Quels cépages peuvent être plantés pour faire du vin

Tous les cépages sont classiquement divisés en table et technique. Les baies du premier d'entre eux sont principalement utilisées fraîches, les secondes sont utilisées pour diverses transformations, y compris dans la vinification. Cela est dû à la composition chimique du fruit: le rapport entre la teneur en sucre et en acide, les composants aromatiques supplémentaires et, en général, la quantité de jus dans les baies. Les meilleurs cépages sont inclus dans la liste technique.

Caractéristiques et conditions de culture des cépages pour la fabrication du vin

On pourrait penser que tout cépage convient au vin: ce n'est pas pour rien que cette baie porte son nom! Cependant, cette hypothèse n'est que partiellement vraie. Oui, en effet, le vin peut être fabriqué à partir de n'importe quel raisin, cependant, à partir de certaines variétés, il s'avère être de mauvaise qualité.

Par exemple, la merveilleuse variété de table Arcadia a un goût merveilleux, mais le vin qui en est issu est pratiquement "nul", très médiocre. Mais vous ne mangerez pas les baies d'Isabella, le plaisir d'elle est douteux, mais le vin est merveilleux.

Exigences relatives aux cépages pour la fabrication du vin

Il existe de nombreuses variétés techniques, bien que plus petites que les variétés de table. Presque tous les cépages techniques font un bon vin, car ils ont quelque chose en commun dans la composition de leurs baies. Même l'apparence de ces raisins diffère de ceux destinés à la consommation: les grappes de raisins techniques ne sont pas très grandes et leurs baies sont de taille moyenne voire petite. Ils contiennent généralement beaucoup de colorants dans leur composition et ont un arôme agréable persistant. Mais surtout, le rapport entre le sucre et les acides dans leur jus se situe dans la plage optimale pour la vinification.

Pour le vin, des baies douces avec une acidité relativement faible doivent être utilisées. Après tout, si les raisins ne sont pas assez sucrés, vous pouvez ajouter du sucre (ce qui, bien sûr, n'est pas rentable économiquement), mais s'il y a trop d'acide dedans, le jus doit être fortement dilué avec de l'eau (après tout, vous ne neutralisera pas l'acide avec de la soude ou un alcali!). Et avec une forte dilution, les composants aromatisants et l'arôme sont perdus. Néanmoins, la vinification ne se passe presque jamais sans eau. Et le sucre est souvent ajouté.

Cela est dû au fait que pour la fermentation alcoolique normale, la teneur optimale en sucre du moût est d'environ 25%, et tous les cépages techniques ne peuvent pas se vanter d'une telle teneur en sucre. Mais l'acidité de la plupart des baies est trop élevée, de sorte que sans dilution, le vin n'est pas trop acide. En relation avec la présence de telles méthodes technologiques dans la vinification, des cépages de différentes teneurs en sucre et acidités sont utilisés.Ainsi, la teneur en sucre de la pulpe des baies varie de 15,2% pour les raisins Aligote de Moldavie à 30% pour la Furmint et près de 40% pour le Muscat blanc trop mûr. L'acidité des cépages varie de 5,5 g / l (Cabernet) à 12 g / l pour le même Aligote. Les acides qui composent le jus de raisin sont tartriques, maliques, citriques, etc. Le rapport sucre / acide affecte la qualité de tout type de vin.

La couleur des baies des raisins techniques est une question secondaire, elle détermine la couleur du vin, et son appartenance à des espèces blanches, roses ou rouges, mais elle n'a qu'une influence indirecte sur le goût. Des baies de différentes couleurs sont utilisées dans la vinification, il est important qu'elles contiennent beaucoup de jus (jusqu'à 85% de la masse des baies).

Affecte la composition chimique le jus est également influencé par le climat de la zone dans laquelle les raisins poussent: somme des températures positives pendant la saison de croissance, humidité relative, composition du sol, etc.

Des variétés techniques sont cultivées dans tous les vignobles géographiques. Chaque région a ses propres variétés à partir desquelles sont élaborés des vins millésimés populaires, mais de nombreuses variétés sont plantées presque partout dans le monde.

Au moment de la récolte, les raisins noirs Livadia accumulent près de 25% de sucre et d'acides - 7,8 grammes par litre de jus, dont les baies contiennent 80 à 90%. Le vin sec fabriqué à partir de ces baies a été noté 7 par les dégustateurs:https://flowers.bigbadmole.com/fr/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html

Vidéo: sur les raisins de cuve pour la consommation personnelle

Caractéristiques de la culture du raisin de cuve

En général, la culture des raisins techniques est plus facile que celle des raisins de table. Cela est dû à diverses raisons: à la fois avec leurs caractéristiques biologiques et avec les exigences de la récolte. La plupart des variétés techniques sont sans prétention: elles ne sont pas capricieuses aux conditions météorologiques, elles nécessitent un peu moins de nutriments et elles ont une plus grande résistance aux maladies. Ils sont généralement plus résistants au gel et ne nécessitent pas une taille soigneuse. Mais pour un ensemble de la teneur en sucre nécessaire, ils doivent être éclairés par le soleil pas pire que les variétés de table, et pour que les baies deviennent juteuses, elles doivent recevoir une quantité d'humidité suffisante.

Tout cela ne signifie pas qu'un cépage de cuve peut être planté et oublié, juste la récolte. Bien que, bien sûr, certains d'entre eux poussent comme une mauvaise herbe: la même Isabella ne nécessite que parfois un éclaircissage, car elle envahit beaucoup avec le temps. Il obtient de l'humidité pour lui-même même dans les régions les plus sèches, n'a pas peur du gel et porte ses fruits de manière stable. Mais avec des soins appropriés, bien sûr, le rendement augmente considérablement.

Les experts des vignobles industriels lient même les raisins de différentes manières: les variétés de table sont cultivées sur des treillis horizontaux et les techniques - sur des treillis verticaux. À cet égard, lors de la plantation de variétés de vin, ils ne creusent presque jamais de trous de plantation séparés, car la jarretière verticale vous permet de planter des arbustes de manière compacte, à des distances de 0,5 à 1 mètre les uns des autres. Dans la production industrielle d'arbustes, il en faut beaucoup, ils creusent donc immédiatement une tranchée de plantation profonde sur toute la longueur requise. Une distance d'environ un mètre et demi est laissée entre les rangées.

Afin de pré-appliquer une grande quantité d'engrais, une tranchée est creusée jusqu'à un mètre de profondeur. Sinon, la plantation ne diffère pas de celle généralement acceptée: une couche de drainage d'argile expansée, de pierre concassée ou de brique cassée est posée au fond de la tranchée, puis une couche de sol bien fertilisé et au-dessus est une couche de terre fertile. Le plus souvent, les raisins sont plantés au printemps, laissant 1 à 2 bourgeons à la surface.

Dans les premières années, les raisins sont arrosés souvent et abondamment, puis l'arrosage n'est nécessaire que pendant la période de remplissage des baies et en cas de temps extrêmement sec. Ils essaient de réaliser un top dressing avec des engrais organiques, en les enterrant dans de petits trous au début du printemps. Former les buissons de raisins de cuve dans un éventail, ne laissant que 2 à 4 manches. Pour obtenir des baies de haute qualité, il est nécessaire de normaliser la récolte en cas de liage d'un grand nombre de grappes: pas plus de 2 kg ne doivent être collectés dans un buisson.

Comme la plupart des variétés industrielles ont une résistance accrue au gel (jusqu'à -28 ^{à propos de}C, voire plus bas), dans les régions méridionales, ils ne sont même pas retirés des supports pour l'hiver. Dans la voie du milieu, un abri d'hiver est nécessaire, mais léger. Les experts conseillent de couvrir la vigne avec des matériaux légers, mais laissez les pointes des pousses découvertes.

Le raisin est l'une des cultures les plus répandues sur la planète. Dans les pays du sud, la plante est cultivée depuis l'antiquité, mais elle est capable de pousser et de porter des fruits même sous les latitudes nordiques:https://flowers.bigbadmole.com/fr/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Vidéo: règles de culture des cépages techniques

Cépages de cuve populaires

Il existe plus d'une centaine de cépages techniques, et il n'est pas possible de tout décrire. Parmi eux, cependant, il y a les plus populaires, cultivés, si possible, dans la plupart des régions. Ils sont classiquement divisés en variétés blanches et colorées. Bien que, bien sûr, le terme «blanc» soit arbitraire: ces raisins peuvent avoir des nuances allant du jaunâtre au vert ou, au contraire, au jaune ambré. Les variétés «colorées» ont des baies de différentes couleurs, mais les variétés «foncées» sont distinguées séparément, qui sont utilisées pour faire des vins rouges. Ces raisins peuvent être rouge foncé, bleu, violet ou presque noir.

Cépages foncés pour faire du vin rouge

• Raisin Isabella - peut-être la note technique sombre la plus courante. Pratiquement sur tout le territoire de notre pays, il n’est pas caché. Parfois, il est planté simplement pour décorer des parcelles, sans avoir pour but de cueillir des baies. Une variété d'origine américaine, cultivée en Europe depuis plus de 300 ans. Prendre soin de lui est élémentaire: supprimez tout ce qui est inutile, et les raisins ne feront que pousser mieux. Les buissons sont de vigueur moyenne, les grappes sont petites, l'emballage des baies est très dense. Baies pesant 2–3 g, violettes ou bleu foncé, à enrobage cireux. Ils sont déjà colorés en août, mais la maturation complète se produit plus près des gelées d'automne. Les baies ont une saveur spécifique de fraise. Dans les pays européens, le vin d'Isabella est interdit: comme si on y trouvait trop d'alcool méthylique et d'acide cyanhydrique. Une question controversée, mais en Russie, de nombreux amateurs cultivent Isabella pour la vinification à domicile.
  

  Isabella ne nécessite presque aucun entretien et il est très facile d'en faire du bon vin

• Lydia est un raisin parfois appelé Isabella rosea. Sa résistance au gel est inférieure à celle d'Isabella. Parfois, ses baies sont utilisées pour la table, mais leur goût n'est pas pour tout le monde: la peau épaisse interfère avec l'utilisation, et les os sont mal séparés de la pulpe muqueuse. Le goût et l'arôme rappellent encore plus les fraises, l'acidité du jus dépend fortement du degré de maturation. La popularité de Lydia en Russie a culminé au milieu du XXe siècle, mais elle diminue maintenant rapidement. La variété tolère facilement l'engorgement. Les baies sont rose foncé, mais mûrissent de manière inégale: à partir des zones centrales, celles qui sont à l'ombre peuvent ne pas avoir le temps de mûrir complètement. Les grappes dépassent rarement une masse de 100 g, mais le buisson en extrait un grand nombre, de sorte que le rendement global est solide.
  

  Lydia est plus capricieuse qu'Isabella, et le vin d'elle est plus difficile à clarifier

• Le cabernet sauvignon est l'un des cépages populaires à partir desquels de nombreux vins rouges différents sont produits. Les baies sont petites, de couleur bleue, presque noires à pleine maturité, avec une saveur acidulée de cassis qui dégage une morelle et une peau épaisse. La teneur en sucre du jus dans les meilleures saisons atteint 23%. Le régime ne pèse pas plus de 90 g, contient beaucoup de "pois", c'est-à-dire de très petites baies, dont la plupart tombent pendant le processus de maturation. La variété est résistante aux maladies et au gel, la saison de croissance est de 5–5,5 mois. Malgré la résistance au gel, en raison de la maturité tardive, l'aire de répartition est limitée aux régions du sud: dans les conditions du Caucase du Nord, il ne mûrit pas avant la mi-octobre.
  

  Le cabernet sauvignon est un cépage fin, mais mûrit très tard

• La colombe est un raisin aux baies presque noires qui donne un jus intensément coloré.Le goût contient des tons de cassis, mais très simples. Les baies pesant environ 2 g sont collectées en grappes de taille pas très petite (jusqu'à 120 g). Mûrit beaucoup plus tôt qu'Isabella: la récolte est possible à la fin de l'été. Résistant à la plupart des ravageurs et maladies, y compris le phylloxéra, résistance au gel jusqu'à -24 ^{à propos de}DE.
  

  La colombe est un cépage populaire en Russie et en Biélorussie

• Les perles noires sont une variété à maturation mi-précoce, la récolte est prête début septembre. Grappes pesant jusqu'à 300 g, relativement denses. Les baies sont ovales, de couleur bleu foncé, la chair est juteuse, avec un goût de noix de muscade. D'un buisson, vous pouvez obtenir jusqu'à 7 kg de baies avec une teneur élevée en sucre (jusqu'à 24%) et une acidité modérée (6-7 g / l). Résistance au gel jusqu'à -26 ^{à propos de}C, dans la moitié sud de la Russie et l'Ukraine n'a pas besoin d'un abri pour l'hiver. Avec l'utilisation de traitements préventifs standard, il ne tombe pratiquement pas malade.
  

  Les perles noires sont bonnes et fraîches

Cépages blancs pour la vinification

• Le Chardonnay est un cépage d'origine française, cultivé dans les pays chauds du monde entier, y compris dans les régions du sud de notre pays. Différents types de vins en sont issus: selon les conditions de culture, le jus peut avoir de la pomme, du citron, de la pêche ou toute autre saveur et arôme. Les baies sont de couleur blanc verdâtre avec une peau fine. Il faut environ 140 jours entre le gonflement des bourgeons et la récolte; dans le sud de notre pays, la récolte mûrit fin septembre. La variété est assez capricieuse: elle ne se sent pas bien dans des conditions de forte humidité, elle souffre souvent de maladies fongiques.
  

  Le chardonnay a un goût différent selon le climat, mais est capricieux face aux conditions de croissance

• Druzhba est un excellent cépage blanc technique de sélection domestique, élevé à Novotcherkassk. Malheureusement, sa résistance au gel est faible, au niveau de la plupart des variétés de table (supporte des températures de -23 ^{à propos de}C), par conséquent, même dans son pays natal, il est souvent à l'abri pour l'hiver, juste au cas où, et dans la voie du milieu, un abri est nécessaire. Mais il a une résistance accrue aux maladies. Druzhba diffère de la plupart des variétés de vin par de grosses baies et des grappes plutôt grandes (pesant jusqu'à 300 g), le goût des baies de muscade.
  

  Les raisins Druzhba sont également tout à fait adaptés au concept de cantine: ils peuvent également être consommés frais

• Aligote - raisins sans saveur de noix de muscade, avec un léger arôme inhérent à la plupart des variétés courantes. Il appartient à la mi-saison précoce, la récolte a lieu à la fin de l'été. Les grappes sont de la taille habituelle des cépages, les baies sont jaune-vert avec des taches rouille-or sur le côté ensoleillé et une abondance de points bruns. L'accumulation de sucre est assez bonne, généralement d'au moins 18%. Résistance au gel et sensibilité aux principales maladies à un niveau moyen. La variété est instable contre le mildiou, les inflorescences sont particulièrement affectées. Il répond positivement à l'arrosage, mais par temps défavorable lors de la maturation, les raisins pourrissent fortement.
  

  L'Aligote est un cépage connu dans le monde entier

• Le muscat blanc est célèbre dans le monde entier. À proprement parler, on ne peut pas l'appeler un raisin technique, mais d'excellents vins en sont issus. Ce raisin est largement utilisé à la fois frais et pour différents types de transformation. Il faut environ 140 jours pour que les baies mûrissent. Les baies sont très juteuses, collectées en grappes de taille moyenne, pesant jusqu'à un demi-kilogramme. Le jus contient une grande quantité de sucre et a un arôme unique. La variété n'est pas sans inconvénients: la résistance au gel et la résistance aux maladies sont faibles, les grappes contiennent une grande quantité de "pois".
  

  Le muscat est d'apparence blanche et pas du tout blanc, a un bronzage du côté ensoleillé

• Aksai - raisins de bon goût, élevés en VNIIViV eux. Ya. I. Potapenko, mûrit à la mi-septembre. Grappes pesant jusqu'à 150 g, friables, baies blanches, rondes, pesant environ 1,8 g. La pulpe est juteuse, la teneur en sucre peut atteindre 22%, mais l'acidité globale est assez élevée: plus de 9 g / l. Jusqu'à 5 kg de baies sont récoltées dans la brousse. Résistance aux maladies à un niveau moyen, résiste aux gelées jusqu'à -29 ° C La composition chimique du jus permet d'en faire d'excellents vins secs.

Sélections de cépages techniques pour différentes régions

Les variétés techniques les plus sans prétention sont cultivées dans toutes les conditions climatiques, mais il faut admettre que les meilleures régions viticoles, bien sûr, sont situées dans des régions chaudes. Dans la voie du milieu, et plus encore au nord, la gamme de bons cépages pour l'élaboration des vins est très limitée.

Raisins de cuve d'Ukraine

Dans la plupart de l'Ukraine, le climat est propice à la culture de presque tous les cépages techniques. En plus de ce qui précède, les éléments suivants sont très populaires, par exemple:

• Bastardo Magarachsky est une variété qui porte des fruits avec des baies rondes bleu foncé et est utilisée pour l'élaboration de vins de dessert. Reçu au VNII "Magarach". En tant que variété de table, elle convient dans une mesure limitée, bien qu'elle soit savoureuse, mais les baies sont recouvertes d'une peau épaisse. Diffère par l'augmentation de la teneur en sucre: jusqu'à 30%. Grappes de taille et densité moyennes. Dans les régions centrales de l'Ukraine, la récolte a lieu fin septembre. La résistance aux maladies est moyenne.
• Le Muscat rose à tous égards est très similaire au Muscat blanc, mais c'est un raisin sombre: le nom ne correspond même pas entièrement à la vérité, la couleur des baies mûres est presque noire. Grappes de taille moyenne, pesant de 100 à 200 g. Baies à fort arôme de muscade, avec une teneur en sucre de 18 à 24%. Il se sent mieux dans les régions les plus méridionales, où il mûrit en 140 jours. Rendement moyen, résistance à l'hiver et résistance aux maladies à un faible niveau.
  

  Les baies de muscat rose peuvent varier en couleur du rose au presque noir

• Bianca (Bianco) - raisins blancs de Hongrie, baies de haute qualité pour la préparation de tous les types de vins contiennent jusqu'à 28% de sucre. La variété est précoce, la récolte est prête à être récoltée à la fin de l'été, elle a un rendement élevé et une bonne résistance au gel (jusqu'à -27 ^{à propos de}DE). Les baies, selon le lieu de culture, peuvent avoir des notes allant du floral au miel avec une teinte crémeuse dans le goût, donc le but de la variété est universel, elle est utilisée non seulement dans la vinification. La résistance aux maladies est supérieure à la moyenne.
• Le riesling est l'une des meilleures variétés techniques légères. Le bouquet est petit, lâche. Les baies sont de taille moyenne, rondes, blanc verdâtre avec un bronzage sur le côté ensoleillé. La peau est fine, presque transparente, mais très ferme, avec de petits points brunâtres. La teneur en sucre varie de 18 à 22% d'acidité - de 6,5 à 10 g / l. Maturité moyenne, bonne résistance aux maladies. Il tolère également normalement les gelées, mais se sent mieux dans le sud du pays.
• Feteaska est un représentant des variétés techniques à maturation précoce. La grappe est petite, de densité modérée. Les fruits sont ronds, petits, de couleur verdâtre avec des taches rouillées au soleil. Le goût est agréable, la teneur en jus est élevée, la teneur en sucre peut atteindre 27%. La récolte est prête pour la récolte au tout début de septembre, le rendement est élevé. La variété n'est pas résistante aux maladies et souffre grandement des ravageurs. Dans toutes les régions d'Ukraine, il hiverne sans abri.

Raisins de cuve de la région de Moscou

Bien sûr, les cépages les plus populaires au monde ne peuvent pas être cultivés dans les régions centrales, car il n'y a pas assez de chaleur et de soleil. La température moyenne en juillet dans la région de Moscou est de 17 ... 19 ° C, la période sans gel dure 4,5 mois, des gelées sont possibles jusqu'au 10 juin et après le 22 septembre. Par conséquent, la plupart des variétés de raisins, même à des fins techniques, doivent être cultivées avec un abri d'hiver. Ils essaient de planter les buissons sur les pentes sud douces dans des tranchées peu profondes le long de la ligne sud-nord. Assurez-vous de rationner la récolte, en enlevant jusqu'à la moitié des grappes. Sans normalisation, la teneur en sucre des baies sera insuffisante. De plus, une partie des feuilles à proximité est enlevée, ce qui contribue à une meilleure coloration des baies.

Malgré les difficultés, les populaires en Russie Isabella et Lydia ont été plantées par de nombreux résidents d'été à la fois et ne vont toujours pas les abattre. En plus d'eux, les variétés suivantes sont en demande dans la région de Moscou:

• Le cristal est une qualité technique très précoce, sa patrie est la Hongrie.Le but principal est de pousser dans un climat chaud, il est planté même en Géorgie, mais il est populaire dans la région de Moscou, car il a suffisamment de temps pour mûrir. Cependant, pour l'hiver, un abri est nécessaire: sa résistance au gel n'est que de -20 ^{à propos de}C. Un bouquet de jusqu'à 200 g, baies blanches, très sucrées. La variété nécessite un éclairage très élevé; sinon, les baies non seulement ne mûrissent pas, mais s'effritent également.
  

  Le cristal, même en apparence, donne une impression de confiance dans le succès de la culture: des pousses puissantes, même des baies

• Dobrynya est un exemple de raisins noirs, origine - Novotcherkassk. Cela aussi ne peut être qualifié que de technique, car les grappes atteignent 800 g, les fruits sont de taille moyenne, noirs, ronds, de bon goût, juteux. La résistance au gel est élevée, jusqu'à -35 ^{à propos de}C, la résistance aux maladies est également bonne. Mûrit en 110-120 jours.
• Harmony est une variété de mi-saison, résistante au gel (jusqu'à -25 ^{à propos de}C) et les principales maladies. Mûrit 130–140 jours après l'apparition des premières feuilles. Les grappes sont de taille moyenne, peu garnies de fruits. Les baies sont juteuses, de goût harmonieux, petites, bleu foncé, mais le jus est presque incolore. Convient pour l'élaboration de tous les vins de couleur rubis.
• Northern Saperavi est une variété de mi-saison, résistante aux maladies, résistance modérée au gel (jusqu'à -23 ^{à propos de}DE). La variété tolère bien les périodes sèches et a un bon rendement. Le poids moyen d'un régime est de 100 g. Les baies sont de taille moyenne, ovales, au goût harmonieux, de couleur bleu foncé avec une forte couche cireuse. La teneur en sucre du jus est de 20 à 25%. Il n'est pas utilisé indépendamment dans la vinification, mais il améliore le goût de nombreux autres vins lorsqu'il est assemblé. La période moyenne de récolte est de 140 jours à compter du début de la saison de croissance, c'est-à-dire vers la mi-septembre. Il se caractérise par un rendement élevé stable.
• L'amour - l'une des variétés les plus faciles à cultiver, porte des fruits avec de petites baies de couleur encre. L'un des détenteurs du record de résistance au gel, résiste à -43 ^{à propos de}C, par conséquent, pour l'hiver, il ne nécessite même pas de retrait des supports. L'incidence est extrêmement rare. Bien que les baies ressemblent quelque peu à Isabella, elles ont un goût complètement différent: le goût d'Amursky est simple, mais sucré; l'emballage des baies en grappes est lâche. Pour une teneur maximale en sucre, il doit être cultivé en plein soleil.

Le Kristall est l'un des premiers cépages techniques. Il atteint sa maturité technique dans les 110 à 120 jours suivant le début de la saison de croissance:https://flowers.bigbadmole.com/fr/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html

Cépages de cuve pour la Sibérie

Dans la plupart de la Sibérie, la culture du raisin est difficile, mais possible. Un point positif est qu'il est très rarement malade ici et que les parasites le visitent un peu. Mais cacher le kut pour l'hiver n'est pas une tâche facile. Les particularités de la culture du raisin se manifestent, par exemple, dans le fait qu'en été, ils ne le pulvérisent pas, ne le nourrissent pas et ne ramollissent même pas le sol, ce qui éduque la culture, la prépare à surmonter les difficultés. Toutes les opérations vertes sur la vigne ne sont effectuées qu'au début de l'été. Des variétés telles que Isabella et Amursky se sentent plutôt bien ici. De plus, les raisins sont cultivés pour la préparation des vins:

• Alpha est une variété très similaire à Isabella. La période moyenne de maturation (jusqu'à cinq mois), à la latitude de Biysk, la récolte est prête à la mi-septembre. Le goût des baies est moyen, mais parfois elles sont utilisées fraîches. La teneur en sucre du jus est de 15 à 16%, l'acidité de 10 à 11 g / l. La grappe pèse généralement un peu moins de 100 g, les exceptions sont rares. Les baies sont presque noires, avec une teinte violette et une forte couche cireuse, pesant environ 1,5 g. Le goût rappelle Isabella en raison du faible arôme de fraise. La variété est à haut rendement, jusqu'à 2 kg de baies sont récoltées dans la brousse. Résistance au gel ultra-élevée: jusqu'à -45 ^{à propos de}C. Résistance aux maladies supérieure à la moyenne.
  

  Alpha est l'un des détenteurs de records de résistance au gel

• Muscat Katunskiy est une variété moyennement tardive à haut rendement. Les baies sont prêtes à la mi-septembre.Les grappes peuvent peser jusqu'à un kilogramme, les baies sont blanches (pesant environ 3 g), cependant, la variété est considérée comme technique, utilisée principalement pour l'extraction du jus et la vinification. Résistance hivernale moyenne, un abri pour l'hiver est obligatoire, la résistance aux maladies est également à un niveau moyen. Cependant, il tolère bien les saisons des pluies, se tenant même dans le cas d'un été frais.
• Early Purple est un cultivar qui répond à ce nom. Apporté à VNIIViV eux. Ya.I. Potapenko. Il ne faut pas plus de 120 jours pour que la récolte mûrisse. Grappes de 130 à 300 g, en vrac. Les baies sont de couleur violet foncé, pesant environ 2,5 g. La pulpe est savoureuse, juteuse. L'arôme de la noix de muscade est fortement ressenti. La variété est à haut rendement, nécessite un éclaircissage obligatoire des grappes: sans cette opération, la qualité de la récolte baisse fortement. La teneur en sucre du jus est de 18 à 20%. Résiste aux gelées jusqu'à -30 ^{à propos de}C, l'incidence des maladies est faible. Il est utilisé pour préparer des vins de dessert à l'arôme délicat de muscat.

Le vin est rarement élaboré à partir de cépages de table: leur usage est frais. Bien que de nombreuses baies délicieuses conviennent tout à fait au vin, à ces fins, on cultive principalement des variétés techniques, qui sont un peu plus faciles à cultiver. La vinification artisanale dans notre pays diminue progressivement, mais les vrais amateurs de produits faits maison ne sont pas pressés de se séparer de plusieurs arbustes de raisins plantés spécifiquement pour la transformation en vin.

Entrées connexes:

Laura ou Flora: un cépage de table populaire, les nuances du soin des cultures

Caractéristiques de la technologie de culture du raisin en Sibérie pour les débutants

Raisins Kishmish 342 (kishmish hongrois) - la fierté d'un jardinier à l'arôme de noix de muscade