כיום המדע מכיר צמחים רבים ושונים. ביניהם ישנם רבים אשר בשל תכונותיהם הייחודיות מועילים לגוף האדם. צמחים עומדים זה מזה, שהשימוש בהם אינו מוגבל רק למטרות רפואיות. רבים משמשים לעתים קרובות בבישול. עם זאת, צמחים הם בעלי העניין הגדול ביותר, בעזרתם תוכלו להגביר את החסינות ולשפר את הרווחה. אחד הנציגים המבריקים ביותר של צמחים כאלה הוא הארטישוק, שתכונותיו אינן ידועות אפילו לכל הגננים המנוסים.
תוֹכֶן
יישום ארטישוק
עבור ארצנו ארטישוק הוא צמח אקזוטי... אם אדם שאינו מכיר את הארטישוק רואה זאת, יתכן שהוא לא יזהה אותו מכיוון שצמח זה נראה כמו ניצן אסטר לא פתוח או חרוט ירוק.
הארטישוק הוא רב שנתי המייצג את משפחת גדילן וגדילן החלב. בתהליך ההתפתחות הוא יוצר שיח שגובהו עד 2 מ '. בצמחים בוגרים בסוף עונת הגידול, סלים בצורת חרוט מבשילים ממש למעלה.
למרות העובדה שארטישוק הוא צמח תרמופילי, הוא שומר על חיוניותו בטיפות טמפרטורה קטנות ואף בכפור קל. ניתן לאכול קונוסים: לטעמם הם דומים לאגוזי מלך לא בשלים.
יש להשתמש בפירות שנקטפו תוך שבוע, כיוון שלא לאבד את טעמם המקוריכמו גם תכונות רפואיות. החלק היקר ביותר של הארטישוק ממוקם מספיק עמוק, כך שתצטרכו לעבוד קשה כדי להגיע אליו. לשם כך, יש לנקות אותו גם מבחוץ וגם מבפנים, ואז להסיר את כל הווילי שנמצאים בפנים. כתוצאה מכך, במקום הניצן הירוק, צריך להישאר רק החלק המרכזי, שיש לו טעם מתוחכם מאוד.
טיפוח ארטישוק
הארטישוק כולל כ -140 מינים, מתוכם רק 40 נחשבים בעלי ערך. ההיסטוריה של גידולו נמשכת כ -5000 שנה אחורה. הרומאים זכו לחוויה הראשונה בגידולו, ואחריהם היוונים והמצרים הכירו את הצמח. כיום הוא מעובד במקומות שונים על פני כדור הארץ. בדרום אמריקה ובאוסטרליה הצמח נחשב לעשב, מכיוון שהוא נמצא בכל מקום במדינות אלה.
התוצאות הטובות ביותר בגידול ארטישוק הושגו על ידי הצרפתים, האיטלקים, הספרדים, היוונים והאמריקאים. הזנים שהם גידלו לא רק בעלי טעם מצוין, אלא גם בעלי תכונות תזונתיות. זנים מודרניים יוצרים פירות שניתן לצרוך אותם בכל שלב של ההבשלה.
בליטות צעירות, ככלל, נאכלים, והפירות שהגיעו לשלב ההבשלה המלא משמשים לכבישה ושימורים. כדי ליהנות מפירות גדולים תצטרך לעבד אותם קודם: בשביל זה האמצע נחתך מהם. אם לקונוסים יש זמן להיפתח, הם הופכים לבלתי שמישים.
פירות בשימורים, גולמיים וכבושים, הנכללים לעיתים קרובות בסלטים רבים, נמצאים בשימוש נרחב בבישול. ארטישוק מבושל יכול לשמש כתוספת או כמנה נפרדת.זה יכול לשמש גם כמילוי בהכנת פשטידות, פיצות, קינוחים וכו '.
תכונות מועילות
הארטישוק מוערך גם בשל תכונות הריפוי שלו. בשימוש קבוע אתה יכול לנרמל את העיכול ולשפר את חילוף החומרים. זה מועיל גם בכך שהוא מקדם התחדשות של תאי כבד שנחשפים לרעלים מאכילת מזון מעופש.
היכולת להוציא רעלים ומלחים שונים מהגוף הופך אותו לירק ייחודי. אם הארטישוק נמצא לעיתים קרובות בתזונה, זה עוזר לנרמל את פעילות כיס המרה, מה שמבטיח ייצור נכון של מרה. ההשפעה הכולרטית של צמח זה ידועה. לכן, זה יכול לשמש לא רק אנשים חולים, אלא גם אנשים בריאים, שזה עוזר להם לשמור על הכליות במצב תקין.
לפירות הצמח תכונות נוגדות חמצון בולטות. כאשר הוא נצרך, עיכולם של מזונות חלבונים שומניים משתפר, התפתחות טרשת העורקים ודלקת המעי הדלקת מאט.
מאפיינים אחרים של הארטישוק ניתן להבחין בין מאפיינים:
- הפחתת רמות הסוכר בדם;
- להאט את התפתחות מחלות לב וכלי דם;
- להגן מפני הזדקנות תאים מוקדמת.
על פי תוצאות המחקרים נודע כי הארטישוק מכיל חומרים העמידים בפני סרטן, ומשפר גם את מצבו של הבילירובין. הצמח מכיל חומרים מיוחדים המורידים את רמת הכולסטרול והגלוקוז בדם.
גם בימי קדם היו ידועים סגולות הריפוי של הארטישוק. תמצית ירקות נחשבה כתרופה יעילה, שסייעה להקל על מצבם של אנשים הסובלים מבזזית ובכף קשקשים, כמו גם ממחלות עור אחרות. בעזרת מרתח שהוכן מצמח זה תוכלו להציל אדם מהתקפי בחילה, גזיםכמו גם להפחית את הכבדות במערכת העיכול.
הוא האמין כי הירק יכול לעזור עם נשירת שיער. השפעה דומה קשורה למיץ סחוט טרי, אותו יש לשפשף בקרקפת. לאחר השלמת מהלך הטיפול המלא, הכולל חמש מסכות, ניתן להשיג שינויים חיוביים בצורת צמיחת שיער מואצת.
ארטישוק יכול לעזור להקל על הנגאובר. לשם כך השתמשו בעלים שצריך לשפוך עם מים רותחים. העירוי המוגמר נלקח בלגימות קטנות.
ידוע גם לגבי צמח זה שיש לו תכונות בולטות של אפרודיזיאקים.
תכונות מזיקות
למרות שלצמח זה יש תכונות מועילות רבות, והוא עצמו בעל טעם נעים, לא כל האנשים יכולים לאכול אותו. קודם כל, אנחנו מדברים על אלה שיש להם בעיות בריאות:
- לחץ גבוה;
- כולליתיאזיס;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה.
סירוב לאכול ארטישוק צריך להיות גם מי שיש לו סובלנות אישית לצמח זה או לחומרים שהוא מכיל. אנשים שאובחנו עם אי ספיקת כליות, חומציות גבוהה ומחלות במערכת העיכול יצטרכו גם להוציא את הארטישוק מהתזונה.
נשים מניקות צריכות לסרב לאכול ארטישוק, מכיוון שירק זה משפיע לרעה על קצב הפרשת חלב אם. כמו כן, אתה לא צריך לתת ירק זה ו ילדים מתחת לגיל 12... אנשים עם דלקת שלפוחית השתן צריכים לאכול ארטישוק רק לאחר התייעצות עם הרופא שלהם.
פגיעה בארטישוק
שלא כמו ירקות רבים אחרים, הנזק שארטישוק יכול לגרום יכול להשתנות. לשם כך, עליך לקחת בחשבון את גודל העובר. בדרך כלל, אכילת הגולמי אינה מזיקה לבריאות. עליכם להיות זהירים יותר עם פירות גדולים ובשלים יתר על המידה: תוכלו לאכול אותם רק לאחר טיפול בחום.
בנוסף, זה הכרחי לקחת בחשבון את חיי המדף אַרטִישׁוֹק. בצורה טרייה, אתה יכול לאכול רק פירות שנקטפו לא יאוחר משבוע. בעתיד ניתן לאכול את הירק הזה רק לאחר שהרתיח אותו.מומלץ לאחסן את הארטישוק במקום יבש הרחק ממוצרים עם ריח מתמשך, שכן ירק זה יכול לספוג לא רק אותו, אלא גם לחות.
ארטישוק: יישומי בישול
הארטישוק פופולרי לא רק בתכונותיו המועילות, אלא גם בטעמו הנעים. לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, ויש הרואים בכך מעדן. הטעם שלו כמעט ולא משתנה, בלי קשר לאופן הצריכה. עם זאת, יש לזכור שכאשר הוא ממוקם במים רותחים, הארטישוק מאבד רבים מטעמו ומתכונות הריפוי שלו.
משתמשים בה לעיתים קרובות להכנת חלקם סלטים אקזוטיים, רטביםומשמש גם כתוספת. המספר הגדול ביותר של שימושים לירק זה קיים במטבח האיטלקי.
ניתן לבשל את הארטישוק במגוון רחב של דרכים:
- בישול;
- כְּבִישָׁה;
- מהביל;
- טִגוּן;
- דְעִיכָה.
ניתן להשתמש בו גם להכנת פשטידות שונות, שם הוא יכול לשמש כמילוי טעים. לחם ארטישוק הוא לא רק טעים, אלא גם מעדן בריא מאוד.
ירק זה משמש להכנת מספר רב של קינוחים. בווייטנאם משתמשים באופן פעיל בארטישוק, שממנו מבשלים תה מרפא בעל השפעה אנטי דלקתית. עם זאת, חלקים אחרים בצמח זה שימשו גם בבישול - פרחים וקונוסים.
פירות בגודל בינוני מתאימים לתבשיל או טיגון. אפשר להכין מהם ארטישוקים קטנים. ללא קשר לגודל, ניתן להשתמש בירק בהכנת סלטים שונים, לאחר שחתך אותו לחתיכות קטנות.
מנה נפלאה מתקבלת אם הארטישוק מוגש עם אורז. בגרסה דומה משתמשים בה להכנת המנה האיטלקית "ריזוטו". מבחינת טעמו, הוא דומה מאוד לאגוזים. עם זאת, הארטישוק לא שומר על טעמו המקורי לאורך זמן, כך שאחרי שבוע הוא יכול להפוך למסה סיבית ואטית, לאחר שאיבדתי את המיץ.
סיכום
בארצנו מעטים מכירים צמח כזה כמו הארטישוק. מי שרואה חרוט ירוק עובר לידו, עושה זאת לשווא. אחרי הכל, ירק זה לא רק טעים, אלא גם בעל תכונות מועילות. פרי זה משמש לבישול, שם הוא משמש כמרכיב חשוב במנות רבות או משמש כמעדן. אתה יכול גם להכין תה בריא מהעלים, אשר מקל על דלקת.
