Næringsrik og sunn brokkoli ligner blomkål i utseende, men er forskjellig i farge, smak og arrangement av blomsterstand i hodet. Et utmerket matprodukt dyrkes lett i en datterbedrift med egne hender, fordelene for kroppen øker bare hvis du ikke fyller det med gjødsel og kjemi.
Brokkoli-sorten er ikke en gave fra naturen, men er et resultat av oppdretternes arbeid tilbake i 6-7 århundrer f.Kr. i Middelhavslandene. Denne aspargesarten har blitt dyrket i århundrer i det gamle Roma; den kommer utenfor Italias grenser århundrer etter introduksjonen til Byzantium, hvorfra brokkolifrø distribueres over hele verden. Navnet brokkoli er hentet fra det innfødte italienske folks språk, som betyr "blomstrende kålgren". Etter å ha spredt seg rundt i verden i hverdagen kalles den italiensk asparges, og tyskerne gir den kallenavnet brunt hode.
Innhold
Ernæringsmessige fordeler
Produktets ernæringsverdi setter det på nivå med proteinmat som kjøtt. Høyverdige proteiner og en stor mengde fiber som utgjør kål, bidrar til rask metning av kroppen, stoffene brytes lett ned og absorberes av mage-tarmkanalen. Takk til høy i vitamin U, bekjemper produktet aktivt magesår, duodenalsår og kolitt.
Brokkoli har en antioksidant effekt i kroppen på grunn av dens evne til å binde frie radikaler og fjerne dem utenfor menneskekroppen. Denne funksjonen gjør anlegget til et av de kjente og etterspurte produktene på det europeiske markedet. Grønnsaken blir stadig mer populær som en komplett komponent av et sunt kosthold.
- Når det gjelder innholdet av askorbinsyre (vitamin C), har brokkoli en av de ledende posisjonene blant planteprodukter. Kroppen får et daglig inntak av vitamin, hvis en person bare bruker 100 g av en grønnsak, er dette nok til å støtte kroppens immunitet.
- Det høye kalsiuminnholdet (4,5%) av volumet styrker beinvev, løser problemet med kramper, fremmer aktiv vekst av hår og negler.
- Vitamin A forbedrer synet og forbedrer hudens tilstand; det inneholder 12,5% av det i kål.
- Jern, hvorav produktet inneholder 4,5%, øker hemoglobin, reduserer blodpropp, og herder dermed vaskulær trombose.
- I tillegg til disse viktige vitaminene i brokkoli, finnes vitamin B1, B2, B6, K, folsyre og aminosyrer.
- Kalium, fosfor, natrium, magnesium, selen, jern, sink, mangan og andre sporstoffer gjør grønnsaken til en virkelig mester blant sunn mat.
Kosthold diett
100 g brokkoli inneholder bare 0,3 g fett, dette beløpet plasserer det i utvalget av diettprodukter for vekttap. Grønnsaken inneholder ikke mettet, flerumettet, enumettet fett og kolesterol. Kaloriinnholdet i denne delen er 34,2 k / kalorier.Karbohydrater utgjør 2,2%, fiber er 10,3%, proteiner - 10,4%.
Kokt, syltet, stekt og syltet brokkoli blir populært i en rekke vekttap dietter. For et vegetarisk kosthold er det inkludert i forskjellige retter. På grunn av det betydelige innholdet av betakaroten (provitamin A) blir grønnsaken uunnværlig for helseforbedrende ernæring, brukes i kosmetologi, som et skjønnhetsdiett.
Forsiktighet i bruk
Leger anbefaler ikke matlaging med brokkoli for gastritt med høy surhet. En sviktende bukspyttkjertel godtar heller ikke dette produktet, økt surhet i grønnsaken forårsaker en komplikasjon av sykdommen. Du kan ikke bruke buljongen der kål kokes til matlaging, en viss mengde av det skadelige stoffet guanin passerer inn i det, noe som forårsaker en lett forgiftning av kroppen.
Brokkoli-varianter
Den uvanlige formen av brokkoli, skapt av det store antallet plantekegler arrangert i en spiral, gjør den populær blant forbrukerne. Hvert utvalg av kål er forskjellig i farge, tetthet og utbytte.
Tidlige varianter
Variety Vitamin refererer til tidlig modning, fordi innhøstingen høstet på dag 75-92 fra fremveksten av frøplanter. Det krever rask rengjøring, siden kålhodene, som er overeksponert i hagen, løsner raskt og får et umerkelig utseende. Sorten kjennetegnes av en rik grønn farge på toppene, blomsterstandene dekker stammen tett. Det modne hodet veier 120-260 gram, og kutting av den sentrale frukten slutter ikke avlingen, hvorpå hodene vokser på sidegrenene.
Høyavkastende hybrid med tidlig høsting Laser F1. Store hoder, som veier omtrent et kilo, tette, grønne i fargen. Svært hardfør variasjon, ikke redd for dårlige værforhold, det er mulig å dyrke arten ved lave dagtemperaturer.
Curly Head-sorten er en tidlig art som bærer frukt tre måneder etter spiring på overflaten. Skiller seg ut i økt gjenvekst av laterale hoder etter å ha kuttet den første sentrale frukten. Et godt utvalg for dyrking under ugunstige forhold, motstår vanlige brokkoli sykdommer. Avviker i lagringstid uten forringelse.
En annen tidlig modnet Caesar-sort med gode avlinger. Utmerket lagring etter høsting, tåler dårlig vær og angrep av larver, mørkegrønt kålhode veier fra 650 til 1000 gram.
Tidlige modne varianter, i tillegg til de viktigste vanlige, inkluderer navnene:
- Vyarus, farge grågrønn, har en gjennomsnittlig tetthet, sprudlende blader danner en horisontal rosett, har utmerket smak;
- Grønn spiring av tett konsistens, motstandsdyktig variasjon;
- Keiser F1 modnes på dag 80, store mørkegrønne hoder veier opp til 1000 gram og er kuppelformede;
- Comanche er en sort som er motstandsdyktig mot å dyrke i varmt og kaldt vær, og gir like mye uansett vær.
- Corvent F1 blomstrer veldig tidlig og gir etter 75-80 dager, hodene til sorten er grønne med en grå nyanse, upretensiøs å ta vare på, vokser uten å luke og tynne;
- Når Summe King dyrkes i kaldt klima, gir det kålhoder senere, har det et godt utbytte;
- Fiesta-sorten bærer velsmakende frukt og utvikler ikke sidegrener når den dyrkes under dårlige forhold.
Midtsesong brokkoli
Mid-season varianter inkluderer varianter av kål, modning på 90-105 dager etter fremveksten over jordoverflaten:
mid-season Gnome-sort med et lite hode, som ikke veier mer enn 500 gram, danner grener med nye frukter som veier opptil 200 gram, dyrking skjer under normale forhold og ved kald lufttemperatur;- de tette hodene av Calabrese-sorten veier opptil 400 gram og dyrkes i kaldt klima;
- Linda har en fantastisk smak, den blågrønne frukten veier 300-450 gram, danner mange sidehoder;
- Monterey-hybrid tilhører heller mid-late varianter, har en uvanlig humpete overflate av hodet i en grågrønn farge, en moden frukt veier fra 500 til 1900 gram, utvikler seg godt og vokser i et ugunstig klima, ikke danner grener etter å ha kuttet den første toppen;
Sent modne brokkoli-varianter
Disse inkluderer typer kål, hvis hoder kan kuttes av. etter 110-115 dager med modning, dyrking av dem er mindre vanlig enn tidlige og mid-sesong varianter:
- sent moden kontinental variant med en humpete tett overflate på hodet, lysegrønn farge, som veier opp til 550 gram, har en god smak;
- den sene sorten Laki F1 gir en høst senere enn 110 dager, fruktingen varer lenge, planten tåler dårlig vær godt.
- Marathon F1 har et stort hode som veier opp til 1 kg og en hevet rosett.
Voksende frøplanter
Den beste tiden å dyrke brokkoli er tidlig i mars. De planter en grønnsak på flere datoer, derved danner kontinuerlig frukting... Hvis plantetiden er midten av april eller mai, såes frøene i jorden og bruker ikke frøplanter.
Før frøplanter dyrkes, blir det tatt hensyn til frøbehandling. Først utføres sortering, som skiller store, levedyktige prøver. Frøene blir dynket i en løsning av kaliumpermanganat i en time, fuktet på nytt i en vekststimulator, og deretter luftet i luften til de er halvtørre. Behandlede frø er preget av økt spiring, og unge skudd utvikler seg bedre. I en separat romslig beholder blir frø begravet 1 cm i jorden. Frøplanter vannes med vann med oppløst gjødsel som inneholder molybden og svovel.
Etter utseendet til den femte brosjyren på gjennombruddsspiren, blir plantene nøye transplantert i jorden, med tiden blir de plantet i bakken sammenfaller med begynnelsen av mai eller slutten av april... Frøene plantes i godt gjennomvåt jord. Hvis det er en trussel om vårfrost, vil kål tåle dem med verdighet, siden nesten alle varianter ikke er redde for lave temperaturer når de vokser. Planter er plantet i en hageseng i en avstand på 50-55 cm fra hverandre mellom rader og 30 cm i nabolaget.
Så brokkoli direkte i jorden
Når det blir sådd i bakken, er frøene plassert i avstand fra hverandre på en avstand som ligner på frøplanter, uten at planten blir tykkere, fører trengsel til en dårlig og svak avling. Frøene blir ikke begravet mer enn 2 cm i jorden, som fuktes grundig til en våt tilstand. Etter vanning dekkes hvert plantede frø med en kuttet plastbeholder på opptil 5 liter. De fjerner den når du er på hver spire 4-5 blader vokser.
Vanning av planter
Alle typer kål elsker fuktig jord og brokkoli er ikke noe unntak. Vann grønnsaken annenhver dag, hvis det ikke er mulig å hele tiden være på stedet, blir planten grundig vannet minst en gang i uken. Overskyede og regnfulle somre er de mest vellykkede for vekst. Vanning utføres om kvelden, når solen gjemmer seg bak horisonten, ellers brenner bladene. På overskyede dager uten sol, vannet eller sprayet planter om dagen.
Fôring
Pleie av brokkoli innebærer to stadier av befruktning gjennom hele vekstperioden i vekstsesongen. Toppdressing er en forutsetning for å dyrke en rik høst. Frøplanter plantet i bakken, første gang blir matet etter 14-15 dager, for gjødsling bruk en løsning av gjødsel (mullein). Ta ett glass eller 200 gram gjødsel per 10 liter vann, tilsett en teskje urea. Planter dyrket direkte i bakken mates for første gang bare 20-21 dager etter spiring over bakken.
Den andre toppdressingen gjøres med en løsning av potash-fosforgjødsel, fortynnet i henhold til instruksjonene for verktøyet.Dette stadiet av gjødsling hoppes ikke over, siden kålhodene blir små på grunn av mangel på fosfor. Den andre gjødsel påføres 15-21 dager etter den første. Hvis de lager en toppdressing på slutten av sommeren, prøver de å tilsette et minimum av nitrogen, og husker at mangelen på fosfor og kalium påvirker utbyttet. Det er mer praktisk å kjøpe ferdig gjødsel i spesialforretninger.
Luking av brokkoli
Å ta vare på buskene krever konstant luking og lossing av jorden... Etter hver vanning er det viktig å løsne jorda rundt planten, samtidig som unødvendig ugress fjernes. Alle cruciferous spirer fjernes forsiktig, siden kryssbestøvning av brokkoli med andre varianter av kålgrupper ikke er tillatt. Disse inkluderer voldtekt og gjeterveske. Et passende temperaturområde for utmerket vekst er 15-25 ° C. Hvis frost oppstår, er deres kortsiktige forløp tillatt, og temperaturen faller ikke under -5 ° C. Hvis det er en trussel om en kraftig forkjølelse, er kålbuskene tidligere i samsvar med prognosen dekket for isolasjon.
Modning og høsting
Tidspunktet for å kutte hodene avhenger av sortens tidlige modenhet, tidspunktet for planting og plantepleie. Høstingen kan ikke utsettes på ubestemt tid. Hvis den sentrale frukten ikke blir kuttet av i tide, så sidegrenene gi magre ekstra hoder, og blomster med den påfølgende dannelsen av belger (frukt med frø). Hvis timingen for å skjære det sentrale hodet ikke blir savnet, blir nye frukter med mindre diameter og vekt kuttet av etter to uker. Du kan ikke lagre kålhoder lenge uten matlaging. De blir satt av i maksimalt 10 dager før matlaging, eller fryses.
Som et resultat kan vi si at å dyrke og ta vare på brokkoli ikke krever mye innsats, spesielt siden en veldig velsmakende, sunn og sunn grønnsak kjøpes tilbake.
