Le persone che cucinano spesso dai libri di cucina sanno in prima persona che l'anice o l'anice stellato sono spesso presenti nella ricetta di molti piatti. E spesso una qualsiasi di queste spezie può essere utilizzata come sostituto di un'altra. Naturalmente, se la ricetta si riferisce a qualsiasi farmaco, la decisione di utilizzare l'anice al posto dell'anice stellato può portare a conseguenze irreparabili. Tuttavia, quando si tratta di piatti, è giusto sostituire queste piante?
Soddisfare
Descrizione dell'anice stellato
Badian perenne, che ospita i tropici del sud-est asiatico e del Nord America. In uno stato adulto, l'albero può avere un'altezza fino a 10 m. Si distingue per una corona espansa, foglie verde scuro di grandi dimensioni e infiorescenze rappresentate da fiori bianchi. Frutti piuttosto interessanti di anice stellato, che assomigliano a stelle, contenenti all'interno semi rotondi di colore marrone brillante.
Va detto che deve passare molto tempo prima della fioritura - almeno quattro anni. Ancora più pazienza dovrà essere riservata a chi vuole aspettare i frutti, poiché questa fase inizia solo dopo 15 anni. La propagazione di questo albero avviene per mezzo di semi che cadono vicino alla pianta, che successivamente porta alla comparsa di boschetti di difficile passaggio.
Caratteristiche dell'anice
A differenza dell'anice stellato, l'anice lo è un annuale che non supera i 70 cm... La pianta ha un fusto dritto e un apice a forma di ombrello. Ha una radice oblunga che va in profondità nel terreno, è in grado di resistere a condizioni meteorologiche avverse, quindi può essere coltivato in tutto il nostro paese.
Nel processo di sviluppo, forma piccoli fiori bianchi, che vengono raccolti in infiorescenze. Per quanto riguarda i semi, sono molto piccoli, hanno una forma oblunga e sono molto simili ai semi di cumino per il loro colore verde scuro. Quando raggiungono lo stadio di maturità, i semi entrano nel terreno e, se le condizioni sono favorevoli, presto cresceranno giovani piantine di anice.
Un po 'di storia
Esiste una versione che per la prima volta i cinesi hanno fatto conoscenza con le proprietà benefiche dell'anice stellato, i quali, prima di altri, hanno potuto apprendere che questa spezia può essere utile non solo in cucina, ma anche nella lotta contro vari disturbi... Successivamente, anche gli abitanti dei paesi europei hanno incontrato il badiano, di conseguenza, ha guadagnato abbastanza presto una grande popolarità in questa regione. Pertanto, all'inizio, un'oncia di semi di questa pianta valeva soldi fantastici.
Quando il nostro paese ha conosciuto questa spezia, hanno iniziato a usarla non solo in cucina. Hanno anche trovato l'uso come mezzo per combattere le malattie respiratorie.
Se parliamo della storia dell'emergere dell'anice, allora il primo a saperlo abitanti dell'antico Egitto e il Mediterraneo orientale. Per molti secoli questa pianta è stata utilizzata come materia prima da cui è stato ricavato l'olio essenziale, che ha proprietà curative. Lo stesso Avicenna ne ha parlato in modo eccellente, prestando attenzione a come migliora la digestione.
A quel tempo, si credeva che i semi di questa pianta avessero effetti antietà e potessero proteggere dagli incubi. Per fare questo, è sufficiente aggiustare un mazzo di semi sulla testata del letto. Nel nostro paese questa pianta è stata coltivata per la prima volta nell'Ottocento. E successivamente centinaia di ettari sono stati destinati alle piantagioni di anice, che hanno permesso al nostro paese di diventare il più grande esportatore di questa spezia.
Applicazione
A causa del fatto che le proprietà benefiche dell'anice stellato erano ben note molti secoli fa, oggi l'interesse per questa pianta rimane alto. Quindi è spesso sono inclusi in molti farmaci... L'effetto terapeutico più pronunciato della pianta è nella radice, i semi si mostrano molto meno. Il consumo di radice fresca di anice stellato aiuta a ripristinare il ciclo mestruale e ha anche un buon effetto lattogonico.
Inoltre, l'anice stellato ha altri vantaggi: con il suo aiuto, le proprietà protettive del corpo possono essere aumentate e i composti tossici formati a causa dell'avvelenamento possono essere rimossi da esso. L'estratto di anice stellato è molto ricco di agenti antibatterici, flavonoidi e oli essenziali. Per questo motivo, i preparati e gli estratti vengono realizzati sulla sua base consigliato per le seguenti condizioni:
- infiammazione della vescica e dei reni, provocata dall'ingresso di un'infezione batterica negli organi. Ha anche un pronunciato effetto diuretico;
- fenomeni catarrali osservati nel tratto respiratorio superiore, nonché tonsilliti e tonsilliti. In tali condizioni risulta efficace il risciacquo con infuso di anice stellato;
- febbre innescata da processi infiammatori. L'uso del farmaco stimola la produzione di sudore;
- nausea e malattie dello stomaco che si verificano sullo sfondo dell'atonia. I benefici del farmaco sono associati al suo effetto sulla mucosa gastrica, che ha un effetto positivo sulla digestione;
- vari tipi di tosse ad eccezione di quelli allergici. La ricezione dell'anice stellato consente di liquefare meglio il catarro nei bronchi, che è associato al suo leggero effetto irritante. Il risultato della sua assunzione è la formazione di una grande quantità di catarro, che viene facilmente rimosso durante la tosse;
- una tintura di questa pianta è in grado di aiutare a far fronte ai parassiti interni. Per fare questo, prendi una radice di anice stellato secca, riempila con un bicchiere di acqua bollita calda e portala a stomaco vuoto.
Controindicazioni
Tuttavia, non tutte le persone possono prendere questa pianta. Prima di tutto, dovresti smettere di usare la radice, i semi e l'olio essenziale di anice stellato per le donne nella fase di partorire un bambino... Altrimenti, c'è la possibilità di sanguinamento e persino aborto spontaneo. Inoltre, un'infusione di anice stellato dovrebbe essere esclusa dai farmaci per i pazienti che sono preoccupati per le allergie.
L'anice è ampiamente utilizzato in medicina grazie alle proprietà benefiche del suo olio essenziale e dei suoi semi. La differenza tra l'anice stellato ed è che ha un effetto più delicato. Prima di tutto consigliato alle seguenti condizioni:
- malattie dello stomaco e dell'intestino, flatulenza, crampi e coliche osservate negli adulti e nei bambini;
- tosse innescata dalla progressione di raffreddori o malattie respiratorie virali;
- mestruazioni dolorose, patologie osservate durante il ciclo mestruale;
- nevrosi e insonnia. Il farmaco ha un effetto calmante, favorisce un sonno ristoratore;
- può aiutare coloro che hanno una congiuntiva infiammata. È anche efficace per eventuali malattie infiammatorie degli occhi, poiché ha un effetto rinforzante.
Se parliamo delle proprietà generali che hanno l'anice e l'anice stellato, allora possono essere spiegate dalla presenza di anetolo nella composizione di queste piante, che è uno dei componenti principali degli oli essenziali. La presenza di questa sostanza nell'anice e nell'anice stellato è il motivo per cui queste piante hanno un gusto e un odore così simili, così come mostrano proprietà curative simili... La maggior parte delle miscele per la tosse spesso contiene anetolo. La sua presenza fornisce un effetto espettorante e trasmette essa stessa il gusto e l'odore della liquirizia. Molti di coloro che sono riusciti a catturare l'era passata probabilmente hanno visto caramelle alla liquirizia e le hanno persino provate. Non tutti però sanno che l'anetolo era presente anche tra i componenti che venivano utilizzati per realizzare queste pastiglie.
Utilizzare in cucina e cosmetologia
A causa del fatto che l'anice è ampiamente disponibile e il suo olio essenziale e semi sono tra i componenti meno economici, oggi questa pianta viene spesso utilizzata non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Questa pianta ha profumo dolce e rinfrescante e gusto delicato, quindi è ottimo per sottaceti e sottaceti e dona anche un gusto straordinario ai prodotti da forno.
Molti chef dei grandi ristoranti utilizzano spesso questa spezia quando si trovano ad affrontare il compito di preparare piatti di carne e contorni di verdure. Inoltre, molte casalinghe sono ben consapevoli del gusto di questa spezia e quindi tengono un sacchetto o un barattolo di questa spezia in cucina.
In cosmetologia, estratto e olio essenziale di anice... Di norma, sono inclusi nella composizione di fragranze per creme, utilizzate nella preparazione di dentifricio e sapone per conferire loro un odore caratteristico. L'anice contiene ingredienti antibatterici che eliminano efficacemente i problemi della pelle. A causa di questa caratteristica, l'estratto di questa pianta viene spesso utilizzato nella preparazione di lozioni e tonici per il viso.
A differenza dell'anice, l'anice stellato ha ricevuto un uso meno diffuso. Gli chef che cucinano piatti cinesi conoscono bene questa spezia, poiché è una delle preparazioni indispensabili che portano longevità.
- l'anice stellato ha un aroma e un gusto più delicato, per questo viene spesso utilizzato come additivo in zuppe e brodi;
- la pianta viene utilizzata nella preparazione di marmellate e pan di zenzero;
- Questa spezia sarà utile nelle marinate e nelle conserve, perché grazie a loro i prodotti finiti non solo diventano più gustosi, ma rimangono anche aromatici e belli più a lungo.
Conclusione
Esperti culinari sofisticati hanno probabilmente familiarità con spezie così popolari come l'anice stellato e l'anice. Molto probabilmente, sanno che queste spezie sono spesso possono essere sostituiti tra loro... Tuttavia, va tenuto presente che queste piante sono utilizzate non solo come spezie, ma anche per scopi medicinali. Pertanto, in questo appuntamento, è estremamente errato applicare un approccio simile a loro.
Anche se sono molto simili tra loro, queste piante differiscono per proprietà che devono essere considerate prima di utilizzarle per curare una particolare malattia. La situazione è simile in cucina, dove non è sempre possibile ottenere un effetto equivalente se si utilizza l'anice al posto dell'anice stellato.
