Caractéristiques de la culture et de la reproduction de divers cépages

Les raisins peuvent être cultivés partout où il y a beaucoup de soleil et d'humidité. Les conditions les plus favorables pour lui se trouvent dans les pays du bassin méditerranéen et de la mer Noire, dans le Caucase, dans les Balkans, en Afrique australe et en Asie centrale. Cependant, grâce aux efforts des sélectionneurs, une grande variété de variétés ont été sélectionnées qui poussent et portent bien leurs fruits dans diverses conditions climatiques.

Un peu d'histoire

L'histoire du raisin remonte à l'antiquité. Il existe des preuves que déjà au IVe siècle avant JC. e. le vin était exporté d'Arménie vers d'autres pays. Dans la Grèce antique, les raisins étaient considérés comme un cadeau des dieux et, sur le territoire de la Géorgie, ils les cultivaient depuis plus de 8 mille ans.

En Europe occidentale, le raisin a commencé à être cultivé beaucoup plus tard. Au XVIIIe siècle, le roi Frédéric de Prusse ordonne la fondation de vignobles sur le Rhin afin d'avoir son propre vin. Cela a donné le résultat: le vin du Rhin n'était pas moins populaire que le français ou le hongrois. Mais le climat de l'Europe occidentale (en particulier, la saison de croissance courte et froide) a donné une impulsion au développement de variétés plus adaptées à ces conditions.

En Russie, malgré les hivers rigoureux et longs, le raisin est une culture très courante. La présence d'un grand nombre de variétés avec des périodes de maturation différentes lui permet d'être cultivée même dans des zones où il n'y a pas de parents sauvages de cette plante.

Les raisins peuvent être cultivés dans n'importe quelle région avec suffisamment de jours ensoleillés

Caractéristiques de la culture et de l'élevage du raisin

Pour la fertilité du sol, les raisins sont peu exigeants, ils peuvent pousser dans des zones impropres à d'autres cultures. Une grande quantité d'humus lui est même nocive: il y aura une forte augmentation de la masse verte et une mauvaise récolte. Cependant, la plante ne tolère pas les sols salins et gorgés d'eau, sur lesquels l'eau stagne pendant une longue période, et dans les basses terres, elle est souvent affectée par des maladies fongiques. Le meilleur endroit pour la croissance et la fructification des raisins sera sur une colline.

Vous pouvez multiplier les raisins par boutures, par couches, par graines ou par greffage. Ses boutures prennent racine très rapidement, c'est donc cette méthode qui est le plus souvent utilisée. Obtenir des plants à partir de graines est un processus assez long, alors que la plante n'hérite pas toujours des traits maternels et commence à porter des fruits après 4 ans. Mais c'est la reproduction des graines qui est utilisée pour les travaux de sélection.

Les boutures de raisin s'enracinent très facilement

La vigne a un système racinaire très développé, bien enfoui dans le sol et donc ne gèle pas. Les racines fournissent des nutriments à la vigne avec beaucoup de feuilles et de fruits. Cependant, sans soins appropriés, le vignoble se transforme rapidement en une jungle impénétrable, ce qui entraîne la propagation de maladies et une forte détérioration de la quantité et de la qualité des baies. Pour éviter que cela ne se produise, les beaux-fils, les brosses supplémentaires et les feuilles sont enlevés plusieurs fois par saison.

Il existe un certain ordre de travail dans le vignoble, quelle que soit la variété plantée et dans quelle région:

1. Dans la première année après la plantation, la plante est arrosée chaque semaine, le sol est ameubli et les mauvaises herbes sont éliminées. Lors de l'arrosage, vous pouvez ajouter des engrais complexes hydrosolubles.
2. De toutes les pousses qui apparaissent sur le plant, il reste 1 à 2 des plus développées. Ceci est nécessaire pour qu'à l'automne, ils mûrissent bien et puissent hiverner.
3. Au printemps suivant, les vignes sont liées à un treillis. Dans différentes régions, ces conditions dépendent des conditions météorologiques.
   

   Les jeunes vignes sont attachées sur des treillis au printemps

4. Après le bourgeonnement, les pousses en excès sont éliminées.
5. Avant la floraison, lorsque les brosses sont visibles sur les pousses, une normalisation est effectuée. Le nombre de brosses restantes dépend de la longueur et de l'état de la vigne. Habituellement, 1 à 2 brosses sont laissées au début de la pousse et toutes les brosses supérieures sont retirées.
6. Après la floraison, un pincement est effectué, ce qui améliore la nutrition de la brosse. Après le pincement, la croissance active des stepons commence à l'aisselle des feuilles. Ils sont également retirés périodiquement pour que les nutriments participent à la formation et à la croissance de la main.
   

   La vendange est effectuée après la floraison et la formation des grappes

7. 3-4 semaines avant la récolte, les feuilles sont éclaircies: enlevez toutes les anciennes dans la partie inférieure du buisson, ainsi que celles qui recouvrent les grappes.
8. En vue de l'hiver en octobre (avant la taille), les raisins sont bien arrosés.
9. Après cela, toutes les pousses et le feuillage non mûrs sont supprimés.
10. Il reste 2-3 vignes, elles sont attachées et pliées au sol.
11. Pour éviter que les souris n'endommagent les vignes en hiver, elles recouvrent les buissons après le début du premier gel. La meilleure cachette pour les raisins est la sciure de bois. Une couche supplémentaire de paille ou de feuilles mortes peut leur être ajoutée.

Cépages: critères de séparation

Des siècles de travail de sélection n'ont pas été vains. De nos jours, vous pouvez cueillir des cépages pour la culture dans presque toutes les zones climatiques, à l'exception des marais et de la toundra. Pour les régions où il ne pousse pas dans des conditions naturelles, de nombreuses variétés résistantes au gel et au goût élevé ont été développées. Pour l'hiver dans les régions froides, ces cépages sont couverts, mais uniquement les jeunes plants jusqu'à deux ans. Dès l'âge de trois ans, les raisins résistants au gel peuvent hiverner sans abri. Par exemple, la variété Amurskiy peut supporter jusqu'à –29 ° C, la variété Isabella - jusqu'à –32 ° C, la variété Cay Grey - jusqu'à –42 ° C.

Dès l'âge de trois ans, les cépages résistants au gel hivernent sans abri.

En plus du degré de résistance au gel, les raisins sont répartis en fonction du temps de maturation. C'est un autre critère pour choisir une variété pour différentes régions. Si, dans le sud, les variétés tardives mûrissent tranquillement en septembre, les variétés précoces et moyennes conviennent mieux à la région de Moscou, qui peuvent être récoltées en juillet-août.

De nouvelles variétés se développent dans tous les pays où le raisin est cultivé. Les variétés les plus connues sont:

• Sélection géorgienne - Rkatsiteli, Tsiolikauri, Tbilisuri, Saperavi, Tavkveri, etc. Plus de 500 cépages sont cultivés en Géorgie. Les raisins sauvages poussent également sur son territoire, qui sont utilisés pour développer de nouvelles variétés;
• de sélection italienne - Kishmish Regina, Viva Hayka, etc. Sur le territoire italien, le raisin est cultivé depuis l'Antiquité. Beaucoup de soleil, d'air marin et de sol volcanique favorisent cela;
  

  Le cépage Kishmish Regina de la sélection italienne est cultivé avec succès en Crimée

• Sélection japonaise - Gorby, Tien Shan, Highbury, etc. Une caractéristique distinctive des variétés japonaises est la résistance à l'hiver et la simplicité;
• Sélection américaine - Seneca, Bluebell, Ontario, etc. La principale direction de la sélection est les variétés résistantes à l'hiver et non-abri;
• Sélection française - Clarette rose, grenache, pinot noir, sémillon, etc. Le climat favorable de la France permet de cultiver un grand nombre de cépages.

Un aperçu des cépages

De nombreux cépages sont cultivés dans le monde: blanc, rose, rouge, noir, avec différents goûts et formes de baies. Tous diffèrent en termes de maturation et d'objectif, ont leurs propres avantages et inconvénients.

raisins blancs

Les raisins blancs manquent d'anthocyanes - des substances qui donnent la couleur bleue aux baies. Cependant, il contient des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la santé humaine.

Tableau: caractéristiques des cépages blancs

En plus de ceux indiqués dans le tableau, les cépages blancs comprennent:

• maturation précoce: Alexa, White Miracle, Bianca, Blagovest, Galbena Nou, Gordey, Nakhodka, First-Called, Svetlana;
• période de maturation moyenne: Dixon, Druzhba, Nastya, ambre russe, Phenomenon.
• maturation tardive: Chardonnay.

Galerie photo: quelques variétés de raisins blancs

Raisins roses

Les raisins roses ont une saveur plus sucrée que les raisins blancs. Ils peuvent être peints de différentes couleurs - du rose clair au violet vif.

Tableau: caractéristiques des cépages roses

Il existe d'autres variétés de raisins roses:

• maturation précoce: Don à Irina, Rylines Pink Sidlis, Brilliant, Parisian, Chameleon, Jaguar;
• mûrissement moyen: Faveur, Romeo, Ruby anniversaire, Senator, Vodogray, Dubovsky pink.

Galerie de photos: quelques variétés de raisins roses

Raisins foncés (noirs)

Les raisins noirs ont un goût complètement différent du blanc et du rose, dans lesquels il y a des notes d'astringence. Il normalise la pression artérielle et est très utile pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Tableau: caractéristiques des cépages noirs

En plus de ceux énumérés dans le tableau, les cépages noirs comprennent:

• maturation précoce: Triomphe, Doigts de sorcière, Athos, Gala, Giovanni, En mémoire de Dombkovskaya, Muromets, Zabava;
• période de maturation moyenne: Taiga, Levokumsky, Krasin, Furshetny, souvenir d'Odessa;
• maturation tardive: Cabernet Sauvignon.

Galerie photo: quelques cépages foncés

Cognac et cépages techniques

Les cépages techniques sont spécialement élevés pour la transformation. Ils ont de petits pinceaux avec de petites baies, mais plus sucrés et plus juteux que les variétés de table. Pour la production industrielle de jus et de vin, seuls des cépages techniques sont utilisés. Vous pouvez également le manger. Les notes techniques comprennent:

• Cristal,
• Fortune,
• Muscat Odessa,
• Floral,
• Regent et autres.
  

  Regent - cépage technique résistant au gel

Pour la production de cognac, certains cépages techniques sont utilisés: uniquement blancs ou roses, et toujours sans goût de muscat. Ça peut être:

• Rkatsiteli,
• Aligote,
• Cléret,
• Uni Blanc (Trebbiano) et bien d'autres.
  

  Pour la production de cognac, seuls les cépages de table blancs ou roses sont utilisés sans le goût de muscade

Cultiver du raisin dans les régions de la Russie

Il existe une grande variété de zones climatiques sur le territoire de la Russie: des régions subtropicales à la toundra. Les conditions les plus favorables pour la culture du raisin se trouvent dans le sud de notre pays: la Crimée, le Caucase, les territoires de Krasnodar et de Stavropol. Dans ces régions, vous pouvez cultiver différentes variétés de table et techniques avec n'importe quelle période de maturation des baies.Des hivers doux permettent de cultiver le raisin à l'échelle industrielle de manière non couverte sans risque de gel des plantes. Par exemple, en Crimée, la variété Ladies 'finger, ou Khusaine Bely, est cultivée avec succès, qui gèle à des températures inférieures à -10 ° C.

La Crimée a les conditions les plus favorables pour la culture du raisin

Dans la région de Volgograd, les raisins de toutes les périodes de maturation ont le temps de donner. Le temps chaud d'avril à septembre, et parfois en octobre, permet aux variétés tardives de mûrir pleinement. Mais en hiver, il y a de fréquentes baisses de température importantes. Pour une culture réussie dans cette région, il est préférable de privilégier les variétés résistantes au gel (pas moins de -25 °) ou de prendre soin d'un bon abri de vignes pour l'hiver. Avec la méthode de culture de couverture, il est possible d'obtenir d'excellents rendements de raisins dans des variétés à faible résistance au gel.

Dans la région de Volgograd et d'autres régions de Russie proches du sud, il est populaire de couvrir les raisins pour l'hiver avec un film ou un spunbond

Pour la culture dans le nord-ouest de la Russie, en Oudmourtie ou au Tatarstan, il est préférable d'utiliser des variétés à maturation précoce et moyenne. Avec une méthode de culture de couverture, la résistance au gel des variétés sélectionnées peut ne pas être très élevée. Pour une méthode non couvrante, les variétés suivantes peuvent être recommandées:

• Svetlana (-25 ° C),
• Phénomène (-24 ° C),
• Krasa Nikopol (-25 ° C),
• Muromets (-26 ° C),
• Rougeur (–26 ° C).
  

  En raison de sa bonne résistance au gel, les raisins Krassen peuvent être cultivés sans méthode de couverture en Russie centrale

Grâce au travail des éleveurs, la culture du raisin en Sibérie, dans l'Oural et en Extrême-Orient est tout à fait possible. Dans les régions méridionales de ces régions, certaines variétés tardives peuvent également mûrir, mais il est toujours préférable de privilégier les variétés précoces et moyennes. Pour une méthode de culture non couvrante, nous pouvons recommander en toute sécurité des variétés japonaises, russes et américaines:

• Triomphe (-40 ° C),
• Taïga (-32 ° C),
• Levokumsky (-35 ° C)
• Épaule nord (–32 ° C).
  

  De grands raisins peuvent être cultivés même en Sibérie

Commentaires

Les baies sont charnues, la peau est ferme, mais pas très épaisse, a un arôme agréable et un bon goût. Le souvenir d'Odessa a une résistance moyenne au gel, et donc, bien sûr, comme tous les cépages de table, il doit être enlevé, posé et couvert pour l'hiver.

Pour moi, tous les cépages se ressemblent, comme deux gouttes d'eau. Mais Isabella est une exception. Il ne ressemble à aucune autre variété! Un pinceau dense aux baies rondes (environ 1 cm de diamètre). La peau est plutôt épaisse, noir bleuté, un peu tricotée. Mordant de manière barbare dans un raisin, la première chose que vous ressentez est le jus sucré incroyablement délicieux. Vient ensuite la pulpe légère et acide. Et ici, le premier trait distinctif des autres cépages - la chair d'Isabella ressemble à de la gelée à mâcher. Oui, il y a quelque chose de similaire dans les boissons comme Fruiting, où la gelée de noix de coco flotte, seule la pulpe des raisins est beaucoup plus douce, plus douce, plus juteuse, plus savoureuse))

My Friendship a aussi 5 ans, compte tenu de la verdure congelée l'année dernière, j'ai enlevé 7 kg, car il y avait peu de raisins, ils ont tout mangé. Je l'ai enlevé à la mi-septembre, un acide moyennement doux et harmonieux était présent. Grande muscade. Comme l'a dit un ami - le goût de l'enfance, maintenant ce n'est pas vendu. Ils ont commencé à essayer à la fin du mois d'août. Le bouquet est toujours suspendu ici, l'acide a complètement disparu, très doux, la muscade a un peu disparu, mais vous pouvez le sentir. Alors, sous notre latitude, on attend le vin jusqu'au bout ... P.S. Se trouve bien. 2 semaines à température ambiante sans problème. Probablement à cause de la peau dure, mais des craquements.

Il est possible et nécessaire de cultiver des raisins et de vous régaler, vous et vos proches, du goût de cette merveilleuse baie dans n'importe quelle région. Lorsqu'il y a un grand désir d'atteindre un objectif, tout obstacle est surmontable. Plantez cette merveilleuse plante dans vos parcelles, obtenez de gros rendements, profitez du goût unique des baies. Bonne chance à toi!

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