I dag kjenner vitenskapen mange forskjellige planter. Blant dem er det mange som, på grunn av deres unike egenskaper, gagner menneskekroppen. Planter skiller seg ut, hvis bruk ikke bare er begrenset til medisinske formål. Mange brukes ofte til matlaging. Imidlertid er planter av største interesse, ved hjelp av hvilken du kan øke immuniteten og forbedre velvære. En av de lyseste representantene for slike planter er artisjokken, hvis egenskaper ikke engang er kjent for alle erfarne gartnere.
Innhold
Artisjokk søknad
For vårt land, en artisjokk er en eksotisk plante... Hvis en person som ikke er kjent med artisjokken ser den, kan han kanskje ikke gjenkjenne den, fordi denne planten ser ut som en uåpnet asterknopp eller en grønn kjegle.
Artisjokken er en staude som representerer tistel- og melketistelfamilien. I utviklingsprosessen danner den en busk som er opptil 2 m høy. Hos voksne planter modnes kjegleformede kurver på slutten av vekstsesongen helt på toppen.
Til tross for at artisjokken er en termofil plante, beholder den sin vitalitet ved små temperaturfall og til og med mild frost. Kjegler kan spises: i deres smak ligner de på umodne valnøtter.
De høstede fruktene må brukes innen en uke, for ellers mister sin opprinnelige smakså vel som medisinske egenskaper. Den mest verdifulle delen av artisjokken ligger dypt nok, så du må jobbe hardt for å komme til den. For å gjøre dette må det rengjøres både ute og inne, og deretter fjerne alle villiene som ligger inne. Som et resultat, i stedet for den grønne knoppen, skal bare den sentrale delen være igjen, som har en veldig sofistikert smak.
Artisjokkdyrking
Artisjokken inkluderer ca 140 arter, hvorav bare 40 anses å være verdifulle. Historien om dyrkingen går tilbake om 5000 år. Romerne fikk den første erfaringen med å dyrke den, og etter dem ble grekerne og egypterne kjent med planten. I dag dyrkes den på forskjellige steder på planeten. I Sør-Amerika og Australia blir anlegget betraktet som et ugress, siden det er allestedsnærværende i disse landene.
De beste resultatene innen artisjokkdyrking er oppnådd av franskmenn, italienere, spanjoler, grekere og amerikanere. Varianter de avlet opp har ikke bare utmerket smak, men har også diettegenskaper. Moderne varianter danner frukt som kan konsumeres på ethvert modningsstadium.
Unge støtblir som regel spist, og fruktene som har nådd full modningstrinn brukes til sylting og hermetisering. For å nyte store frukter må du behandle dem først: for dette er midten kuttet ut fra dem. Hvis kjeglene har tid til å åpne seg, blir de ubrukelige.
Hermetisert, rå og syltet frukt, som ofte er inkludert i mange salater, er mye brukt i matlaging. Kokt artisjokk kan brukes som tilbehør eller som en separat rett.Den kan også brukes som fyll i tilberedning av paier, pizzaer, desserter etc.
Gunstige funksjoner
Artisjokken er også verdsatt for sine helbredende egenskaper. Med vanlig bruk du kan normalisere fordøyelsen og forbedre stoffskiftet. Det er også gunstig ved at det fremmer regenerering av leverceller utsatt for giftstoffer fra å spise foreldet mat.
Evnen til å fjerne forskjellige giftstoffer og salter fra kroppen gjør det til en unik grønnsak. Hvis artisjokken ofte er tilstede i dietten, hjelper det å normalisere aktiviteten til galleblæren, noe som sikrer riktig produksjon av galle. Den koleretiske effekten av denne planten er velkjent. Derfor kan den brukes ikke bare av syke mennesker, men også av friske mennesker, for hvem det hjelper å opprettholde nyrene i normal tilstand.
Fruktene av planten har uttalt antioksidantegenskaper. Når det konsumeres, forbedres fordøyelsen av fettproteinmat, utviklingen av arteriosklerose og kolecystitt bremser.
Andre trekk ved artisjokken egenskaper kan skilles ut:
- lavere blodsukkernivå;
- bremse utviklingen av hjerte- og karsykdommer;
- beskytte mot for tidlig celle aldring.
Ifølge resultatene av studiene ble det kjent at artisjokken inneholder stoffer som kan motstå kreft, og også forbedrer tilstanden til bilirubin. Planten inneholder spesielle stoffer som senker nivået av kolesterol og glukose i blodet.
Selv i antikken var artisjokkens helbredende egenskaper kjent. Vegetabilsk ekstrakt ble ansett som et effektivt middel, som bidro til å lindre tilstanden til mennesker som lider av gråtende og skjellete lav, samt andre hudsykdommer. Ved hjelp av et avkok tilberedt fra dette anlegget, kan du redde en person fra kvalme, oppblåsthetsamt redusere tyngden i fordøyelseskanalen.
Det antas at grønnsaken kan hjelpe med hårtap. En lignende effekt er assosiert med ferskpresset juice som skal gnides inn i hodebunnen. Etter å ha fullført hele behandlingsforløpet, som inkluderer fem masker, kan du oppnå positive endringer i form av akselerert hårvekst.
En artisjokk kan bidra til å avlaste bakrus. For å gjøre dette, bruk blader som må helles med kokende vann. Den ferdige infusjonen tas i små slurker.
Det er også kjent om denne planten at den har uttalt egenskaper av afrodisiakum.
Skadelige egenskaper
Selv om denne planten har mange gunstige egenskaper, og den i seg selv har en behagelig smak, kan ikke alle spise den. For det første snakker vi om de som har det helseproblemer:
- høytrykk;
- kolelithiasis;
- gastritt.
Nekter å spise artisjokk bør også være de som har individuell intoleranse mot denne planten eller stoffene den inneholder. Personer som har blitt diagnostisert med nyresvikt, høy surhet og gastrointestinale sykdommer, må også utelukke artisjokken fra dietten.
Ammende kvinner bør nekte å spise artisjokk, siden denne grønnsaken påvirker utskillelsesgraden av morsmelk negativt. Du bør heller ikke gi denne grønnsaken og barn under 12 år... Personer med kolecystitt bør bare spise artisjokk etter å ha konsultert legen sin.
Artisjokkskade
I motsetning til mange andre grønnsaker kan skaden som artisjokk kan gjøre variere. For å gjøre dette må du ta hensyn til størrelsen på fosteret. Vanligvis er det ikke helseskadelig å spise det rå. Du må være mer forsiktig med store og modne frukter: du kan spise dem bare etter varmebehandling.
I tillegg er det nødvendig ta hensyn til holdbarheten artisjokk. I fersk form kan du bare spise frukt som ble høstet senest en uke. I fremtiden kan denne grønnsaken bare spises etter å ha kokt den.Det anbefales å lagre artisjokken på et tørt sted borte fra produkter med en vedvarende lukt, siden denne grønnsaken ikke bare kan absorbere den, men også fuktighet.
Artisjokk: matlagingsapplikasjoner
Artisjokken er populær ikke bare for sine gunstige egenskaper, men også for sin behagelige smak. Derfor brukes den mye i matlaging, og noen anser det som en delikatesse. Smaken endres praktisk talt ikke, uavhengig av hvordan den forbrukes. Det bør imidlertid tas i betraktning at artisjokken mister mange av smak og helbredende egenskaper når den plasseres i kokende vann.
Det brukes ofte til forberedelse av noen eksotiske salater, sauserog også brukt som tilbehør. Det største antallet bruksområder for denne grønnsaken finnes i italiensk mat.
Artisjokken kan tilberedes på mange forskjellige måter:
- matlaging;
- beising;
- dampende;
- steking;
- slukking.
Den kan også brukes til tilberedning av forskjellige paier, der den kan fungere som en deilig fylling. Artisjokkbrød er ikke bare deilig, men også en veldig sunn delikatesse.
Denne grønnsaken brukes til tilberedning av et stort antall desserter. I Vietnam brukes artisjokkblader aktivt, hvorfra en medisinsk te med en betennelsesdempende effekt brygges. Imidlertid har andre deler av denne planten også blitt brukt til matlaging - blomster og kjegler.
Mellomstore frukter er egnet for steking eller steking. Små artisjokker kan brukes til å lage snacks av dem. Uansett størrelse kan grønnsaken brukes til tilberedning av forskjellige salater, etter å ha kuttet den i små biter.
En fantastisk rett oppnås hvis artisjokken serveres med ris. I en lignende versjon brukes den til å tilberede den italienske retten "risotto". Når det gjelder smak, er den veldig lik nøtter. Artisjokken beholder imidlertid ikke sin opprinnelige smak lenge, så etter en uke kan den bli til en fibrøs, svak masse, etter å ha mistet saften.
Konklusjon
I vårt land er det få som er kjent med en slik plante som artisjokken. De som ser en grønn kjegle gå forbi, gjør det forgjeves. Tross alt smaker denne grønnsaken ikke bare godt, men har også gunstige egenskaper. Denne frukten brukes til matlaging, der den brukes som en viktig ingrediens i mange retter eller brukes som delikatesse. Du kan også lage en sunn te av bladene, som lindrer betennelse.
