Kazahsztánban és Közép-Ázsiában nagyon kedveli a tököt tartalmazó manti. Általában párolt tűzhelyben főzik. A darált húst kiegészítő komponensként általában bárányból készítik, de különböző típusú keverék megengedett. A sütőtökadagolás lehet burgonya, zsírfarok, baromfi vagy rizs is. Ennek a fényes zöldségnek az évszakában felajánljuk Önnek is, hogy próbáljon ki egy ilyen érdekes ételt, mert ennek sok változata van: diétás és kiadós is!
Tartalom
Klasszikus manti tökkel: recept és fotó
- 800 g liszt;
- 250 ml víz;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 tk só;
- 300 g bárány;
- 100 g zsíros farokzsír;
- 100-150 g hagyma;
- 300 g tökpép;
- 100 g vaj;
- ízesítők (bors, kömény, só) - ízlés szerint.
Tápérték 100 g-onként (a zsír és a vaj kivételével):
- Fehérjék - 8,5 g.
- Zsír - 5,1 g.
- Szénhidrátok - 12,4 g.
- Kalóriatartalom - 123 kcal.
Készítmény:
- Először gyúrja a tésztát lisztből, sóból, vízből és növényi olajból. Jól összegyúrjuk az asztalon, és fóliával vagy törülközővel letakarva 40 percig hagyjuk. Nagyon egyszerű helyesen kiszámítani a tészta és a töltelék arányát - mennyi lisztet vesznek fel, körülbelül mennyi legyen darált hús. Ha a tészta marad, akkor azt ki lehet tekerni és metéltre vágni.
- Ezután darált húst készítenek. Ehhez a bárányt (marhahúst, borjúhúst) késsel apróra vágjuk. Az üzbég manti klasszikus receptje magában foglalja a zsírfarok zsír hozzáadását a húshoz, de nem mindenki szereti. Ha hozzáadják, akkor ugyanolyan finomra vágják, mint a húst.
- A hagymát kockákra kell aprítani, és hozzá kell adni a darált húshoz, sózni és összekeverni, miközben a hagymát préselni kell, hogy elinduljon a lé. A vajban enyhén párolható.
- Vágjuk a tököt kis kockákra, és adjuk a töltelékhez az ízesítőkkel együtt.
- A tésztából vékony süteményt nyújtunk, éles késsel 8x8 cm-es vagy 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, beletesszük a darált húst és keresztbe formázzuk, hogy ne legyenek lyukak. Ezután kösse össze párosan a bal és a jobb végeket. Bár ez nem kritikus, mivel nagyon sok modellezési lehetőség van.
- Tegye az elkészített mantit a manti olajozott raklapjára. A készültséget a teszt készenléte határozza meg - körülbelül fél óra elteltével.
- A kész mantit kenje meg vajjal, vegye ki egy edénybe és öntsön rá a hagymára.
Az ételhez savanyú tejet (kefirt) szoktak sóval, apróra vágott gyógynövényekkel és fokhagymával tálalni.
Manty tökkel és csirkével
- 1 tojás;
- 500 g liszt;
- 1 evőkanál. víz;
- 10 g só;
- 330 g tökpép;
- 270 g csirke filé;
- 250 g hagyma;
- 1,2 teáskanál só;
- egy csipet bors;
- 45-50 g vaj.
Tápérték 100 g-onként:
- Fehérjék - 12,5 g.
- Zsír - 2,8 g.
- Szénhidrátok - 12,6 g.
- Kalóriatartalom - 111 kcal.
Készítmény:
- Először gyúrjon kemény lisztből, vízből, sóból és tojásból készült tésztát. Polietilén alatt fél órát pihennek, és jól összegyúrják az asztalon.
- A tököt, a hagymát és a csirkefilét apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 20 g lágy vajat és összekeverjük.
- Húzza ki a tésztát egy vékony süteménybe, körökre vagy négyzetekre vágva, tegye a tölteléket és csipetje a szokásos módon.
- A tűzhely grilljét bőségesen megkenjük növényi olajjal, a mantit lefektetjük és meredeken forraljuk 45 percig.
A kész edényt olajjal kikenjük, különféle szószokkal és gyógynövényekkel tálaljuk.
Manty tökkel és burgonyával
- 3 evőkanál. Liszt;
- 1 evőkanál. víz;
- 4 evőkanál. l. növényi olaj;
- 400 g tökpép;
- 2 hagyma;
- 3 db krumpli;
- bors, kömény, só - ízlés szerint.
Tápérték 100 g-onként:
- Fehérjék - 2,7 g.
- Zsír - 3,9 g.
- Szénhidrátok - 20,3 g.
- Kalóriatartalom - 125,9 kcal.
Készítmény:
- Egy mély tálban keverje össze a szitált lisztet, sót, vizet és 2-3 evőkanál. l. növényi olaj. Gyúrjuk simára. Tegye a tésztát egy zacskóba, és tegye hidegbe vagy tegye hűtőbe 30 percre.
- Vágja apróra a zöldségeket, adjon hozzá fűszereket és a maradék növényi olajat, keverje össze. Annak érdekében, hogy ne szabaduljon felesleges gyümölcslé, meg kell sóznia már a tésztán.
- Vágja a tésztát apró darabokra, és vékonyan tekerje össze, tegye ki a darált húst, sót, csipetje meg a széleit.
- A mantit főzheti nemcsak köpenytűzhelyben, hanem multicookerben és dupla kazánban is.
Tegye a késztermékeket egy gyönyörű edényre, kenje meg olajjal vagy öntsön sült hagymát, külön kínáljon tejfölt és gyógynövényeket.
Manty tökkel és szalonnával
- 500 g kovásztészta, mint a gombócokban;
- 200 g zsír;
- 450 g tökpép;
- 3 hagyma;
- fűszerek, só - ízlés szerint.
Tápérték 100 g-onként:
- Fehérjék - 3,8 g.
- Zsír - 12,8 g.
- Szénhidrátok - 17,4 g.
- Kalóriatartalom - 192 kcal.
Készítmény:
- A zöldségeket és a sertészsírokat körülbelül azonos méretű kockákra kell vágni, összekeverni sóval és fűszerekkel.
- Húzza ki a tésztát 1-2 mm vastagra, négyzetekre vagy karikákra vágva.
- Helyezze rájuk a tölteléket, és szorítsa meg a széleit.
- Tegye a mantit a köpeny kikent rostélyaira, és intenzív forralással 35-40 percig párolja.
Megszórjuk a kész termékeket olvasztott vajjal, paradicsommártással, ecettel vagy tejföllel tálaljuk.
Ebben a receptben a sertészsír helyettesíthető karbonáttal vagy sonkával. Ebben az esetben a tököt durva reszelőn, a hagymát turmixgépben apróra vágjuk.
A manti másik változata tökkel és szalonnával a tadzsikban található. Számára kocka szalonnát és zöldségeket sütnek 7-8 percig kis mennyiségű növényi olajban. A főzési idő 25 perc, mert a töltelék félig kész.
Kazah tököt (800 g) és hagymát (3 db.) Egy turmixgépben apróra vágjuk, sertészsír helyett adjunk hozzá 5 evőkanál. l. salátaolaj, só, őrölt koriander és szárított vagy friss bazsalikom (egyenként 1 teáskanál).
Manty tökkel és rizzsel
- 3 evőkanál. Liszt;
- 300 ml víz;
- 1 tk só;
- 1 tojás;
- 250 g tökpép;
- 2/3 st. főtt rizs félig főzve;
- 2 hagyma;
- 60 g vaj;
- fűszerek, bors, só - ízlés szerint.
Tápérték 100 g-onként:
- Fehérjék - 3,5 g.
- Zsír - 4,6 g.
- Szénhidrátok - 17,3 g.
- Kalóriatartalom - 165 kcal.
Készítmény:
- A manti gyors elkészítéséhez keverjünk hozzá lisztet sóval a tésztához, és szúrd meg csúszdával az asztalon vagy a nagy táblán. A tetején mélyedés készül, amelybe a tojást feltörik és vizet öntenek. Gyúrjuk össze a tésztát, tegyük egy kivajazott tányérba, fedjük le fóliával és tegyük fél órára hűvös helyre. Különös figyelmet kell fordítani a tesztre, mivel a végeredmény attól függ, hogy mennyire rugalmas, a manti lágyabb lesz és nem törik el. Ha tojás és víz helyett tejet önt, a tészta lágyabb lesz, kényelmesebb vele dolgozni, de kevésbé rugalmas.
- Finoman aprítsuk fel a tököt és a hagymát (5 mm-es darabok), adjunk hozzá rizst, lágy vajat, fűszereket, keverjük össze. Zöldségek turmixgépben történő aprításakor sok gyümölcslé szabadul fel, amelyet el kell távolítani, mivel ez zavarja a jó minőségű vak mantikat. A vajat a mélyhűtőben lefagyaszthatjuk és durvára reszelhetjük.
- A kész tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtsa a liszttel kissé poros asztallapon, négyzetekre vágva, tegye a tölteléket, és ne teljesen csipkedje be a széleit, kezdve a közepétől, de ne érje el a sarkokat, hogy 4 lyuk maradjon.
- Mártsa a manti alját növényi olajba - így biztosan nem fognak ragaszkodni a rostélyhoz.
- Pár fél óráig főzzük erős forralással.
Az ilyen manti bármilyen szószhoz vagy húsleveshez tálalható. Ez utóbbi esetben a manti széleit a modellezés során teljesen be kell csípni, lyukakat nem hagyva. Tálaláskor 4 darabra teszik nagy tálakba, és húslevessel öntik.
Ízértékelések
Nemrég ettem egy ilyen ételt - nagyon finom! Általában húshoz szokták, de itt tökhöz. Finom tejföllel!
Manty legyen tökkel és hússal. Anyám mindig sütőtöket ad a darált húshoz.Véleményem szerint semmi sem finomabb. És akik úgy vélik, hogy a tök manti rontja az ízét, egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni.
Én is szeretem a tököt, de a férjem szereti a klasszikusakat, tök nélkül, úgyhogy évente egyszer tökkel csinálom, a többi klasszikus, csak marhahúst és sertéshúst tettem :)))
Tökkel elég gyakran főzünk manti. Szeretném megosztani a "titkomat": a hagymát meg kell sütni - biztos! és tegyen egy kis darab vajat minden mantu-ba! A Manti nagyon lédús és nagyon ízletes. Ajánlom! Még azok a barátaink is, akik nem szeretik a tököt, mindig örülnek ennek az ételnek.
A sütőtök íze nem nyilvánvaló, a hús nem dugul el!)) Csak megolvad, kellemes illata és íze van.
A Manty nagyon ízletes és olcsó étel, gombával, kaliforniai paprikával, sárgarépával főzhető. És ha szárított barackot, aszalt szilvát és kevés cukrot ad a tökhöz, szokatlan desszertet kap.
