Folk som ofte lager mat fra kokebøker vet på førstehånd at anis eller stjerneanis ofte er tilstede i oppskrifter på mange retter. Og ofte kan noen av disse krydderne brukes som erstatning for en annen. Naturligvis, hvis oppskriften refererer til noe medikament, kan beslutningen om å bruke anis i stedet for stjerneanis føre til uopprettelige konsekvenser. Men når det gjelder oppvask, er det riktig å erstatte disse plantene?
Innhold
Beskrivelse av stjerneanis
Badian flerårig, som er hjemmet til tropene i Sørøst-Asia og Nord-Amerika. I voksen tilstand kan treet ha en høyde på opptil 10 m. Det preges av en spredt krone, mørkegrønne blader i store størrelser, samt blomsterstander representert av hvite blomster. Ganske interessante frukter av stjerneanis, som ligner på stjerner, som inneholder runde frø med lysebrun farge inni.
Det bør nevnes at mye tid må gå før blomstring - minst fire år. De som vil vente på fruktene, må være enda mer tålmodige, siden denne fasen inntreffer først etter 15 år. Reproduksjon av dette treet skjer ved hjelp av frø som faller ved siden av planten, noe som senere fører til utseendet på vanskelige å passere kratt.
Funksjoner av anis
I motsetning til stjerneanis er anis det en årlig som ikke vokser høyere enn 70 cm... Planten har en rett stamme og en paraplyformet toppunkt. Den har en avlang rot som går dypt i bakken, tåler ugunstige værforhold, slik at den kan dyrkes i hele landet vårt.
I utviklingsprosessen danner den små hvite blomster som samles i blomsterstand. Når det gjelder frøene, er de veldig små, har en avlang form og ligner veldig på karvefrø på grunn av deres mørkegrønne farge. Når de når modenhetsfasen, kommer frøene inn i jorden, og hvis forholdene er gunstige, vil unge anisplanter snart vokse.
Litt historie
Det er en versjon som for første gang kineserne ble kjent med de fordelaktige egenskapene til stjerneanis, som før andre var i stand til å lære at dette krydderet kan være nyttig ikke bare i matlaging, men også i kampen mot ulike plager... Deretter møtte innbyggere i europeiske land også stjerneanis, som et resultat fikk det raskt høy popularitet i denne regionen. Derfor var en unse frø av denne planten først verdt fantastiske penger.
Da landet vårt ble kjent med dette krydderet, begynte de å bruke det ikke bare til matlaging. De fant også bruk for det som et middel til å bekjempe luftveissykdommer.
Hvis vi snakker om historien om fremveksten av anis, så den første som vet om det innbyggere i det gamle Egypt og det østlige Middelhavet. I mange århundrer ble denne planten brukt som et råmateriale som det ble laget en essensiell olje med medisinske egenskaper. Avicenna selv snakket om det vakkert og tok hensyn til hvor godt det forbedrer fordøyelsen.
På den tiden ble det antatt at frøene til denne planten har anti-aldringseffekter og kan beskytte mot mareritt. For å gjøre dette er det nok å fikse en haug med frø på sengen. I vårt land ble denne planten først dyrket i det nittende århundre. Og deretter ble hundrevis av hektar tildelt anisplantasjer, noe som gjorde at landet vårt kunne bli den største eksportøren av dette krydderet.
applikasjon
På grunn av det faktum at de gunstige egenskapene til stjerneanis var kjent for mange århundrer siden, er interessen for denne planten fortsatt høy i dag. Derfor er det ofte inkluderer i mange stoffer... Den mest uttalt terapeutiske effekten av planten i roten, frøene viser seg mye mindre. Forbruk av fersk stjerneanisrot lar deg gjenopprette menstruasjonssyklusen, og den har også en god laktogonisk effekt.
I tillegg har stjerneanis andre fordeler: med hjelp kan kroppens beskyttende egenskaper økes, og de giftige forbindelsene som dannes som et resultat av forgiftning kan fjernes fra den. Stjerneanisekstrakten er veldig rik på antibakterielle midler, flavonoider og essensielle oljer. På grunn av dette, preparater og ekstrakter som er laget på grunnlag anbefales for følgende forhold:
- betennelse i blære og nyrer, provosert av inntrengning av en bakteriell infeksjon i organene. Han har også en utpreget vanndrivende effekt;
- katarrale fenomener observert i øvre luftveier, samt betennelse i mandlene og betennelse i mandlene. Under slike forhold er det effektivt å skylle med en infusjon av stjerneanis;
- feber utløst av inflammatoriske prosesser. Bruk av stoffet stimulerer produksjonen av svette;
- kvalme og magesykdommer som oppstår på bakgrunn av atony. Fordelene med stoffet er forbundet med dets effekt på mageslimhinnen, som har en positiv effekt på fordøyelsen;
- forskjellige typer hoste med unntak av allergi. Mottak av stjerneanis lar deg bedre flytende slim i bronkiene, som er assosiert med den svake irriterende effekten. Resultatet av inntaket er dannelsen av en stor mengde slim, som lett fjernes under hoste;
- en tinktur fra denne planten er i stand til å takle indre parasitter. For å gjøre dette, ta en tørr stjerneanisrot, fyll den med et glass varmt kokt vann og ta den på tom mage.
Kontraindikasjoner
Imidlertid kan ikke alle mennesker ta denne planten. Først og fremst bør du slutte å bruke roten, frøene og essensiell olje av stjerneanis til kvinner på tidspunktet for å føde et barn... Ellers er det en mulighet for blødning og til og med spontanabort. Også infusjon av stjerneanis bør utelukkes fra medisiner for pasienter som er bekymret for allergi.
Anis er mye brukt i medisin på grunn av de gunstige egenskapene til essensiell olje og frø. Forskjellen mellom stjerneanis og at den har en mildere effekt. Først av alt det anbefales under følgende forhold:
- sykdommer i mage og tarm, flatulens, spasmer og kolikk observert hos voksne og barn;
- hoste utløst av progresjon av forkjølelse eller virale luftveissykdommer;
- smertefull menstruasjon, patologier observert i løpet av menstruasjonssyklusen;
- nevroser og søvnløshet. Legemidlet har en beroligende effekt, fremmer avslappende søvn;
- kan hjelpe de som har betent konjunktiva. Det er også effektivt mot inflammatoriske øyesykdommer, da det har en styrkende effekt.
Hvis vi snakker om de generelle egenskapene som anis og stjerneanis har, kan de forklares med tilstedeværelsen av anetol i sammensetningen av disse plantene, som er en av hovedkomponentene i essensielle oljer. Tilstedeværelsen av dette stoffet i anis og stjerneanis er grunnen til at disse plantene har en lignende smak og lukt, så vel som viser lignende helbredende egenskaper... De fleste hosteblandinger inneholder ofte anetol. Dens tilstedeværelse gir en slimløsende effekt, og den gir selv smaken og lukten av lakris. Mange som klarte å fange den siste tiden, så sannsynligvis lakrisgodterier og prøvde dem til og med. Imidlertid vet ikke alle at anetol også var til stede blant komponentene som ble brukt til å lage disse pastiller.
Bruk i matlaging og kosmetologi
På grunn av det faktum at anis er allment tilgjengelig, og dets essensielle olje og frø er blant de minst rimelige komponentene, brukes denne planten ofte ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi. Dette anlegget har mild, forfriskende duft og delikat smakDerfor er det flott for pickles og pickles, og gir også en fantastisk smak til bakevarer.
Mange kokker på store restauranter bruker ofte dette krydderet når de står overfor oppgaven med å tilberede kjøttretter og grønnsaksretter. Også mange husmødre er godt klar over smaken av dette krydderet, og oppbevarer derfor en pose eller krukke med dette krydderet på kjøkkenet.
I kosmetologi, ekstrakt og essensiell olje av anis... Som regel er de inkludert i sammensetningen av dufter for kremer, brukt til fremstilling av tannkrem og såpe for å gi dem en karakteristisk lukt. Anis inneholder antibakterielle komponenter som effektivt eliminerer hudproblemer. På grunn av denne egenskapen blir ekstraktet av denne planten ofte brukt til fremstilling av kremer og ansikts tonere.
I motsetning til anis har stjerneanis fått mindre utstrakt bruk. Kokker som tilbereder kinesiske retter er kjent med dette krydderet, siden det er en av de obligatoriske tilberedningene som gir lang levetid.
- stjerneanis har en mer delikat aroma og smak, derfor brukes den ofte som tilsetningsstoff i supper og buljong;
- planten brukes til tilberedning av syltetøy og pepperkaker;
- Dette krydderet vil være nyttig i marinader og konserver, fordi takket være dem blir ferdige produkter ikke bare mer smakfulle, men også forblir aromatiske og vakre lenger.
Konklusjon
Sofistikerte kulinariske eksperter er sannsynligvis kjent med populære krydder som stjerneanis og anis. Mest sannsynlig vet de at disse krydderne ofte er kan erstattes med hverandre... Det bør imidlertid huskes at disse plantene ikke bare brukes som krydder, men også til medisinske formål. Derfor, i denne avtalen, er det ekstremt feil å bruke en lignende tilnærming til dem.
Selv om de er veldig like hverandre, skiller disse plantene seg i egenskaper som må vurderes før de brukes til å behandle en bestemt sykdom. Situasjonen er lik i matlaging, der det ikke alltid er mulig å oppnå en tilsvarende effekt hvis anis brukes i stedet for stjerneanis.
