Ihmiset, jotka kokkaavat usein keittokirjoista, tietävät omakohtaisesti, että monien ruokien reseptissä on usein anista tai tähtianista. Ja usein mitä tahansa näistä mausteista voidaan käyttää korvaamaan toisen. Luonnollisesti, jos resepti viittaa mihinkään lääkkeeseen, päätös aniksen käyttämisestä tähtianiksen sijasta voi johtaa korjaamattomiin seurauksiin. Ruokien osalta on kuitenkin oikein korvata nämä kasvit?
Sisältö
Tähtianiksen kuvaus
Badian monivuotinen, joka asuu Kaakkois-Aasian ja Pohjois-Amerikan tropiikissa. Aikuisessa tilassa puun korkeus voi olla jopa 10 m. Se erottuu leviävästä kruunusta, suurikokoisista tummanvihreistä lehdistä sekä valkoisten kukkien edustamista kukinnoista. Aivan mielenkiintoisia tähtianiksen hedelmiä, jotka muistuttavat tähtiä, sisältäen pyöreitä kirkkaanruskean siemeniä.
On syytä mainita, että ennen kukintaa on kuluttava paljon aikaa - vähintään neljä vuotta. Niiden, jotka haluavat odottaa hedelmiä, on oltava vielä kärsivällisiä, koska tämä vaihe tapahtuu vasta 15 vuoden kuluttua. Tämän puun lisääntyminen tapahtuu siementen avulla, jotka putoavat kasvien viereen, mikä johtaa myöhemmin vaikeasti läpäiseviin paksuuksiin.
Aniksen ominaisuudet
Toisin kuin tähtianis, anis on vuotuinen, joka kasvaa korkeintaan 70 cm... Kasvilla on suora varsi ja sateenvarjon muotoinen kärki. Sillä on pitkänomainen juuri, joka menee syvälle maahan, pystyy kestämään epäsuotuisat sääolosuhteet, joten sitä voidaan kasvattaa koko maassamme.
Kehitysprosessissa se muodostaa pieniä valkoisia kukkia, jotka kerätään kukintoihin. Mitä siemeniin, ne ovat hyvin pieniä, pitkänomaisia ja tummanvihreän värinsä vuoksi hyvin samankaltaisia kuin kumina. Kun ne saavuttavat kypsyysasteen, siemenet tulevat maaperään, ja jos olosuhteet ovat suotuisat, nuoret aniksitaimet kasvavat pian.
Hieman historiaa
On versio, jonka kiinalaiset tutustuivat ensimmäistä kertaa tähtianiksen hyödyllisiin ominaisuuksiin, jotka ennen muita saivat tietää, että tämä mauste voi olla hyödyllinen paitsi ruoanlaitossa myös taistelussa erilaisia vaivoja vastaan... Myöhemmin myös Euroopan maiden asukkaat tapasivat tähtianiksen, minkä seurauksena se sai nopeasti suuren suosion tällä alueella. Siksi aluksi yksi unssi tämän kasvin siemeniä oli arvokkaan rahan arvoinen.
Kun maamme tutustui tähän mausteeseen, he alkoivat käyttää sitä paitsi ruoanlaittoon. He löysivät sen käytöstä myös keinona torjua hengityselinten sairauksia.
Jos puhumme aniksen syntymisen historiasta, niin ensimmäinen tietää siitä muinaisen Egyptin asukkaat ja itäisen Välimeren alue. Monien vuosisatojen ajan tätä laitosta käytettiin raaka-aineena, josta valmistettiin eteerinen öljy, jolla oli lääkinnällisiä ominaisuuksia. Avicenna itse puhui siitä kauniisti kiinnittäen huomiota siihen, kuinka hyvin se parantaa ruoansulatusta.
Tuolloin uskottiin, että tämän kasvin siemenillä on anti-aging vaikutuksia ja ne voivat suojata painajaisilta. Tätä varten riittää, että kiinnitetään nippu siemeniä sängyn päähän. Maassamme tätä kasvia viljeltiin ensimmäisen kerran 1800-luvulla. Ja myöhemmin satoja hehtaareja kohdennettiin aniksiviljelmille, minkä ansiosta maastamme tuli tämän mausteen suurin viejä.
Sovellus
Koska tähtianiksen hyödylliset ominaisuudet tunnettiin hyvin vuosisatoja sitten, kiinnostus tätä laitosta kohtaan on edelleen korkea. Siksi sen usein sisältyvät moniin lääkkeisiin... Kasvin voimakkain terapeuttinen vaikutus on juuressa, siemenet osoittavat itsensä paljon vähemmän. Tuoreen tähtianiksen juuren nauttiminen auttaa palauttamaan kuukautiskierron, ja sillä on myös hyvä laktogoninen vaikutus.
Tähtianisilla on myös muita etuja: sen avulla kehon suojaavia ominaisuuksia voidaan lisätä ja myrkytyksen seurauksena muodostuneet myrkylliset yhdisteet voidaan poistaa siitä. Tähtianisuute sisältää erittäin paljon antibakteerisia aineita, flavonoideja ja eteerisiä öljyjä. Tämän vuoksi sen pohjalta valmistetut valmisteet ja otteet suositellaan seuraaviin olosuhteisiin:
- virtsarakon ja munuaisten tulehdus, jonka aiheuttaa bakteeri-infektion pääsy elimiin. Hänellä on myös voimakas diureettinen vaikutus;
- katarraaliset ilmiöt, jotka on havaittu ylemmissä hengitysteissä, sekä tonsilliitti ja tonsilliitti. Tällaisissa olosuhteissa huuhtelu tähtianiksen infuusiolla on tehokasta;
- tulehduksellisten prosessien aiheuttama kuume. Lääkkeen käyttö stimuloi hikoilua;
- pahoinvointi ja vatsavaivat, joita esiintyy atonian taustalla. Lääkkeen edut liittyvät sen vaikutukseen mahalaukun limakalvoon, jolla on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen;
- erityyppiset yskät lukuun ottamatta allergisia. Tähtianiksen vastaanotto antaa sinulle mahdollisuuden nesteyttää paremmin keuhkoputkia, mikä liittyy sen lievään ärsyttävään vaikutukseen. Sen saannin seurauksena muodostuu suuri määrä limaa, joka voidaan helposti poistaa yskän aikana;
- tämän kasvin tinktuura pystyy auttamaan selviytymään sisäisistä loisista. Tätä varten ota kuiva tähtianiksen juuri, täytä se lasillisella kuumalla keitetyllä vedellä ja ota se tyhjään vatsaan.
Vasta-aiheet
Kaikki ihmiset eivät kuitenkaan voi ottaa tätä laitosta. Ensinnäkin, sinun pitäisi lopettaa tähtianiksen juuren, siementen ja eteerisen öljyn käyttö naisille lapsen syntymävaiheessa... Muuten on mahdollista verenvuotoa ja jopa keskenmenoa. Myös tähtianiksen infuusio tulisi jättää lääkkeiden ulkopuolelle potilaille, jotka ovat huolissaan allergioista.
Anista käytetään laajalti lääketieteessä eteerisen öljyn ja siementen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Tähtianiksen ero on se, että sillä on lievempi vaikutus. Ensinnäkin suositellaan seuraavissa olosuhteissa:
- mahalaukun ja suoliston sairaudet, ilmavaivat, kouristukset ja koliikat aikuisilla ja lapsilla;
- yskä, jonka laukaisee vilustuminen tai hengitystieinfektiot;
- kivuliaat kuukautiset, kuukautiskierron aikana havaitut patologiat;
- neuroosit ja unettomuus. Lääkkeellä on rauhoittava vaikutus, edistää rauhallista unta;
- voi auttaa niitä, joilla on sidekalvon tulehdus. Se on tehokas myös kaikille tulehduksellisille silmäsairauksille, koska sillä on vahvistava vaikutus.
Jos puhumme aniksen ja tähtianiksen yleisistä ominaisuuksista, ne voidaan selittää anetolin läsnäololla näiden kasvien koostumuksessa, joka on yksi eteeristen öljyjen pääkomponenteista. Tämän aineen läsnäolo aniksessa ja tähtianisissa on syy siihen, miksi näillä kasveilla on niin samanlainen maku ja haju kuin osoittavat samanlaisia parantavia ominaisuuksia... Useimmat yskäseokset sisältävät usein anetolia. Sen läsnäolo antaa yskänlääke vaikutuksen, ja se itse antaa lakritsin maun ja tuoksun. Monet, jotka onnistuivat saamaan menneen aikakauden kiinni, näkivät todennäköisesti lakritsi-karkkeja ja jopa kokeilivat niitä. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että anetolia oli läsnä myös näiden pastillien valmistuksessa käytettyjen komponenttien joukossa.
Käytä ruoanlaitossa ja kosmetologiassa
Koska aniksia on laajalti saatavana ja sen eteerinen öljy ja siemenet ovat vähiten halpoja komponentteja, tätä kasvia käytetään nykyään usein paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa. Tämä kasvi on mieto, virkistävä tuoksu ja herkkä maku, joten se sopii erinomaisesti suolakurkkua ja suolakurkkua varten ja antaa myös hämmästyttävän maun leivonnaisille.
Monet suurten ravintoloiden kokit käyttävät usein tätä maustetta, kun he joutuvat kohtaamaan liharuokien ja vihannesten lisukkeiden valmistamisen. Monet kotiäidit ovat myös hyvin tietoisia tämän mausteen mausta ja pitävät siksi maustepussia tai purkkia keittiössä.
Kosmetologiassa uutetta ja aniksen eteerinen öljy... Yleensä ne sisältyvät voiteiden hajusteiden koostumukseen, joita käytetään hammastahnan ja saippuan valmistuksessa antamaan heille tyypillinen haju. Anis sisältää antibakteerisia ainesosia, jotka poistavat tehokkaasti iho-ongelmat. Tämän ominaisuuden vuoksi tämän kasvin uutetta käytetään usein voiteiden ja kasvoväriaineiden valmistuksessa.
Tähtianista on päinvastoin kuin aniksen vähemmän käytetty. Kiinalaisia ruokia valmistavat kokit tuntevat tämän mausteen hyvin, koska se on yksi must-have -valmisteista, jotka tuovat pitkäikäisyyttä.
- tähtianisilla on herkempi aromi ja maku, joten sitä käytetään usein lisäaineena keittoissa ja liemissä;
- laitosta käytetään hillon ja piparkakkujen valmistukseen;
- Tämä mauste on hyödyllinen marinadeissa ja säilykkeissä, koska niiden ansiosta lopputuotteista tulee paitsi maukkaampia myös pysyvät aromaattisina ja kauniina pidempään.
Johtopäätös
Hienostuneet kulinaariset asiantuntijat tuntevat todennäköisesti suosittuja mausteita, kuten tähtianista ja anista. Todennäköisesti he tietävät, että nämä mausteet ovat usein voidaan korvata keskenään... On kuitenkin pidettävä mielessä, että näitä kasveja käytetään paitsi mausteina myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Siksi tässä tapaamisessa on äärimmäisen väärin soveltaa heihin samanlaista lähestymistapaa.
Vaikka ne ovatkin hyvin samanlaisia toistensa suhteen, nämä kasvit eroavat toisistaan ominaisuuksiltaan, jotka on otettava huomioon ennen kuin niitä käytetään tietyn taudin hoitoon. Samanlainen tilanne on ruoanlaitossa, jossa vastaavaa vaikutusta ei aina voida saavuttaa, jos tähtianiksen sijaan käytetään anista.
