece muy temprano y rinde en 75-80 días, las espigas de la variedad son verdes con un tono gris, sin pretensiones de cuidar, crece sin desyerbar y aclarar;
- Summe King, cuando se cultiva en climas fríos, da repollo más tarde, tiene un buen rendimiento;
- La variedad Fiesta da frutos sabrosos y no desarrolla ramas laterales cuando se cultiva en malas condiciones.
Brócoli de temporada media
Las variedades de mitad de temporada incluyen variedades de repollo, maduración a los 90-105 días después de emerger por encima de la superficie del suelo:
variedad Gnome de mitad de temporada con una cabeza pequeña, que no pesa más de 500 gramos, forma ramas con frutos nuevos que pesan hasta 200 gramos, el cultivo se realiza en condiciones normales y con temperaturas del aire frías;- espigas densas de la variedad Calabrese pesan hasta 400 gramos y se cultivan en climas fríos;
- Linda tiene un sabor asombroso, la fruta de color verde azulado pesa 300-450 gramos, forma muchas cabezas laterales;
- el híbrido de Monterey pertenece, más bien, a las variedades medio tardías, tiene una superficie irregular inusual de la cabeza de un color gris verdoso, una fruta madura pesa de 500 a 1900 gramos, se desarrolla bien y crece en un clima desfavorable, no formar ramas después de recortar la primera parte superior;
Variedades de brócoli de maduración tardía
Estos incluyen tipos de repollo, cuyas cabezas se pueden cortar. después de 110-115 días de maduración, su cultivo es menos común que las variedades tempranas y de mitad de temporada:
- la variedad Continental de maduración tardía con una superficie de espuma densa y llena de baches, de color verde brillante, con un peso de hasta 550 gramos, tiene buen sabor;
- La variedad tardía Laki F1 produce una cosecha posterior a los 110 días, la fructificación dura mucho tiempo, la planta tolera bien el mal tiempo.
- Marathon F1 cuenta con una cabeza grande, que pesa hasta 1 kg y una roseta elevada.
Cultivo de plántulas
El mejor momento para cultivar brócoli es a principios de marzo. Plantan una verdura en varias fechas, por lo que formando fructificación continua... Si el momento de la siembra es a mediados de abril o mayo, las semillas se siembran en el suelo y no se utilizan plántulas.
Antes de cultivar plántulas, se presta atención al tratamiento de semillas. Para empezar, se lleva a cabo una clasificación, separando muestras grandes y viables. Las semillas se sumergen en una solución de permanganato de potasio durante una hora, se vuelven a remojar en un estimulador de crecimiento y luego se ventilan al aire hasta que estén semisecas. Las semillas tratadas se caracterizan por una mayor germinación y los brotes jóvenes se desarrollan mejor. En un recipiente espacioso separado, las semillas se entierran 1 cm en el suelo. Las plántulas se riegan con agua con fertilizantes disueltos que contienen molibdeno y azufre.
Después de la aparición del quinto folleto en el brote innovador, las plántulas se trasplantan cuidadosamente al suelo, a tiempo para plantarlas en el suelo. coincide con principios de mayo o finales de abril... Las semillas se plantan en tierra bien empapada. Si existe una amenaza de heladas primaverales, el repollo las tolerará con dignidad, ya que casi todas las variedades no temen las bajas temperaturas cuando se cultivan. Las plantas se plantan en una cama de jardín a una distancia de 50-55 cm entre sí entre filas y 30 cm en el vecindario.
Sembrar brócoli directamente en el suelo.
Cuando se siembra en el suelo, las semillas están espaciadas entre sí a una distancia similar a las plántulas, sin espesar la siembra, el hacinamiento conduce a una cosecha pobre y débil. Las semillas no se entierran más de 2 cm en el suelo, que se humedece completamente hasta llegar a un estado húmedo. Después del riego, cada semilla plantada se cubre con un recipiente de plástico cortado de hasta 5 litros de tamaño. Lo quitan cuando en cada brote 4-5 hojas crecen.
Regando plantas
Todos los tipos de repollo aman la tierra húmeda y el brócoli no es una excepción. Riegue la verdura cada dos días, si no es posible estar constantemente en el sitio, entonces la planta se riega a fondo al menos una vez a la semana. Los veranos nublados y lluviosos son los más exitosos para el crecimiento. El riego se realiza por la noche, cuando el sol se esconde detrás del horizonte, de lo contrario las hojas se están quemando. En días nublados sin sol, las plantas se riegan o se rocían durante el día.
Alimentación
El cuidado del brócoli implica dos etapas de fertilización durante todo el período de crecimiento durante la temporada de crecimiento. El aderezo es un requisito previo para cultivar una cosecha rica. Plántulas plantadas en el suelo, primera vez se alimenta después de 14-15 días, para la fertilización use una solución de estiércol (gordolobo). Tome un vaso o 200 gramos de estiércol por cada 10 litros de agua, agregue una cucharadita de urea. Las plantas que crecen directamente en el suelo se alimentan por primera vez solo 20-21 días después de la germinación por encima del suelo.
El segundo aderezo se realiza con una solución de fertilizantes de potasio y fósforo, diluidos de acuerdo con las instrucciones de la herramienta.Esta etapa de fertilización no se salta, ya que debido a la falta de fósforo, las cabezas de repollo se hacen pequeñas. El segundo fertilizante se aplica 15-21 días después del primero. Si hacen otro aderezo a finales de verano, intentan añadir un mínimo de nitrógeno, recordando que la falta de fósforo y potasio afecta el rendimiento. Es más conveniente comprar fertilizantes listos para usar en tiendas especializadas.
Deshierbe de brócoli
El cuidado de los arbustos requiere constante deshierbe y aflojamiento del suelo... Después de cada riego, es imperativo aflojar el suelo alrededor de la planta, eliminando simultáneamente las malezas innecesarias. Todos los brotes crucíferos se eliminan con cuidado, ya que no se permite la polinización cruzada del brócoli con otras variedades de grupos de repollo. Estos incluyen la violación y la bolsa de pastor. Un rango de temperatura adecuado para un crecimiento excelente es de 15-25 ° C. Si se producen heladas, se permite su curso a corto plazo y la temperatura no desciende por debajo de -5 ° C. Si existe la amenaza de una ola de frío severa, los arbustos de repollo se cubren preliminarmente para el aislamiento, de acuerdo con el pronóstico.
Maduración y recolección
El momento de cortar las cabezas depende de la madurez temprana de la variedad, el momento de la siembra y el cuidado de la planta. La recolección no se puede retrasar indefinidamente. Si la fruta central no se corta a tiempo, entonces las ramas laterales dar cabezas extra delgadas, y flores con la posterior formación de vainas (frutos con semillas). Si no se pierde el momento de cortar la cabeza central, las frutas nuevas de menor diámetro y peso se cortan después de dos semanas. Es imposible almacenar las cabezas de repollo sin cocinar durante mucho tiempo. Se reservan un máximo de 10 días antes de cocinarse o se congelan.
Como resultado, podemos decir que cultivar y cuidar el brócoli no requiere mucho esfuerzo, sobre todo porque se compra a cambio una verdura muy sabrosa, sana y saludable.
