Hierbas y especias
El estragón, más conocido como estragón, científicamente conocido como ajenjo estragón (Artemísia dracúnculus), es una herbácea perenne picante, que es el pariente más cercano del ajenjo común y pertenece a la familia Asteraceae (Asteraceae). En estado salvaje, crece en el norte de América (desde México hasta Canadá), en Europa del Este, en Asia Central y Sudeste. En el territorio de nuestro país, se puede encontrar en el Lejano Oriente, en el oeste y sur de Siberia oriental, así como en las regiones europeas. La planta prefiere habitar áreas abiertas en pendientes secas pedregosas, guijarros y ocasionalmente en campos cultivados como maleza.
La gente conoce desde hace mucho tiempo las propiedades beneficiosas de la albahaca y su capacidad para dar a los alimentos un sabor único. Esta especia es especialmente popular en Oriente. La población de Europa conoció la basílica gracias a las campañas de Alejandro Magno, pero durante algún tiempo trataron con desconfianza la desconocida planta. Han pasado cientos de años, y ahora en casi todas las casas privadas o casas de campo seguramente habrá un pequeño macizo de flores con hierbas picantes, entre las que la albahaca ocupa un lugar destacado.
La albahaca es un condimento excelente para muchos platos con un olor increíble. Sin embargo, en nuestro clima templado, solo podemos disfrutar de las hojas frescas de esta hierba durante la estación cálida. Pero con un esfuerzo, puede salvar este trozo de verano e invierno si cultiva albahaca en casa.