Észak-Saperavi az egyik legjobb sötét színű technikai szőlőfajta, amelyet több mint fél évszázada termesztenek. Kiváló desszertbort kapnak a Saperavitól, valamint számosféle dúsított bort. Sok más műszaki fajtától eltérően ennek a szőlőnek a bogyói meglehetősen alkalmasak friss fogyasztásra. Termesztése nem különösebben nehéz.
Tartalom
A Saperavi North szőlőfajta tenyésztéstörténete, leírása és jellemzői
Az északi szaperavi hazai szőlőfajta, 1947-ben tenyésztették az V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkassk) Saperavi és Severny fajták alapján. A tenyésztők még 1957-ben nyújtottak be kérelmet az Orosz Föderáció Állami Nyilvántartásába a széles körű használatra való felvétel céljából, a következő évtől a fajta állami fajtavizsgálatokon volt. 1965-ben Észak-Szaperavi az Észak-Kaukázus és az Alsó-Volga régióban történő használatának ajánlásával bejegyzést kapott a nyilvántartásban a megfelelő helyen..
Ez a szőlő hazánk déli részén és Ukrajnában, valamint a transzkaukázusi köztársaságokban, Kazahsztánban és még Közép-Ázsiában is elterjedt, de gyakran megtalálható Oroszország középső részén található magánszőlőkben.
Az északi Saperavi telepítések legnagyobb sűrűségét a Fekete-tenger régióiban regisztrálják. Nem a legforróbb régiókban kiváló minőségű asztali borokat készítenek belőle, a Krím déli partvidékén vagy Üzbegisztánban pedig annyira érik, hogy alkalmas desszert és erős borok előállítására.
A szaperavi bokrok közepes erővel rendelkeznek, és a szőlő jó érése jellemzi őket. Az érett fiatal hajtások barnák, a levelek átlagnagyság alatt vannak, kissé boncoltak, a szokásos zöld színűek, alul kissé serdülők. A hajtás teteje világoszöld, serdülõ. Ősszel a lomb borvörössé válik.
A fajta fokozottan ellenáll a penésznek és a szürke rothadásnak, de a fürtös levélférgekkel szembeni ellenállás átlagos. Instabil az oidium számára. A fajta szárazságállósága alacsony: nedvesség hiányában a bogyók elsorvadhatnak és elmorzsolódhatnak.
Betegségek és kártevők elleni védekezés a szőlőben:https://flowers.bigbadmole.com/hu/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html
A fajták megjelenési éveinek fagyállóságát nagyon magasnak tartották, és még most is valamivel magasabb, mint a legtöbb modern fajtánál: a menedék nélküli szőlő -27 ° C-ig elviseli a hőmérsékletet ról rőlTÓL TŐL. A rügyek azonban nagyon korán virágoznak, ennek következtében tavaszi fagyok alá eshetnek. Igaz, a szőlő képes rügyekből gyümölcsöző hajtásokat produkálni. Kompatibilis a legtöbb zónás alanyokkal.
A hozam nagyon magas, éves. A fürtök a hajtások körülbelül 80% -ában származnak, egy gyümölcsöző hajtásonként 1,6–1,8 fürt. A virágok biszexuálisak, a fajtához nem szükséges beporzó. A Severnyi Saperavi a közepesen késői érésű fajtákhoz tartozik, a rügytöréstől a betakarításig 140-145 nap telik el.A bogyókat szeptember második felében szedik. A termést időben be kell takarítani: a késés a bogyók jelentős lehullásához vezet.
A fürtök kúpos alakúak, kissé meghaladják a 100 g-ot, a bogyók csomagolása közepes méretű. A borsó jelentéktelen. A gerincek a csomó teljes tömegének körülbelül 3% -át teszik ki. Kis és közepes méretű, legfeljebb 2 g tömegű bogyók, ovális alakúak. Sötétkék színűek, viaszos bevonattal vannak ellátva, és 3-5 magot tartalmazhatnak. A bogyót sűrű héj borítja, amely közönséges, de harmonikus ízű lédús pépet véd a sérülésektől.
A Saperavi fürtjei nem túl kicsiek, a technikai változatosság szempontjából meglehetősen súlyosnak tűnnek
10 kg bogyóból több mint 8 liter vastag sötét rózsaszín lé nyerhető. A cukortartalom a különböző években 20-25%, savtartalom 9-11 g / l. Azonban nemcsak a cukor és a sav ésszerű kombinációja teszi alkalmassá a Saperavit különféle borok, köztük pezsgők gyártására. A lé több mint háromszáz különféle szerves anyagot tartalmaz, amelyek alkotják a szőlő ízét és aromáját.
Az 1980-as években elvégzett komoly kutatások azt mutatták, hogy ez a fajta a bajnok az aromás anyagok mennyiségében, ami csodálatos borok készítését teszi lehetővé belőle.
Az egyéni gyümölcsléből készült borok azonban a kóstolók szerint gyakran túlzottan fanyarak, ezért úgy gondolják, hogy a Saperavi még jobban megmutatkozik a kevert borokban, és mellesleg a gyümölcslevekben is. A szőlő fogyasztása során nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bogyók, beleértve a bőrt is, nagyon erős színezékeket tartalmaznak, amelyek azonnal nyomot hagynak az ajkakon, sőt a fogakon is. Hasonló kép rajzolódik ki ebből a szőlőből származó lé és bor megkóstolásakor.
A bortermeléshez szükséges szőlőfajták termesztésének jellemzői és feltételei:https://flowers.bigbadmole.com/hu/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html
Videó: a Saperavi házi boráról
A Saperavi North szőlőfajta ültetésének és termesztésének jellemzői
Az északi szaperavi nem nevezhető nem szeszélyes fajtának, és ezt mind az ültetéskor, mind a bokrok későbbi gondozása során figyelembe kell venni. A szőlőt csak olyan területeken ültetik, ahol jó öntözés lehetséges, mindig megvilágítják a nap, és védik a hideg széltől. Ha egynél több bokrot ültetnek (és ez a műszaki fajták esetében szinte mindig így van), akkor az optimális elhelyezési séma 2,5 x 1,5 m.
A talaj jellege nem sokat számít, de fontos, hogy ne legyen vizes, ezért ültetéskor vízelvezetésre van szükség. A savas talajok szintén alkalmatlanok; szélsőséges esetekben előre javítani kell őket megfelelő mennyiségű mész vagy kréta bevezetésével. A könnyű agyagos, agyagos, homokos agyagos talajok és a csernozjomok optimálisak. Mindezekben a változatokban a gyökerek könnyen hozzáférhetők az oxigénhez és a nedvességhez, a könnyű talajok lehetővé teszik a gyökerek mélyebb rétegekbe való behatolását.
A szaperavit főként a déli régiókban művelik, ahol télen nem fagy meg a talaj, és októbertől márciusig ott ültethető szőlő. Szőlőtermesztés a középső sávban célszerű áprilisban ültetni, de ősszel előkészítik az ültetési lyukakat. Több bokor ültetéséhez kényelmesebb egy közös árkot ásni, amelynek mélysége és szélessége legalább 80 cm: a gyökérzet meglehetősen gyorsan fejlődik, és 2-3 m nagyságúra nő, mind szárazföldön, mind minden irányban terjed.
Az egyes bokrok alatt vízelvezetést kell szervezni, és kívánatos az öntözőcső lefektetése is
A gödörbe (árokba) egy réteg vízelvezető anyagot kell bevezetni, amelynek tetejére egy réteg talajjal kevert műtrágya kerül. Körülbelül 2-3 vödör humuszt, 250 g szuperfoszfátot, 30 g ammónium-nitrátot és 100-150 g bármilyen kálium-műtrágyát adunk egy bokorhoz, amelyet sikeresen pótolhatunk egy liter korsó fahammal. Fent egy tiszta termékeny talajrétegnek kell lennie, amelyben valójában szőlőt ültetnek el, hogy a fiatal gyökerek ne érjenek a műtrágyához.
Magának az ültetési folyamatnak nincsenek sajátosságai.1-2 rügy kerül a felszínre, a palántát alaposan megöntözik, a talaj körülötte talajtakaró. Az első évben gyakori öntözésre van szükség, a későbbiekben pedig Saperavinak meg kell növelnie a nedvesség adagját. Különösen a nyár első felében, a fiatal hajtások intenzív újratermesztése és a bogyótöltés során kell figyelemmel kísérni a talajnedvességet.
Videó: technikai szőlőfajták ültetése és termesztése
Ezeknek a szőlőknek a feltöltése ugyanolyan adagokban szükséges, mint a legtöbb más fajtánál: nem szabad elszállítani, különösen a nitrogéntartalmú műtrágyák tekintetében. Tavasszal, kétévente egyszer egy vödör humuszt temetnek a bokor alá, és évente - 1-2 liter hamu. Virágzás előtt a bokrokat nitrofoszfáttal táplálják (15 g / vödör víz), nyár közepén pedig egy vödörben 10-15 g szuperfoszfátot és kálium-szulfátot tartalmazó oldattal.
A bokor helyes kialakítása és a hajtások harisnyakötője nagy jelentőséggel bír. Az ültetés évében bármelyik csap alkalmas támasztékként, de akkor rácsra van szükség. Saperavi számára három vízszintes huzalsor elegendő, 40-50 cm-enként kinyújtva. Mind a száraz harisnyakötőt (a rügy törése előtt), mind a zöld harisnyakötőt végzik, amelyet a hajtások növekedésével egész nyáron hajtanak végre.
Az ipari szőlőkben hosszú rácsot készítenek, és a bokrokat úgy alakítják ki, hogy kényelmes legyen megkötni
A főmetszést ősszel, a levélhullás után és kora tavasszal, jóval a nedváramlás megkezdése előtt lehet elvégezni. Ezt a fajtát ugyanolyan sikerrel termesztik mind a szabványmentes kultúrában, mind az alacsony színvonalú bokorképződésben. A nem szabványos változat egy többkaros ventilátor kialakulását jelenti: ebben az esetben a hajtásokat 6 szemre vágják, a bokor teljes terhelésével, legfeljebb 35 rügy. Ugyanakkor a bokrok évente megújulnak, bizonyos mennyiségű évelő fát kivágva.
Alacsony szintű legyező alakú kialakítással akár 60 rügyet is lehet rakni egy bokorra, minden hajtást 8-10 szemre vágva. Ehhez őszre egy fiatal növényből kiválasztják a legfejlettebb hajtást, és a többit eltávolítják. A bal hajtás a leendő törzs magasságára rövidül (sőt, a törzs, ha egy fával hasonlítunk). Fontos, hogy 2-3 jól fejlett szem maradjon a felső részén. Egy évvel később hajtások fejlődnek belőlük, amelyekből évelő ágakat képeznek.
A szőlőtermesztés során nem feledkeznek meg a zöld műveletekről, amelyeket egész nyáron végeznek, eltávolítva a felesleges fiatal hajtásokat, és megcsípve azokat, amelyek túl sokat nőnek. A szüret is normalizálódik, legfeljebb 5-6 csomó marad a hajtásra. A fürtökhöz túl közel növő és a levegőztetésüket zavaró leveleket levágják. Hagyja a leveleket, amelyek elfedik a bogyókat a túl forró naptól.
Célszerű minden műveletet elvégezni a zöld hajtások metszésére is éles metszővel; az érett fürtöket is levágják.
A fajta nem tekinthető betegség-ellenállónak, ezért megelőző permetezést kell végezni. A hétköznapokban elegendő évszakonként megduplázni a kezelést a szokásos gombaölő szerekkel: kora tavasszal vas-szulfát oldattal és a vegetációs időszakban, de jóval a virágzás előtt - Bordeaux folyadékkal. Azokban a régiókban, ahol a filoxéra elterjedt, különféle rovarölő szerekkel permetezni kell.
Saperavinak télre könnyű fedélre van szüksége a bokrok számára. A déli régiókban csak fiatal bokrok vannak védve, a középső sávban - és gyümölcsösek, ezért a standard képződés csak délen lehetséges. A menedék nem szövött anyagból készül, vagy a szőlőből eltávolított tűlevelű fák lucfenyő ágaira dobják.
A helyes szőlőültetés a jó betakarítás kulcsa:https://flowers.bigbadmole.com/hu/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html
Videó: Saperavi Northról, amely túlélte a fagyokat
A fajta előnyei és hátrányai a hasonlóval összehasonlítva
Nincs sok jó technikai szőlőfajta sötétkék bogyós gyümölcsökkel. Alapvetően a tenyésztők asztali fajtákkal foglalkoznak, ezért derül ki, hogy a "nyugdíjas korú" szőlő továbbra is szolgálatban van.Észak-Szaperavi kevésbé fagyálló, mint a jól ismert Isabella szőlőfajta, nem termeszthető fedél nélkül a középső sávban. De a betakarítás minősége lényegesen magasabb: a bogyókat frissen lehet enni, és nem csak gyümölcsléhez és borhoz lehet felhasználni.
Vannak egyszerűbb mezőgazdasági technikákkal és nagyobb bogyós gyümölcsű technikai fajták. De ha összehasonlítja például a Saperavit a Cabernet Sauvignon vagy a Black Pearl fajtákkal, kiderül, hogy az összehasonlítás nem túl helyes. Minden fajta jó a maga módján. A Saperavi North legfontosabb előnye a hasonló fajtákkal szemben talán egyedülálló csokor, bogyóinak legösszetettebb kémiai összetétele miatt.
A fajtának a fő előnyei, a finom borok készítésén kívüli alkalmazhatósága mellett:
- magas éves hozam;
- jó fagyállóság;
- virágok csonkolása;
- kiváló hordozhatóság;
- fokozott penész ellenállás.
A hátrányok a következők:
- erős érzékenység a lisztharmatra;
- virágok és petefészkek hullása.
Fajtavélemények
Először, kis terméssel, C / S-bort készített. Hét liter lett, nem alkoholt fogyasztott. Harmadszor öntöttem az üledékből, a bor nem tisztult. Sötétnek, gazdagnak és vastagnak bizonyult. Az íze nagyon különös, csokoládé érzéssel, kissé túlértékeli a savasságot.
Ebben az évben az északi kahorokat Saperaviból készítették. Először szétválasztottam és megtörtem a bogyókat, majd 70 fokra hevítettem. Mivel teszt volt, akkor nem a sajtót használtam, hanem egy szűrőedényben szorítottam ki a kezeimmel. 25% cukormennyiséget kapott. Hozzáadott 70% boralkohol 3 rész sörlé arányában: 1 rész alkohol. Kipróbáltam, valami likőrhöz hasonló lett. Egy hónappal később kipróbáltam. Az összes pép leülepedett, a bor átlátszó, aromás és nagyon ízletes lett.
S. S.-m 5. éve növekszik. Nem a legkorábbi, nem a legédesebb ..., de kategóriájában az összes bajnok. Az idei kataklizmák után a legkevesebb veszteséggel került elő. Ráadásul fagyálló - alig takarom.
Észak-Saperavi volt az első technikus a helyszínen. Az első, szeptember 11-i szelektív vágást élesztő starterkultúra elkészítéséhez használták fel. A fő termést szeptember 17-én vágták le, lassan növekszik, de tetszik a potenciál, átlagosan 6 kg-ot nyertek a bokorból, mindez festékkel került a szitába. A legnagyobb csomó 0,6 kg volt. Nem adagolt, a szőlő jól beérett. 4. vegetációs év.
2002 óta van nálam, akkor Anatolij Kirillovics Pavlenko tanáromtól kaptam az első csemetét. Több mint tíz év telt el, és elváltak S.S. Nem tervezem. Nekem megfelelt.
Az észak-szaperavi szőlőt nagyon régóta termesztik, de továbbra is az egyik legjobb fajta a kiváló vörösborok készítéséhez. E szőlő nagy részét délen termesztik, de kis magánszőlőkben a központi régióban is megtalálhatók, mivel a fajtának nagy a fagyállósága. A tenyésztőipar fejlődésével Saperavi talán bekerül a történelembe, de eddig elég erős a borászok helyzete.
Jurij Vlagyimirovics
1 megjegyzés