W Kazachstanie i Azji Środkowej bardzo lubi manti z dynią. Zwykle są gotowane na parze. Mięso mielone jako dodatkowy składnik jest zwykle wytwarzane z jagnięciny, ale dopuszcza się mieszankę różnych rodzajów. Nadzieniem z dyni mogą być również ziemniaki, gruby ogon, drób lub ryż. W sezonie tego jasnego warzywa proponujemy również wypróbowanie tak ciekawego dania, ponieważ istnieje wiele jego odmian: zarówno dietetycznych, jak i obfitych!
Zawartość
Klasyczne manti z dynią: przepis i zdjęcie
- 800 g mąki;
- 250 ml wody;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- 1 łyżeczka Sól;
- 300 g jagnięciny;
- 100 g tłuszczu z ogona;
- 100-150 g cebuli;
- 300 g pulpy dyniowej;
- 100 g masła;
- przyprawy (pieprz, kminek, sól) - do smaku.
Wartość odżywcza na 100 g (bez smalcu i masła):
- Białka - 8,5 g.
- Tłuszcz - 5,1 g.
- Węglowodany - 12,4 g.
- Zawartość kalorii - 123 kcal.
Przygotowanie:
- Najpierw wyrabiamy ciasto z mąki, soli, wody i oleju roślinnego. Dobrze zagnieść na stole i odstawić na 40 minut, przykryty folią spożywczą lub ręcznikiem. Bardzo łatwo jest poprawnie obliczyć proporcje ciasta i nadzienia - ile mąki jest pobierane, ile powinno być mielonego mięsa. Jeśli ciasto pozostanie, można je rozwałkować i pokroić w makaron.
- Następnie przygotowuje się mięso mielone. W tym celu jagnięcina (wołowina, cielęcina) jest drobno posiekana nożem. Klasyczny przepis na uzbeckie manti polega na dodawaniu do mięsa tłuszczu z ogona, ale nie wszyscy go uwielbiają. Jeśli zostanie dodany, zostanie posiekany tak drobno, jak mięso.
- Cebulę należy pokroić w kostkę i dodać do mielonego mięsa, posolić i wymieszać, starając się rozgnieść cebulę tak, aby zaczęła sok. Można go również lekko dusić na maśle.
- Dynię pokrój w drobną kostkę i dodaj do nadzienia razem z przyprawami.
- Ciasto rozwałkować na cienki placek, pokroić ostrym nożem na kwadraty o wymiarach 8x8 cm lub 10x10 cm, włożyć mięso mielone i uformować na krzyż tak, aby nie było dziur. Następnie połącz końce po lewej i prawej stronie parami. Chociaż nie jest to krytyczne, ponieważ istnieje wiele opcji modelowania.
- Przygotowaną manti połóż na naoliwionych paletach manti. O gotowości decyduje gotowość testu - po około pół godzinie.
- Gotowe manti posmaruj masłem, wyjmij do naczynia i polej cebulą.
Do potrawy zwykle podaje się kwaśne mleko (kefir) z solą, drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem.
Manty z dynią i kurczakiem
- 1 jajko;
- 500 g mąki;
- 1 łyżka. woda;
- 10 g soli;
- 330 g pulpy dyniowej;
- 270 g fileta z kurczaka;
- 250 g cebuli;
- 1,2 łyżeczki Sól;
- szczypta pieprzu;
- 45-50 g masła.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Białka - 12,5 g.
- Tłuszcz - 2,8 g.
- Węglowodany - 12,6 g.
- Zawartość kalorii - 111 kcal.
Przygotowanie:
- Najpierw zagnieść twarde ciasto z mąki, wody, soli i jajek. Dają mu odpocząć przez pół godziny pod polietylenem i dobrze ugniatają na stole.
- Dynię, cebulę i filet z kurczaka pokrój w drobną kostkę, sól, pieprz, dodaj 20 g zmiękczonego masła i wymieszaj.
- Ciasto rozwałkować na cienki placek, pokroić w kółka lub kwadraty, nałożyć nadzienie i uszczypnąć w zwykły sposób.
- Grill kuchenki jest obficie natłuszczany olejem roślinnym, manti jest rozłożony i gotowany na stromym wrzeniu przez 45 minut.
Gotowe danie smaruje się olejem i podaje z różnymi sosami i ziołami.
Manty z banią i grulami
- 3 łyżki. mąka;
- 1 łyżka. woda;
- 4 łyżki. l. olej roślinny;
- 400 g pulpy dyniowej;
- 2 cebule;
- 3 szt. ziemniaki;
- pieprz, kminek, sól - do smaku.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Białka - 2,7 g.
- Tłuszcz - 3,9 g.
- Węglowodany - 20,3 g.
- Zawartość kalorii - 125,9 kcal.
Przygotowanie:
- W głębokiej misce połącz przesianą mąkę, sól, wodę i 2-3 łyżki. l. olej roślinny. Zagnieść, aż będzie gładkie. Ciasto przełożyć do woreczka i wstawić do lodówki na 30 minut.
- Warzywa pokrój na małe kawałki, dodaj przyprawy i pozostały olej roślinny, wymieszaj. Aby nie wydzielać nadmiaru soku, należy go już posolić na cieście.
- Ciasto pokroić na małe kawałki i każdy cienko rozwałkować, rozłożyć mięso mielone, posolić, uszczypnąć brzegi.
- Manti można gotować nie tylko w kuchence płaszczowej, ale także w multicookerze i podwójnym kotle.
Gotowe produkty ułóż na pięknym naczyniu, posmaruj olejem lub polej smażoną cebulą, osobno podawaj śmietanę i zioła.
Manty z banią i boczkiem
- 500 g ciasta przaśnego, jak na pierogach;
- 200 g smalcu;
- 450 g pulpy dyniowej;
- 3 cebule;
- przyprawy, sól - do smaku.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Białka - 3,8 g.
- Tłuszcz - 12,8 g.
- Węglowodany - 17,4 g.
- Zawartość kalorii - 192 kcal.
Przygotowanie:
- Warzywa i smalec należy pokroić w kostkę mniej więcej tej samej wielkości, wymieszać z solą i przyprawami.
- Ciasto rozwałkować na grubość 1–2 mm, pokroić w kwadraty lub kółka.
- Umieść na nich nadzienie i uszczypnij brzegi.
- Połóż manti na natłuszczonych rusztach płaszcza i gotuj na parze intensywnie przez 35-40 minut.
Gotowe produkty posyp roztopionym masłem, podawaj z sosem pomidorowym, octem lub kwaśną śmietaną.
W tym przepisie smalec można zastąpić węglanem lub szynką. W tym przypadku dynię sieka się na grubej tarce, cebulę sieka w blenderze.
Kolejny wariant manti z dynią i boczkiem jest po tadżycku. Dla niego kostki bekonu i warzyw smażone są przez 7-8 minut w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Czas gotowania wynosi 25 minut, ponieważ nadzienie jest gotowe do połowy.
Dynię kazachską (800 g) i cebulę (3 szt.) Siekamy w blenderze, zamiast smalcu dodać 5 łyżek. l. olej sałatkowy, sól, mielona kolendra i suszona lub świeża bazylia (po 1 łyżeczce).
Manty z dynią i ryżem
- 3 łyżki. mąka;
- 300 ml wody;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 jajko;
- 250 g pulpy dyniowej;
- 2/3 ul. gotowany ryż do połowy ugotowany;
- 2 cebule;
- 60 g masła;
- przyprawy, pieprz, sól - do smaku.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Białka - 3,5 g.
- Tłuszcz - 4,6 g.
- Węglowodany - 17,3 g.
- Zawartość kalorii - 165 kcal.
Przygotowanie:
- Aby szybko ugotować manti, wymieszaj mąkę z solą na ciasto i przesiej ją szkiełkiem na stole lub dużej desce. Na górze wykonuje się wgłębienie, do którego rozbija się jajko i wlewa się wodę. Ciasto zagnieść, wyłożyć na natłuszczony talerz, przykryć folią i odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Szczególną uwagę należy zwrócić na test, ponieważ końcowy wynik zależy od jego elastyczności, manti będzie bardziej miękki i nie pęknie. Jeśli zamiast jajka i wody wlejesz mleko, ciasto będzie bardziej miękkie, wygodniej będzie z nim pracować, ale mniej elastyczne.
- Drobno posiekaj dynię i cebulę (kawałki 5 mm), dodaj ryż, zmiękczone masło, przyprawy, wymieszaj. Podczas siekania warzyw w blenderze uwalnia się dużo soku, który będzie musiał zostać usunięty, ponieważ będzie kolidował z wysokiej jakości ślepą manti. Masło można zamrozić w zamrażarce i zgrubnie zetrzeć.
- Gotowe ciasto rozwałkuj jak najcieńsze na blacie lekko zakurzonym mąką, pokrój w kwadraty, włóż nadzienie i nie do końca uszczypnij brzegi, zaczynając od środka, ale nie sięgając do rogów, tak aby pozostały 4 otwory.
- Zanurz dno manti w oleju roślinnym - aby na pewno nie przykleiły się do rusztu.
- Gotuj na mocnym wrzeniu przez kilka pół godziny.
Takie manti można podawać z dowolnymi sosami lub z bulionem. W tym drugim przypadku krawędzie manti podczas modelowania należy całkowicie ścisnąć, nie pozostawiając żadnych dziur. Podczas serwowania umieszcza się je w 4 kawałkach w dużych miseczkach i wylewa bulionem.
Recenzje smaku
Niedawno zjadłam takie danie - jest naprawdę pyszne! Zwykle do mięsa, ale tutaj z dynią. Pyszne z kwaśną śmietaną!
Manty powinien być z dynią i mięsem. Moja mama zawsze dodaje dynię do mielonego mięsa.Moim zdaniem nic nie jest smaczniejsze. A ci, którzy wierzą, że dynia w manti psuje smak, po prostu nie wiedzą, jak je ugotować.
Ja też uwielbiam z dyniami, ale mój mąż uwielbia klasyczne, bez dyni, więc robię to raz w roku z dynią, reszta jest klasyczna, po prostu wkładam zarówno wołowinę jak i wieprzowinę :)))
Dość często gotujemy manti z dynią. Chcę podzielić się swoim „sekretem”: cebulę trzeba usmażyć - bądź pewien! i włóż mały kawałek masła do każdego mantu! Manti są bardzo soczyste i bardzo smaczne. Polecam! Nawet ci z naszych przyjaciół, którzy nie lubią dyni, są zawsze zachwyceni tym daniem.
Smak dyni nie jest oczywisty, mięso się nie zatyka!)) Po prostu się topi i ma przyjemny aromat i smak.
Manty to bardzo smaczne i niedrogie danie, można je gotować z pieczarkami, papryką, marchewką. A jeśli dodasz do dyni suszone morele, suszone śliwki i trochę cukru, otrzymasz niezwykły deser.
