Danas znanost poznaje mnogo različitih biljaka. Među njima je mnogo onih koji zbog svojih jedinstvenih svojstava donose korist ljudskom tijelu. Biljke se izdvajaju, čija upotreba nije ograničena samo u medicinske svrhe. Mnogi se često koriste u kuhanju. Međutim, biljke su od najvećeg interesa uz pomoć kojih možete povećati imunitet i poboljšati dobrobit. Jedan od najsvjetlijih predstavnika takvih biljaka je artičoka, o čijim svojstvima ne znaju čak ni svi iskusni vrtlari.
Sadržaj
Primjena artičoke
Za našu zemlju artičoka je egzotična biljka... Ako je vidi osoba koja nije upoznata s artičokom, tada je možda neće prepoznati, jer ova biljka izgleda poput neotvorenog pupoljka astere ili zelenog češera.
Artičoka je trajnica koja predstavlja obitelj čička i mlijeka čička. U procesu razvoja tvori grm visok do 2 m. U odraslim biljkama na kraju vegetacijske sezone sazrijevaju košare u obliku konusa točno na vrhu.
Unatoč činjenici da je artičoka termofilna biljka, svoju vitalnost zadržava pri malim padovima temperature, pa čak i blagim mrazevima. Češeri se mogu jesti: po svom su ukusu slični su nezrelim orasima.
Ubrani plodovi moraju se upotrijebiti u roku od tjedan dana, jer inače izgube svoj izvorni ukuskao i ljekovita svojstva. Najvrjedniji dio artičoke nalazi se dovoljno duboko, pa ćete se morati potruditi da biste došli do nje. Da biste to učinili, mora se očistiti i izvana i iznutra, a zatim ukloniti sve resice koje se nalaze unutra. Kao rezultat, umjesto zelenog pupoljka trebao bi ostati samo središnji dio koji ima vrlo sofisticiran okus.
Uzgoj artičoke
Artičoka uključuje oko 140 vrsta, od kojih se samo 40 smatra vrijednima. Povijest uzgoja seže oko 5000 godina unazad. Rimljani su stekli prvo iskustvo u uzgoju, a nakon njih s biljkom su se upoznali Grci i Egipćani. Danas se uzgaja na raznim mjestima planete. U Južnoj Americi i Australiji biljka se smatra korovom, jer je u tim zemljama sveprisutna.
Najbolje rezultate u uzgoju artičoke postigli su Francuzi, Talijani, Španjolci, Grci i Amerikanci. Sorte koje su uzgajali ne samo da imaju izvrstan okus, već imaju i prehrambena svojstva. Moderne sorte oblikuju plodove koji se mogu konzumirati u bilo kojoj fazi zrenja.
Mlade kvrge, u pravilu se jedu, a plodovi koji su dostigli puni stupanj zrenja koriste se za kiseljenje i konzerviranje. Da biste uživali u velikim plodovima, prvo ćete ih morati obraditi: za to je sredina izrezana iz njih. Ako se čunjevi imaju vremena otvoriti, tada postaju neupotrebljivi.
Konzervirano, sirovo i ukiseljeno voće široko se koristi u kuhanju, koje je često uključeno u mnoge salate. Kuhana artičoka može se koristiti kao prilog ili kao zasebno jelo.Može se koristiti i kao nadjev u pripremi pita, pizze, slastica itd.
Korisne značajke
Artičoka je također cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Uz redovitu upotrebu možete normalizirati probavu i poboljšati metabolizam. Također je koristan u tome što potiče regeneraciju jetrenih stanica izloženih toksinima zbog jedenja ustajale hrane.
Sposobnost uklanjanja raznih toksina i soli iz tijela čini ga jedinstvenim povrćem. Ako je artičoka često prisutna u prehrani, pomaže normalizirati aktivnost žučnog mjehura, što osigurava ispravnu proizvodnju žuči. Koleretički učinak ove biljke dobro je poznat. Stoga ga mogu koristiti ne samo bolesni ljudi, već i zdravi ljudi kojima pomaže u održavanju bubrega u normalnom stanju.
Plodovi biljke imaju izražena antioksidativna svojstva. Kada se konzumira, probava masne bjelančevinaste hrane se poboljšava, razvoj arterioskleroze i kolecistitisa usporava.
Ostale značajke artičoke svojstva se mogu razlikovati:
- niži šećer u krvi;
- usporiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
- štite od preranog starenja stanica.
Prema rezultatima istraživanja postalo je poznato da artičoka sadrži tvari koje se mogu oduprijeti raku, a također poboljšavaju stanje bilirubina. Biljka sadrži posebne tvari koje snižavaju razinu kolesterola i glukoze u krvi.
Još u antici bila su poznata ljekovita svojstva artičoke. Ekstrakt povrća smatrao se učinkovitim lijekom koji je pomogao ublažiti stanje ljudi koji pate od plača i ljuskavih lišajeva, kao i drugih kožnih bolesti. Uz pomoć dekocije pripremljene od ove biljke možete spasiti osobu od napada mučnine, nadimanjakao i smanjiti težinu u probavnom traktu.
Vjeruje se da povrće može pomoći kod gubitka kose. Sličan učinak povezan je sa svježe iscijeđenim sokom, koji treba utrljati u vlasište. Nakon završetka cijelog tečaja liječenja, koji uključuje pet maski, možete postići pozitivne promjene u obliku ubrzanog rasta kose.
Artičoka može ublažiti mamurluk. Da biste to učinili, koristite lišće koje treba preliti kipućom vodom. Gotova infuzija uzima se u malim gutljajima.
Za ovu biljku također je poznato da ima izražena svojstva afrodizijaka.
Štetna svojstva
Iako ova biljka ima mnoga korisna svojstva, a i sama je ugodnog okusa, ne mogu je jesti svi ljudi. Prije svega, govorimo o onima koji jesu zdravstveni problemi:
- visokotlačni;
- kolelitijaza;
- gastritis.
Odbiti upotrebu artičoke trebaju biti i osobe koje imaju individualnu netoleranciju na ovu biljku ili tvari koje ona sadrži. Ljudi kojima je dijagnosticirano zatajenje bubrega, hiperacidnost i gastrointestinalne bolesti također će artičoku morati isključiti iz prehrane.
Dojilje bi trebale odbiti jesti artičoku, jer ovo povrće negativno utječe na brzinu izlučivanja majčinog mlijeka. Također, ne biste trebali davati ovo povrće i djeca mlađa od 12 godina... Osobe s kolecistitisom artičoku bi trebale jesti tek nakon savjetovanja s liječnikom.
Šteta od artičoke
Za razliku od mnogih drugih vrsta povrća, šteta koju artičoka može nanijeti može varirati. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir veličinu fetusa. Općenito, jesti ga sirovog nije štetno za zdravlje. Morate biti oprezniji s velikim i prezrelim plodovima: mogu se jesti tek nakon toplinske obrade.
Uz to je potrebno uzeti u obzir rok trajanja artičoka. Svježe, možete koristiti samo voće koje je ubrano najkasnije tjedan dana. U budućnosti se ovo povrće može jesti tek nakon što ga prokuha.Artičoku je preporučljivo čuvati na suhom mjestu, dalje od proizvoda s trajnim mirisom, jer ovo povrće ne samo da može apsorbirati već i vlagu.
Artičoka: primjena za kuhanje
Artičoka je popularna ne samo zbog svojih blagotvornih svojstava, već i zbog ugodnog okusa. Stoga se široko koristi u kuhanju, a neki ga smatraju delikatesom. Okus mu se praktički ne mijenja, bez obzira na oblik u kojem se konzumira. Međutim, treba imati na umu da artičoka kad se stavi u kipuću vodu izgubi mnoštvo svojih okusa i ljekovitih svojstava.
Često se koristi u pripremi nekih egzotične salate, umacia koristi se i kao prilog. Najveći broj upotreba ovog povrća postoji u talijanskoj kuhinji.
Artičoka se može kuhati na razne načine:
- kuhanje;
- kiseljenje;
- parenje;
- prženje;
- gašenje.
Može se koristiti i za pripremu raznih pita, gdje može djelovati kao ukusan nadjev. Kruh od artičoka nije samo ukusna, već i vrlo zdrava delicija.
Ovo povrće koristi se u pripremi velikog broja slastica. U Vijetnamu se aktivno koriste listovi artičoke iz kojih se kuha ljekoviti čaj s protuupalnim učinkom. Međutim, i drugi se dijelovi ove biljke koriste u kuhanju - cvijeće i češeri.
Voće srednje veličine pogodno je za dinstanje ili prženje. Male artičoke mogu se koristiti za izradu grickalica od njih. Bez obzira na veličinu, povrće se može koristiti u pripremi raznih salata, nakon što ga se nareže na male komadiće.
Artičoku poslužite s rižom kako biste napravili izvrsno jelo. U sličnoj verziji koristi se za pripremu talijanskog jela od rižota. Po svom okusu vrlo je sličan orašastim plodovima. Međutim, artičoka dugo ne zadržava svoj izvorni okus, pa nakon tjedan dana može pretvoriti u vlaknastu, tromu masu, izgubivši sok.
Zaključak
Kod nas je malo kome poznata takva biljka kao što je artičoka. Oni koji, vidjevši zeleni konus, prolaze pored, čine to uzalud. Napokon, ovo povrće ne samo da je dobrog okusa, već ima i korisna svojstva. Ovo se voće koristi u kuhanju, gdje se koristi kao važan sastojak mnogih jela ili se koristi kao delicija. Od lišća možete pripremiti i zdravi čaj koji ublažava upalu.
