Pour les amateurs de vinification à domicile et les producteurs d'une boisson ensoleillée, les cépages techniques sont importants, qui parfois ne brillent pas par la beauté des grappes, n'émerveillent pas par la taille des baies, mais lorsqu'ils sont mûrs, ils ont un goût harmonieux avec le rapport nécessaire de sucre et d'acides, et donnez beaucoup de jus. L'un des cépages techniques les plus connus est le Livadia noir, dont il sera question.
Teneur
À qui appartient cette idée
Sur Internet, sur de nombreux sites consacrés au raisin, à la viticulture et à la vinification, l'histoire de Livadia noir commence par le fait que ce cépage a été créé à l'Institut Magarach de Yalta et que le célèbre scientifique-éleveur Pavel Golodryga a dirigé le développement de nouveaux raisins.
Le cépage noir Livadiysky a été élevé à l'institut Yalta "Magarach", le célèbre scientifique-éleveur Pavel Golodryga a supervisé les travaux de création d'un nouveau raisin
Cependant, le FSBI "State Sort Commission", qui donne des informations officielles sur les variétés de plantes inscrites au registre national, dans la description du cépage Livadiysky noir, le créateur appelle la société à responsabilité limitée Scientific and Innovation Company "AMPELOS".
Curieusement, mais les deux informations sont correctes. «AMPELOS» a été créé pour poursuivre l'étude du patrimoine le plus riche de l'éleveur exceptionnel Pavel Golodryga. En 2013, le cabinet a fêté ses 20 ans, et voici ce qu'ils rapportent eux-mêmes sur leur travail durant cette période:
«Nous avons approché cette date avec dix P.Ya. Variétés Golodrigi: Chocolat, Livadia Muscat, Amateur - variétés pour la consommation fraîche, Gurzuf rose, Golodrigi Muscat - universelle, Golodrygi Rubin, Black Livadia, Bukovinka, Risus, Oleg - vin. "
Depuis août 2008, Livadiysky Black fait l'objet d'un essai variétal à l'institution budgétaire fédérale "State Variety Commission", et en 2017, il a été officiellement inscrit au registre des cépages recommandés pour la culture dans la région du Caucase du Nord.
Mieux connaître
Le couple parental de Livadia Black était Magarach 124–66–26 et le raisin de table arménien Megru Vagaas. Dans la description de la variété, donnée par l'institution budgétaire fédérale "State Sort Commission", il est dit qu'il s'agit de raisins avec une période de maturation moyenne. Sur Internet, vous pouvez trouver une clarification selon laquelle cette période est de 130 à 140 jours à compter de l'ouverture des premiers bourgeons.
Les buissons de vigueur moyenne de ce raisin technique aux pousses bien mûres donnent des grappes relativement petites pesant environ 0,2 kg, parfois un peu plus - jusqu'à 250 g. Elles sont cylindriques avec des ailes et peu denses.
Les baies noires rondes, pesant 1,5–2 grammes chacune, ont une peau fine et ferme, qui est intensément couverte de fleurs de purine. Les raisins ont un arôme de noix de muscade avec des tons, comme indiqué dans la description officielle, de la rose de Kazanlak. Kazanlak est une ville bulgare située dans la célèbre vallée des roses - les champs d'huile de rose de Damas au pied des montagnes Stara Planina.
Kazanlak est une ville bulgare située dans la célèbre vallée des roses - champs d'huile de rose de Damas au pied des montagnes de Stara Planina
Au moment de la récolte, les raisins noirs Livadia accumulent près de 25% de sucre et d'acides - 7,8 grammes par litre de jus, dont les baies contiennent 80 à 90%. Les dégustateurs ont attribué au vin sec issu de ces baies une note de 7 points. Le vin de dessert aux saveurs de muscade, pruneaux, chocolat a reçu 8 points sur huit possibles.
Sur un hectare de vignoble planté de vignes de Livadia noir, une moyenne de 13,7 tonnes de baies sont récoltées. Les raisins sont modérément sensibles à l'infection par la moisissure grise, le mildiou et l'oïdium. Il peut résister aux gelées hivernales jusqu'à -25 ° C.
Au moment de la récolte, les raisins noirs Livadia accumulent près de 25% de sucre et d'acides - 7,8 grammes par litre de jus, qui contient 80 à 90% de baies
Prendre soin de Livadia Black
La plantation de plants noirs de Livadia et le soin des vignes de cette variété sont absolument similaires à toutes les opérations effectuées sur d'autres variétés.
Pour une bonne maturation de ce cépage technique, on choisit un endroit bien éclairé et réchauffé par le soleil, de préférence un endroit protégé des vents avec des eaux souterraines profondes.
Le trou de plantation est préparé à l'avance pour que le sol dont il est rempli ait le temps de se compacter. Sur les sols lourds, le fond de la fosse est recouvert d'une couche de drainage de 10 à 15 cm d'épaisseur, constituée de gravier fin, de pierre concassée, de brique cassée ou d'autres matériaux similaires. Au centre de la fosse, un piquet de support est installé pour attacher une jeune plante, et sur le côté, vous pouvez placer un tuyau de ø10 cm pour l'arrosage sous les racines de la plante. Au-dessus du drainage, il y a une couche de terre de même épaisseur, mélangée à de la molène pourrie ou du compost dans un rapport de 1: 1. La fosse est remplie jusqu'au sommet avec un sol fertile.
Un support est nécessaire pour la vigne - un treillis ou un gazebo. Il est également conseillé de le préparer à l'avance. Livadia noir est également planté près de la clôture. S'il est constitué d'un treillis à mailles, un câble horizontal ou un fil épais est tiré sur le dessus pour que la clôture ne se déforme pas sous le poids de la vigne.
Expérience dans la culture de raisins techniques - vidéo
La formation d'un buisson de raisins commence la deuxième année de croissance d'un plant sur le site. Pour les raisins noirs Livadia, un buisson en forme d'éventail est souvent utilisé.
Pour les raisins noirs Livadia, un buisson en forme d'éventail est souvent utilisé.
La description verbale du processus de formation de la vigne par les vignerons novices est perçue avec difficulté, même si elle n'est pas particulièrement difficile. Vous pouvez clairement voir l'étape initiale de la formation des ventilateurs dans la vidéo suivante.
Le début de la formation du raisin sous la forme d'un éventail - vidéo
Le soin du cépage noir Livadia est standard, comme pour tous les cépages.
- Trois arrosages obligatoires jusqu'à la profondeur des racines (au moins 5 seaux par 1 m2):
- avant le bourgeonnement au début du printemps;
- avant la floraison des raisins;
- pendant la période de maturation des baies, mais au plus tard deux semaines avant de couper les grappes.
Un arrosage supplémentaire est effectué en fonction des conditions météorologiques. Le sol ne doit pas se dessécher, mais un excès d'humidité n'est pas nécessaire pour que les racines puissent respirer librement.
- Deux traitements préventifs obligatoires avec des fongicides (Ridomil Gold, Shavit ou similaires) avant et après la floraison de la vigne. En cas de maladie fongique, un traitement supplémentaire des raisins est effectué.
- Le sol sous les buissons de raisin est constamment meuble. Il est particulièrement important de le desserrer après les arrosages et les pluies afin que la couche supérieure compactée n'entrave pas l'accès de l'air aux racines. Une alternative peut être le paillage avec des substances organiques (humus, herbe fauchée, tourbe, etc.) avec une couche pas plus fine que 5 cm.
- Taille des raisins:
- Sanitaire de printemps, lorsque les pousses gelées, cassées et endommagées sont enlevées.
- Été - «opérations vertes»: briser les pousses infertiles, les beaux-enfants, pincer et chasser les pousses, éclaircir les feuilles (enlever de 5 à 10 morceaux à la base de la pousse) pour améliorer la nutrition et la maturation des grappes.
- Automne - la formation d'un buisson et sa préparation pour l'hiver.
- Surveillance constante de l'état de la plante pour la détection rapide des ravageurs ou des maladies.
Livadia Black est-elle vraiment bonne
Afin de bien comprendre les avantages et les inconvénients du cépage noir Livadiysky, il est raisonnable de le comparer avec d'autres cépages techniques qui mûrissent à un moment similaire et sont recommandés pour la culture dans la même région du Caucase du Nord. Passons au registre d'État. Par exemple, prenons en considération la variété Crimée et Mémoire de Golodryga.
Comparaison des variétés: tableau
| Livadia noir | de Crimée | À la mémoire de Golodryga | |
| Taille du buisson | milieu | haut | milieu |
| Maturation des cultures (jours) | 130–140 | 133–138 | 150 |
| Poids moyen du régime (g) | 195,8 | 180 | 208 |
| % de sucre dans les baies mûres | 24,8 | 27 | 25,7 |
| Acide (g / dm3) | 7,8 | 8,7 | 8,6 |
| Productivité (moyenne t / ha) | 13,7 | 12,5 | 12,6 |
| Évaluation du vin sur une échelle de dégustation (points) | 7 | 7,8 | 7,9 |
| Résistance aux basses températures (° C) | -25 | -24 | -23 |
| Résistance aux maladies et aux ravageurs | faiblement affecté | faiblement affecté | faiblement affecté |
Comme le montre le tableau, les paramètres des variétés comparées sont très proches. La variété Memory of Golodryga est quelque peu inférieure en termes de maturation, mais a la plus haute évaluation du goût du vin. Si plus de sucre s'accumule dans les baies d'un habitant de Crimée, alors il y a beaucoup plus d'acide dans ses baies que dans Livadia. La résistance de ces raisins au gel, aux maladies, aux ravageurs est pratiquement la même et le rendement de Livadiysk est légèrement supérieur à celui de ses concurrents. Autrement dit, chacune des variétés sélectionnées a ses propres avantages, mais en même temps, elle est inférieure pour d'autres paramètres.
Variétés comparées sur la photo
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- Raisins de Crimée
-
- Raisin noir Livadia
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- Raisins de mémoire Golodryga
Livadia noire en Ukraine
Avis de vignerons de différentes régions sur le cépage noir Livadia
Quant au Livadia noir, même cet été complètement sec, mes semis ont pris du mildiou. Pour mes modestes exigences de qualité du vin, avec des exigences relativement élevées en matière de résistance aux maladies et la présence de seulement 2 sièges à la clôture, c'est inacceptable. La personne chez qui j'ai prélevé des plants a perdu cette variété à cause du gel. La décision a donc semblé de le remplacer par quelque chose de plus proche de la résistance à Platovsky (l'idéal du raisin à la clôture) et à Crystal.
Livadia noir porte ses fruits dans ma 3ème année. D'abord, un groupe témoin sur un enfant de deux ans, puis une petite récolte sur une maison de trois ans, et maintenant quelque chose qui ressemble à une récolte (bien que la grêle ait réduit) cette année. Honnêtement, je n'ai pas fait de vin avec ce cépage. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un cépage, les baies noires de Livadie sont assez grosses (parmi celles à vin) et ont un goût de noix de muscade très agréable et délicat. Par conséquent, ils ont été immédiatement mangés par ma famille. Pour une raison quelconque, il me semble que le vin devrait être bon. De plus, il n'y a aucune raison de ne pas faire confiance à diverses sources indiquant que le vin de Livadia noir n'est pas seulement bon, mais excellent goût !! Je vais faire du vin cette année. Mais très probablement, je vais mélanger plusieurs variétés - Fortune, Mendeleum, Early Violet et Livadia Black.
Salutations, Sergey Dnepr
Si vous voulez avoir le meilleur résultat selon Livadiyskiy dans des conditions spécifiques et si vous utilisez la variété comme variété de table, laissez un bouquet par pousse. Laissez quelques pousses stériles et le résultat sera complètement différent, en général, étudiez la variété dans vos propres conditions. Et je tiens également à attirer votre attention sur le fait que la maturité technologique des cépages se produit à une teneur en sucre de 18%, lorsque la récolte est adaptée à la production de vin sec. À cette date, la période de maturation est déterminée. Si la tâche est d'obtenir du vin de dessert et que la variété a le potentiel génétique d'accumuler plus de sucre, alors il est naturel que, si les conditions le permettent, la récolte puisse être récoltée en septembre et octobre.La teneur en sucre la plus élevée du Livadiyskiy black à Yalta était de 26% à la fin du mois de septembre à la collecte de la ferme d'État de LIVADIA.
Livadia black est devenue l'une des variétés préférées des vignerons en raison de sa résistance au gel, ce qui lui permet d'être cultivée dans la voie du milieu, de la stabilité des rendements élevés, de la bonne résistance des raisins à l'oïdium et à la pourriture grise, l'aptitude des cultures à la consommation fraîche et pour le traitement à domicile et en production.
