Pożywne i zdrowe brokuły przypominają wyglądem kalafior, ale różnią się kolorem, smakiem i układem kwiatostanów na główce. Doskonały produkt spożywczy można łatwo wyhodować własnymi rękami w gospodarstwie zależnym, korzyści dla organizmu zwiększają się tylko wtedy, gdy nie wypełnisz go nawozami i chemią.
Odmiana brokułów nie jest darem natury, ale jest wynikiem pracy hodowców w 6-7 wieku pne w krajach śródziemnomorskich. Ten gatunek szparagów był uprawiany od wieków w starożytnym Rzymie, wypada poza granice Włoch wieki po jego wprowadzeniu do Bizancjum, skąd nasiona brokułów są rozprowadzane na całym świecie. Nazwa brokułów pochodzi z języka rdzennych Włochów, co oznacza „kwitnąca gałąź kapusty”. Po rozpowszechnieniu się na całym świecie w życiu codziennym nazywa się go włoskimi szparagami, a Niemcy nadają mu przydomek brązowa głowa.
Zawartość
Korzyści odżywcze
Wartość odżywcza produktu stawia go na równi z produktami białkowymi, takimi jak mięso. Wysokowartościowe białka i duża ilość błonnika wchodzącego w skład kapusty przyczyniają się do szybkiego nasycenia organizmu, substancje są łatwo rozkładane i wchłaniane przez przewód pokarmowy. Dzięki bogate w witaminę Upreparat aktywnie zwalcza wrzody żołądka, dwunastnicy i zapalenie okrężnicy.
Brokuły mają działanie przeciwutleniające w organizmie ze względu na zdolność wiązania wolnych rodników i usuwania ich poza organizm ludzki. Ta cecha czyni ją jednym z dobrze znanych i poszukiwanych produktów na rynku europejskim. Warzywo zyskuje popularność jako kompletny składnik zdrowej diety.
- Pod względem zawartości kwasu askorbinowego (witaminy C) brokuły zajmują jedno z czołowych miejsc wśród pokarmów roślinnych. Ciało otrzymuje dzienne spożycie witaminy, jeśli dana osoba spożywa tylko 100 g warzyw, to wystarczy, aby wesprzeć odporność organizmu.
- Wysoka zawartość wapnia (4,5%) objętościowo wzmacnia tkankę kostną, rozwiązuje problem skurczów, sprzyja aktywnemu wzrostowi włosów i paznokci.
- Witamina A poprawia widzenie i kondycję skóry; w kapuście znajduje się jej 12,5%.
- Żelazo, którego produkt zawiera 4,5%, zwiększa hemoglobinę, zmniejsza krzepliwość krwi, tym samym lecząc zakrzepicę naczyniową.
- Oprócz tych ważnych witamin w brokułach znajdują się witaminy B1, B2, B6, K, kwas foliowy i aminokwasy.
- Potas, fosfor, sód, magnez, selen, żelazo, cynk, mangan i inne mikroelementy sprawiają, że warzywo to jest prawdziwym mistrzem wśród zdrowej żywności.
Dietetyczne jedzenie
100 g brokułów zawiera tylko 0,3 g tłuszczuilość ta stawia go w asortymencie dietetycznych produktów odchudzających. Warzywo nie zawiera tłuszczów nasyconych, wielonienasyconych, jednonienasyconych i cholesterolu. Zawartość kalorii we wskazanej porcji wynosi 34,2 k / kalorii.Węglowodany stanowią 2,2%, błonnik 10,3%, białka - 10,4%.
Brokuły gotowane, marynowane, smażone i marynowane stają się popularne w różnych dietach odchudzających. W przypadku diety wegetariańskiej jest zawarty w różnych potrawach. Ze względu na znaczną zawartość beta-karotenu (prowitaminy A) warzywo staje się niezbędne w żywieniu prozdrowotnym, znajduje zastosowanie w kosmetologii jako dieta kosmetyczna.
Ostrożność w użytkowaniu
Lekarze nie zalecają gotowania z brokułami na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Nieprawidłowa trzustka również nie akceptuje tego produktu, zwiększona kwasowość warzyw powoduje powikłanie choroby. Nie można użyć bulionu, w którym gotuje się kapustę do gotowania, przechodzi do niego pewna ilość szkodliwej substancji guaniny, co powoduje lekkie zatrucie organizmu.
Odmiany brokułów
Niezwykły kształt brokułów, stworzony przez dużą liczbę szyszek roślin ułożonych w spiralę, sprawia, że cieszy się popularnością wśród konsumentów. Każda odmiana kapusty różni się kolorem, gęstością i wydajnością.
Wczesne odmiany
Odmiana Witamina odnosi się do wczesnego dojrzewania, bo do zbiorów zebrane w dniach 75-92 od pojawienia się sadzonek. Wymaga szybkiego czyszczenia, ponieważ główki kapusty prześwietlone w ogrodzie szybko się poluzowują i nabierają niemarkowego wyglądu. Odmiana wyróżnia się bogatym zielonym kolorem wierzchołków, kwiatostany szczelnie pokrywają łodygę. Dojrzała głowa waży 120-260 gramów, odcięcie środkowego owocu nie kończy plonu, po czym główki wyrastają na bocznych gałęziach.
Wysoko wydajna hybryda z wczesnymi zbiorami Laser F1. Duże głowy, ważące około kilograma, gęste, w kolorze zielonym. Odmiana bardzo odporna, niestraszna złym warunkom atmosferycznym, możliwy do uprawy przy niskich temperaturach dziennych.
Odmiana Curly Head to wczesny gatunek, który owocuje trzy miesiące po wykiełkowaniu na powierzchni. Różni się zwiększonym odrostem główek bocznych po przecięciu pierwszego centralnego owocu. Odmiana dobra do uprawy w niesprzyjających warunkach, odporna na powszechne choroby brokułów. Różni się czasem przechowywania bez uszkodzeń.
Kolejna wczesna odmiana Caesar o dobrych plonach. Doskonałe przechowywanie po zbiorach, mocno znosi złą pogodę i atak gąsienic, ciemnozielona główka kapusty waży od 650 do 1000 gramów.
Odmiany wcześnie dojrzewające, oprócz głównych, pospolitych, zawierają nazwy:
- Vyarus, szaro-zielony kolor, ma średnią gęstość, musujące liście tworzą poziomą rozetę, ma doskonały smak;
- Zielone kiełki o gęstej konsystencji, odporna odmiana;
- Cesarz F1 dojrzewa 80 dnia, duże ciemnozielone główki ważą do 1000 gramów i mają kształt kopuły;
- Comanche to odmiana odporna na wzrost w upalne i zimne dni, plonuje jednakowo niezależnie od pogody;
- Corvent F1 kwitnie bardzo wcześnie i plonuje po 75-80 dniach, główki odmiany są zielone z odcieniem szarości, bezpretensjonalne w pielęgnacji, rośnie bez chwastów i przerzedzania;
- Summe King, gdy rośnie w zimnym klimacie, daje później główki kapusty, daje dobre plony;
- Odmiana Fiesta rodzi smaczne owoce i nie rozwija bocznych gałęzi przy uprawie w złych warunkach.
Brokuły w połowie sezonu
Odmiany sezonowe obejmują odmiany kapusty, dojrzewanie 90-105 dni po wzejściu ponad powierzchnię gleby:
odmiana Gnome w połowie sezonu o małej główce, ważąca nie więcej niż 500 gramów, tworzy gałęzie z nowymi owocami o masie do 200 gramów, uprawa odbywa się w normalnych warunkach i przy niskich temperaturach powietrza;- Gęste główki Calabrese ważą do 400 gramów i są uprawiane w zimnym klimacie;
- Linda ma niesamowity smak, niebiesko-zielony owoc waży 300-450 gramów, tworzy wiele bocznych główek;
- hybryda Monterey należy raczej do odmian średnio późnych, ma niezwykłą wyboistą powierzchnię główki o szaro-zielonym kolorze, dojrzały owoc waży od 500 do 1900 gramów, dobrze się rozwija i rośnie w niekorzystnym klimacie, nie formować gałęzie po przycięciu pierwszego wierzchołka;
Późno dojrzewające odmiany brokułów
Należą do nich rodzaje kapusty, których główki można odciąć. po 110-115 dniach dojrzewaniaich uprawa jest mniej powszechna niż odmian wczesnych i śródsezonowych:
- późno dojrzewająca odmiana Continental o wyboistej, gęstej powierzchni głowy, jasnozielonej barwie, ważąca do 550 gramów, ma dobry smak;
- odmiana późna Laki F1 plonuje później niż 110 dni, owocowanie trwa długo, roślina dobrze znosi złą pogodę.
- Marathon F1 ma dużą główkę o wadze do 1 kg i podniesioną rozetę.
Uprawa sadzonek
Najlepszy czas na uprawę brokułów to początek marca. W ten sposób sadzą warzywo w kilku terminach tworząc ciągłe owocowanie... Jeśli czas sadzenia przypada na połowę kwietnia lub maja, nasiona wysiewa się do gleby i nie stosuje się sadzonek.
Przed uprawą sadzonek zwraca się uwagę na zaprawianie nasion. Na początek przeprowadza się sortowanie, oddzielając duże, zdolne do życia próbki. Nasiona moczono w roztworze nadmanganianu potasu przez jedną godzinę, ponownie moczono w stymulatorze wzrostu, a następnie wietrzono na powietrzu, aż staną się półsuche. Nasiona zaprawiane charakteryzują się zwiększonym kiełkowaniem, a młode pędy lepiej się rozwijają. W oddzielnym pojemnym pojemniku nasiona są umieszczane 1 cm w ziemi. Sadzonki podlewa się wodą z rozpuszczonymi nawozami zawierającymi molibden i siarkę.
Po pojawieniu się piątej ulotki na przełomowym pędzie sadzonki są ostrożnie przesadzane do gleby, na czas do sadzenia w ziemi zbiega się z początkiem maja lub końcem kwietnia... Nasiona sadzi się w dobrze namoczonej glebie. Jeśli istnieje zagrożenie wiosennymi przymrozkami, kapusta będzie je tolerować z godnością, ponieważ prawie wszystkie odmiany nie boją się niskich temperatur podczas uprawy. Rośliny sadzi się na rabacie ogrodowym w odległości 50-55 cm od siebie między rzędami i 30 cm w sąsiedztwie.
Siew brokułów bezpośrednio do gleby
Wysiewane w ziemi nasiona są oddalone od siebie w odległości zbliżonej do sadzonek, bez zagęszczania sadzenia, stłoczenie prowadzi do słabych i słabych zbiorów. Nasiona nie są zakopane więcej niż 2 cm w glebie, która jest dokładnie nawilżona do stanu mokrego. Po podlaniu każde posadzone nasiona przykrywa się ciętym plastikowym pojemnikiem o pojemności do 5 litrów. Usuwają go na każdym kiełku Rośnie 4-5 liści.
Podlewanie roślin
Wszystkie rodzaje kapusty uwielbiają wilgotną glebę, a brokuły nie są wyjątkiem. Podlewaj warzywo co drugi dzień, jeśli nie można stale przebywać na miejscu, wówczas roślina jest dokładnie podlewana co najmniej raz w tygodniu. Najbardziej udane dla wzrostu są lata pochmurne i deszczowe. Podlewanie odbywa się wieczorem, kiedy słońce chowa się za horyzontem, w przeciwnym razie liście się palą. W pochmurne dni bez słońca rośliny podlewa się lub opryskuje w ciągu dnia.
Karmienie
Pielęgnacja brokułów obejmuje dwa etapy nawożenia podczas całego okresu wzrostu w okresie wegetacji. Top dressing jest warunkiem wstępnym uprawy bogatych plonów. Sadzonki sadzone w ziemi, pierwszy raz karmi się po 14-15 dniach, do nawożenia użyć roztworu obornika (dziewanny). Weź jedną szklankę lub 200 gramów obornika na 10 litrów wody, dodaj łyżeczkę mocznika. Rośliny uprawiane bezpośrednio w ziemi są karmione po raz pierwszy dopiero 20-21 dni po wykiełkowaniu nad ziemią.
Drugi górny opatrunek wykonuje się za pomocą roztworu nawozów potasowo-fosforowych, rozcieńczonych zgodnie z instrukcją dla narzędzia.Ten etap nawożenia nie jest pomijany, ponieważ z powodu braku fosforu główki kapusty stają się małe. Drugi nawóz aplikuje się 15-21 dni po pierwszym. Jeśli pod koniec lata robią kolejny opatrunek wierzchni, starają się dodać minimum azotu, pamiętając, że brak fosforu i potasu wpływa na plon. Wygodniej jest kupić gotowy nawóz w wyspecjalizowanych sklepach.
Pielenie brokułów
Pielęgnacja krzewów wymaga ciągłe pielenie i spulchnianie gleby... Po każdym podlewaniu konieczne jest poluzowanie gleby wokół rośliny, jednocześnie usuwając niepotrzebne chwasty. Wszystkie kiełki roślin krzyżowych są ostrożnie usuwane, ponieważ zapylenie krzyżowe brokułów z innymi odmianami grup kapusty jest niedozwolone. Należą do nich gwałt i worek pasterski. Odpowiedni zakres temperatur zapewniający doskonały wzrost to 15-25 ° C. Jeśli wystąpią przymrozki, dopuszcza się ich krótkotrwały przebieg, a temperatura nie spada poniżej -5 ° C. Jeśli istnieje groźba silnego trzaskania przeziębienie, to krzewy kapusty są wstępnie przykryte do izolacji, zgodnie z prognozą.
Dojrzewanie i zbiory
Termin ścinania główek zależy od wczesnej dojrzałości odmiany, czasu sadzenia i pielęgnacji roślin. Zbiór nie może być opóźniany w nieskończoność. Jeśli środkowy owoc nie zostanie odcięty na czas, to boczne gałęzie daj chudemu dodatkowe głowyi kwiaty z późniejszym utworzeniem strąków (owoce z nasionami). Jeśli nie zostanie pominięty czas cięcia środkowej główki, nowe owoce o mniejszej średnicy i wadze są odcinane po dwóch tygodniach. Niemożliwe jest przechowywanie główek kapusty bez gotowania przez długi czas. Odstawia się je na maksymalnie 10 dni przed gotowaniem lub zamraża.
Dzięki temu możemy powiedzieć, że uprawa i pielęgnacja brokułów nie wymaga dużego wysiłku, zwłaszcza że w zamian kupowane jest bardzo smaczne, zdrowe i zdrowe warzywo.
