ברוקולי מזין ובריא דומה לכרובית למראהו, אך שונה בצבעו, בטעמו ובסידור התפרחות בראשו. מוצר מזון מעולה גדל בקלות בחוות בת במו ידיך, היתרונות לגוף רק גדלים אם לא ממלאים אותו בדשנים וכימיה.
זן הברוקולי אינו מתנה מהטבע, אלא הוא תוצאה של עבודת המגדלים חזרה ב- 6-7 מאות לפני הספירה בארצות הים התיכון. זן אספרגוס זה מעובד במשך מאות שנים ברומא העתיקה, והוא חורג מגבולות איטליה מאות שנים לאחר הצגתו לביזנטיון, משם מועברים זרעי ברוקולי ברחבי העולם. השם ברוקולי לקוח משפת העם האיטלקי הילידים, שפירושו "ענף כרוב פורח". לאחר התפשטות ברחבי העולם בחיי היומיום, הוא נקרא אספרגוס איטלקי, והגרמנים מעניקים לו את הכינוי ראש חום.
תוֹכֶן
יתרונות תזונתיים
הערך התזונתי של המוצר מעמיד אותו בקנה אחד עם מזונות חלבוניים כמו בשר. חלבונים בדרגה גבוהה וכמות גדולה של סיבים המרכיבים את הכרוב תורמים לרוויה מהירה של הגוף, החומרים מתפרקים בקלות ונספגים במערכת העיכול. הודות ל עשיר בוויטמין Uהמוצר נלחם באופן פעיל כיב קיבה, כיב בתריסריון וקוליטיס.
לברוקולי השפעה נוגדת חמצון בגוף בזכות יכולתו לאגד רדיקלים חופשיים ולהסיר אותם מחוץ לגוף האדם. תכונה זו הופכת את המפעל לאחד המוצרים הידועים והמתבקשים בשוק האירופי. הירק צובר פופולריות כמרכיב שלם בתזונה בריאה.
- מבחינת תכולת החומצה האסקורבית (ויטמין C), הברוקולי תופס את אחת העמדות המובילות בקרב מזון צמחי. הגוף מקבל צריכה יומית של ויטמין, אם אדם צורך רק 100 גרם של ירק, זה מספיק כדי לתמוך בחסינות הגוף.
- תכולת הסידן הגבוהה (4.5%) בנפח מחזקת את רקמת העצם, פותרת את בעיית ההתכווצויות, מקדמת צמיחה פעילה של שיער וציפורניים.
- ויטמין A משפר את הראייה ומשפר את מצב העור; הוא מכיל 12.5% כרוב.
- ברזל, אשר המוצר מכיל 4.5%, מגביר את המוגלובין, מפחית קרישת דם ובכך מרפא פקקת כלי דם.
- בנוסף לוויטמינים החשובים הללו בברוקולי, נמצאים ויטמינים B1, B2, B6, K, חומצה פולית, חומצות אמינו.
- אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום, סלניום, ברזל, אבץ, מנגן ושאר יסודות קורט הופכים את הירק לאלוף אמיתי בקרב אוכל בריא.
אוכל דיאטטי
100 גרם ברוקולי מכיל 0.3 גרם שומן בלבד, כמות זו מציבה אותו בשורה של מוצרים תזונתיים לירידה במשקל. הירק אינו מכיל שומן רווי, רב בלתי רווי, חד בלתי רווי וכולסטרול. תכולת הקלוריות של החלק המצוין היא 34.2 ק / קלוריות.פחמימות מהוות 2.2%, סיבים הם 10.3%, חלבונים - 10.4%.
ברוקולי מבושל, כבוש, מטוגן וכבוש הופך פופולרי במגוון דיאטות הרזיה. לדיאטה צמחונית, היא כלולה במנות שונות. בשל התוכן המשמעותי של בטא קרוטן (פרוביטמין A), הירק הופך להיות הכרחי לתזונה המשפרת את הבריאות, משמש בקוסמטיקה, כתזונת יופי.
זהירות בשימוש
רופאים אינם ממליצים לבשל עם ברוקולי לדלקת קיבה עם חומציות גבוהה. לבלב תקול גם אינו מקבל מוצר זה, חומציות מוגברת של הירק גורם לסיבוך של המחלה. אינך יכול להשתמש במרק בו מבשלים כרוב לבישול, עוברת אליו כמות מסוימת של החומר המזיק גואנין הגורם להרעלה קלה של הגוף.
זני ברוקולי
צורתם הבלתי רגילה של הברוקולי, שנוצרה על ידי מספר רב של קונוסי צמחים המסודרים בספירלה, הופכת אותו לפופולרי בקרב הצרכנים. כל מגוון כרוב שונה בצבע, צפיפות ותפוקה.
זנים מוקדמים
ויטמין מגוון מתייחס להתבגרות מוקדמת, כי הקציר נקצר ביום 75-92 מהופעת השתילים. זה דורש ניקוי מהיר, מכיוון שראשי הכרוב, שנחשפים יתר על המידה בגינה, מתרופפים במהירות ורוכשים מראה שלא ניתן לשווק. המגוון מובחן בצבע ירוק עשיר של צמרות, התפרחות מכסות היטב את הגבעול. ראש הבשל שוקל 120-260 גרם, חיתוך הפרי המרכזי אינו מסיים את התשואה, ולאחריה צומחים הראשים על הענפים הצדדיים.
היברידית מניבה גבוהה עם לייזר F1 מוקדם. ראשים גדולים, במשקל של כקילוגרם, צפופים, בצבע ירוק. מגוון עמיד מאוד, לא מפחד מתנאי מזג אוויר גרועים, אפשר לגדל את המינים בטמפרטורות נמוכות ביום.
זן הראש המתולתל הוא זן מוקדם הנושא פרי שלושה חודשים לאחר הנביטה על פני השטח. שונה בצמיחה מחודשת של ראשי רוחב לאחר חיתוך הפרי המרכזי הראשון. מגוון טוב לגידול בתנאים שליליים, מתנגד למחלות ברוקולי שכיחות. שונה במהלך האחסון ללא נזק.
זן קיסר נוסף שמתבגר מוקדם עם תשואות טובות. אחסון מצוין לאחר הקציר, סובל היטב מזג אוויר גרוע ותקיפת זחלים, ראש כרוב ירוק כהה שוקל בין 650 ל -1000 גרם.
זנים להתבגרות מוקדמת, בנוסף לאלה הנפוצים העיקריים, כוללים את השמות:
- ויארוס, צבע אפור-ירוק, בעל צפיפות ממוצעת, עלים מבעבעים יוצרים שושנה אופקית, בעלי טעם מעולה;
- נבט ירוק בעל עקביות צפופה, מגוון עמיד;
- הקיסר F1 מתבגר ביום 80, ראשים גדולים ירוקים כהים שוקלים עד 1000 גרם והם בצורת כיפה;
- קומאנצ'י הוא זן העמיד לגידול במזג אוויר חם וקור, מניב באותה מידה ללא קשר למזג האוויר;
- המנזר F1 פורח מוקדם מאוד ומניב קציר ב-75-80 יום, ראשי הזן ירוקים עם גוון אפור, לא יומרניים לטיפול, צומחים ללא עישוב ודילול;
- Summe King, כאשר הוא גדל באקלים קר, נותן ראשי כרוב מאוחר יותר, הוא בעל תשואה טובה;
- זן פיאסטה נושא פרי טעים ואינו מפתח ענפים רוחביים כאשר הוא גדל בתנאים גרועים.
ברוקולי באמצע העונה
זני אמצע העונה כוללים זנים של כרוב, ההבשלה היא 90-105 יום לאחר הופעתה מעל פני הקרקע:
זן גמדים באמצע העונה עם ראש קטן, שמשקלו אינו עולה על 500 גרם, יוצר ענפים עם פירות חדשים במשקל של עד 200 גרם, הגידול מתבצע בתנאים רגילים ובטמפרטורות אוויר קר;- ראשי קלברז צפופים שוקלים עד 400 גרם וגדלים באקלים קר;
- ללינדה טעם מדהים, הפרי הכחלחל-ירוק שוקל 300-450 גרם, יוצר ראשים רוחביים רבים;
- ההיברידי של מונטריי שייך, ליתר דיוק, לזנים של אמצע המאוחרים, יש לו משטח גבשושי יוצא דופן של הראש בצבע אפור-ירוק, פרי בשל שוקל בין 500 ל 1900 גרם, מתפתח היטב וגדל באקלים שלילי, לא יוצרים ענפים לאחר גיזום החלק העליון;
זני ברוקולי בשלים מאוחרים
אלה כוללים סוגי כרוב, שניתן לנתק את ראשיהם. לאחר 110-115 ימי הבשלה, גידולם פחות שכיח מאשר זנים מוקדמים ואמצע העונה:
- זן קונטיננטלי של הבשלה מאוחרת עם משטח צפוף מהמורות של הראש, צבע ירוק עז, שמשקלו עד 550 גרם, יש לו טעם טוב;
- הזן המאוחר Laki F1 מניב קציר מאוחר יותר מ -110 יום, פרי נמשך זמן רב, הצמח סובל היטב מזג אוויר גרוע.
- מרתון F1 כולל ראש גדול במשקל של עד 1 ק"ג ורוזטה מוגבהת.
גידול שתילים
הזמן הטוב ביותר לגידול ברוקולי הוא תחילת חודש מרץ. הם נוטעים ירק בכמה תמרים, ובכך יצירת פרי מתמשך... אם זמן השתילה הוא אמצע אפריל או מאי, הזרעים נזרעים באדמה ואינם משתמשים בשתילים.
לפני גידול שתילים, תשומת הלב מוקדשת לטיפול בזרעים. ראשית, המיון מתבצע תוך הפרדה בין דגימות גדולות וקיימות. הזרעים מושרים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט למשך שעה אחת, מושרים מחדש בממריץ גדילה ואז מאווררים באוויר עד שהם יבשים למחצה. זרעים שטופלו מאופיינים בהנבטה מוגברת, ויורה צעירה מתפתחת טוב יותר. במיכל מרווח נפרד, קבורים זרעים 1 ס"מ לתוך האדמה. שתילים מושקים במים עם דשנים מומסים המכילים מוליבדן וגופרית.
לאחר הופעת העלון החמישי על נבט הפריצה, השתילים מושתלים בקפידה בקרקע, בזמן שהם נטועים באדמה עולה בקנה אחד עם תחילת מאי או סוף אפריל... הזרעים נטועים באדמה ספוגה היטב. אם קיים איום של כפור באביב, הכרוב יסבול אותם בכבוד, מכיוון שכמעט כל הזנים אינם חוששים מטמפרטורות נמוכות כאשר הם גדלים. צמחים נטועים במיטת גן במרחק של 50-55 ס"מ זה מזה בין שורות ל 30 ס"מ בשכונה.
זריעת ברוקולי ישירות לאדמה
כאשר נזרעים באדמה, הזרעים מרווחים זה מזה במרחק דומה לשתילים, מבלי לעבות את השתילה, הצפיפות מובילה למסיק ירוד וחלש. הזרעים אינם קבורים יותר מ -2 ס"מ באדמה, המושרחת היטב למצב רטוב. לאחר השקיה מכסה כל זרע נטוע במיכל פלסטיק חתוך בגודל של עד 5 ליטר. הם מסירים אותו כאשר בכל נבט 4-5 עלים צומחים.
השקיית צמחים
כל סוגי הכרוב אוהבים אדמה לחה וברוקולי אינו יוצא מן הכלל. להשקות את הירק כל יומיים, אם לא ניתן להיות כל הזמן באתר, אז הצמח מושקה ביסודיות לפחות פעם בשבוע. קיץ מעונן וגשום הם המוצלחים ביותר לצמיחה. השקיה מתבצעת בערב, כאשר השמש מסתתרת מאחורי האופק, אחרת העלים צורבים. בימים מעוננים ללא שמש, צמחים מושקים או מרוססים במהלך היום.
הַאֲכָלָה
הטיפול בברוקולי כרוך בשני שלבי הפריה במהלך כל תקופת הגידול בעונת הגידול. חבישה עליונה היא תנאי הכרחי לגידול קציר עשיר. שתילים שנשתלו באדמה, פעם ראשונה מוזן לאחר 14-15 יום, להפריה השתמש בתמיסה של זבל (מולין). קח כוס אחת או 200 גרם זבל לכל 10 ליטר מים, הוסף כפית אוריאה. צמחים הגדלים ישירות בקרקע מוזנים בפעם הראשונה 20-21 יום בלבד לאחר הנביטה מעל הקרקע.
ההלבשה העליונה השנייה נעשית בתמיסה של דשני אשלג-זרחן, מדולל על פי ההוראות לכלי.שלב דישון זה אינו מדלג, מכיוון שעקב מחסור בזרחן, ראשי הכרוב גדלים. הדשן השני מוחל 15-21 יום לאחר הראשון. אם הם מכינים רוטב עליון נוסף בסוף הקיץ, הם מנסים להוסיף מינימום חנקן, וזוכרים כי היעדר זרחן ואשלגן משפיע על התשואה. נוח יותר לרכוש דשנים מוכנים בחנויות מתמחות.
ניכוש ברוקולי
הטיפול בשיחים דורש עישוב והתרופפות מתמדת של האדמה... לאחר כל השקיה, חובה לרפות את האדמה סביב הצמח, ולהסיר במקביל עשבים שוטים מיותרים. כל הנבטים המצליבים מוסרים בזהירות, מכיוון שהאבקת צולבים של ברוקולי עם זנים אחרים של קבוצות כרוב אינה מורשית. אלה כוללים את האונס ותיק הרועה. טווח טמפרטורות מתאים לצמיחה מצוינת הוא 15-25 מעלות צלזיוס. אם מתרחשים כפור, המסלול לטווח הקצר מותר והטמפרטורה לא יורדת מתחת ל -5 ° C. אם קיים איום של הצמדת קור קשה, אז שיחי הכרוב מכוסים בעבר להתחממות, בהתאם לתחזית.
הבשלה וקציר
עיתוי חיתוך הראשים תלוי בבגרות המוקדמת של הזן, בזמן השתילה וטיפול בצמחים. הקציר לא יכול להתעכב ללא הגבלת זמן. אם הפרי המרכזי אינו מנותק בזמן, אז הענפים לרוחב לתת ראשים רזים נוספים, ופרחים עם היווצרות תרמילים שלאחר מכן (פרי עם זרעים). אם לא מפספסים את העיתוי של חיתוך הראש המרכזי, אז פירות חדשים בקוטר ומשקל קטנים יותר מנותקים לאחר שבועיים. אינך יכול לאחסן ראשי כרוב לאורך זמן ללא בישול. הם מונחים בצד לכל היותר 10 ימים לפני הבישול או קפואים.
כתוצאה מכך, אנו יכולים לומר כי גידול וטיפול בברוקולי אינו דורש מאמץ רב, במיוחד מכיוון שירק טעים מאוד, בריא ובריא נרכש בתמורה.
