Os brócolis nutritivos e saudáveis se assemelham à couve-flor na aparência, mas diferem na cor, no sabor e na disposição das inflorescências na cabeça. Um excelente produto alimentar é facilmente cultivado em uma fazenda subsidiária com as próprias mãos, os benefícios para o corpo só aumentam se você não o encher com fertilizantes e produtos químicos.
A variedade de brócolis não é um presente da natureza, mas é fruto do trabalho dos criadores em 6-7 séculos AC nos países mediterrânicos. Esta espécie de aspargo foi cultivada durante séculos na Roma antiga, e caiu fora das fronteiras da Itália séculos após sua introdução em Bizâncio, de onde as sementes de brócolis são distribuídas ao redor do mundo. O nome de brócolis vem da língua do povo italiano indígena, que significa "ramo de repolho em flor". Depois de se espalhar pelo mundo no dia a dia, é chamado de espargos italianos, e os alemães lhe dão o apelido de cabeça marrom.
Contente
Benefícios nutricionais
O valor nutricional do produto o equipara a alimentos proteicos, como a carne. Proteínas de alto grau e uma grande quantidade de fibras que compõem o repolho contribuem para a rápida saturação do corpo, as substâncias são facilmente decompostas e absorvidas pelo trato gastrointestinal. Graças a rico em vitamina U, o produto combate ativamente úlceras estomacais, úlceras duodenais e colite.
O brócolis tem um efeito antioxidante no corpo devido à sua capacidade de ligar os radicais livres e removê-los para fora do corpo humano. Essa característica torna a planta um dos produtos mais conhecidos e demandados do mercado europeu. O vegetal está ganhando popularidade como um componente completo de uma dieta saudável.
- Em termos de conteúdo de ácido ascórbico (vitamina C), o brócolis ocupa uma das primeiras posições entre os alimentos vegetais. O corpo recebe uma ingestão diária de vitamina, se uma pessoa consumir apenas 100 g de um vegetal, isso é suficiente para sustentar a imunidade do corpo.
- O alto teor de cálcio (4,5%) por volume fortalece o tecido ósseo, resolve o problema das cólicas, promove o crescimento ativo de cabelos e unhas.
- A vitamina A melhora a visão e melhora o estado da pele, contém 12,5% em repolho.
- O ferro, do qual o produto contém 4,5%, aumenta a hemoglobina, reduz a coagulação do sangue e cura a trombose vascular.
- Além dessas vitaminas importantes no brócolis, encontram-se as vitaminas B1, B2, B6, K, o ácido fólico e os aminoácidos.
- Potássio, fósforo, sódio, magnésio, selênio, ferro, zinco, manganês e outros oligoelementos fazem do vegetal um verdadeiro campeão entre os alimentos saudáveis.
Comida dietética
100 g de brócolis contém apenas 0,3 g de gordura, essa quantidade a coloca na gama de produtos dietéticos para emagrecer. O vegetal é isento de gordura saturada, poliinsaturada, monoinsaturada e colesterol. O conteúdo calórico da porção indicada é de 34,2 k / calorias.Os carboidratos representam 2,2%, a fibra é 10,3%, as proteínas - 10,4%.
Os brócolis cozidos, em conserva, fritos e em conserva estão se tornando populares em uma variedade de dietas para perda de peso. Para uma dieta vegetariana, está incluído em vários pratos. Devido ao teor significativo de beta-caroteno (pró-vitamina A), o vegetal torna-se indispensável para uma nutrição saudável, sendo utilizado em cosmetologia, como dieta de beleza.
Cuidado no uso
Os médicos não recomendam cozinhar com brócolis para gastrite com alta acidez. Um pâncreas com defeito também não aceita este produto, aumento da acidez do vegetal causa uma complicação da doença. Você não pode usar o caldo no qual o repolho é fervido para cozinhar, uma certa quantidade da substância nociva guanina passa para ele, o que causa um leve envenenamento do corpo.
Variedades de brócolis
O formato incomum do brócolis, criado pelo grande número de cones de plantas dispostos em espiral, o torna popular entre os consumidores. Cada variedade de repolho difere em cor, densidade e rendimento.
Variedades precoces
Variedade Vitamina refere-se ao amadurecimento precoce, pois a colheita colhido no dia 75-92 a partir do surgimento de mudas. Requer uma limpeza rápida, pois as cabeças de repolho, superexpostas no jardim, se soltam rapidamente e adquirem um aspecto invencível. A variedade distingue-se por uma rica cor verde nas pontas, as inflorescências cobrem bem o caule. A cabeça madura pesa 120-260 gramas, cortar o fruto central não encerra a produção, após o que as cabeças crescem nos ramos laterais.
Híbrido de alto rendimento com Laser F1 de colheita precoce. Cabeças grandes, pesando cerca de um quilo, densas, de cor verde. Variedade muito resistente, sem medo das intempéries, é possível cultivar a espécie em baixas temperaturas diurnas.
A variedade Curly Head é uma espécie inicial que dá frutos três meses após a germinação na superfície. Difere no aumento do crescimento das cabeças laterais após o corte do primeiro fruto central. Uma boa variedade para cultivo em condições desfavoráveis, resiste a doenças comuns de brócolis. Difere na duração do armazenamento sem danos.
Outra variedade César de maturação precoce com bons rendimentos. Excelente armazenamento após a colheita, resiste com firmeza ao mau tempo e ao ataque de lagartas, cabeça de repolho verde escuro pesa de 650 a 1000 gramas.
Variedades de maturação precoce, além das principais comuns, incluem os nomes:
- Vyarus, de cor cinza-esverdeada, tem densidade média, folhas borbulhantes em roseta horizontal, tem sabor excelente;
- Brotação verde de consistência densa, variedade resistente;
- O Imperador F1 amadurece no dia 80, grandes cabeças verdes escuras pesam até 1000 gramas e são em forma de cúpula;
- Comanche é uma variedade que é resistente ao cultivo em climas quentes e frios, produz igualmente, independentemente do clima;
- O Corvent F1 floresce muito cedo e dá uma colheita aos 75-80 dias, as espigas da variedade são verdes com um tom de cinza, despretensioso para cuidar, cresce sem capinar e desbastar;
- Summe King, quando cultivada em climas frios, dá repolho mais tarde, tem uma boa produção;
- A variedade Fiesta dá frutos saborosos e não desenvolve ramos laterais quando cultivada em más condições.
Brócolis no meio da temporada
Variedades de meio de temporada incluem variedades de repolho, amadurecimento em 90-105 dias após a emergência acima da superfície do solo:
variedade Gnomo de meia estação com cabeça pequena, não pesando mais de 500 gramas, forma ramos com novos frutos que pesam até 200 gramas, cultivo em condições normais e em temperaturas de ar frio;- Cabeças calabresas densas pesam até 400 gramas e são cultivadas em climas frios;
- Linda tem um sabor incrível, o fruto verde-azulado pesa 300-450 gramas, forma muitas cabeças laterais;
- o híbrido Monterey pertence, ao contrário, às variedades mid-late, tem uma superfície irregular da cabeça de uma cor cinza-esverdeada, uma fruta madura pesa de 500 a 1900 gramas, se desenvolve bem e cresce em um clima desfavorável, não formar ramos após aparar o primeiro topo;
Variedades de brócolis de maturação tardia
Isso inclui tipos de repolho, cujas cabeças podem ser cortadas. após 110-115 dias de maturação, seu cultivo é menos comum do que as variedades iniciais e intermediárias:
- variedade continental de maturação tardia com espigão densa e acidentada, cor verde brilhante, que pesa até 550 gramas, tem bom gosto;
- a variedade tardia Laki F1 produz uma colheita após 110 dias, a frutificação dura muito tempo, a planta tolera bem o mau tempo.
- O Marathon F1 possui uma cabeça grande, pesando até 1 kg e uma roseta elevada.
Mudas em crescimento
A melhor época para cultivar brócolis é no início de março. Eles plantam um vegetal em várias datas, assim formando frutificação contínua... Se a época de plantio for em meados de abril ou maio, as sementes são semeadas no solo e não se usam mudas.
Antes de cultivar mudas, deve-se prestar atenção ao tratamento das sementes. Primeiro, a classificação é realizada, separando amostras grandes e viáveis. As sementes são embebidas em solução de permanganato de potássio por uma hora, re-embebidas em estimulador de crescimento e ventiladas ao ar até ficarem semi-secas. As sementes tratadas são caracterizadas por uma germinação aumentada e os rebentos se desenvolvem melhor. Em um recipiente espaçoso separado, as sementes são enterradas 1 cm no solo. As mudas são regadas com água com fertilizantes dissolvidos contendo molibdênio e enxofre.
Após o aparecimento do quinto folíolo na brotação de rompimento, as mudas são cuidadosamente transplantadas para o solo, na hora de serem plantadas no solo coincide com o início de maio ou final de abril... As sementes são plantadas em solo bem encharcado. Se houver ameaça de geadas de primavera, o repolho as tolerará com dignidade, já que quase todas as variedades não temem as baixas temperaturas quando cultivadas. As plantas são plantadas em um canteiro de jardim a uma distância de 50-55 cm entre linhas e 30 cm na vizinhança.
Semeando brócolis diretamente no solo
Quando semeadas no solo, as sementes ficam espaçadas umas das outras a uma distância semelhante às mudas, sem engrossar o plantio, o apinhamento leva a uma colheita pobre e fraca. As sementes não são enterradas mais de 2 cm no solo, que é completamente umedecido até o estado úmido. Após a rega, cada semente plantada é coberta com um recipiente de plástico cortado de até 5 litros. Eles o removem quando em cada broto 4-5 folhas crescem.
Regando plantas
Todos os tipos de repolho adoram solo úmido e os brócolis não são exceção. Regue o vegetal dia sim, dia não, se não for possível estar constantemente no local, então a planta é bem regada pelo menos uma vez por semana. Os verões nublados e chuvosos são os mais eficazes para o crescimento. A rega é feita ao entardecer, quando o sol se esconde no horizonte, caso contrário, as folhas ficam escaldantes. Em dias nublados sem sol, regue ou pulverize as plantas durante o dia.
Alimentando
O cuidado do brócolis envolve dois estágios de fertilização durante todo o período de crescimento durante a estação de crescimento. A cobertura é um pré-requisito para uma colheita abundante. Mudas plantadas no solo pela primeira vez é alimentado após 14-15 dias, para fertilização use uma solução de estrume (verbasco). Pegue um copo ou 200 gramas de esterco para cada 10 litros de água e adicione uma colher de chá de uréia. As plantas cultivadas diretamente no solo são alimentadas pela primeira vez apenas 20-21 dias após a germinação acima do solo.
O segundo curativo de cobertura é feito com uma solução de fertilizantes potássio-fósforo, diluídos conforme instruções da ferramenta.Esta etapa da fertilização não é omitida, pois devido à falta de fósforo, as cabeças da couve ficam pequenas. O segundo fertilizante é aplicado 15-21 dias após o primeiro. Se fizerem outro curativo no final do verão, procuram adicionar um mínimo de nitrogênio, lembrando que a falta de fósforo e potássio prejudica a produtividade. É mais conveniente comprar fertilizantes prontos em lojas especializadas.
Capinando brócolis
Cuidar dos arbustos requer capina constante e afrouxamento do solo... Após cada rega, é imperativo soltar o solo ao redor da planta, removendo simultaneamente ervas daninhas desnecessárias. Todos os brotos de crucíferos são removidos com cuidado, uma vez que a polinização cruzada de brócolis com outras variedades de grupos de repolho não é permitida. Isso inclui o estupro e a bolsa do pastor. Uma faixa de temperatura adequada para um crescimento excelente é 15-25 ° C. Se ocorrerem geadas, seu curso de curta duração é permitido e a temperatura não desça abaixo de -5 ° C. Se houver ameaça de forte onda de frio, os arbustos de couve são previamente cobertos para aquecimento, de acordo com a previsão.
Amadurecimento e colheita
O momento do corte das cabeças depende da maturidade precoce da variedade, da época de plantio e dos cuidados com a planta. A colheita não pode ser atrasada indefinidamente. Se o fruto central não for cortado a tempo, os ramos laterais dar cabeças extras magras, e flores com a posterior formação de vagens (frutos com sementes). Se o momento do corte da cabeça central não for perdido, os novos frutos de diâmetro e peso menores são cortados após duas semanas. Você não pode armazenar cabeças de repolho por muito tempo sem cozinhar. São reservadas no máximo 10 dias antes de serem cozidas ou congeladas.
Como resultado, podemos dizer que cultivar e cuidar do brócolis não exige muito esforço, principalmente porque se compra em troca uma verdura muito saborosa, saudável e saudável.
