Mensen die vaak uit kookboeken koken, weten uit de eerste hand dat anijs of steranijs vaak in het recept voor veel gerechten voorkomt. En vaak kan een van deze kruiden worden gebruikt als vervanging voor een andere. Als het recept naar een medicijn verwijst, kan de beslissing om anijs te gebruiken in plaats van steranijs natuurlijk tot onherstelbare gevolgen leiden. Maar als het om gerechten gaat, is het dan juist om deze planten te vervangen?
Inhoud
Beschrijving van steranijs
Badian vaste plant, dat de thuisbasis is van de tropen van Zuidoost-Azië en Noord-Amerika. In volwassen toestand kan de boom een hoogte hebben tot 10 m. Hij onderscheidt zich door een spreidende kroon, donkergroene bladeren van grote afmetingen, evenals bloeiwijzen vertegenwoordigd door witte bloemen. Heel interessante vruchten van steranijs, die op sterren lijken, met daarin ronde zaden met een helderbruine kleur.
Er moet worden vermeld dat er veel tijd moet verstrijken voordat de bloei begint - minimaal vier jaar. Er zal nog meer geduld moeten worden gereserveerd voor degenen die op de vruchten willen wachten, aangezien deze fase pas na 15 jaar begint. De voortplanting van deze boom vindt plaats door middel van zaden die naast de plant vallen, wat vervolgens leidt tot het verschijnen van moeilijk te passeren struikgewas.
Kenmerken van anijs
In tegenstelling tot steranijs is anijs dat wel een eenjarige die niet hoger wordt dan 70 cmDe plant heeft een rechte steel en een parapluvormige top. Het heeft een langwerpige wortel die diep de grond in gaat, bestand is tegen ongunstige weersomstandigheden, dus het kan in ons hele land worden gekweekt.
Tijdens het ontwikkelingsproces vormt het kleine witte bloemen, die worden verzameld in bloeiwijzen. Wat betreft de zaden, ze zijn erg klein, hebben een langwerpige vorm en lijken erg op karwijzaad vanwege hun donkergroene kleur. Wanneer ze het stadium van volwassenheid bereiken, komen de zaden de grond binnen en als de omstandigheden gunstig zijn, zullen jonge anijszaailingen snel groeien.
Een beetje geschiedenis
Er is een versie die de Chinezen voor het eerst kennis maakte met de gunstige eigenschappen van steranijs, die, vóór anderen, konden leren dat dit kruid niet alleen nuttig kan zijn bij het koken, maar ook in de strijd tegen verschillende aandoeningenVervolgens ontmoetten de inwoners van Europese landen ook de badian, waardoor deze vrij snel populair werd in deze regio. Daarom was in het begin een ons zaden van deze plant fantastisch geld waard.
Toen ons land kennis maakte met dit kruid, begonnen ze het niet alleen te gebruiken bij het koken. Ze vonden het ook nuttig als middel om luchtwegaandoeningen te bestrijden.
Als we het hebben over de geschiedenis van de opkomst van anijs, dan is de eerste die hiervan op de hoogte is inwoners van het oude Egypte en de oostelijke Middellandse Zee. Eeuwenlang werd deze plant gebruikt als grondstof waaruit etherische olie werd gemaakt, die genezende eigenschappen heeft. Avicenna zelf sprak er uitstekend over, en lette op hoe goed het de spijsvertering verbetert.
In die tijd werd aangenomen dat de zaden van deze plant verouderingseffecten hebben en kunnen beschermen tegen nachtmerries. Om dit te doen, volstaat het om een bos zaden aan het hoofdeinde van het bed te bevestigen. In ons land werd deze plant voor het eerst gekweekt in de negentiende eeuw. En vervolgens werden honderden hectares toegewezen voor anijsplantages, waardoor ons land de grootste exporteur van deze specerij werd.
Toepassing
Vanwege het feit dat de gunstige eigenschappen van steranijs vele eeuwen geleden goed bekend waren, blijft de belangstelling voor deze plant vandaag groot. Daarom is het vaak zijn opgenomen in veel medicijnenHet meest uitgesproken therapeutische effect van de plant zit in de wortel, de zaden laten zich veel minder zien. Het consumeren van verse steranijswortel helpt de menstruatiecyclus te herstellen en heeft ook een goed lactogonisch effect.
Bovendien heeft de steranijs nog andere voordelen: met zijn hulp kunnen de beschermende eigenschappen van het lichaam worden verhoogd en kunnen de giftige verbindingen die als gevolg van vergiftiging worden gevormd, eruit worden verwijderd. Het steranijs-extract is zeer rijk aan antibacteriële middelen, flavonoïden en etherische oliën. Hierdoor worden preparaten en extracten gemaakt die op basis daarvan worden gemaakt aanbevolen voor de volgende omstandigheden:
- ontsteking van de blaas en nieren, veroorzaakt door het binnendringen van een bacteriële infectie in de organen. Hij heeft ook een uitgesproken diuretisch effect;
- catarrale verschijnselen waargenomen in de bovenste luchtwegen, evenals tonsillitis en tonsillitis. In dergelijke omstandigheden is spoelen met een infusie van steranijs effectief;
- koorts veroorzaakt door ontstekingsprocessen. Het gebruik van het medicijn stimuleert de productie van transpiratie;
- misselijkheid en maagaandoeningen die optreden tegen de achtergrond van atonie. De voordelen van het medicijn houden verband met het effect op het maagslijmvlies, wat een positief effect heeft op de spijsvertering;
- verschillende soorten hoest, met uitzondering van allergische hoest. Door steranijs te ontvangen, kunt u het slijm in de bronchiën beter vloeibaar maken, wat wordt geassocieerd met het licht irriterende effect. Het resultaat van de opname is de vorming van een grote hoeveelheid slijm, die gemakkelijk wordt verwijderd tijdens hoesten;
- een tinctuur van deze plant kan helpen bij het omgaan met interne parasieten. Neem hiervoor een droge steranijswortel, vul deze met een glas heet gekookt water en neem het op een lege maag.
Contra-indicaties
Niet alle mensen kunnen deze plant echter gebruiken. Allereerst moet je stoppen met het gebruik van de wortel, zaden en etherische olie van steranijs voor vrouwen in het stadium van het baren van een kindAnders bestaat de kans op bloeding en zelfs een miskraam. Ook moet een infusie van steranijs worden uitgesloten van geneesmiddelen voor patiënten die zich zorgen maken over allergieën.
Anijs wordt veel gebruikt in de geneeskunde vanwege de gunstige eigenschappen van de etherische olie en zaden. Het verschil tussen steranijs en het is dat het een milder effect heeft. Allereerst het aanbevolen onder de volgende voorwaarden:
- ziekten van de maag en darmen, winderigheid, krampen en koliek waargenomen bij volwassenen en kinderen;
- hoest veroorzaakt door de progressie van verkoudheid of virale aandoeningen van de luchtwegen;
- pijnlijke menstruatie, pathologieën waargenomen tijdens de menstruatiecyclus;
- neurosen en slapeloosheid. Het medicijn heeft een kalmerend effect, bevordert een goede nachtrust;
- kan mensen met een ontstoken bindvlies helpen. Het is ook effectief bij ontstekingsziekten van het oog, omdat het een versterkend effect heeft.
Als we het hebben over de algemene eigenschappen die anijs en steranijs hebben, dan kunnen deze worden verklaard door de aanwezigheid van anethol in de samenstelling van deze planten, een van de belangrijkste componenten van etherische oliën. De aanwezigheid van deze stof in anijs en steranijs is de reden waarom deze planten zo'n vergelijkbare smaak en geur hebben, evenals vertonen vergelijkbare genezende eigenschappenDe meeste hoestmengsels bevatten vaak anethol. Zijn aanwezigheid zorgt voor een slijmoplossend effect en het geeft zelf de smaak en geur van zoethout. Velen die het afgelopen tijdperk wisten te vangen, hebben waarschijnlijk zoethoutsnoepjes gezien en zelfs geprobeerd. Niet iedereen weet echter dat anethol ook aanwezig was onder de componenten die werden gebruikt om deze zuigtabletten te maken.
Gebruik bij het koken en cosmetologie
Vanwege het feit dat anijs overal verkrijgbaar is en de etherische olie en zaden tot de minst goedkope componenten behoren, wordt deze plant tegenwoordig vaak niet alleen bij het koken, maar ook in de cosmetologie gebruikt. Deze plant heeft milde, verfrissende geur en delicate smaakdaarom is het geweldig voor augurken en augurken, en geeft het ook een geweldige smaak aan gebakken goederen.
Veel chef-koks in grote restaurants gebruiken deze specerij vaak wanneer ze voor de taak staan om vleesgerechten en plantaardige bijgerechten te bereiden. Ook zijn veel huisvrouwen goed op de hoogte van de smaak van deze specerij, en bewaren daarom een zakje of potje van deze specerij in de keuken.
In cosmetologie, extract en anijs etherische olieIn de regel zijn ze opgenomen in de samenstelling van geurstoffen voor crèmes, die worden gebruikt bij de bereiding van tandpasta en zeep om ze een karakteristieke geur te geven. Anijs bevat antibacteriële ingrediënten die huidproblemen effectief elimineren. Vanwege deze eigenschap wordt het extract van deze plant vaak gebruikt bij de bereiding van lotions en gezichtstoners.
In tegenstelling tot anijs wordt steranijs minder algemeen gebruikt. Chef-koks die Chinese gerechten bereiden, zijn goed bekend met deze specerij, aangezien het een van de onmisbare bereidingen is die een lang leven zullen leiden.
- steranijs heeft een delicater aroma en smaak, daarom wordt het vaak gebruikt als additief in soepen en bouillons;
- de plant wordt gebruikt bij de bereiding van jam en peperkoek;
- Deze specerij zal nuttig zijn in marinades en conserven, omdat dankzij hen afgewerkte producten niet alleen smakelijker worden, maar ook aromatisch en langer mooi blijven.
Gevolgtrekking
Geavanceerde culinaire experts zijn waarschijnlijk bekend met populaire specerijen als steranijs en anijs. Hoogstwaarschijnlijk weten ze dat deze kruiden vaak voorkomen kunnen met elkaar worden vervangenHoud er echter rekening mee dat deze planten niet alleen als specerij worden gebruikt, maar ook voor medicinale doeleinden. Daarom is het bij deze benoeming buitengewoon onjuist om een soortgelijke benadering op hen toe te passen.
Hoewel ze erg op elkaar lijken, verschillen deze planten in eigenschappen waarmee rekening moet worden gehouden voordat ze worden gebruikt om een bepaalde ziekte te behandelen. De situatie is vergelijkbaar bij het koken, waar het niet altijd mogelijk is om een gelijkwaardig effect te bereiken als anijs wordt gebruikt in plaats van steranijs.
