Hranjiva i zdrava brokula izgledom podsjeća na cvjetaču, ali se razlikuje bojom, okusom i rasporedom cvatova u glavi. Izvrsni prehrambeni proizvod lako se uzgaja na podružnici farme vlastitim rukama, koristi za tijelo povećavaju se samo ako ga ne napunite gnojivima i kemijom.
Sorta brokule nije dar prirode, već je rezultat rada uzgajivača još u 6-7 stoljeću pr u mediteranskim zemljama. Ova vrsta šparoga uzgajala se stoljećima u Starom Rimu, a izvan granica Italije prelazi stoljećima nakon uvođenja u Bizant, odakle se sjeme brokule prevozi širom svijeta. Naziv brokula preuzet je iz jezika autohtonog talijanskog naroda, što znači "cvjetna grana kupusa". Nakon širenja svijetom u svakodnevnom životu nazivaju ga talijanskim šparogama, a Nijemci mu daju nadimak smeđa glava.
Sadržaj
Nutritivne prednosti
Nutritivna vrijednost proizvoda stavlja ga u rang s proteinskom hranom kao što je meso. Proteini visokog stupnja i velika količina vlakana koja čine kupus pridonose brzom zasićenju tijela, gastrointestinalni trakt se lako razgrađuje i apsorbira. Zahvaljujući visoko u vitaminu U, proizvod se aktivno bori protiv čira na želucu, čira na dvanaesniku i kolitisa.
Brokula djeluje antioksidativno u tijelu zbog svoje sposobnosti da veže slobodne radikale i uklanja ih izvan ljudskog tijela. Ova značajka čini postrojenje jednim od poznatih i traženih proizvoda na europskom tržištu. Povrće stječe popularnost kao cjelovita komponenta zdrave prehrane.
- Što se tiče sadržaja askorbinske kiseline (vitamin C), brokula zauzima jedno od vodećih mjesta među biljnom hranom. Tijelo prima dnevni unos vitamina, ako osoba pojede samo 100 g povrća, to je dovoljno za potporu imunitetu tijela.
- Visok udio kalcija (4,5%) u volumenu jača koštano tkivo, rješava problem grčeva, potiče aktivan rast kose i noktiju.
- Vitamin A poboljšava vid i poboljšava stanje kože, a sadrži 12,5% kupusa.
- Željezo, koje proizvod sadrži 4,5%, povećava hemoglobin, smanjuje zgrušavanje krvi, čime liječi vaskularnu trombozu.
- Pored ovih važnih vitamina u brokuli nalaze se vitamini B1, B2, B6, K, folna kiselina, aminokiseline.
- Kalij, fosfor, natrij, magnezij, selen, željezo, cink, mangan i drugi elementi u tragovima čine povrće pravim prvakom među zdravom hranom.
Dijetalna hrana
100 g brokule sadrži samo 0,3 g masti, ovaj je iznos svrstava u red dijetetskih proizvoda za mršavljenje. Povrće ne sadrži zasićene, polinezasićene, mononezasićene masti i kolesterol. Sadržaj kalorija u navedenom obroku iznosi 34,2 k / kalorija.Ugljikohidrati čine 2,2%, vlakna su 10,3%, bjelančevine - 10,4%.
Kuhana, ukiseljena, pržena i ukiseljena brokula postaje popularna u raznim dijetama za mršavljenje. Za vegetarijansku prehranu uključen je u razna jela. Zbog značajnog sadržaja beta-karotena (provitamin A), povrće postaje neophodno za zdravu prehranu, koristi se u kozmetologiji, kao beauty dijeta.
Oprez u uporabi
Liječnici ne preporučuju kuhanje s brokulom za gastritis s visokom kiselošću. Gušterača koja ne radi pravilno također ne prihvaća ovaj proizvod, povećana kiselost povrća uzrokuje komplikaciju bolesti. Za kuhanje ne možete koristiti juhu u kojoj se kuha kupus, u nju prelazi određena količina štetne tvari gvanin, što uzrokuje lagano trovanje tijela.
Sorte brokule
Neobičan oblik brokule, stvoren velikim brojem biljnih čunjeva raspoređenih u spiralu, čini je popularnom među potrošačima. Svaka se sorta kupusa razlikuje po boji, gustoći i prinosu.
Rane sorte
Sorta Vitamin odnosi se na rano sazrijevanje, jer je žetva bere se na dan 75-92 od pojave. Potrebno je brzo čišćenje, jer se glavice kupusa, prekomjerno izložene u vrtu, brzo olabave i poprimaju neuobičajeni izgled. Sorta se razlikuje po bogatoj zelenoj boji vrhova, cvatovi čvrsto prekrivaju stabljiku. Zrela glava teži 120-260 grama, odsijecanjem središnjeg ploda ne završava prinos, nakon čega glavice rastu na bočnim granama.
Visokorodni hibrid s laserom F1 za ranu berbu. Velike glave, težine oko kilograma, guste, zelene boje. Vrlo izdržljiva sorta, koja se ne boji loših vremenskih uvjeta, moguće je uzgajati vrstu na niskim dnevnim temperaturama.
Sorta Curly Head rana je vrsta koja donosi plod tri mjeseca nakon klijanja na površini. Razlikuje se povećanim ponovnim rastom bočnih glavica nakon rezanja prvog središnjeg ploda. Dobra sorta za uzgoj u nepovoljnim uvjetima, odupire se karakterističnim bolestima brokule. Razlikuje se u trajanju skladištenja bez oštećenja.
Još jedna sorta Cezar za rano sazrijevanje s dobrim prinosima. Izvrsno se čuva nakon berbe, podnosi loše vrijeme i napad gusjenica, tamnozelena glavica kupusa teži od 650 do 1000 grama.
Rano sazrijevajuće sorte, uz glavne uobičajene, uključuju imena:
- Vyarus, sivo-zelene boje, ima prosječnu gustoću, mjehuričasti listovi čine vodoravnu rozetu, izvrsnog su okusa;
- Zeleno klijanje guste konzistencije, otporna sorta;
- Car F1 sazrijeva 80. dana, velike tamnozelene glave teže do 1000 grama i imaju oblik kupole;
- Comanche je sorta koja je otporna na uzgoj u toplom i hladnom vremenu, daje jednako bez obzira na vrijeme;
- Corvent F1 cvjeta vrlo rano i daje plodove 75-80 dana, glavice sorte su zelene sa sivom nijansom, nepretenciozne u njezi, raste bez korova i prorjeđivanja;
- Summe King, kada se uzgaja u hladnoj klimi, glavice kupusa daje kasnije, ima dobar urod;
- Sorta Fiesta daje ukusne plodove i ne razvija bočne grane kada se uzgaja u lošim uvjetima.
Brokula u srednjoj sezoni
Međusezonske sorte uključuju sorte kupusa, sazrijeva u 90-105 dana nakon izbijanja iznad površine tla:
sorta Gnome u srednjoj sezoni s malom glavom, teškom najviše 500 grama, tvori grane s novim plodovima težine do 200 grama, uzgoj se odvija u normalnim uvjetima i na hladnim temperaturama zraka;- guste glavice sorte Calabrese teže do 400 grama i uzgajaju se u hladnoj klimi;
- Linda ima nevjerojatan okus, plavkasto-zeleno voće teži 300-450 grama, tvori mnogo bočnih glavica;
- hibrid Monterey pripada, prije, srednje kasnim sortama, ima neobičnu kvrgavu površinu glave sivo-zelene boje, zreo plod teži od 500 do 1900 grama, dobro se razvija i raste u nepovoljnoj klimi, ne oblikujte grane nakon obrezivanja prvog vrha;
Sorte brokule koje kasno sazrijevaju
Tu spadaju vrste kupusa, čije se glavice mogu odrezati. nakon 110-115 dana sazrijevanja, njihov je uzgoj rjeđi od ranih i srednjih sezona:
- kasno sazrijevajuća kontinentalna sorta kvrgave guste površine glave, svijetlozelene boje, težine do 550 grama, ima dobar ukus;
- kasna sorta Laki F1 daje žetvu kasnije od 110 dana, plod traje dugo, biljka dobro podnosi loše vrijeme.
- Marathon F1 ima veliku glavu, tešku do 1 kg i uzdignutu rozetu.
Uzgoj sadnica
Najbolje vrijeme za uzgoj brokule je početak ožujka. Time sadi povrće na nekoliko datuma tvoreći kontinuirano plodonosje... Ako je vrijeme sadnje sredina travnja ili svibnja, tada je sjeme posijano u tlo i ne koriste sadnice.
Prije uzgoja sadnica obraća se pažnja na tretiranje sjemena. Za početak se vrši sortiranje odvajanjem velikih, održivih uzoraka. Sjeme se jedan sat moči u otopini kalijevog permanganata, ponovno se natapa u stimulatoru rasta, a zatim prozračuje na zraku dok ne bude polusuho. Obrađeno sjeme karakterizira povećana klijavost, a mladi se izdanci bolje razvijaju. U zasebnoj prostranoj posudi sjeme se zakopa 1 cm u tlo. Sadnice se zalijevaju vodom otopljenim gnojivima koja sadrže molibden i sumpor.
Nakon pojave petog letaka na probojnom izdanku, sadnice se pažljivo presađuju u tlo, na vrijeme za sadnju u zemlju poklapa se s početkom svibnja ili krajem travnja... Sjeme se sadi u dobro natopljenu zemlju. Ako prijeti proljetni mraz, kupus će ih dostojanstveno podnijeti, jer se gotovo sve sorte ne boje niskih temperatura kad se uzgajaju. Biljke se sade u vrtni krevet na razmaku 50-55 cm jedna od druge između redova i 30 cm u susjedstvu.
Sjetva brokule izravno u tlo
Kad se posije u zemlju, sjeme se međusobno razmakne na udaljenost sličnu sadnicama, bez zgušnjavanja sadnje, gužva dovodi do loše i slabe žetve. Sjeme se ne zakopava više od 2 cm u zemlju koja se temeljito navlaži u vlažno stanje. Nakon zalijevanja, svako zasađeno sjeme prekriva se izrezanom plastičnom posudom veličine do 5 litara. Uklanjaju ga kada su na svakoj klici Naraste 4-5 listova.
Zalijevanje biljaka
Sve vrste kupusa vole vlažno tlo, a brokula nije iznimka. Zalijte povrće svaki drugi dan, ako nije moguće stalno biti na mjestu, biljka se temeljito zalije barem jednom tjedno. Oblačna i kišna ljeta najuspješnija su za rast. Zalijevanje se provodi navečer, kada se sunce sakrije iza horizonta, inače lišće prži. U oblačnim danima bez sunca biljke se zalijevaju ili prskaju tijekom dana.
Hraniti
Njega brokule uključuje dvije faze gnojidbe tijekom cijelog razdoblja rasta tijekom vegetacijske sezone. Prihrana je preduvjet za uzgoj bogate kulture. Sadnice posađene u zemlju, prvi put hrani se nakon 14-15 dana, za gnojidbu koristite otopinu stajskog gnoja (divizma). Uzmite jednu čašu ili 200 grama stajskog gnoja na 10 litara vode, dodajte žličicu uree. Biljke uzgajane izravno u zemlji prvi put se hrane samo 20-21 dan nakon klijanja iznad zemlje.
Druga prihrana vrši se otopinom kalij-fosfornih gnojiva, razrijeđenom prema uputama za alat.Ova se faza gnojidbe ne preskače, jer zbog nedostatka fosfora glavice kupusa rastu malene. Drugo gnojivo primjenjuje se 15-21 dan nakon prvog. Ako naprave drugu prihranu na kraju ljeta, pokušavaju dodati najmanje dušika, sjećajući se da nedostatak fosfora i kalija utječe na prinos. Prikladnije je kupiti gotovo gnojivo u specijaliziranim trgovinama.
Korenje brokule
Briga za grmlje zahtijeva stalno korenje i rahljenje tla... Nakon svakog zalijevanja, neophodno je rahliti tlo oko biljke, istodobno uklanjajući nepotrebni korov. Sve se klice križa pažljivo uklanjaju, jer nije dopušteno unakrsno oprašivanje brokule drugim skupinama kupusa. Tu spadaju silovanje i pastirska torba. Prikladan temperaturni raspon za izvrstan rast je 15-25 ° C. Ako se pojave mrazevi, dopušten je njihov kratkotrajni tok i temperatura ne pada ispod -5 ° C. Ako postoji opasnost od snažnog zahlađenja, grmlje kupusa prethodno je pokriveno radi izolacije, u skladu s prognozom.
Dozrijevanje i berba
Vrijeme rezanja glava ovisi o ranoj zrelosti sorte, vremenu sadnje i njezi biljaka. Berba se ne može odgađati unedogled. Ako središnji plod nije na vrijeme odrezan, tada bočne grane dajte vitke dodatne glave, i cvjetovi s naknadnim stvaranjem mahuna (plod sa sjemenkama). Ako se vrijeme rezanja središnje glavice ne propusti, novi plodovi manjeg promjera i mase odrežu se nakon dva tjedna. Nemoguće je dugo čuvati glavice kupusa bez kuhanja. Odlažu se najviše 10 dana prije kuhanja ili zamrzavaju.
Kao rezultat toga, možemo reći da uzgoj i briga o brokuli ne zahtjeva puno truda, pogotovo jer se zauzvrat kupuje vrlo ukusno, zdravo i zdravo povrće.
